福岡市在住 3人家族

自作のお料理などを載せています

過去の記事はコチラからどうぞ

 

 

おうちごはん 鶏ハムの作り方のコツ

おうちごはん

 

*キムチとキュウリの和え物

キュウリは塩を振って板摺して丸ごと保存用袋に入れ

袋の上から麺棒などでたたく

包丁で切らずたたいて組織を壊すことで味が染みやすくなり

噛み応えもあります

袋にキムチと醤油少々とごま油を加え

袋の上からよくもんで味をなじませたら出来上がり

 

 

*鶏ハム

鶏むね肉に砂糖少々、塩コショウなどで下味をつける

砂糖は味付けではなく保水の効果があるので塩の前に使うといいそうです

 

ラップでしっかり二重にくるみ保存用袋に入れて寝かせる

 

保存用袋のままたっぷりの水と大きめの鍋に入れ

加熱し鍋の中を65度にキープ

(我が家は鍋ごと保温ポットに入れるシャトルシェフを使用)

肉のタンパク質は高温で固まるので65度程度がよいそうです

実際この温度管理をきちんとすればしっとりやわらかな鶏ハムができます

 

 

加熱しながら温度管理をするのは難しいので

火からおろしてバスタオルなどで保温するのもおすすめです

最近は低温調理できるものもありますよね

または炊飯器の保温機能も同じことができます

 

低温でじわっと火を入れていくことが大事なので

家にあるもので実験してみるといいかもしれません

 

幸いうちはシャトルシェフで作るので

光熱費はかかりません

鍋ごと保温して一定時間おけばできあがり

 

 

 

保温しておく時間は枚数や肉の厚さによって調整する必要があります

 

薄ければ40分ほど

厚みがあったり枚数が多ければ1時間以上

 

夏の時期なら比較的温度が下がりにくく作りやすいです

鍋は厚手のものを使わないとすぐ冷めてしまいますので

ルクルーゼやストウブまたは土鍋などがおすすめです

 

火が通ったかどうか確かめたら袋を取り出し

そのまま冷ませばできあがりです

 

薄切りにしたり、角切りにしたり細くさいたり

いろんな料理に応用できますので

毎週大量に仕込んでいます

 

今の季節はお素麺の具材にもいいですね

 

 

お味噌汁は長芋

長芋は加熱するとホクホクになってとっても美味しいです

 

 

 

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夏のホームパーティーメニュー

夏のホームパーティーメニュー

 

夏野菜を色々使ったメニュー

 

 

*野菜のコンソメゼリーよせ

 

鍋に水とコンソメ、塩、ゼラチンを入れ沸かし

小さなダイス状にカットしたパプリカ、キュウリ、オクラ、コーン、トマトなど

お好みの野菜を入れて味を調えたらガラスの容器に入れ

冷やし固めるだけです

 

冷たくして食べるので少し味を濃い目に付けるほうがおすすめ

 

 

*トルコ風茄子のサラダ

世界は欲しいモノであふれてると言う番組で

紹介されていた茄子のサラダです

 

玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトを

ニンニクとオリーブオイルを熱したフライパンで炒め

最後に焼きなす(丸ごと焼いて表皮を剥がし一口大にカット)を

加えて塩コショウする

 

器に盛り付けてからレモン汁をしぼりスマックをかけて食べます

 

スマックはトルコのスパイス

日本のゆかりに似た酸味のある味で

味のアクセントになってます

     


     

 

 

 


 

 

*スイカのガスパチョ

 

ガスパチョはスペインの冷製スープ

本当はニンニクや固くなったバゲットを入れますが

今回はさっぱりスイカとトマトと塩をミキサーにかけて作りました

水は不使用、最後にレモンを絞ります

 

お口直しに良い一品です

 

 

*アスパラの温玉添え

 

アスパラをラップで包んでレンジで2分程度加熱

フライパンでベーコンを香ばしく炒めて

皿に盛り付けたアスパラにベーコンを載せ

最後にオリーブオイルと塩コショウ

粉チーズをかけて温玉をトッピングしたらできあがり

 

見た目が華やかなのに簡単な一品ですのでおすすめです

 

 

 

バゲットとフルーツとワインを添えておもてなし料理完成です

 

 

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糖質0g麺を使ってビビン麺

いつもの糖質0g麺を使ってビビン麺

 

 

トッピングは冷蔵庫にあるもの色々

アボカド、ささみ、塩もみキュウリ、オクラ、キムチ、温泉卵

 

たれはコチュジャン、酢、砂糖(我が家はオリゴ糖)を混ぜたものに

ごま油少々入れて作りました

混ぜ混ぜし手麺が真っ赤になったらめしあがれ~

 

 

昔プサンで食べたビビン麺がもう一度食べたいな

 

 

 

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スパイスカレー

スパイスカレー

 

トマト、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは

鶏のスープで煮た後ミキサーで攪拌して

オリーブオイルで炒めたニンニク、スパイスとあめ色玉ねぎを合わせ

塩コショウなどで味を調えました

小麦粉は使わないので重くない感じが好きです

 

食べているときはさほど辛くなくてもスパイスの効果で

じわじわと汗が出てくる感じ

 

鶏の手羽元を水と一緒に圧力鍋で煮て

スープを作りカレーに使います

 

ごはんは酵素玄米

 

玄米と小豆を塩少々入れて炊き保温で4日以上寝かせた酵素玄米

モチモチしてとっても美味しいです

 

 

 

 

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ブランチとレトロ喫茶のカプセルトイ

休日のブランチ

 

ブロッコリースプラウトやきゅうりのサラダ

アボカドとトマトのサルサ

キャロットラペ

とうもろこしのふらん(洋風茶碗蒸し)

ササミ

 

アボカドとパプリカとブルーチーズのホットサンド

 

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味変色々と糖質0g麺

いつもの糖質0g麺

 

万能薬味

*アボカドとトマトのサルサ風

アボカドとトマトと玉ねぎをレモン汁と塩とタバスコで味付け

 

 

*ささみとキュウリの胡麻マヨネーズ

ささみとキュウリを練りごまと辛子とマヨネーズで和えたもの

 

*ツナ缶と食べるラー油(家事ヤロウ参考)

 

 

味変色々で楽しく食べられます

 

 

 

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しっとりやわらか茹で豚

しっとりやわらか茹で豚

これは韓国料理のポッサム風です

 

ばら肉で作ることが多いポッサムですが

ロース肉かたまりを使って作りました

 

 

塩コショウなどで下味をつけ冷蔵庫で寝かす

しっかりラップにくるんだ後保存用袋に入れ

大きな鍋にたっぷりの水と一緒に入れる

 

水から入れるのがコツです

ぐらぐら沸かしてしまうとお肉が固くなります

 

鍋の温度が65度くらいになったらその温度をキープ

我が家の場合は鍋ごと保温できるシャトルシェフを使いますので

ここで火を消してシャトルシェフで保温

 

普通の鍋の場合は弱火にしてなるべく温度を保ち

20分~30分ほど加熱して火を止め放置する

 

ビニールに入れたまま冷ますとしっとりできあがります

 

冷めてからスライスしサンジャムなどを付けて召し上がれ

 

 

 

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豆乳担々麺

豆乳担々麺

鶏ひき肉、味噌、豆板醤、
練りゴマペースト
などなど適当に入れてレンジでチン

熱いうちに細かくカットして冷凍しておいた野菜を入れて

よく混ぜて馴染ませ冷まし
豆乳を注ぎ出来上がり


食べる直前にお好みでラー油かけてどうぞ

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海鮮丼に最適なアレと万能薬味

スーパーの鮮魚コーナーでよくみかけるお刺身の切れ端

我が家ではしょっちゅう買っています

よく行くお店では新鮮なお刺身の切れ端が

たっぷり入って380円くらいなんです

お店にもよるかもしれませんがココの場合身も大きくて

食べ応えあるしっかりとしたものが入っていて

とってもお得な感じがします

 

野崎シェフの万能薬味とアボカドを

わさび醤油であえて海鮮丼に変身

 

 

テレビで紹介されていた万能薬味

 

茗荷(縦2つにして小口切り)

ネギ(小口切り)

大葉(千切り)

新ショウガ(みじん切り)

カイワレ(3等分)

 

それぞれ違う形に刻んで合わせさっと水に浸けてから

ザルに揚げ水気を切りペーパーを敷いた保存容器に入れ

冷蔵庫で保存するそうです

 

 

テレビで見て以来毎日使っています

3日くらいで使い切るほうがいい気がしますが

たっぷり作って冷奴や納豆にかけたり

酢の物や煮浸しのトッピングやサラダにも使えて

さっと1品できるので助かります

 

 

 

 

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ブリかま塩焼きと出汁について

おうちごはん

 

ブリかま塩焼き

茄子とキュウリの南蛮漬け

アカモクとキュウリの酢の物

茄子の浅漬け

サーモンとアボカド

 

 

 

新鮮な野菜を買ってきてすぐ刻んで冷凍して保存

使いたいとき必要な分だけ取り出して使えて

本当に本当に便利です

 

アカモクと蛇腹に刻んでおいた冷凍キュウリを混ぜて

さっと寿司酢をかけて薬味をトッピング

 

茄子をさっと揚げて冷凍しておいたプチトマト、小口切りキュウリ

細かくカットした冷凍パプリカを

保存容器に入れて上からだしまろ酢ささっとかけ

蓋してシャカシャカしてしばらく置いて最後にごま油かけて南蛮漬け

 

 

キュウリの冷凍ってどうかな~と思っていましたが

お酢の味がしっかりなじんで塩もみしなくていい分

塩分を気にする人にもいいみたいです

 

冷凍するときのコツは小口切りにしたら保存用袋に入れて

なるべく平らになる様に広げて冷凍庫にいれることです

 

使うときは必要な分だけ取り出しそのまま酢をかけたりして

しばらくすると溶けてしっかり味もしみてくれてます

 

 

※だしまろ酢 サイト

 

ここからは我が家の話・・・・・・

 

 

お味噌汁は朝食に作ることが多い我が家

 

 

お弁当がある頃は出汁をお味噌汁、出汁巻き,煮もの

と使うのでたっぷり作っていました

 

それがこのところ1~2杯のお味噌汁のためだけの出汁が

面倒で・・・・ついつい○乃舎などを使っております

 

 

そんなある日昔のようにイリコとカツオで出汁を取って

かぼちゃのお味噌汁を作ったんです

 

それを食べ終わった夫がしみじみ一言

 

「今朝のお味噌汁は美味しかった~~~~~~~~」

 

内心ドキ!!としました

美味しかった理由はわからないみたいでしたが

やはり味が違うことはわかったみたいです

 

結婚当初から細かい味の変化には敏感だった夫ですが

歳をとった今も健在だったようです

(夫が個人的にイリコ出汁のお味噌汁が好きだったんです)

 

まだまだ修行が足りません

精進いたします

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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今日のイチオシ!で掲載されました

レシピブログさんの今日のイチオシ!コーナーで

ズッキーニのファルシが掲載されました

 

 

 

ズッキーニのファルシ

(野菜をくりぬいて具を詰めた料理)

 

 

 

地元産ズッキーニが安くなってきたのでファルシにしました

 

味が淡白なズッキーニにピッタリの一品だと思います

 

レシピ

 

 

ズッキーニ 2本

茄子 1本

玉ねぎ 半分

ベーコン 2枚程度

シュレッドチーズ

パン粉

オリーブオイル

粉チーズ

塩コショウ

お好みでコンソメなど

 

ズッキーニは縦半分にカット

スプーンで中身をくりぬく

 

茄子、玉ねぎは小さめの角切り

ベーコンは1センチくらいにカット

 

フライパンにオリーブオイルを敷いて野菜とベーコンを炒める

塩コショウで味を調え半分くらいの量になるまで加熱

 

くりぬいておいたズッキーニに炒めた材料を詰め

シュレッドチーズ、パン粉、粉チーズの順番にのせ

最後にオリーブオイルをかけてグリルまたはオーブントースターなどで

強火で15分ほど焼けばできあがり

 

 

食べる前に四等分くらいにカットしました

 

 

ズッキーニがジューシーでとっても美味しく好評でした

 

 

 

 

 

ズッキーニのファルシ

ズッキーニのファルシ

きゃさりん@福岡さん

夏野菜のズッキーニは味が淡白なので中に詰め物をしてチーズをかけて焼いたらとっても美味お客様にも家族にも好評でたくさんおかわりしてもらいました
レシピブログ
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時短ミネストローネで朝食

朝食

 

時間のない朝は冷凍しておいた野菜とベーコンで

パパッとミネストローネ

冷凍しておいた野菜はすぐ煮えて味もしみて時短ですね

キノコ類は特に味がよくなっておすすめです

 

残りもののサーモンとアボカドのマリネ

温泉卵

マンゴー

 

コストコで買ってきたオーガニックマンゴー

そろそろ熟れたかな~と思ってカットしたけど

ちょっとスジスジが気になりました

去年のはもっと美味しかったのに・・・・

 

 

 

 

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福岡に素敵なティールーム

福岡県小郡市に2020年7月19日にオープンしたばかりのバイブリーティールームズさんへお邪魔してきました


紅茶を楽しめるお店が少ない福岡で本格的なアフタヌーンティーがいただける素敵なお店でした


壁紙はウィリアムモリスで食器はロイヤルアルバートやウエッジウッド


ここは日本?福岡?バイブリー?と錯覚してしまう空間です

アフタヌーンティースタンドは3段と2段から選べます
※前日までの予約

シュリンプサンド
タマゴサンド
キューカンバサンド
サーモンロール
スコーン2種
トライフル
カップケーキ
焼き菓子

焼き立てのスコーンはサクサクでおっきなサイズです
クロテッドクリームとジャムもたっぷり

思う存分つけてもらいたいとこの量になったそうです

グラスに入ったトライフルにはヨーグルトのクリームが使われていました

本来ならばカスタードクリームを使うところ日本人には少し重くなるかも?と試行錯誤されてオリジナルのクリームになったそうです

その他は本場英国のレシピで作られているとのことでした

色んなこだわりの詰まったアフタヌーンティーをゆっくり堪能してきました


紅茶はポットでサービスされ何度もおかわりできました
その度に熱々の香り高い紅茶を提供してくださり丁寧なサービスに感動です









紅茶好きの方、今女子に人気のヌン活を楽しまれている方に是非行って欲しいティールームでした


福岡県小郡市横隈1567
アーリントンアンティークビレッジ

予約電話 070-2834-1333

定休日などはお店のInstagramでご確認してみてくださいね






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豚すね肉と野菜のトマトスープ

豚のすね肉と夏野菜をトマト缶を入れてスープにしました

 

電気圧力鍋で15分

ほろほろです

 

 

豚のすね肉はスーパーではあまりみかけないかもしれないけど

プロユースのお店やお肉やさんで買えました

ロースやバラかたまりより安くて脂もすくなく

煮込んだらほろほろに~

夏野菜は買ってきてすぐ洗ってカットして冷凍ストックしたものを使用

時間があるときにカットして冷凍しておくと

調理の時間が短くなっていいですね

 

最近はキュウリや玉ねぎもスライスやかたまりで冷凍

アボカドは熟れた頃を見計らいいろんな形にカットして

それぞれ保存用袋に入れて冷凍(レモン汁かける)

 

このところの雨で日照時間が例年と比べて6割程度だとかで

夏野菜もなかなか安くなりませんでした

特に個人的にキュウリが大好きで野菜室にないと

そわそわしてしまいます

先週までちょっと高めだったキュウリも週末から少し

安く出回ってきたのでさっそくいろいろな形にスライスして

冷凍保存しました

 

 

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トルティーヤ三種でブランチと尋ね人

トルティーヤを使って三種のメニュー

 

具材をまいたロール

ピザ

具材をはさんでホットサンド

 

 

トルティーヤはトウモロコシや小麦粉で作られた薄いパンみたいなもの

パンより軽くて糖質も低いため昨今は女子に人気?とか

 

市販のものを使っていますが安くてとっても便利です

具材はアボカドとパプリカ、玉ねぎを合わせたサルサ

スモークサーモン

クリームチーズなど

 

ホットサンドは周りのところがパリパリになって美味しかったデス

こちらにはブルーチーズも加えてみました

 

トルティーヤのピザは手軽にできて小腹がすいた時にも

ささっと作れて重宝しています

 

 

さてここからはお料理とは関係ない話です

 

少し前にインスタグラムでつながったある方が

ある日突然アカウントを削除されました

 

SNSではよくある話ですよね

私自身も15年以上様々なSNSを利用しているので

そんな経験もたくさんありました

 

 

ある程度覚悟を決めて●月○日にやめます!と宣言する人

何年も更新されなくて知らない間に削除されている人

またはログインのパスワードを忘れ新アカウントを作成し

そちらに移動した人

実際はこれが一番多いと思います

 

 

私が探している方は同じ福岡在住の女性

(おそらく市内ではなく福岡のどこか)

仕事は国家資格のキャリアコンサルタント

今年お孫さんが誕生

お料理が上手でセンスも抜群

 

時々出産したばかりのお嬢様の元へ

お料理を色々作っておもちになっていらした

 

アカウント名はあえて記しませんがすでに削除されています

 

お元気でしょうか

とっても心配です

 

 

こんなご時世だからつながりを嬉しく思ってました

 

 

 

 

 

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糖質0g麺に残り物のっけプレート

お休みの日のお昼は糖質0g麺に冷蔵庫の残り物色々のっけてワンプレートにしました

 

アボカド、トマト、玉ねぎにタバスコを加えたもの

人参とピーマンとツナの炒め物

万能薬味(茗荷、ネギ、大葉、貝割菜、ネギ)

スモークサーモン

パクチー

らっきょうのみじん切り

 

ポン酢かけてまぜまぜ

 

 

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鯵のから揚げの野菜あんかけ

おうちごはん

 

鯵のから揚げの野菜あんかけ

茄子の浅漬け

塩ゆで枝豆

蛇腹キュウリの酢の物

人参とピーマンとツナの炒め物

ねばねばオクラの薬味トッピング

温泉卵

スイカ

 

 

鯵のから揚げの野菜あんかけは昔よく作っていたのに

手間暇かかるからとんとご無沙汰のメニューです

 

鯵のおなかを出してきれいに下処理して

片栗粉をまぶしてカラッと揚げる

 

シイタケの戻し汁と野菜を千切にして

みりん、醤油、甘酢で味を調え最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて

鯵にかけたら出来上がり

 

意外とめんどくさいですね

考えてみれば鍋をいくつも使うような料理は最近作ってません

 

 

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韓国料理で乾杯

韓国料理(なんちゃってです)三種

 

ヤンニョムチキン

鶏をパリパリに揚げて甘辛いタレを絡ませた料理

 

 

 

ヤンニョム(合わせ調味料)を今まで色々トライしてきましたが

テレビでケチャップを入れているのを見て入れてみました

メーラード反応によりうまみが増すらしく本場韓国ではよく使われる水あめも

入れて作ったらこれが今までで一番おいしくできました

 

適当な分量で作ったので材料のみ記します

 

すりおろしにんにく

コチュジャン

ケチャップ

水あめ

日本酒

 

 

これらをフライパンで熱して照りを出してから

片栗粉を付けてカリッと揚げた鶏肉を加えからめると

つやつやで香ばしいヤンニョンチキンの出来上がり

 

鶏肉は手羽元を開いて使いました

 

ネギとキムチのチヂミ

 

これはいつもの配合です

レシピ

 

 

薄力粉 60g

上新粉 40g

水 140ml程度(具材によりか加減)

鶏ガラスープなど粉末スープ 小さじ1

卵1個

 

 

 

上新粉を入れるのがコツです

うるち米原料の粉でお団子を作るときに使うもので

チヂミに入れるとモチモチ食感がでます

 

 

家ではいつも分葱を4センチほどにカットして入れます

根元の部分は縦半分くらいにカットして使います

 

粉の材料を残部混ぜたらネギとキムチを加えざっくり混ぜ

フライパンでこんがりパリッと焼いて出来上がり

片面をじっくり焼いてから一度だけひっくり返すのがおすすめ

 

下味が付いているのでタレはお好みでどうぞ

 

 

 

 

 

もう一品は豚キムチ

これって韓国料理??かどうか不明ですが

豚肉とキムチの相性はばっちりですよね

もやしも加えて作りました

 

 

最後に韓国のりをトッピングしてできあがり

 

 

 

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朝ごはん

 

朝ごはん

 

銀鱈醤油漬け

人参しりしり

細く切った人参をごま油でじっくり炒め塩コショウで味を調え

最後にお醤油を少し入れて仕上げてます

最後に卵を入れて炒るときもあります

 

ひじきの煮物

 

蛇腹キュウリの梅紫蘇和え

蛇腹に切れ目を入れたキュウリ、練り梅、大葉の千切を和えたもの

 

出汁巻き卵

枝豆

納豆

かぼちゃのお味噌汁

お味噌汁はイリコとカツオ出汁

わらびもち

 

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ホットサンドと私事です

休日のブランチはホットサンド

グリルホットサンドメッシュで焼きました

6枚切りの食パンをミミごと挟んでオーブントースターに入れます

8枚切りにしたら具材をたくさん入れたとき割れちゃいました

ハムチーズくらいなら8枚切りでいいかも?

 

大好きなスイカとマンゴーを買ってきたので

冷蔵庫はフルーツだらけ

早く消費しなくては・・・・

 

 

 

 

 

以下私事です

ちょっと長いのですがよかったら読んでください

 

 

 

 

昨年8月、9月と相次いで身内が他界し今年は新盆や一周忌の

法要があります

 

あれからもう1年あっという間だった気もします

母に関しては10年近く介護をしていたので

私の日常もぽっかり穴が開いたようです

介護が始まった頃は片道20キロの距離を往復しながら

一人暮らしの母の生活をサポート

 

その後一人暮らしが難しくなり様々な施設を検討し

グループホームへ入所

しばらくは穏やかな日々をおくっていましたが

薬の相性や施設での生活面で心配事も多々ありました

そんな中急病で緊急手術をし生死の境をさまよった母ですが

すさまじい生命力で一命をとりとめました

しかし術後完全介護になってしまい今までのグループホームには

いられなくなりしばらくはリハビリ病院に入院

およそ2年近くお世話になりましたが体調も落ち着いたところで

特別養護老人ホームを探し出しました

 

私が通いやすい場所で環境も良さそうな施設を

あちこち回りました

全ての施設に申請書を出し待機していたところ

幸いにも私の自宅からほど近い新しいホームに

入所できることが決まりました

個室で日当たりもよく静かなとっても良い施設でした

その頃母はもう自分の力では何もできなくなっていましたが

テレビを見せたり音楽を訊かせたりすると

少々反応もあり私は毎日のように通って声掛けをしたりしました

職員のみなさんも頑張ってくださいました

 

正直この施設が最期を迎える場所であろうと思っていましたが

母は強靭な体力で5年間もお世話になることになったのです

 

施設では古株となっていました

 

医療施設ではない施設なので何らかの医療行為が必要となれば

退所しなければならなかったのですが

幸いにもぎりぎりまで自分の部屋で過ごせました

体調が悪くなり病院へ搬送されその3日後に亡くなるまで

病室でずっと一緒に過ごし看取ることもできました

 

長い道のりであった母との日々でしたが最期は

私に負担がかからないように逝ってくれたような気がします

誰も住むことがなくなった大きな実家も処分していましたから

いろんな煩わしい手続きも一切なく助かりました

 

 

母を看取ったあとは母のために使っていた時間が

まるまる余った感じでちょっと戸惑いました

 

しかしその直後に今度は義姉(兄嫁)が病に倒れ

入院し1か月後に亡くなるまで一緒に病棟で過ごすことになったのです

※(義という文字を付けるのが嫌で以後姉と記します)

 

医療従事者だった姉は職場のみんなから尊敬され愛される素晴らしい女性でした

入院中も入れ代わり立ち代わり姉の職場の方が来てくださり

最期も沢山の同僚の方々に看取っていただきました

しかしまだ未成年の子供たちを残していくことは

さぞ無念だったことでしょう

 

どんなに医療が進歩しても治らない病気があるのが

残念ながら現実です

 

私にとっても兄家族にとっても大きな大きな存在だった姉

喪失感は言葉に尽くせません

 

事あるごとに姉のことを思い出し涙が出てしまいます

生前姉から頼まれた残された家族の事

しっかりとサポートしていくことが私の役目です

 

新型ウィルスの影響で様々な行動が制限されている期間は

母と姉のお墓に行き色々とお話をしたりして心を落ち着かせていました

 

来月はやっと法要でみんな集まれます

まだまだ先は長いですが家族で助け合って暮らしていきたいと思います

 

 

 

長々すみません

ここまで読んでくださった方ありがとうございます

 

 

 

 

 

 

 

 

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タコ飯といろいろおかずのおうちごはん

昨日作ったタコのやわらか煮

 

煮汁ごとお米と一緒に炊いてタコ飯にしてみました

圧力鍋で炊いたときに水を入れていないのに

煮汁がたっぷりでたのでこれはもったいないと思い

煮汁全部入れてお米を炊いてみたらちょうどいい味でした

 

 

もやしと焼き油揚げの和え物

アボカドと鶏ハムのサラダ

ツルムラサキと海老の炒め物

しじみ汁

 

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圧力鍋でタコのやわらか煮

圧力鍋を使ってタコを煮てみました

やわらかくて味もしっかりしみていて美味です

 

スーパーのゆでタコ 350g

酒 大さじ3

醤油 大さじ2

砂糖 大さじ2

みりん 大さじ1

を全部圧力鍋に入れて10分加熱するだけ

 

水は入れずタコの水分と調味料だけでいいみたいです

 

 

一日目はそのまま食べて余ったものは翌日タコ飯にしてみました

 

 

 

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サンドイッチボックス

お気に入りのクッキー缶にサンドイッチを詰めました

 

今日のフィリング

 

タマゴサラダ

 

塩もみキュウリとチーズとハム

 

ハッシュポテト

 

茄子のトマトソースソテーと鶏ハム

 

 

茄子はスライスしてトマトソースと粉チーズを絡めて仕上げました

 

ハッシュポテトはジャガイモを千切りにして塩をかけ

水分が出てきたらギュッと絞って

油を多めに敷いたフライパンでこんがり焼きました

 

パンには辛子バターを塗ってます

これがアクセントになった美味しい

 

 

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スパイスカレー

スパイスカレー

 

鶏ガラスープを作ってトマト、あめ色玉ねぎ、ヨーグルト

炒めたスパイスを合わせてカレーにしました

 

ごはんは酵素玄米

 

 

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飛竜頭(ひりょうず)

飛竜頭(ひりょうず)

木綿豆腐をつぶしてヒジキや野菜を混ぜ

片栗粉をまぶして油で揚げました

 

出汁をきかせた銀餡をかけてできあがり

銀餡はだし汁に薄口しょうゆやみりんを入れて

片栗粉でとろみをつけたものです

 

 

 

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ワンプレートの朝食

ワンプレートの朝食

マッシュポテトのグラタン
マッシュポテトの上にバターと粉チーズをかけて焼いた簡単グラタン

イングリッシュマフィン
懐かしいPASCOのパン


かぼちゃの冷製スープ


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おうちごはん ひりょうずなど

ひりょうず

茄子の南蛮漬け

煮豚

おからのサラダ

ひじきの煮物

かぼちゃと揚げ茄子

 

 

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おうちごはんと李朝膳

おうちごはん

 

イワシ明太(イワシのおなかに明太子を詰めた商品)

出汁巻き卵

長芋とオクラの梅肉和え

長芋とろろ

ひじきのサラダ

かぼちゃの冷製スープ

ツルムラサキのお味噌汁

発酵玄米

(玄米と小豆とに塩を入れて圧力鍋で炊き数日間保温して発酵させたもの)

 

 

使用している足つきのお膳

李朝膳は長い事未使用のまましまい込まれていたものを

夫の母からもらいました

 

色もいい感じですてきです

 

 

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圧力鍋料理 色々

新調した電気圧力鍋を使いこなすため色々作ってます

 

鰯の生姜煮

下処理した鰯と水

少々、日本酒、醤油、砂糖、

生姜の千切を鍋に入れて加熱圧力8分

 

肉じゃが

全ての材料を鍋にれ加熱圧力8分

 

どちらも味がよくなじんで骨までやわらかくなりました

予熱に時間がかかるので8分でできあがり!

というわけではありませんがほかの作業をしながら

待っているだけなのでやはり便利です

 

じゃがいもはわざと大きめにカットしました

圧力鍋だとに崩れるのでうちではいつも保温鍋で

(シャトルシェフ)作っていました

 

今回は大きめにカットしたジャガイモが中までホクホクになり

味がしっかりしみていてなかなか良かったデス

 

 

その他のおつまみはキュウリとタコのスイートチリソース和え

 

板摺りしたキュウリを蛇腹に切ってぶつ切りしたタコと

保存用袋にいれスイートチリと甘酢を少々

もみもみしてできあがり

 

 

鶏ハムには薬味たっぷりのソースをかけ

グレープフルーツを添えました

 

 

 

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強力粉を使ったスコーン

強力粉と薄力粉を混ぜるレシピのスコーン

 

外はカリッと中はふわっと香ばしいです

 

どなたかのレシピだったか・・・・

(調べていたらメモありました)

 

強力粉 40グラム

薄力粉 90g

BP 10g

バター 30g

牛乳 60g

卵 30g

塩 ひとつまみ

砂糖 7g

 

 

この配合でいつもの通り練らないように生地を作って焼きました

 

 

 

 

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ブランチ エッグスラットなど

ブランチ

 

マッシュポテトをつかってエッグスラット

グラスにマッシュポテトを入れ卵をのせて蒸したものです

マッシュポテトはクリーミーにしてスパイスで味にアクセントをつけています

 

ニラ玉とマグの中のスープは夫用和朝食の残り物・・・・

↑スープじゃなくて本当はお味噌汁

 

可愛い形の明太フィセルは飯塚市の美味しいパン屋さん

ラブレドさんのものです

凄くおいしい!パンがもちっとカリッとしてます

 

福岡の方、行ってみてください~~

 

 

 

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晩酌セット(圧力鍋料理)

うちの晩酌セット

 

海老と卵のエスニック炒め

 

卵2個~3個

海老 4~6尾

塩コショウ 適量

ナンプラー

パクチー(お好みで)

 

卵はボウルに溶いて塩少々を入れる

海老は背ワタを取り塩少々と日本酒につけておく

 

強火でフライパンを熱して溶いておいた卵を入れ

ぷくぷくと膨らんだら外側からぐるっと箸かヘラで回し

まだ半熟の状態でボウルにとる

 

同じフライパンに海老を入れ塩コショウナンプラーを入れ

火が通ったらパクチーの茎部分と取り出しておいた卵を合わせ

さっと混ぜたら火を止める

最後にパクチーの葉の部分をトッピングしてできあがり

 

 

圧力鍋でサバの味噌煮

圧力鍋にサバと調味料を入れて加熱後4分でできあがり

パサつかず味がしっかりしみています

鰯の生姜煮みたいに中骨までしっかり食べたいときは

圧力鍋で作っていましたがサバの切り身は

あっという間にできるのでこれからは圧力鍋でやろうと思います

 

 

 

 

 

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電子圧力鍋でおうちごはん

おうちごはん

 

スペアリブと新じゃがの煮物

 

ひじきのサラダ

 

納豆

 

ピリ辛きゅうり

 

シメジのお味噌汁

 

酵素玄米

 

 

スペアリブは圧力鍋でつくりました

 

スペアリブとジャガイモと調味料、水を圧力鍋に入れて

加熱~蒸気が上がって10分~15分ほど放置してできあがり

これだけで骨からほろっと離れる柔らかさになりました

じゃがいもは大きめに切ったから型崩れせず

ちゃんとホクホクになってます

 

 

圧力鍋を使っているのは家事上級者?と言われるらしいけど

実は初心者や節約したい人ほど使うべき調理器具じゃないのかなと

思っています

 

火にかけて使用する圧力鍋が怖い人には

電気圧力鍋はかなりおすすめです

 

圧力鍋の広告に「たった5分でご飯が炊ける!」

とうたっているのは実はちょっと誤解を受けるのですが

蒸気が上がって圧力をかけだして5分という意味なので

実際はお米なら浸水時間、予熱時間、プラス5分ということです

それでも通常の炊飯器やお鍋で炊くより断然早いし

モチモチで美味しく炊けます

 

 

火にかけて使う圧力鍋も電気圧力鍋も

ふたを閉め強火で加熱して蒸気が上がったら火を弱め

時間が来たら火を止め蒸気が抜けたらふたを開けて出来上がり

という工程は同じなんです

 

 

ティファールのラクラ・クッカーは調理時間が終了すると

ブザーが鳴るので自分でボタンを押して蒸気を抜きます

クックフォーミーは自動で抜いてくれる機能がついてました

これを取得すれば加熱時間や蒸らし時間を調節していろんなお料理が作れるスグレモノ

 

 

 

 

 

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クラッシックプリン

クラッシックプリン

 

いつものプリンですがまたまた圧力鍋で作ってみました

普段はオーブンレンジの85度設定スチームを使いますが

圧力鍋で作ると半分の時間でできました

圧力をかける時間は3分

あとは予熱で蒸らして出来上がりです

 

 

 

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ワンプレートごはん

ある日のワンプレートごはん

 

 

牛スジと野菜のトマト煮込み

マッシュポテト

赤パプリカのムースと野菜のジュレ

酵素玄米

 

 

圧力鍋で作った酵素玄米

レンタルしていたクックフォーミーは保温が最長5時間だったのですが

新たに購入したラクラ・クッカーは24時間保温可能

 

圧力でおいしく炊飯してそのまま保温できるのだから

高い炊飯器を買うことを思えばかなりコストパフォーマンスの良い

商品だと思います

 

もともと我が家には炊飯器はなくてストウブ鍋で炊いて

余ったご飯は冷凍保存していました

 

酵素玄米は保温機能のあるもので数日寝かせないといけないので

検討の結果ラクラ・クッカーに決めました

 

大きさも炊飯器位でコンパクト

 

ここ最近で買ってよかったものナンバーワンです

 

 

価格ドットコムで最安値を買いました

 

 

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パプリカムースと野菜のジュレ

赤パプリカのムースの上に野菜のコンソメジュレをトッピング

 

 

赤パプリカムースは一つ手前の記事に書いてある

赤パプリカのスープに生クリームとゼラチンを加えて固めました

 

グラスに注いて固まったら夏野菜をさいの目にカットして

コンソメジュレをあわせたものをトッピングして

よく冷やします

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夏野菜と牛スジのトマト煮込み

夏野菜と牛スジのトマト煮込み

 

圧力鍋料理が続いています・・・・

 

コンロにかけて使う合う力鍋(すでに持っていたもの)

電子圧力鍋のクックフォーミー(レンタル中)

コンパクトタイプの電子圧力鍋ラクラ・クッカー(新規購入)

 

の三つが我が家に揃っています

 

それぞれを駆使して(?)あれやこれやと作っています

 

念願の酵素玄米も寝かせ中・・・・

 

 

 

今日の料理はいつもの煮込みです

 

下処理した牛スジ、パプリカ、ピーマン、茄子、玉ねぎ

ニンジン、ズッキーニ、豆とトマト缶、赤ワインを入れて

圧力無水調理しています

 

味付けはほぼ塩コショウで十分うまみが出ます

 

 

グラスに入っているのは赤パプリカの冷製スープ

 

夏野菜赤パプリカが出回ってきたら毎年これを作ります

 

丸ごとオーブンで焼いて表皮をはがして

フードプロセッサーにかけペースト状にしたら

水と牛乳を加えコンソメを入れて温めたら仕上げにバター(なくても可)

塩コショウで味を調えます

 

冷蔵庫で冷たくしてどうぞ

 

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チキン南蛮と圧力鍋

チキン南蛮

 

家で作るのはほぼはじめてかも??

 

外食でもほとんど食べないので色々調べたり

家族に聞いたりして再現してみました

 

衣はから揚げとはちょっと違っていて天ぷらに近い?というので

小麦粉と卵をあわせてみました

 

甘酢にはお醤油を少々加えました

 

タルタルソースは玉ねぎのみじん切りとらっきょう、パセリを入れて

それっぽく仕上がってます

 

家族には好評でしたが結構手間がかかるんですね

 

 

 

結婚前に実家で眠っていた圧力鍋を持ってきて以来

20数年重宝しています

 

圧力鍋が適している料理は炊き込みご飯やお肉料理

シチューやスープなど短時間でおいしくできるので

省エネの調理器具でもありますね

 

最近電子圧力鍋の買い替えを検討しています

 

ティファールのクックフォーミーがいい感じなので

レンタルしてみました

家電をレンタルできるシステムっていいですね

 

色々調べていたのでわかってはいましたがかなり大きい!!

お米なら10合まで炊けるみたい

到着後早速玄米を炊いたり丸ごと玉ねぎスープを作りました

 

圧力鍋は使い慣れているのでクックフォーミーの売りであるところの

豊富な内臓レシピは個人的にあまり必要ありません

一番欲しい機能は「保温」でした

 

我が家には炊飯器がなくて保温機能がついている家電がないのです

 

今までは必要としていませんでしたが寝かせ玄米を作りたくて

そのためには保温機能が必須なのです

 

しかしここまで大きい必要はないな・・と調べていたら

不要な内臓レシピは無く圧力調理。低温調理。保温の機能がついて

少し小さくなった電子圧力鍋ラクラ・クッカーがティファールさんから

発売されているでないですか

 

なのでこれを購入してみようと思います

 

まだクックフォーミーのレンタル期間中なので思う存分使ってみて

返却後にラクラ・クッカーを買うつもりです

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とうもろこしの冷製フラン(洋風茶碗蒸し)

とうもろこしの冷製フラン コンソメジュレかけ

 

簡単に作れるのにちょっとおしゃれな一品

 

トウモロコシと水少々をミキサーにかけ

牛乳と合わせこしきでこす

(コーンの食感を残したい人はこなさくてもOK)

 

塩コショウバターで味を調える

 

粗熱をとり溶き卵を合わせ茶わん蒸し同様に加熱する

 

我が家のレンジは茶わん蒸しモードがあるのでそれで作ります

 

牛乳400mlに対して卵3~4個程度

 

コンソメジュレもかけておめかししました

 

 

水250mlにコンソメキューブ1個

粉ゼラチン(今回はアガーを使用)を入れ煮て

そのまま冷やして固まったらフランにトッピング

 

 

 

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ホクホクかぼちゃと揚げ茄子

ホクホクに煮たカボチャ

煮るときにはだし汁を少な目にして火が通ったら

水分を飛ばしてホクホクに仕上げます

 

別のフライパンで茄子を素揚げにしてかぼちゃと和えたらできあがり

 

茄子の油とホクホクのカボチャがとっても合う一品です

 

かぼちゃを煮るときは出汁に日本酒、みりん、塩、薄口しょうゆ

なるべく色が付かないように煮ています

面倒な人は市販の白だしなどもおすすめです

 

 

 

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ワケアリの牛肉でサラダ

↑ワケアリのサイトで購入した牛切り落とし肉

すり下ろしりんご、醤油、酒、マーマレード、すりおろしニンニクを混ぜたタレを絡めて焼きたっぷりの野菜と和えたサラダです


半分はシンプルに塩胡椒のみで焼いてみましたが、脂が甘く柔らかくて美味しいお肉でした



ワケアリ
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そば粉のガレット

休日のブランチはそば粉のガレット

 

薄く焼いた生地の上に

ロースハム、チーズ、卵をのせて

カリッとなるまで焼いてできあがり

 

KALDIで販売されているガレットミックスを使っています

 

粉90g

水180ml

28センチのフライパンで三枚焼けます

とっても美味しい

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牛スジシチュー

牛スジと野菜とトマト缶のシチュー

牛スジは何度か茹でこぼして下処理します

適当な大きさにカットして野菜、豆、トマト缶などと一緒に圧力鍋入れ加熱

蒸気が上がってきたら弱火にして20分加熱

これでほぼトロトロになります

ピンが下がってから蓋を開け味を整えます

圧力鍋は結婚した頃からずっと使っていてとても重宝します
そろそろ電子圧力鍋に買い換えようかな?と思ってます

しばらくは様子を見てお試しを使ってみようかな


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豆乳担々麺と我が家の食器棚

茄子肉みそと豆乳で担々麺

麺はお気に入りの紀文の糖質0g麺使用です

皮をむいた茄子をダイス状にカットしてひき肉と炒め

練り胡麻ペーストなどで味付け

豆乳を加えて仕上げました

 

 

家を造るときに家具を置かないという方向で

収納は全て造りつけにしたのですがお気に入りの器たちを

眺められないストレスから一大決心をして食器棚を買いました

 

昔の水屋箪笥風の加工でガラス扉から中が見えます

 

とても人気の商品らしくなかなか届かなかったのですが

先月やっと到着しました

 

器を眺めながらお茶をする時間が楽しくなりました

 

 

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夏野菜のマリネ

夏野菜のマリネ

 

茄子、ズッキーニ、パプリカは素揚げにして

トマトは湯むき、大根はそのまま使い

マリネ液に漬け込んでよく冷やしておきます

 

お素麺のトッピングにもいいですね

 

マリネ液はすし酢に白だしなんかを加えても美味しいです

醤油とごま油を加えれば中華風に変身

仕上げにレモン汁を絞って加えると味にアクセントが付いて

さっぱりした感じになると思います

 

 

 

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カクテルサラダコンソメジュレ

野菜をダイス状にカットしてコンソメジュレをかけました

 

キュウリ、トマト、枝豆、コーン

塩とレモン汁とオリーブオイルをかけて冷やしておく

 

コンソメジュレ

水250mlにコンソメキューブ1個、ゼラチンパウダー5グラム

火にかけて全部が溶けたら保存容器に入れて固める

 

 

野菜を器に盛り付けジュレを上からかけて出来上がり

 

 

おもてなしの前菜にどうぞ

 

 

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サバサンド

イングリッシュマフィンでサバサンド

 

サバの水煮缶のサバにレモン汁をたっぷりかけておきます

これで味にしまりが出てくさみも気にならなくなります

 

パンに大葉を敷いて厚めにスライスしたきゅうりとトマトにサバを重ねてできあがり

 

マヨネーズを少々かけました

 

これはクセになりそうなおいしさ

 

 

 

 

 

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厚揚げおつまみ

厚揚げを使ったおつまみです

 

適当にスライスした厚揚げをごま油で焼きます

香ばしくなるのでおすすめです

あとはお好きなタレをかけて薬味のネギをトッピングすれば

簡単おつまみのできあがり

 

 

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おつまみプレート

おつまみプレート

 

ラタトゥイユ

ジャーマンポテト

リコッタチーズ

スパイシー鶏ハム

キャロットラペ

デーツ

 

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キムバラ炒め

ちょっとしたおつまみにキムバラ炒め

 

キムチ

豚バラ肉

小松菜

シメジ

 

冷蔵庫にある野菜を適当に入れて豚肉と炒め

最後にキムチを加えてできあがり

ちなみにキムチの乳酸菌は熱に弱いらしいから和える程度です

 

 

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ラタトゥイユ無水調理法

地元産のパプリカやズッキーニが出回ってきたらコレ

ラタトゥイユを作ります

 

玉ねぎ、茄子、トマト、ニンジン、パプリカ、ズッキーニ、豆

厚切りのベーコンも入れてストウブ鍋で無水調理しました

 

アンチョビも入れています

アンチョビは和で言えばイリコ出汁のようなもの

旨みが格段にアップします

 

 

無水調理は野菜の旨みがギュッと詰まってます

 

 

ちなみに・・・無水調理は厚手の鍋を使用して

水を加えず調理するものでコツがあります

 

鍋に野菜を入れて塩をひとつまみ

これを忘れずに!

塩によって野菜から水分が出やすくなります

鍋の蓋をして火を付けます

はじめは強めの中火くらい

決して強火にしてはいけません

ぐつぐつ言い出したら少し火を弱めて

しっかり野菜に火が通るまで加熱します

 

熱々でも冷やしても美味しいですね

 

 

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暑い日にさっぱり麺料理

家族がリモートワークの日はさっぱり麺料理

お気に入りの糖質0g麺を使用

 

1袋180g入りなので二人で半分にします

15kカロリー糖質0g食物繊維10.2g

 

こんにゃく麺は食感がいまいちで家族に不評でしたが

これは全く問題なし

 

 

トッピングには

キャロットラペ

きゅりの千切

プチトマト

大根なます

大葉千切

長芋千切りと梅肉

茗荷の甘酢漬け

鶏ハム

ベビーリーフ

らっきょう

温泉卵

 

ポン酢かけてどうぞ~

 

 

 

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うちのおばんざい

あるひのごはん

 

ヒラスの醤油漬け

茄子の南蛮漬け

長芋千切りに柴漬けみじん切り

豆腐と枝豆に塩とオリーブオイル

ニンジンごま油炒め

新じゃがとカリカリベーコン

きゃらぶき

とうもろこしごはん

 

 

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カオマンガイのプレートごはん

カオマンガイのプレートごはん

 

シンガポールチキンライスまたはカオマンガイ

お米と一緒に下味をつけた鶏肉を一緒に炊き

タレをかけて食べる人気メニューです

 

お米には生姜のみじん切りを混ぜて炊いています

炊きあがったらねぎの小口切りを混ぜました

 

瞬間蒸し野菜と卵とトマトのエスニック炒めを添えて

ワンプレートごはんの出来上がり

 

 

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ベーグルトーストのワンプレート

ベーグルトーストと温野菜、とうもろこしの冷製スープ

 

温野菜はテレビで見た瞬間蒸し野菜?だったかな?

その調理法で作っています

まず彩りがきれいなまま仕上がるのがいいです

ちゃんと火も通っていて野菜の旨みがしっかりします

 

瞬間蒸し野菜

という言葉で検索してみてくださいね

 

 

ベーグルは糸島で大人気のお店

SpoonfulTHEBAGEL さんの黒ゴマ

 

糸島市の櫻井神社そばで長年開いていたお店は

別の場所で素敵なカフェに生まれ変わりました

と同時にベーグルの販売を中止されていて

カフェでいただくしかなかったのですが

新型ウィルスの影響でお店にもなかなか足を運べなくなり

ファンからもたくさん惜しまれていました

 

最近になってベーグルの販売を再開されて

カフェの店舗の方で買えるようになりました

 

早速買いに行くともう残りわずか

相変わらずの人気でした

 

この日のブランチはそのベーグルを半分にカットし

バターと明太子を混ぜたものを塗りトーストしました

SpoonfulTHEBAGEL

お店のインスタグラム↑

 

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とうもろこしごはん

毎年楽しみしているとうもろこしごはん
採れたてのとうもろこしをいただいたら必ず作ります
写真のように炊く時は芯をのせたほうが香りが良くなるそうです


お米2合
いつもの水加減
塩 小さじ2/3
日本酒 好みで少々


サッと混ぜ大きめのとうもろこし 1本
粒を外しお米の上にのせ
最後に芯をいれる

あとはいつも通り炊けば出来上がり
好きな方は仕上げにバターを入れたらさらにリッチな味です




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旬のとうもろこしの調理法

ホットサンド、フルーツ、サラダ、コーンスープ

ワンプレートの朝ごはん

 

毎年長崎県島原市のお友達からたくさん届く朝採れのとうもろこし

 

とにかく劣化する前に加熱してしまうのが大事らしいので

すぐ加熱して粒を外して冷凍保存しています

数年前より皮ごとレンジで加熱が一番甘さが逃げず美味しいと聞いて

せっせとやっています

 

加熱の目安

 

とうもろこし皮付1本に付き600wで5分~

大きさによって加熱時間は加減してみてください

皮のうえから実を少し押してみてかたいようでしたら

方向を替えて再度レンジに入れ加熱

皮ごと冷ましておくと乾燥も防げていいと思います

 

 

今朝は冷凍していたものを使いミキサーにかけて牛乳と合わせコーンスープにしました

缶詰のコーンで作るのとは全く違う味わいです

本当に美味しくて甘くてうまみもたっぷり

 

 

 

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マッサマンカレー

 

 

野菜と牛の角切り、豆類、トマト缶を煮込んで

そこにロイタイのマッサマンカレースープを入れ仕上げました

辛すぎず深い味わいのマッサマンカレーはいつでも使えるよう

常備しています

 

 

 

 

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とうもろこしごはん

今年もとうもろこしごはんを炊きました

 

2合のお米に大きめのコーンを1本

粒を外してお米とまぜ水を入れ芯を上に載せて炊きます

甘くていい香り

 

 

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billsのリコッタパンケーキ

お食事パンケーキ

 

世界一の朝食で有名なビル・グレンジャー氏のレシピ

 

リコッタチーズのパンケーキは砂糖を使っていないので朝食にピッタリです

 

リコッタチーズは手に入る店舗が限られているかもしれませんが

コストコで購入できます

 

リコッタチーズ 230g

牛乳   150ml

卵 4個

薄力粉 100g

ベーキングパウダー 小さじ 1

 

卵は黄身と白身でわけ卵白はメレンゲにします

 

メレンゲ以外の材料を混ぜ最後にメレンゲと合わせ生地を作り

低温で蒸し焼きにすることでふんわり焼けます

 

 

 

 

 

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コストコのイタリアンティラミス

コストコで見つけたイタリアンティラミス

あの!おっきなティラミスは食べきれない時保存に困るし、買ったことないんですが
これはカップ入りでとっても便利
6個セットで販売されています
容器はガラス製でアフターユースも良いのでは?


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ホットサンドでブランチ

休日のブランチ

グリーンピースの冷製スープ

サラダ

ホットサンド

(厚焼きたまご、アボカド、スパイシーチキン,玉ねぎ)

 

フルーツヨーグルト

 

ホッとサンドはいつものグリルホットサンドを使って焼いています

パンの耳もカリッと焼けて美味です

 

 

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

AUX/オークス LS1515 グリルホットサンドメッシュ
価格:2332円(税込、送料別) (2020/5/31時点)

楽天で購入

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タルティーヌで朝食

バゲットにチーズ、パプリカ、オリーブ、ソーセージを載せ

オーブンで焼いてパクチーをトッピングしたタルティーヌ

 

コストコでたくさん買ってきたマンゴーとヨーグルトで朝食

 

 

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朝ごはん

朝ごはん

糖質0g麺のサラダ

蕗の葉の佃煮

わさび漬け

塩サバ

とろろ

アボカドとカッテージチーズのわさび醤油和え

長芋千切りと柴漬けの和え物

長芋を千切りにして柴漬けのみじん切りと和えたものです

ちょっとした箸休めにおすすめ

 

 

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糖質0g麺のサラダ

最近我が家でハマっている糖質0g麺

冷たくしてもあったかいスープに入れても美味しいんです

 

ベビーリーフ、玉ねぎ、キュウリ、人参、カニカマ、トマト

レモンとブラックペッパーをきかせたドレッシングで

和えて作りました

 

おからとこんにゃくでできている麺は食物繊維も豊富で

糖質0ローカロリー

毎日色々アレンジして使います

近所のスーパーでは1袋148円くらいかな?

要冷蔵なのでこまめに買いに行きます

 

 

 

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パンケーキ

星乃珈琲風パンケーキ

 

粉は九州パンケーキを使いました

 

バターとカッテージチーズも添えてみました

 

 

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茄子の肉巻き焼き

先日テレビでみたレシピ

茄子の肉巻き焼き

↑レシピサイトにジャンプします

 

美味しくて二度作りました

白ごはんによく合います

 

茄子を8等分にカットして2本を交互に組み合わせるところが

アイデアだな~と思いました

 

豚バラの油が茄子にしみてとってもジューシー

 

あとのおかずはスパイシーに味付けした鶏ハムとキュウリのサラダ

 

かぼちゃとパプリカのエスカベッシュ(洋風南蛮漬け)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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そば粉のガレット

そば粉のガレット

 

中身は定番のハムチーズ卵です

 

フルーツもりもりと一緒に二人でシェア

 

 

 

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朝ごはん

朝ごはん

 

出汁巻き卵

ニンジンの明太子しりしり

ツナとピーマン炒め

納豆

筍の煮物

キュウリの酢の物

フキの葉の佃煮

きゃらぶき

長芋のお味噌汁

 

 

今年も大量の蕗を買ってきてきゃらぶきを作りました

しばらくはご飯のお供に楽しめそうです

葉っぱも刻んで佃煮にしました

母がよく大鍋で作っていたことを思い出しました

 

長芋を太く切ってお味噌汁に入れてます

ホクホクでとっても美味

おすすめです

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ホットサンドでブランチ

お気に入りの飯塚市のパン屋さん

ラブレドさんの山食を使ってホットサンド

山食はふんわりもっちり引きがあってトーストすると

外側がカリッと香ばしくなりとっても美味なんです

 

ホットサンドの具材はたまごサラダとチーズ

和辛子をピリッときかせています

 

 

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グラスデザート

いちごの季節もそろそろ終わりですね

加工用と書かれたイチゴがたっぷり入ってお安く販売されていたので

グラスデザートにしてみました

 

いちごと牛乳を合わせてミキサーでかくはんし

水、ゼラチン、砂糖を煮溶かしたものと合わせ

グラスに注いで固めます

グラスに注ぐときはお玉は使わず

計量カップや注ぎ口のついた器を使うと

グラスが汚れず簡単に注げます

 

冷蔵庫で冷やしたらふわっとホイップした生クリームをトッピングして

できあがりです

 

 

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グリーンカレーと賞品の波佐見焼

たっぷりの野菜と鶏の手羽元を入れて作ったグリーンカレー

旬の筍もそろそろ終わりかけですが入れました

 

サラダとカレーを入れているんボウルとマグカップは

波佐見焼のキャンペーンで入賞した商品です

 

大きさや深さがとっても使い勝手良さそうなボウルです

マグカップはスタッキングできます

 

 

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ブリのあら炊きなどなど

綺麗で大きなブリのアラが格安で販売していたので

早速あら炊きにしました

 

あら炊きは生臭さを残さない様下処理が大事ですね

 

買って来たらまず流水できれいに洗います

 

ボウルに入れてたっぷりの熱湯をかけたあと流水で

血合いや余分なものを洗い流します

この一手間で生臭さはなくなります

 

 

最初は水と日本酒1:1で煮てしばらくしてから砂糖を入れ味を入れ

最後にお醤油を加え表面に色が付くくらい煮ます

 

ここまでずっと強めの火加減です

 

身を取り出して器に盛り煮汁を強火でしっかり煮詰め

最後に流しかけたらつやつやに仕上がります

 

 

 

その他のメニューは鯉のあらい

 

 

 

アサリの白ワイン蒸し

 

 

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トルティーヤでブランチ

好きなものをはさんで食べるトルティーヤでブランチ

 

スパイスで味付けした鶏ハム

野菜

タマゴサラダ

チリコンカルネ

 

自家製サルサなどなど

トルティーヤは冷凍で販売されているものを買って常時保存しています

具を載せてピザのように使ったり

軽く温めて好きな具材をまいて食べたりでき便利なんです

 

 

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朝ごはん

朝ごはん

 

今年は開催が延期になってしまった有田と波佐見の陶器市

 

webで開催されていたのでぽちっとしたものが

このマトリョーシカの豆皿です

 

可愛くて癒されます

 

 

 

 

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塩レモンパスタソースで冷製パスタ

カルディの塩レモンパスタソースを使って

冷製パスタを作りました

 

焼塩サバのほぐし身

玉ねぎスライス

大葉の千切

パセリのみじん切り

塩レモンパスタソース

 

これらの材料を合わせてカッペリーニ(極細パスタ)と和えるだけ

最後にブラックペッパーを振って仕上げます

 

焼塩サバを使いましたが、サバ缶やツナでも美味しいと思います

 

 

 

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海老とたまごのサラダ

海老とたまごのサラダ

 

ゆで卵

むき海老

アボカド(レモン汁をふっておく)

キュウリ(塩もみ)

 

ヨーグルトとマヨネーズを合わせたソースで

和えるだけです

 

和辛子を少しきかせて味のアクセントにしています

 

 

 

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タラモサラダ

タラモサラダ

 

明太子に生クリームを加えて混ぜると

美味しいソースになります

 

これを茹でたジャガイモに和えるだけのタラモサラダ

ゴロゴロカットのジャガイモでもマッシュしたジャガイモでも

とってもおいしいです

うちでは粗目にマッシュしてバゲットに塗って食べます

 

 

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サンドイッチのおすすめ具材組み合わせ

サンドイッチ

 

美味しかった具材の組み合わせを紹介します

 

塩もみキュウリ、カリカリベーコン、カマンベールチーズ

 

大葉、焼塩サバ、キャロットラペ、カッテージチーズ

 

厚焼きたまご(甘くないもの)に和辛子、ケチャップ、中農ソースを混ぜたもの

 

 

 

前日の残り物のチリコンカルネとチーズを挟んだホットサンドも作ってみました

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パンナコッタ

牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチン

 

これだけで作れるお菓子パンナコッタ

 

可愛いシリコン型に入れて作りました

 

アイスの実に炭酸水を注いだドリンクと一緒にどうぞ

 

 

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クラッシックプリン

またまたお馴染みのプリンです

 

牛乳消費にもいいですね

 

小麦粉やバター使わないからダイエット中の人にも

大丈夫そうな???スイーツ

 

 

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鯖のレモンソースパスタ

KALDIの人気ソース

塩レモンパスタソースとサバ缶だけで美味しいんです

1袋1人前なので今回はサバ缶1にソース2袋で2人分

サバ缶は汁ごと使うのがおすすめ

 

 

パセリ、ネギ、大葉を加え仕上げてます

 

 

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糖質0g麺で納豆そば

紀文の糖質0g麺を使って納豆そば

 

最近のお気に入り麺です

茹でる必要はなく1袋15キロカロリー程度

納豆、薬味や鶏ハム温泉卵と一緒に

めんつゆをかけるだけでバランスの良い1食になります

この夏に活躍しそう

 

近所のスーパーで売っていますがもし探してみてなかったら

楽天にもあるようです↓

 

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そば粉のガレット

そば粉のガレット

KALDIで販売されているガレットミックスで作りました

 

新型コロナ感染拡大防止のため多くのショッピングモールが

休業しているため開いているカルディがなかなかありませんでした

先日ふと立ち寄った施設にカルディがあり保存のきくものを

色々と買ってきました

 

このガレットミックスはいつも使っているもので

はじめてでもきれいに焼けるのでおすすめです

 

大きめのフライパンに生地を流してまわりが浮いてきたら

裏返し具を載せて端っこを折りたたみます

カリッと焼くと香ばしいです

 

具材は定番のハム卵チーズ

お野菜と一緒にワンプレートにすればバランスの良いブランチに

なりますね

 

KALDI online shop

 

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糖質0g麺でサラダ

外出自粛で家にいると食べてばっかり・・・

そして私は作ってばっかり・・・

太ってしまいますね

 

 

そこで我が家はいつも麺をおから由来の麺を使っています

こんにゃく麺より食感がお素麺に近く

温かいスープに入れても伸びたりせず便利です

この日は1袋180gを3人で分けてお野菜をたくさん載せたサラダ風にしました

 

 

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鶏ガラスープでポトフ

鶏ガラスープをとって大きな野菜をゴロゴロ入れ

ポトフを作りました

 

残ったスープには翌日お素麺をいれたり

ご飯を入れたりしてリメイクします

 

鶏ガラは安く売っていますがなるべくきれいなものを

選ぶとくさみもなくていい出汁がでます

 

買ってきた鶏ガラはよく水洗いします

ドリップなどがにおいのもとになるからです

大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし鶏ガラにかけます

ざるにあげて流水できれいに洗います

この手間を省くとくさみがでてくるのでしっかり下処理をするのがコツです

 

 

鶏ガラスープはいつも圧力鍋で作りますが

ない人は大鍋でコトコトやってみてくださいね

 

 

鶏ガラ、ひたひたの水、長ネギ、など香味野菜と生姜

これらをいれて圧力鍋を加熱

蒸気が上がったら弱火で20分程度加熱後火を止める

 

放置してピンが下がったらふたを開け再度加熱して

麺棒やすりこ木などで骨をたたきながら

スープを煮だしていく

これで白濁した美味しいスープの出来上がり

 

家にある麺のスープにしたり雑炊にしたり

カレーにアレンジしても美味しいんです

 

是非たくさん作ってアレンジしてみてください

 

 

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鶏ハムサラダ

コロナ太りを阻止するためのヘルシーサラダ

鶏ハムサラダです

タンパク質はカロリーの低い鶏むね肉を使った鶏ハムで摂取

半熟卵とモッツアレラチーズもいれました

手前のプレートは鶏ハムをスライスして

奥のプレートにはキューブ型にカットして野菜と和えました

 

 

 

可愛いプレートはコチラのお店のものです

 

 

 

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深川製磁で晩酌セット 陶器市リンク

五月の連休と言えば毎年訪れていた有田と波佐見の陶器市ですが

今年は残念ながらどちらも中止となりました

 

小石原や益子などでもイベントは中止になっていますが

みなさんがWeb陶器市を開催してくださってます

 

今まで遠方なので行けなかったという人たちも

ネットでなら買えますよね

私も有田や波佐見の器が全国のみなさんに

もっと届けば嬉しいと思います

 

今日の器は大好きな深川製磁さんのものです

 

Web有田陶器市

Web波佐見陶器市

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よもぎ白玉のココナッツミルク

冷凍庫にいつかのよもぎの白玉粉があったので

これまたグリーンカレーの時あまっていたココナッツミルクをつかって

おやつを作りました

 

ココナッツミルクに砂糖と牛乳を加えよく冷やしておきます

分量は1:1

砂糖は好みの量で大丈夫

オリゴ糖やはちみつに替えてもいいかもしれません

 

白玉粉と水で耳たぶ程度のかたさまで練り

適当な大きさに丸めで沸騰したお湯に入れ茹でます

しばらくすると浮いてくるので一息置いて

冷水にとり冷やします

 

二つを器に合わせてできあがり

 

 

 

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フォカッチャで海老パントースト

フォカッチャのサンドでブランチ

 

1つは海老パントースト

小さく切った海老、パクチー、トマト、ナッツを

スイートチリソースとマヨネーズで和え

パンに載せたら上からチーズをかけて焼きます

 

料理研究家エダジュンさんのレシピにトマトを加えてみました

カリッと焼けたパンがマッチします

 

 

 

 

 

もうひとつは厚焼き玉子とアボカドのサンド

 

半分にカットした断面です

 

 

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ワンプレートごはん

ワンプレートごはん

 

味噌漬けした豚肉と野菜炒めとごはんをワンプレートに。

 

食材はなるべく一度に買って帰宅後小分けして保存しています

お肉類は小分けする際に味を付けておくと便利です

 

 

豚肉は甘酒と塩麹と味噌を合わせた物に漬け込んで

保存用袋にいれて冷凍保存しています

麹のおかげでお肉がしっとりやわらかになるんです

 

この味付け豚肉と冷蔵庫にある野菜を一緒に炒めただけ

雑穀米と目玉焼きをのせてワンプレートごはん

 

キュウリとわかめの酢の物は箸休めにどうぞ

 

 

 

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若竹煮

若竹煮

 

旬の筍とわかめを煮たものです

 

筍の煮汁でゆでておいた生わかめを入れて

さっと煮て盛りつけます

 

この季節しか味わえない甘くホクホクの旬の筍は

シンプルな味付けで十分おいしいですね

 

 

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グリーンカレー

冷蔵庫の断捨離がてらたくさん野菜を入れてスープを作り

グリーンカレーペーストとココナッツミルクを入れて

カレーにしました

いただきものの筍もたくさん入れてます

 

鶏肉は下味をつけてこんがり焼いて最後にカレーに加えました

 

 

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クラッシックプリン レシピ

我が家の定番おやつプリン

 

久しぶりにホールで作りました

 

 

COOKPADにレシピを載せています

 

現在は電子レンジの「適温スチーム」という機能を使って

70℃~80度くらいのスチームで蒸しています

 

 

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ヤムウンセンのトーストのっけ

グリーンカレーそぼろのヤムウンセンをカリッと焼いたトーストにのっけました

 

これもエダジュンさんがやっていておいしそうでした

 

カリッとしたトーストとよく合います

 

エダジュンさんのページ

 

 

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エダジュンさんのレシピヤムウンセン

料理研究家のエダジュンさんがインスタLIVEで作ってくれた

 

グリーンカレーそぼろのヤムウンセン

 

ヤムウンセンに入れるそぼろをグリーンカレーペーストで炒めたもの

野菜は冷蔵庫にあるもので、海老とイカも入れました

茹でた春雨とその他の材料をナンプラー、砂糖であえて

最後にレモンをぎゅーっとしぼって出来上がり

 

パクチーとスペアミントでさっぱり仕上がります

 

エダジュンさんのページ

 

 

 

新型コロナウィルス感染拡大予防で様々なジャンルの方が

自分なりの方法で情報を発信してくれていますね

 

インスタでのお料理LIVEは本当に楽しくて

一緒に料理をしているような臨場感もあります

このメニューはエダジュンさんのレシピ本 

主役サラダに掲載されています

 

 

 

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筍を使って中華料理

たくさんいただいた筍を中華風にアレンジしました

 

青椒肉絲

麻婆茄子

 

どちらにも筍の下の方の固いところを千切りにして入れてます

 

手前の小皿は塩漬け豆腐

塩を少々まぶしてペーパーで包み

水分が下に落ちるようザルのようなものにおいて

冷蔵庫で寝かせます

水分が適度に抜け塩味もついてチーズのような味わいです

 

上からネギ塩たれをかけました

 

ネギ塩たれの作り方

 

長ネギをみじん切り

ごま油

すりおろしにんにく

お好みでレモン汁

材料をよく混ぜて出来上がり

 

 

 

 

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筍と絹さやの卵とじ

筍をだし汁、みりん、日本酒、お醤油でちょっと濃い目に味付け

煮汁を少なめにして最後卵でとじます

卵を流しいれたらゆでておいた絹さやをちらしてできあがり

 

実家で母がよく作っていたものです

 

 

たくさん筍をいただいたので筍ご飯も炊きました

たけのこご飯レシピ

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たまごサラダトースト

トーストにバターを塗ってたまごサラダをのせました

 

 

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ホットサンドでブランチ

残りもののチキン煮込みとホットサンドでブランチ

 

ホットサンドはグリルホットサンドを使って作りました

 

具材はツナサラダ

 

飲み物はフルーツをたっぷり入れた紅茶です

 

 

 

 

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おうちごはん 鶏ハムの作り方のコツ

おうちごはん

 

*キムチとキュウリの和え物

キュウリは塩を振って板摺して丸ごと保存用袋に入れ

袋の上から麺棒などでたたく

包丁で切らずたたいて組織を壊すことで味が染みやすくなり

噛み応えもあります

袋にキムチと醤油少々とごま油を加え

袋の上からよくもんで味をなじませたら出来上がり

 

 

*鶏ハム

鶏むね肉に砂糖少々、塩コショウなどで下味をつける

砂糖は味付けではなく保水の効果があるので塩の前に使うといいそうです

 

ラップでしっかり二重にくるみ保存用袋に入れて寝かせる

 

保存用袋のままたっぷりの水と大きめの鍋に入れ

加熱し鍋の中を65度にキープ

(我が家は鍋ごと保温ポットに入れるシャトルシェフを使用)

肉のタンパク質は高温で固まるので65度程度がよいそうです

実際この温度管理をきちんとすればしっとりやわらかな鶏ハムができます

 

 

加熱しながら温度管理をするのは難しいので

火からおろしてバスタオルなどで保温するのもおすすめです

最近は低温調理できるものもありますよね

または炊飯器の保温機能も同じことができます

 

低温でじわっと火を入れていくことが大事なので

家にあるもので実験してみるといいかもしれません

 

幸いうちはシャトルシェフで作るので

光熱費はかかりません

鍋ごと保温して一定時間おけばできあがり

 

 

 

保温しておく時間は枚数や肉の厚さによって調整する必要があります

 

薄ければ40分ほど

厚みがあったり枚数が多ければ1時間以上

 

夏の時期なら比較的温度が下がりにくく作りやすいです

鍋は厚手のものを使わないとすぐ冷めてしまいますので

ルクルーゼやストウブまたは土鍋などがおすすめです

 

火が通ったかどうか確かめたら袋を取り出し

そのまま冷ませばできあがりです

 

薄切りにしたり、角切りにしたり細くさいたり

いろんな料理に応用できますので

毎週大量に仕込んでいます

 

今の季節はお素麺の具材にもいいですね

 

 

お味噌汁は長芋

長芋は加熱するとホクホクになってとっても美味しいです

 

 

 

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夏のホームパーティーメニュー

夏のホームパーティーメニュー

 

夏野菜を色々使ったメニュー

 

 

*野菜のコンソメゼリーよせ

 

鍋に水とコンソメ、塩、ゼラチンを入れ沸かし

小さなダイス状にカットしたパプリカ、キュウリ、オクラ、コーン、トマトなど

お好みの野菜を入れて味を調えたらガラスの容器に入れ

冷やし固めるだけです

 

冷たくして食べるので少し味を濃い目に付けるほうがおすすめ

 

 

*トルコ風茄子のサラダ

世界は欲しいモノであふれてると言う番組で

紹介されていた茄子のサラダです

 

玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトを

ニンニクとオリーブオイルを熱したフライパンで炒め

最後に焼きなす(丸ごと焼いて表皮を剥がし一口大にカット)を

加えて塩コショウする

 

器に盛り付けてからレモン汁をしぼりスマックをかけて食べます

 

スマックはトルコのスパイス

日本のゆかりに似た酸味のある味で

味のアクセントになってます

     


     

 

 

 


 

 

*スイカのガスパチョ

 

ガスパチョはスペインの冷製スープ

本当はニンニクや固くなったバゲットを入れますが

今回はさっぱりスイカとトマトと塩をミキサーにかけて作りました

水は不使用、最後にレモンを絞ります

 

お口直しに良い一品です

 

 

*アスパラの温玉添え

 

アスパラをラップで包んでレンジで2分程度加熱

フライパンでベーコンを香ばしく炒めて

皿に盛り付けたアスパラにベーコンを載せ

最後にオリーブオイルと塩コショウ

粉チーズをかけて温玉をトッピングしたらできあがり

 

見た目が華やかなのに簡単な一品ですのでおすすめです

 

 

 

バゲットとフルーツとワインを添えておもてなし料理完成です

 

 

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糖質0g麺を使ってビビン麺

いつもの糖質0g麺を使ってビビン麺

 

 

トッピングは冷蔵庫にあるもの色々

アボカド、ささみ、塩もみキュウリ、オクラ、キムチ、温泉卵

 

たれはコチュジャン、酢、砂糖(我が家はオリゴ糖)を混ぜたものに

ごま油少々入れて作りました

混ぜ混ぜし手麺が真っ赤になったらめしあがれ~

 

 

昔プサンで食べたビビン麺がもう一度食べたいな

 

 

 

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スパイスカレー

スパイスカレー

 

トマト、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは

鶏のスープで煮た後ミキサーで攪拌して

オリーブオイルで炒めたニンニク、スパイスとあめ色玉ねぎを合わせ

塩コショウなどで味を調えました

小麦粉は使わないので重くない感じが好きです

 

食べているときはさほど辛くなくてもスパイスの効果で

じわじわと汗が出てくる感じ

 

鶏の手羽元を水と一緒に圧力鍋で煮て

スープを作りカレーに使います

 

ごはんは酵素玄米

 

玄米と小豆を塩少々入れて炊き保温で4日以上寝かせた酵素玄米

モチモチしてとっても美味しいです

 

 

 

 

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ブランチとレトロ喫茶のカプセルトイ

休日のブランチ

 

ブロッコリースプラウトやきゅうりのサラダ

アボカドとトマトのサルサ

キャロットラペ

とうもろこしのふらん(洋風茶碗蒸し)

ササミ

 

アボカドとパプリカとブルーチーズのホットサンド

 

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味変色々と糖質0g麺

いつもの糖質0g麺

 

万能薬味

*アボカドとトマトのサルサ風

アボカドとトマトと玉ねぎをレモン汁と塩とタバスコで味付け

 

 

*ささみとキュウリの胡麻マヨネーズ

ささみとキュウリを練りごまと辛子とマヨネーズで和えたもの

 

*ツナ缶と食べるラー油(家事ヤロウ参考)

 

 

味変色々で楽しく食べられます

 

 

 

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しっとりやわらか茹で豚

しっとりやわらか茹で豚

これは韓国料理のポッサム風です

 

ばら肉で作ることが多いポッサムですが

ロース肉かたまりを使って作りました

 

 

塩コショウなどで下味をつけ冷蔵庫で寝かす

しっかりラップにくるんだ後保存用袋に入れ

大きな鍋にたっぷりの水と一緒に入れる

 

水から入れるのがコツです

ぐらぐら沸かしてしまうとお肉が固くなります

 

鍋の温度が65度くらいになったらその温度をキープ

我が家の場合は鍋ごと保温できるシャトルシェフを使いますので

ここで火を消してシャトルシェフで保温

 

普通の鍋の場合は弱火にしてなるべく温度を保ち

20分~30分ほど加熱して火を止め放置する

 

ビニールに入れたまま冷ますとしっとりできあがります

 

冷めてからスライスしサンジャムなどを付けて召し上がれ

 

 

 

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豆乳担々麺

豆乳担々麺

鶏ひき肉、味噌、豆板醤、
練りゴマペースト
などなど適当に入れてレンジでチン

熱いうちに細かくカットして冷凍しておいた野菜を入れて

よく混ぜて馴染ませ冷まし
豆乳を注ぎ出来上がり


食べる直前にお好みでラー油かけてどうぞ

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海鮮丼に最適なアレと万能薬味

スーパーの鮮魚コーナーでよくみかけるお刺身の切れ端

我が家ではしょっちゅう買っています

よく行くお店では新鮮なお刺身の切れ端が

たっぷり入って380円くらいなんです

お店にもよるかもしれませんがココの場合身も大きくて

食べ応えあるしっかりとしたものが入っていて

とってもお得な感じがします

 

野崎シェフの万能薬味とアボカドを

わさび醤油であえて海鮮丼に変身

 

 

テレビで紹介されていた万能薬味

 

茗荷(縦2つにして小口切り)

ネギ(小口切り)

大葉(千切り)

新ショウガ(みじん切り)

カイワレ(3等分)

 

それぞれ違う形に刻んで合わせさっと水に浸けてから

ザルに揚げ水気を切りペーパーを敷いた保存容器に入れ

冷蔵庫で保存するそうです

 

 

テレビで見て以来毎日使っています

3日くらいで使い切るほうがいい気がしますが

たっぷり作って冷奴や納豆にかけたり

酢の物や煮浸しのトッピングやサラダにも使えて

さっと1品できるので助かります

 

 

 

 

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ブリかま塩焼きと出汁について

おうちごはん

 

ブリかま塩焼き

茄子とキュウリの南蛮漬け

アカモクとキュウリの酢の物

茄子の浅漬け

サーモンとアボカド

 

 

 

新鮮な野菜を買ってきてすぐ刻んで冷凍して保存

使いたいとき必要な分だけ取り出して使えて

本当に本当に便利です

 

アカモクと蛇腹に刻んでおいた冷凍キュウリを混ぜて

さっと寿司酢をかけて薬味をトッピング

 

茄子をさっと揚げて冷凍しておいたプチトマト、小口切りキュウリ

細かくカットした冷凍パプリカを

保存容器に入れて上からだしまろ酢ささっとかけ

蓋してシャカシャカしてしばらく置いて最後にごま油かけて南蛮漬け

 

 

キュウリの冷凍ってどうかな~と思っていましたが

お酢の味がしっかりなじんで塩もみしなくていい分

塩分を気にする人にもいいみたいです

 

冷凍するときのコツは小口切りにしたら保存用袋に入れて

なるべく平らになる様に広げて冷凍庫にいれることです

 

使うときは必要な分だけ取り出しそのまま酢をかけたりして

しばらくすると溶けてしっかり味もしみてくれてます

 

 

※だしまろ酢 サイト

 

ここからは我が家の話・・・・・・

 

 

お味噌汁は朝食に作ることが多い我が家

 

 

お弁当がある頃は出汁をお味噌汁、出汁巻き,煮もの

と使うのでたっぷり作っていました

 

それがこのところ1~2杯のお味噌汁のためだけの出汁が

面倒で・・・・ついつい○乃舎などを使っております

 

 

そんなある日昔のようにイリコとカツオで出汁を取って

かぼちゃのお味噌汁を作ったんです

 

それを食べ終わった夫がしみじみ一言

 

「今朝のお味噌汁は美味しかった~~~~~~~~」

 

内心ドキ!!としました

美味しかった理由はわからないみたいでしたが

やはり味が違うことはわかったみたいです

 

結婚当初から細かい味の変化には敏感だった夫ですが

歳をとった今も健在だったようです

(夫が個人的にイリコ出汁のお味噌汁が好きだったんです)

 

まだまだ修行が足りません

精進いたします

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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今日のイチオシ!で掲載されました

レシピブログさんの今日のイチオシ!コーナーで

ズッキーニのファルシが掲載されました

 

 

 

ズッキーニのファルシ

(野菜をくりぬいて具を詰めた料理)

 

 

 

地元産ズッキーニが安くなってきたのでファルシにしました

 

味が淡白なズッキーニにピッタリの一品だと思います

 

レシピ

 

 

ズッキーニ 2本

茄子 1本

玉ねぎ 半分

ベーコン 2枚程度

シュレッドチーズ

パン粉

オリーブオイル

粉チーズ

塩コショウ

お好みでコンソメなど

 

ズッキーニは縦半分にカット

スプーンで中身をくりぬく

 

茄子、玉ねぎは小さめの角切り

ベーコンは1センチくらいにカット

 

フライパンにオリーブオイルを敷いて野菜とベーコンを炒める

塩コショウで味を調え半分くらいの量になるまで加熱

 

くりぬいておいたズッキーニに炒めた材料を詰め

シュレッドチーズ、パン粉、粉チーズの順番にのせ

最後にオリーブオイルをかけてグリルまたはオーブントースターなどで

強火で15分ほど焼けばできあがり

 

 

食べる前に四等分くらいにカットしました

 

 

ズッキーニがジューシーでとっても美味しく好評でした

 

 

 

 

 

ズッキーニのファルシ

ズッキーニのファルシ

きゃさりん@福岡さん

夏野菜のズッキーニは味が淡白なので中に詰め物をしてチーズをかけて焼いたらとっても美味お客様にも家族にも好評でたくさんおかわりしてもらいました
レシピブログ
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時短ミネストローネで朝食

朝食

 

時間のない朝は冷凍しておいた野菜とベーコンで

パパッとミネストローネ

冷凍しておいた野菜はすぐ煮えて味もしみて時短ですね

キノコ類は特に味がよくなっておすすめです

 

残りもののサーモンとアボカドのマリネ

温泉卵

マンゴー

 

コストコで買ってきたオーガニックマンゴー

そろそろ熟れたかな~と思ってカットしたけど

ちょっとスジスジが気になりました

去年のはもっと美味しかったのに・・・・

 

 

 

 

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福岡に素敵なティールーム

福岡県小郡市に2020年7月19日にオープンしたばかりのバイブリーティールームズさんへお邪魔してきました


紅茶を楽しめるお店が少ない福岡で本格的なアフタヌーンティーがいただける素敵なお店でした


壁紙はウィリアムモリスで食器はロイヤルアルバートやウエッジウッド


ここは日本?福岡?バイブリー?と錯覚してしまう空間です

アフタヌーンティースタンドは3段と2段から選べます
※前日までの予約

シュリンプサンド
タマゴサンド
キューカンバサンド
サーモンロール
スコーン2種
トライフル
カップケーキ
焼き菓子

焼き立てのスコーンはサクサクでおっきなサイズです
クロテッドクリームとジャムもたっぷり

思う存分つけてもらいたいとこの量になったそうです

グラスに入ったトライフルにはヨーグルトのクリームが使われていました

本来ならばカスタードクリームを使うところ日本人には少し重くなるかも?と試行錯誤されてオリジナルのクリームになったそうです

その他は本場英国のレシピで作られているとのことでした

色んなこだわりの詰まったアフタヌーンティーをゆっくり堪能してきました


紅茶はポットでサービスされ何度もおかわりできました
その度に熱々の香り高い紅茶を提供してくださり丁寧なサービスに感動です









紅茶好きの方、今女子に人気のヌン活を楽しまれている方に是非行って欲しいティールームでした


福岡県小郡市横隈1567
アーリントンアンティークビレッジ

予約電話 070-2834-1333

定休日などはお店のInstagramでご確認してみてくださいね






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豚すね肉と野菜のトマトスープ

豚のすね肉と夏野菜をトマト缶を入れてスープにしました

 

電気圧力鍋で15分

ほろほろです

 

 

豚のすね肉はスーパーではあまりみかけないかもしれないけど

プロユースのお店やお肉やさんで買えました

ロースやバラかたまりより安くて脂もすくなく

煮込んだらほろほろに~

夏野菜は買ってきてすぐ洗ってカットして冷凍ストックしたものを使用

時間があるときにカットして冷凍しておくと

調理の時間が短くなっていいですね

 

最近はキュウリや玉ねぎもスライスやかたまりで冷凍

アボカドは熟れた頃を見計らいいろんな形にカットして

それぞれ保存用袋に入れて冷凍(レモン汁かける)

 

このところの雨で日照時間が例年と比べて6割程度だとかで

夏野菜もなかなか安くなりませんでした

特に個人的にキュウリが大好きで野菜室にないと

そわそわしてしまいます

先週までちょっと高めだったキュウリも週末から少し

安く出回ってきたのでさっそくいろいろな形にスライスして

冷凍保存しました

 

 

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トルティーヤ三種でブランチと尋ね人

トルティーヤを使って三種のメニュー

 

具材をまいたロール

ピザ

具材をはさんでホットサンド

 

 

トルティーヤはトウモロコシや小麦粉で作られた薄いパンみたいなもの

パンより軽くて糖質も低いため昨今は女子に人気?とか

 

市販のものを使っていますが安くてとっても便利です

具材はアボカドとパプリカ、玉ねぎを合わせたサルサ

スモークサーモン

クリームチーズなど

 

ホットサンドは周りのところがパリパリになって美味しかったデス

こちらにはブルーチーズも加えてみました

 

トルティーヤのピザは手軽にできて小腹がすいた時にも

ささっと作れて重宝しています

 

 

さてここからはお料理とは関係ない話です

 

少し前にインスタグラムでつながったある方が

ある日突然アカウントを削除されました

 

SNSではよくある話ですよね

私自身も15年以上様々なSNSを利用しているので

そんな経験もたくさんありました

 

 

ある程度覚悟を決めて●月○日にやめます!と宣言する人

何年も更新されなくて知らない間に削除されている人

またはログインのパスワードを忘れ新アカウントを作成し

そちらに移動した人

実際はこれが一番多いと思います

 

 

私が探している方は同じ福岡在住の女性

(おそらく市内ではなく福岡のどこか)

仕事は国家資格のキャリアコンサルタント

今年お孫さんが誕生

お料理が上手でセンスも抜群

 

時々出産したばかりのお嬢様の元へ

お料理を色々作っておもちになっていらした

 

アカウント名はあえて記しませんがすでに削除されています

 

お元気でしょうか

とっても心配です

 

 

こんなご時世だからつながりを嬉しく思ってました

 

 

 

 

 

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糖質0g麺に残り物のっけプレート

お休みの日のお昼は糖質0g麺に冷蔵庫の残り物色々のっけてワンプレートにしました

 

アボカド、トマト、玉ねぎにタバスコを加えたもの

人参とピーマンとツナの炒め物

万能薬味(茗荷、ネギ、大葉、貝割菜、ネギ)

スモークサーモン

パクチー

らっきょうのみじん切り

 

ポン酢かけてまぜまぜ

 

 

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鯵のから揚げの野菜あんかけ

おうちごはん

 

鯵のから揚げの野菜あんかけ

茄子の浅漬け

塩ゆで枝豆

蛇腹キュウリの酢の物

人参とピーマンとツナの炒め物

ねばねばオクラの薬味トッピング

温泉卵

スイカ

 

 

鯵のから揚げの野菜あんかけは昔よく作っていたのに

手間暇かかるからとんとご無沙汰のメニューです

 

鯵のおなかを出してきれいに下処理して

片栗粉をまぶしてカラッと揚げる

 

シイタケの戻し汁と野菜を千切にして

みりん、醤油、甘酢で味を調え最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて

鯵にかけたら出来上がり

 

意外とめんどくさいですね

考えてみれば鍋をいくつも使うような料理は最近作ってません

 

 

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韓国料理で乾杯

韓国料理(なんちゃってです)三種

 

ヤンニョムチキン

鶏をパリパリに揚げて甘辛いタレを絡ませた料理

 

 

 

ヤンニョム(合わせ調味料)を今まで色々トライしてきましたが

テレビでケチャップを入れているのを見て入れてみました

メーラード反応によりうまみが増すらしく本場韓国ではよく使われる水あめも

入れて作ったらこれが今までで一番おいしくできました

 

適当な分量で作ったので材料のみ記します

 

すりおろしにんにく

コチュジャン

ケチャップ

水あめ

日本酒

 

 

これらをフライパンで熱して照りを出してから

片栗粉を付けてカリッと揚げた鶏肉を加えからめると

つやつやで香ばしいヤンニョンチキンの出来上がり

 

鶏肉は手羽元を開いて使いました

 

ネギとキムチのチヂミ

 

これはいつもの配合です

レシピ

 

 

薄力粉 60g

上新粉 40g

水 140ml程度(具材によりか加減)

鶏ガラスープなど粉末スープ 小さじ1

卵1個

 

 

 

上新粉を入れるのがコツです

うるち米原料の粉でお団子を作るときに使うもので

チヂミに入れるとモチモチ食感がでます

 

 

家ではいつも分葱を4センチほどにカットして入れます

根元の部分は縦半分くらいにカットして使います

 

粉の材料を残部混ぜたらネギとキムチを加えざっくり混ぜ

フライパンでこんがりパリッと焼いて出来上がり

片面をじっくり焼いてから一度だけひっくり返すのがおすすめ

 

下味が付いているのでタレはお好みでどうぞ

 

 

 

 

 

もう一品は豚キムチ

これって韓国料理??かどうか不明ですが

豚肉とキムチの相性はばっちりですよね

もやしも加えて作りました

 

 

最後に韓国のりをトッピングしてできあがり

 

 

 

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朝ごはん

 

朝ごはん

 

銀鱈醤油漬け

人参しりしり

細く切った人参をごま油でじっくり炒め塩コショウで味を調え

最後にお醤油を少し入れて仕上げてます

最後に卵を入れて炒るときもあります

 

ひじきの煮物

 

蛇腹キュウリの梅紫蘇和え

蛇腹に切れ目を入れたキュウリ、練り梅、大葉の千切を和えたもの

 

出汁巻き卵

枝豆

納豆

かぼちゃのお味噌汁

お味噌汁はイリコとカツオ出汁

わらびもち

 

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ホットサンドと私事です

休日のブランチはホットサンド

グリルホットサンドメッシュで焼きました

6枚切りの食パンをミミごと挟んでオーブントースターに入れます

8枚切りにしたら具材をたくさん入れたとき割れちゃいました

ハムチーズくらいなら8枚切りでいいかも?

 

大好きなスイカとマンゴーを買ってきたので

冷蔵庫はフルーツだらけ

早く消費しなくては・・・・

 

 

 

 

 

以下私事です

ちょっと長いのですがよかったら読んでください

 

 

 

 

昨年8月、9月と相次いで身内が他界し今年は新盆や一周忌の

法要があります

 

あれからもう1年あっという間だった気もします

母に関しては10年近く介護をしていたので

私の日常もぽっかり穴が開いたようです

介護が始まった頃は片道20キロの距離を往復しながら

一人暮らしの母の生活をサポート

 

その後一人暮らしが難しくなり様々な施設を検討し

グループホームへ入所

しばらくは穏やかな日々をおくっていましたが

薬の相性や施設での生活面で心配事も多々ありました

そんな中急病で緊急手術をし生死の境をさまよった母ですが

すさまじい生命力で一命をとりとめました

しかし術後完全介護になってしまい今までのグループホームには

いられなくなりしばらくはリハビリ病院に入院

およそ2年近くお世話になりましたが体調も落ち着いたところで

特別養護老人ホームを探し出しました

 

私が通いやすい場所で環境も良さそうな施設を

あちこち回りました

全ての施設に申請書を出し待機していたところ

幸いにも私の自宅からほど近い新しいホームに

入所できることが決まりました

個室で日当たりもよく静かなとっても良い施設でした

その頃母はもう自分の力では何もできなくなっていましたが

テレビを見せたり音楽を訊かせたりすると

少々反応もあり私は毎日のように通って声掛けをしたりしました

職員のみなさんも頑張ってくださいました

 

正直この施設が最期を迎える場所であろうと思っていましたが

母は強靭な体力で5年間もお世話になることになったのです

 

施設では古株となっていました

 

医療施設ではない施設なので何らかの医療行為が必要となれば

退所しなければならなかったのですが

幸いにもぎりぎりまで自分の部屋で過ごせました

体調が悪くなり病院へ搬送されその3日後に亡くなるまで

病室でずっと一緒に過ごし看取ることもできました

 

長い道のりであった母との日々でしたが最期は

私に負担がかからないように逝ってくれたような気がします

誰も住むことがなくなった大きな実家も処分していましたから

いろんな煩わしい手続きも一切なく助かりました

 

 

母を看取ったあとは母のために使っていた時間が

まるまる余った感じでちょっと戸惑いました

 

しかしその直後に今度は義姉(兄嫁)が病に倒れ

入院し1か月後に亡くなるまで一緒に病棟で過ごすことになったのです

※(義という文字を付けるのが嫌で以後姉と記します)

 

医療従事者だった姉は職場のみんなから尊敬され愛される素晴らしい女性でした

入院中も入れ代わり立ち代わり姉の職場の方が来てくださり

最期も沢山の同僚の方々に看取っていただきました

しかしまだ未成年の子供たちを残していくことは

さぞ無念だったことでしょう

 

どんなに医療が進歩しても治らない病気があるのが

残念ながら現実です

 

私にとっても兄家族にとっても大きな大きな存在だった姉

喪失感は言葉に尽くせません

 

事あるごとに姉のことを思い出し涙が出てしまいます

生前姉から頼まれた残された家族の事

しっかりとサポートしていくことが私の役目です

 

新型ウィルスの影響で様々な行動が制限されている期間は

母と姉のお墓に行き色々とお話をしたりして心を落ち着かせていました

 

来月はやっと法要でみんな集まれます

まだまだ先は長いですが家族で助け合って暮らしていきたいと思います

 

 

 

長々すみません

ここまで読んでくださった方ありがとうございます

 

 

 

 

 

 

 

 

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タコ飯といろいろおかずのおうちごはん

昨日作ったタコのやわらか煮

 

煮汁ごとお米と一緒に炊いてタコ飯にしてみました

圧力鍋で炊いたときに水を入れていないのに

煮汁がたっぷりでたのでこれはもったいないと思い

煮汁全部入れてお米を炊いてみたらちょうどいい味でした

 

 

もやしと焼き油揚げの和え物

アボカドと鶏ハムのサラダ

ツルムラサキと海老の炒め物

しじみ汁

 

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圧力鍋でタコのやわらか煮

圧力鍋を使ってタコを煮てみました

やわらかくて味もしっかりしみていて美味です

 

スーパーのゆでタコ 350g

酒 大さじ3

醤油 大さじ2

砂糖 大さじ2

みりん 大さじ1

を全部圧力鍋に入れて10分加熱するだけ

 

水は入れずタコの水分と調味料だけでいいみたいです

 

 

一日目はそのまま食べて余ったものは翌日タコ飯にしてみました

 

 

 

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サンドイッチボックス

お気に入りのクッキー缶にサンドイッチを詰めました

 

今日のフィリング

 

タマゴサラダ

 

塩もみキュウリとチーズとハム

 

ハッシュポテト

 

茄子のトマトソースソテーと鶏ハム

 

 

茄子はスライスしてトマトソースと粉チーズを絡めて仕上げました

 

ハッシュポテトはジャガイモを千切りにして塩をかけ

水分が出てきたらギュッと絞って

油を多めに敷いたフライパンでこんがり焼きました

 

パンには辛子バターを塗ってます

これがアクセントになった美味しい

 

 

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スパイスカレー

スパイスカレー

 

鶏ガラスープを作ってトマト、あめ色玉ねぎ、ヨーグルト

炒めたスパイスを合わせてカレーにしました

 

ごはんは酵素玄米

 

 

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飛竜頭(ひりょうず)

飛竜頭(ひりょうず)

木綿豆腐をつぶしてヒジキや野菜を混ぜ

片栗粉をまぶして油で揚げました

 

出汁をきかせた銀餡をかけてできあがり

銀餡はだし汁に薄口しょうゆやみりんを入れて

片栗粉でとろみをつけたものです

 

 

 

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ワンプレートの朝食

ワンプレートの朝食

マッシュポテトのグラタン
マッシュポテトの上にバターと粉チーズをかけて焼いた簡単グラタン

イングリッシュマフィン
懐かしいPASCOのパン


かぼちゃの冷製スープ


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おうちごはん ひりょうずなど

ひりょうず

茄子の南蛮漬け

煮豚

おからのサラダ

ひじきの煮物

かぼちゃと揚げ茄子

 

 

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おうちごはんと李朝膳

おうちごはん

 

イワシ明太(イワシのおなかに明太子を詰めた商品)

出汁巻き卵

長芋とオクラの梅肉和え

長芋とろろ

ひじきのサラダ

かぼちゃの冷製スープ

ツルムラサキのお味噌汁

発酵玄米

(玄米と小豆とに塩を入れて圧力鍋で炊き数日間保温して発酵させたもの)

 

 

使用している足つきのお膳

李朝膳は長い事未使用のまましまい込まれていたものを

夫の母からもらいました

 

色もいい感じですてきです

 

 

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圧力鍋料理 色々

新調した電気圧力鍋を使いこなすため色々作ってます

 

鰯の生姜煮

下処理した鰯と水

少々、日本酒、醤油、砂糖、

生姜の千切を鍋に入れて加熱圧力8分

 

肉じゃが

全ての材料を鍋にれ加熱圧力8分

 

どちらも味がよくなじんで骨までやわらかくなりました

予熱に時間がかかるので8分でできあがり!

というわけではありませんがほかの作業をしながら

待っているだけなのでやはり便利です

 

じゃがいもはわざと大きめにカットしました

圧力鍋だとに崩れるのでうちではいつも保温鍋で

(シャトルシェフ)作っていました

 

今回は大きめにカットしたジャガイモが中までホクホクになり

味がしっかりしみていてなかなか良かったデス

 

 

その他のおつまみはキュウリとタコのスイートチリソース和え

 

板摺りしたキュウリを蛇腹に切ってぶつ切りしたタコと

保存用袋にいれスイートチリと甘酢を少々

もみもみしてできあがり

 

 

鶏ハムには薬味たっぷりのソースをかけ

グレープフルーツを添えました

 

 

 

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おうちごはん 鶏ハムの作り方のコツ

おうちごはん

 

*キムチとキュウリの和え物

キュウリは塩を振って板摺して丸ごと保存用袋に入れ

袋の上から麺棒などでたたく

包丁で切らずたたいて組織を壊すことで味が染みやすくなり

噛み応えもあります

袋にキムチと醤油少々とごま油を加え

袋の上からよくもんで味をなじませたら出来上がり

 

 

*鶏ハム

鶏むね肉に砂糖少々、塩コショウなどで下味をつける

砂糖は味付けではなく保水の効果があるので塩の前に使うといいそうです

 

ラップでしっかり二重にくるみ保存用袋に入れて寝かせる

 

保存用袋のままたっぷりの水と大きめの鍋に入れ

加熱し鍋の中を65度にキープ

(我が家は鍋ごと保温ポットに入れるシャトルシェフを使用)

肉のタンパク質は高温で固まるので65度程度がよいそうです

実際この温度管理をきちんとすればしっとりやわらかな鶏ハムができます

 

 

加熱しながら温度管理をするのは難しいので

火からおろしてバスタオルなどで保温するのもおすすめです

最近は低温調理できるものもありますよね

または炊飯器の保温機能も同じことができます

 

低温でじわっと火を入れていくことが大事なので

家にあるもので実験してみるといいかもしれません

 

幸いうちはシャトルシェフで作るので

光熱費はかかりません

鍋ごと保温して一定時間おけばできあがり

 

 

 

保温しておく時間は枚数や肉の厚さによって調整する必要があります

 

薄ければ40分ほど

厚みがあったり枚数が多ければ1時間以上

 

夏の時期なら比較的温度が下がりにくく作りやすいです

鍋は厚手のものを使わないとすぐ冷めてしまいますので

ルクルーゼやストウブまたは土鍋などがおすすめです

 

火が通ったかどうか確かめたら袋を取り出し

そのまま冷ませばできあがりです

 

薄切りにしたり、角切りにしたり細くさいたり

いろんな料理に応用できますので

毎週大量に仕込んでいます

 

今の季節はお素麺の具材にもいいですね

 

 

お味噌汁は長芋

長芋は加熱するとホクホクになってとっても美味しいです

 

 

 

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夏のホームパーティーメニュー

夏のホームパーティーメニュー

 

夏野菜を色々使ったメニュー

 

 

*野菜のコンソメゼリーよせ

 

鍋に水とコンソメ、塩、ゼラチンを入れ沸かし

小さなダイス状にカットしたパプリカ、キュウリ、オクラ、コーン、トマトなど

お好みの野菜を入れて味を調えたらガラスの容器に入れ

冷やし固めるだけです

 

冷たくして食べるので少し味を濃い目に付けるほうがおすすめ

 

 

*トルコ風茄子のサラダ

世界は欲しいモノであふれてると言う番組で

紹介されていた茄子のサラダです

 

玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトを

ニンニクとオリーブオイルを熱したフライパンで炒め

最後に焼きなす(丸ごと焼いて表皮を剥がし一口大にカット)を

加えて塩コショウする

 

器に盛り付けてからレモン汁をしぼりスマックをかけて食べます

 

スマックはトルコのスパイス

日本のゆかりに似た酸味のある味で

味のアクセントになってます

     


     

 

 

 


 

 

*スイカのガスパチョ

 

ガスパチョはスペインの冷製スープ

本当はニンニクや固くなったバゲットを入れますが

今回はさっぱりスイカとトマトと塩をミキサーにかけて作りました

水は不使用、最後にレモンを絞ります

 

お口直しに良い一品です

 

 

*アスパラの温玉添え

 

アスパラをラップで包んでレンジで2分程度加熱

フライパンでベーコンを香ばしく炒めて

皿に盛り付けたアスパラにベーコンを載せ

最後にオリーブオイルと塩コショウ

粉チーズをかけて温玉をトッピングしたらできあがり

 

見た目が華やかなのに簡単な一品ですのでおすすめです

 

 

 

バゲットとフルーツとワインを添えておもてなし料理完成です

 

 

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糖質0g麺を使ってビビン麺

いつもの糖質0g麺を使ってビビン麺

 

 

トッピングは冷蔵庫にあるもの色々

アボカド、ささみ、塩もみキュウリ、オクラ、キムチ、温泉卵

 

たれはコチュジャン、酢、砂糖(我が家はオリゴ糖)を混ぜたものに

ごま油少々入れて作りました

混ぜ混ぜし手麺が真っ赤になったらめしあがれ~

 

 

昔プサンで食べたビビン麺がもう一度食べたいな

 

 

 

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スパイスカレー

スパイスカレー

 

トマト、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは

鶏のスープで煮た後ミキサーで攪拌して

オリーブオイルで炒めたニンニク、スパイスとあめ色玉ねぎを合わせ

塩コショウなどで味を調えました

小麦粉は使わないので重くない感じが好きです

 

食べているときはさほど辛くなくてもスパイスの効果で

じわじわと汗が出てくる感じ

 

鶏の手羽元を水と一緒に圧力鍋で煮て

スープを作りカレーに使います

 

ごはんは酵素玄米

 

玄米と小豆を塩少々入れて炊き保温で4日以上寝かせた酵素玄米

モチモチしてとっても美味しいです

 

 

 

 

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ブランチとレトロ喫茶のカプセルトイ

休日のブランチ

 

ブロッコリースプラウトやきゅうりのサラダ

アボカドとトマトのサルサ

キャロットラペ

とうもろこしのふらん(洋風茶碗蒸し)

ササミ

 

アボカドとパプリカとブルーチーズのホットサンド

 

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波佐見陶器まつりと有田陶器市

キハラ
キハラ