福岡市在住 3人家族

自作のお料理などを載せています

過去の記事はコチラからどうぞ

 

 

茶豆 枝豆のスープなどでブランチ

島原産茶豆が手に入りましたので茹でてスープにしました

茶豆は香りが強くてとってもおいしい枝豆です

 

しっとり鶏むね肉の鶏ハム

キャロットラペ

夏野菜の南蛮漬け

 

ハーブティ-

 

ハーブティはハイビスカス、ローズマリーなどのブレンドで

赤くきれいな色が出ました

 

可愛いプレートやカップは波佐見焼 Nishiyamajapan さんの

デコールシリーズです

 

Nishiyama japan online shop

スンドゥブチゲ

スンドゥブチゲ 付け合わせはたことキュウリのキムチ和え

 

チゲって鍋の意味ですよね?

チゲ鍋って言っちゃいけないんですよね?

テレビやネットでみかけるとちょっと気になります

 

 

スンドゥブチゲはイリコ出汁が合うと思ってます

アサリを入れてうまみたっぷり

野菜はシメジとパプリカ、ピーマン

豚肉は最後に入れて火が通った頃豆腐を入れ温まったらできあがり

付け合わせのキムチ和えは

キュウリをいたずりして麺棒などでたたきます

適当は大きさにカットしてたこのぶつ切りとキムチを合わせ

さいごにごま油をかけいりごまと焼きのりを手でもんでふりかけます

 

手抜き簡単グラスデザート

マンゴーとココナッツミルクプリン

 

市販のパックに入ったマンゴープリンを一度鍋で温め溶かし

グラスに注いで冷蔵庫で固めます

 

マンゴープリンが固まったら次に同じようにココナッツミルクプリンを流し込み

固めるだけの簡単手抜きなデザートです

パックに入っているやつ使いにくいなって思っている方多いですよね?

実は一度パックから出すといいろんな型に流し込んで

リメイクできる優れものなのです

ココナッツミルクプリンは家で作りましたが

カルディの杏仁豆腐を使うと超!簡単

 

 

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トッピングのマンゴーはコンビニでも手に入る冷凍マンゴーです

冷凍庫から出して自然解凍し小さいダイス状にカットして固まったプリンにのせるだけで

おしゃれなデザートに変身

 

おうち定食 サバの味噌煮

いつかのおうちごはん

 

丸々としたごまさばが手に入ったので輪切りにして

サバの味噌煮を作りました

いつも使っている合わせ味噌に少しあまい白みそを加え煮込んでいます

 

レンコンのきんぴら、五目豆、トマトと海老と卵のチリ炒め

いただきものの醤油麹で漬けた自家製辛子明太子

キュウリとわかめの酢の物

 

 

グリルホットサンド

最近はまっているグリルホットサンド

 

ステンレス製のメッシュでパンと具材をはさんだらそのままグリルか

オーブントースターに入れて焼くだけです

 

かなりの量の具材を入れても大丈夫なのと、パンのサイズを選ばないし

耳を落とさなくていいのでとっても便利だと思います

 

 

下記参照↓

キャベツをアンチョビとカレー粉でソテーしたものと

ザクザクカットのゆで卵をはさんだり、

いつもの海老とパクチーのスイートチリマヨに合わせたりしてみました

 

かわいいクッキー缶に詰めてどうぞ~

 

 

シャトルシェフでビーフシチュー

暑くなってくると加熱時間が短くて済むシャトルシェフが活躍します

 

 

牛スジ肉を使ってビーフシチューを作りました

 

牛スジ肉はきちんと下処理したあと大きめにカットした野菜と

水、赤ワインなどを加えてシャトルシェフの鍋で加熱

煮立ってから20分程度で火から外し保温鍋に入れて数時間放置

 

夜に仕込んで翌朝とその日の夕方に保温容器からだして

加熱するだけでお肉はトロトロに野菜は型崩れなく煮えます

 

仕上げにデミグラスソースとトマトペーストなどで味を調えできあがり

 

 

朝ごはんと桃のタルト

冷蔵庫にあるのもので朝ごはん

 

お鍋にサラダオイル、醤油、日本酒、みりんを大さじ1ずつ入れ煮立て

お豆腐をからめて温めるだけで薬味を載せて食べると美味しいんです

 

冷奴に飽きたらいかがでしょう?

蕎麦猪口のなかは納豆

夏野菜の南蛮漬けなどなど

 

 

桃の季節が来るとあちこちのパティスリーで桃のデザートを見かけますね

 

こちらの桃のタルトは福岡市中央区大宮にある

ブーランジュリーパティスリーエイジさんのものです

桃の中にはやさしいカスタードクリーム入り

 

 

ホールプリン レシピ

昔懐かしかためのプリン

今回はホールでつくりました

 

うまく型から外せました

作り方の行程は以下の通りですが配合は

全卵五個

牛乳400mlにかえました

これでしっかり自立できるプリンができます

 

お重箱にお素麺アレンジ

色々な薬味をトッピングしたお素麺と

夏野菜の南蛮漬けをお重箱にアレンジしました

 

茄子は隠し包丁を入れて高温の油でさっと油通しすると

綺麗な色にしあがります

 

グリルホットサンドを使ってみた

パンと具材をはさんでそのままグリルかオーブントースターに入れて焼く

グリルホットサンドを使ってみました

外はカリッと中はジューシーに焼けてすごくおいしい!

ハムとチーズと目玉焼きを挟んでみました

 

 

サラダプレートでブランチ

夏野菜をたくさんたべよう!のサラダプレート

 

 

キュウリの上にはカリカリに焼いたパンチェッタ

カッテージチーズなども添えてタンパク質も補います

 

 

我が家の晩酌セット

我が家の晩酌セット

 

真ん中のグラスはモロヘイヤのすり流し

モロヘイヤの葉っぱだけを取って熱湯でさっとゆでる

フードプロセッサーに入れペースト状にする

昆布だしと麺つゆを入れた鍋にモロヘイヤを入れまぜ

塩などで味を調える

市販の麺つゆや出汁しょうゆなどで簡単に味を付けても美味しいです

 

 

タイカレーお素麺

冷たいお素麺に熱々のタイカレーをかけてどうぞ

夏野菜の素焼きと甘酸っぱい紫キャベツの酢漬け、キャロットラペも添えました

 

 

おばんざい色々定食

我が家の定食

 

しっとりささみと千切りキュウリのサラダ

食べる直前にポン酢をかけてどうぞ

 

人参しりしり

低い温度でじっくり炒めて甘みを出した人参しりしり

最後に卵をからめてできあがり

 

切干大根

少し太めの切干大根にしっかり味付けをして常備菜にしたもの

 

豚肉と茄子の味噌炒め

 

出汁巻き卵

巻けるか巻けないか?ぎりぎりまで出汁をたっぷり入れた卵焼き

箸をいれるとじゅわっと出汁がでてきます

 

 

サンドイッチプレートと五千尺ホテルのアップルパイ

ちょっとエスニックな具材を入れたサンドイッチ

 

しっとりささみを手で裂いたものとパクチーにみじん切りを

マヨネーズとスイートチリソースで和えたもの

 

オープンオムレツ

 

キャロットラペ

 

玉ねぎのスライス

 

キュウリ

 

カッテージチーズ

 

キャロットラペの酸味とキュウリの歯ごたえが好きなので

この2品は必ず入れます

 

 

上高地に旅行に行っていた家族のお土産

五千尺ホテルのアップルパイ

どーんとホールでもらいました

 

大人気で売り切れちゃうので予約しておいてくれたみたいです

 

 

 

1ホールにリンゴを6個使っているそうでほぼリンゴ!って感じです

パイ生地の部分は薄いので重くなくてぺろりと食べられちゃいます

簡単おつまみ数種レシピ

うちにあるものでパパッと作れるおつまみ数種です

 

サバの味噌煮(または水煮)

玉ねぎスライスとキムチ、パクチー

 

中華風まぜまぜ豆腐

オクラ、ザーサイ、生姜の梅酢漬け、パクチーのみじん切りを

豆腐と和えてポン酢とごま油をかけたもの

具材や調味料を替えればいろんなバリエーションが楽しめますね

 

 

オクラとなめたけ

さっとゆでたオクラを小口切りにしてなめたけと和えただけ

これはちょっとしたおつまみにおすすめです

 

 

ピーマンのピリ辛炒め

ピーマンの千切を鷹の爪を入れごま油で炒め日本酒とお醤油で味つけたもの

作り置きのおかずにぴったり

 

小松菜と油揚げの煮浸し

小松菜は買ってきてすぐ洗ったあと5センチほどにカットし

保存用袋に入れて冷凍庫で保存しておきます

 

鍋にお湯をかけて油抜きをした油揚げをさっと炒め

出汁しょうゆまたはめんつゆを入れ味をなじませます

そこに冷凍保存しておいた小松菜を入れからませます

小松菜はいったん冷凍しているのですぐ火が通るんです

味もなじみやすいので便利ですよ

 

 

 

 

 

 

作り置きで朝ごはん

作り置きしておいたもので簡単朝ごはん

 

とうもろこしの冷製スープ

 

コールスローと野菜のサラダ

 

ラタトゥイユ

 

 

おばんざいあれこれ

うちのおばんざいあれこれ

 

*サーモンのレモンバターソテー

 

生のサーモンは塩コショウしてオリーブオイルで焼き

最後にバターとレモン汁をからめました

 

 

*ズッキーニのチーズ焼き

5ミリ程度に薄くスライスしたズッキーニと

おからパウダー(または小麦粉)、塩コショウ、粉チーズを

ビニール袋に入れ全体にまぶします

糖質オフのため我が家はおからパウダーです

 

熱したフライパンに多めの油を敷きます

 

ボウルに卵と水少々を合わせて良く溶き一枚一枚ズッキーニにからめ

フライパンに載せて焼いていきます

しっかり焼いてから裏返さないと卵がはがれてしまうので要注意です

 

香ばしくておつまみにもおすすめの一品です

 

*まぜまぜ豆腐

冷奴に飽きたらコレ!

 

さっとゆでたオクラ

生姜の梅酢付け

茗荷の甘酢漬け

大葉

などお好きな薬味をみじん切りにして豆腐と合わせ

出汁しょうゆで和えたものです

 

 

 

 

ラタトゥイユ

夏野菜をたくさん買ってきたのでラタトゥイユを作りました

野菜の水分だけで作った無水調理です

フレッシュなバジル、オレガノを使用して風味づけしています

 

 

 

見ているだけで元気になりそうなビタミンカラーのお野菜たち

パプリカはすごく大きく肉厚でおいしそうです

 

 

豚肉とズッキーニのバジルソース

うちのごはん

 

フレッシュバジルとトマト、オリーブオイル、塩コショウを

フードプロセッサーにかけて作ったバジルソース

豚肉とズッキーニを炒めて最後にバジルソースをからめました

バジルがどんどん出てくるので今の季節頻繁に作るソースです

ニンニクを入れるともっと美味しいんです

 

ツルムラサキとトマトと卵の炒め物

 

ピリ辛きゅうり

 

冷奴には茗荷の甘酢漬けと大葉の千切をトッピング

 

 

やっと福岡も梅雨入りしたみたいですね

 

6月も終わろうとしているのに・・・?

水不足が心配です

 

コーンスープでブランチ

いただきものの採れたてトウモロコシを使って冷製コーンスープ

甘くて美味しいです

 

ギンギンに研いだ包丁でキャベツの千切りをするのはストレス解消です

大量に千切りにしたキャベツを消費すべくコールスローにしました

 

 

可愛い器は波佐見焼 Nishiyama さんのものです

黄色コーデしてみました

 

おもてなしの前菜5種

前菜5種 カクテルグラスに盛り付けておもてなしに

 

 

キャロットラペ 

塩、レモン汁、ブラックペッパー、すし酢、オリーブオイルで味付け

一日置くとさらに美味しいです

 

おからサラダ

 

トマトとモッツアレラチーズ

 

レンズ豆のサラダ

茹でたレンズ豆とパクチーのみじん切りをクミン、パプリカ塩コショウなどで味付け

 

キャベツのレモンマリネ

レモンの皮のすりおろしとしぼり汁を使います

 

 

お素麺 めんつゆレシピ

夏の定番お素麺

 

薬味を色いろ揃えてどうぞ

 

めんつゆは作り置きしておくと便利です

レシピをどうぞ

ワンプレートの朝ごはん

作り置きしておいたマリネ数種とビーツのスープをワンプレートにして朝ごはん

無水調理で夏野菜とレンズマメの煮込み

茄子、ズッキーニ、パプリカ、トマト、ビーツ、玉ねぎ

最初にオリーブオイルでさっと炒め塩を加え弱火にして蓋をして無水調理しました

最後に茹でておいたレンズ豆を加えて味を調えたらできあがり

サワークリームとビオハーファーブロ-ドを添えてどうぞ

機内食でよく出てくるアレです↓

 

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残りもので朝ごはん

両面をカリカリに焼いた油揚げとビーツの葉っぱの和え物

なすソテーにだし醤油

もずく

茎ミョウガの甘酢漬け

ご飯とお味噌汁

いつも行くスーパーにこの季節必ずある茎ミョウガ

さっと茹でた後甘酢に漬け込んで保存します・
ミョウガは酢で赤が綺麗に出ます

ビーツのスープレシピ

無農薬の地元産ビーツがたくさん手に入ったのでスープにしました

 

ビーツはボルシチなどに使われる赤いかぶのような野菜です

鉄分やポリフェノール豊富だそうです

 

 

ビーツのスープ

生のビーツは皮付きのまま塩と酢を入れたお湯で茹でます

酢を入れると赤い色がきれいにでるんです

 

すっと串が通るくらい柔らかくなったら取り出し皮をむいて保存

 

茹でたビーツ2~3個

茹でたジャガイモ1個

水1カップ程度をミキサーにかけかくはんする

鍋に移し牛乳1カップとコンソメ、塩コショウを加え温める

最後にバター、生クリームなどを入れるとさらにリッチな味わいです

 

 

たくさん作って翌日は冷製スープでいただきました

 

葉っぱと茎も栄養満点とのことなので和え物にして食べました

 

 

 

前菜盛り合わせ

おうちごはん

 

作り置きしておいたマリネなど盛り合わせて前菜にしました

 

キャベツのレモンマリネ

千切りキャベツと塩少々をビニールに入れてよくもんでしばらく置く

レモン汁とレモンの皮を細かい千切りにしてビニールに入れ

よくもみこんですし酢とブラックペッパーで味を調える

ビニールのまま保存しておけばちょこっとしたおつまみに便利です

 

 

トマトと大葉のマリネ

 

紫玉ねぎのマリネ

 

いずれもレモン汁、酢、オリーブオイル、蜂蜜などでマリネ液を作り

保存容器と一緒に入れて冷蔵庫で寝かせただけです

トマトにはバジルではなく大葉を使ってみました

 

アボカドと海老と卵のサラダ

しっとりささみとパクチー

 

 

イトヨリのアクアパッツァ

イトヨリのアクアパッツァ

 

小ぶりのイトヨリがとても安かったのであさりと合わせて

アクアパッツァにしました

 

簡単でうまみがギュッとつまったお料理ですね

 

魚は内臓とうろこを取り除き両面に塩をしておく

ニンニクのスライスとオリーブオイルを熱して魚の両面をこんがり焼く

水と白ワインを注ぎ入れアサリやトマトオリーブ、セロリなどを入れ

強めの中火で加熱

魚と貝からうまみと塩味が出ているので味見をして最後に塩などで味を調えるだけ

我が家では最後に少しだけ薄口しょうゆを入れました

 

 

 

 

サンドイッチプレートのブランチ

具たくさんのサンドイッチとトマトのマリネ

ひよこ豆のスパイシーサラダのワンプレートブランチ

 

サンドイッチには作り置きのマリネをはさんでます

キャベツのレモンマリネは水分をギュッと絞って使いました

味がしっかりついているし酸味がアクセントになっていい感じです

 

粉チーズで風味付けしたオムレツ、スライスチーズ

ロースハム、キュウリ、トマト、キャロットラペ

パンには少しマヨネーズを塗ってます

 

 

さっぱり梅干しだしレシピ

さっぱり梅干しだしでお素麺

 

暑くなって来たらお素麺の登場が多くなりますよね

いつもの麺つゆにあきたらさっぱり梅干しだしがおすすめです

 

 

 

 

 

梅干しだしレシピ

 

だし汁 500ml

(昆布とカツオでとった出汁)

出汁はさっぱりの昆布だしが合うと思います

出汁の素など使用する場合は塩分(ナトリウム)が含まれているものもあるので

塩の分量を調整してくださいね。

 

塩 小さじ半分程度(梅干しの塩分で加減)

薄口しょうゆ 少々

梅干し 大2個

 

 

だし汁のなかに梅干しを入れ、コトコト20分ほど煮だします

 

梅干し自体にも塩分があるので、ここでいったん味見をします

 

塩と薄口しょうゆを入れて出来上がり

これを梅も一緒に保存容器に入れて冷たくしておきます

 

この梅干しだしには大葉や茗荷がとっても合うので

茹でたお素麺にトッピングして、上から冷たい梅干しだしをたっぷりかけて

いただきます

 

 

 

メゼプレート

メゼプレート(前菜)

夏野菜のトマト煮込み

ひよこ豆のサラダ

キャロットラペ

フルーツ

ガーリックシュリンプ

半熟ゆで卵

 

 

無水調理で夏野菜とポークのトマト煮込み

夏野菜をたくさん使って無水調理しました

 

水を加えないので野菜の旨みと甘みがしっかり出ます

煮込み時間は短いので野菜の色も綺麗に出るのでおすすめです

 

野菜はざく切り

ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、トマトなど安くなってきた夏野菜を使います

 

厚手の鍋にオリーブオイルを敷いてみじん切りにしたニンニクを炒め

カットした野菜を入れ全体に香りが付くよう炒める

塩をひとつまみ入れて全体になじませたら火を弱め蓋をして

弱火で加熱していきます

塩を入れるのは野菜の水分を引き出すためなのでまだ味付けはしません

10分程度で野菜からしっかり水が出てきたら調味料を入れ

最後に下味をつけておいた豚ロース肉の薄切りを入れ火が通ったらできあがり

 

調味料はアンチョビ、チキンスープ、塩コショウ、オレガノ、バジルなど入れました

 

厚手の鍋を使うことと火は強すぎないことがコツです

 

 

とうもろこしごはんなどで和定食

たくさんいただいたとうもろこしで作ったとうもろこしごはん

ご飯を炊くときは芯も一緒に入れて炊くと風味がアップするそうです

 

おかずはささみとキュウリのサラダ

人参マリネ

冷奴に茗荷の甘酢漬けと大葉の千切トッピング

梅干し出汁をかけてたべます

わかめとキュウリの酢の物

ニラ玉

小松菜と油揚げ

豆腐とわかめと小松菜のお味噌汁

 

 

赤パプリカの冷製スープ

休日のブランチはサンドイッチと赤パプリカの冷製スープ

 

国産のパプリカが安く出回ってくると毎年作る我が家の定番メニューです

 

いつものレシピ

 

 

 

 

パプリカのスープ 2人前

 

赤パプリカ 1個

水 200ml

コンソメ、またはブイヨン,塩コショウ

牛乳 200ml

(好みで半量程度を生クリームに替えても)

お好みでバターを入れるとコクが出ます

パプリカパウダー(あれば)

 

パプリカは半分にカットし種を取り除き、断面を下にして

アルミホイルの上に並べオーブントースターで焼く

 

表面が黒くなるまでじっくり焼く

 

パプリカは火が通ったらしんなりして実が柔らかくなります

 

さっと水にとり表面の薄皮を取り除く

 

適当な大きさにカットして水とブイヨンなどの調味料と

鍋に入れてひと煮立ちする

バターを入れるとコクが出ますが、我が家はナシで。

 

 

フードプロセッサーまたはミキサーでかくはんする

 

鍋に戻し牛乳を加え、沸騰させない様温める

最後に味を見て塩コショウで味を調える

あれば、最後にパプリカパウダーをパパッと振ってできあがり

 

 

温かくても冷たくしても美味しいと思います

具たくさんのサンドイッチ

2年待ってやっと届いたタダフサ包丁の切れ味を確かめるべく

焼きたての食パンを買ってきてうすーくうすーくスライスしみました

 

食パンは福岡市南区市崎にあるイツモイツモさん

毎週月・木限定で販売されているよつ葉バター使用のふわふわパンです

 

フィリングは

キャベツととんかつ 辛子とウスターソース

卵サラダ

トマトとモッツアレラチーズ

海老とパクチー スイートチリソースとマヨ

野菜ハムチーズ ドレッシングとマヨ

 

海老とパクチーは結構おすすめです

茹でた海老と刻んだパクチーをスイートチリソースにマヨを少し加えたソースで和えるだけ

パクチー好きにはたまりません

 

ホテルオークラ台北のパイナップルケーキの空き箱に詰めました

 

 

 

 

おなかいっぱいになるサラダ

朝ごはんはこんなサラダです

 

つくりおきしておいたしっとりささみも使います

 

 

スキレットを使って簡単プレーンオムレツ

 

ベーコンとほうれん草を炒め塩コショウで味を付けたら

溶き卵とシュレッドチーズを合わせた物を流し込み

トマトをトッピングしてスキレットごとオーブントースターへ入れ焼きます

 

忙しい朝でも簡単にリッチなおかずが作れます

 

 

しっとりささみときゅうりのサラダ

いつも作っているしっとりささみ

高たんぱく低脂肪なささみはクセもなく

色々な料理に使えてとても便利な食材ですよね

 

 

しっとりささみの作り方

ささみはまず一度洗って表面に付いたドリップなどを取り除き

ペーパータオルで水分を拭き取る

この作業をしっかりやるとにおいなど気になりません

 

ジップロックに処理したささみと塩麹を入れ冷蔵庫で寝かせる

塩麹は下味なので少量で大丈夫です

お好きなハーブソルトなどでもいいですね

 

鍋にたっぷりの水とささみをジップロックごと入れ火をつける

(水が煮立ってから入れたらパサパサになりますので要注意)

 

中火でお湯を沸かし沸騰したら火を止め蓋をしてそのまま冷ます

 

ささみの量にもよりますが大きめの鍋でたっぷりのお湯につけておけば

予熱でじわっと火が入りますのでなるべく大きい鍋を使うのがコツです

 

冷めたらジップロックごと冷蔵庫で保存

 

使うときは手で裂くと味がなじみやすいです

 

このサラダはさいたささみときゅうりの千切を

和辛子と胡麻ドレッシングを合わせた物で和えただけです

 

 

シャトルシェフで牛スジ肉の赤ワイン煮込み

シャトルシェフを使ってトロトロ牛スジ煮込みです

 

シャトルシェフは調理時間が短くて済むので暑い季節にも

キッチンでコトコト煮る必要がなくおすすめな調理グッズ

 

 

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シャトルシェフは加熱した鍋ごとすっぽり入るポットに入れ

保温しながら低温で調理するものです

 

低温でじっくり火を通すため野菜の煮崩れもなく味がしっかりしみます

 

牛スジはきれいに洗ったあと水と香味野菜を入れた鍋で一度茹でます

余分な油とアクを取り除くためです

 

10分ほど茹でたらザルにあげお湯でよく洗います

牛スジが大きければ抵当な大きさにカットして

玉ねぎ、キノコ、ピーマン、パプリカなどと一緒にシャトルシェフ鍋に入れ

赤ワインと水とコンソメを注ぎ加熱します

煮立って来たら火を弱め弱めの中火くらいで15分ほど煮て

鍋ごとポットに入れて放置します

 

前の夜にこの作業をしておくと翌日の夕方までにトロトロになります

 

翌朝も鍋を取り出し加熱し少し温めたらもう一度ポットへ入れ放置します

 

その日の夕食食べる前に温めデミグラスソースなどをお好みで加え

味を調えたらできあがり

 

トータルの加熱時間は30分以下なので省エネにもなりますね

 

 

 

採れたてトウモロコシのスープ

毎年友人から採れたてのトウモロコシをたくさんいただきます

劣化が早いのですぐ加熱するのがコツだそうです

皮付のままラップをせずに電子レンジで5分加熱(1本の場合)

今年は特に出来が良いとのことでとっても甘かったです

 

加熱したトウモロコシを心から外しフードプロセッサーでかくはんして

水と牛乳とコンソメ塩コショウを加え温め仕上げにバターを加え

ちょっぴりリッチにしました

 

 

一日目は温かいスープで翌日は冷蔵庫で冷やして冷製スープでいただきました

 

 

毎朝欠かさないスムージー

 

バナナ、キーウィ、アボカド、リンゴ、人参、おからパウダー、リンゴ酢、レモン果汁、きな粉、甘酒

などなど入れてます

 

 

有田陶器市の戦利品陶器のお重箱

今年の有田陶器市にて購入した陶器のお重箱

 

サンドイッチを詰めてみました

 

 

李朝膳を使って和食

いただきものの李朝膳をだしてみました

 

おうちごはんはおからパウダーを衣にした鶏のから揚げ

茄子の揚げ浸し

キュウリと茗荷の塩昆布和え

納豆

 

茄子の揚げ浸しは熱々でも冷やしても美味しいのでよく作ります

皮目に隠し包丁を入れてから

茄子の色がきれいにでるので高温で揚げます

いったんザルなどに揚げて油を切ってからめんつゆに漬け込むだけ

おろし生姜とねぎをトッピングすると出来上がり

 

 

ビリヤニ(パキスタンの米料理)

ビリヤニ(パキスタン料理)

 

ざっくりいえばジャスミンライスを野菜と肉とスパイスで炊き込んだ米料理です

 

ジャスミンライスは粘りがないのでこんな料理にむいていると思います

 

玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、鶏肉を炒めスパイスを加え

洗ったジャスミンライスとチキンスープで炊きました

 

なかなか美味しくできました

 

 

レトロな自立できるプリン

いつものプリンよりかために仕上げてレトロなビジュアルにしあげました

 

 

いつもの配合は少し柔らかいので今回は

牛乳 40ml

全卵 5個分

砂糖 80g程度

 

作り方はCOOKPADを参考にどうぞ

カラメルタブレットをポンと型に入れて卵液を流し込み

85℃のスチームオーブンで25分程度蒸し焼きにしました

プリン型によって時間は調整してくださいね

 

 

おからパウダーのハンバーグ

おからパウダーをつなぎに使ったハンバーグ

 

パン粉不使用です

 

おからパウダーは糖質が低く繊維質など体に良さそう

毎朝のスムージーにも入れて飲んでます

 

ハンバーグは両面をしっかり焼いた後蒸し焼きにして

スキレットに移し自家製のトマトソースとチーズをかけて

オーブンで焼いて仕上げました

 

 

大好きなみょうがの季節がやってきました

さっとゆでて甘酢に漬け込んだ常備菜は刻んで大葉の千切と一緒に

冷奴にのせていただきます

2色白玉団子 レシピ

白玉粉とお豆腐で作る白玉団子

 

抹茶入り白玉粉を使って白と抹茶の2色白玉団子にしてみました

抹茶の白玉粉は富澤商店さんにて購入

 

お豆腐に白玉粉を少しずつ加え練っていき

ひとかたまりになったら丸めて茹でるだけです

翌日にもかたくならずスイーツのほかスープに入れても美味しいんです

COOKPADにも紹介しているので参考にしてみてくださいね

 

自立できるかためのプリンでデザートプレート

おもてなしのデザートプレート

 

いつもはカップのまま食べている自家製プリンですが

最近ブームのレトロ風自立できるプリンにしてみました

 

マグカップには2色の白玉団子にあずきときなこの和スイーツ

可愛いプレートは波佐見焼 Nishiyamaさんのデコールシリーズ

フラットになっているプレートがとても使いやすいです

今回は赤と黄色でそれぞれコーディネートしました

 

こちらは赤コーデ

こちらは黄色コーデ

Nishiyamaさんのオンラインショップ

かためのプリンはいつもと配合をかえてみました

 

牛乳 400ml

全卵 5個

砂糖 80g程度

 

プリンカップにカラメルタブレットを二個入れて卵液を注ぎ

85℃のスチームオーブンで25分程度加熱したら出来上がりです

 

作り方はクックパッドに載せているレシピと同じなので下記を参考にどうぞ

 

 

休日のブランチ 波佐見焼コーディネート

休日のブランチ

 

夏野菜のトマトスープ卵入り

コールスロー

フルーツ

飯塚市の美味しいパン屋さんラブレドさんのパン

毎週末にパンを買いに行っているラブレドさん

いつもはバゲット、食パンなどを購入しますが

今回初めて買ったのがこのパンです

とにかく美味しい!パリッともちっと粉の香りも素晴らしい

 

新潟の有名なメーカータダフサさんのパン用ナイフが

2年待ってやっと到着しました

注文していたのも忘れていたくらい

食パンをカットしてみたら本当にきれいに切れました

 

店名をクリックするとホームページにジャンプします

ラブレドさん

飯塚市柳橋271-1

9:00~18:00

0948-25-1133

※食パンは角食、山型どちらも人気なので予約しておくといいと思います

時間帯によってはレジに並ぶこともありますがとにかく並んででも食べて欲しい美味しいパン屋さんです

 

 

 

オクシモロン風なカレーを作ってみた

鎌倉や二子玉川で人気のレストラン

オクシモロンさんで人気のカレーを真似してみました

オクシモロンのカレーとは???

ひき肉と野菜,ごぼうを入れてスパイスと味噌で味付けし刻んだねぎをたっぷり載せたもの

 

ごぼうはよく入れるのですが赤みそを入れてみたらちょい和風な感じです

ネギにもよく合いますね

いつものミールスのように盛り付けしました

 

アクセントにはちょっと酸味のあるキャロットラペが最適

彩りもよくなるのでミールスには欠かせない1品です

 

 

ひじきのサラダ ブランチのコーディネート

サラダプレート、鶏ハム、おからサラダ、ひじきのサラダ

 

ゆっくりブランチのコーディネートです

 

 

ひじきのサラダは生のひじきを使いました

 

ひじきをさっとゆでて玉ねぎのスライス、キュウリなどと一緒に

胡麻ドレッシングで和えただけ

 

最後にちょっとすし酢を加えると味が締まります

茗荷の甘酢漬けをトッピングしました

 

 

美味しい食パンとお友達からいただいたイチゴのコンフィチュール

おからサラダレシピ おうちごはん

いつかのおうちごはん

 

晩ごはんには炭水化物は摂らない我が家

おつまみのようなおかずをちょこちょこ揃えます

 

いとよりの煮つけ

茄子とパプリカの味噌煮

こんにゃくのきんぴら

おからサラダ

レシピはここをクリックしてくださいね

 

低糖質なおからサラダ

 

糖質を気にしている人におすすめ

ポテトサラダやマカロニサラダは糖質が高いですよね

でもおからを使うと糖質が低くて食物繊維もたっぷり

我が家ではみんなこれが大好きです

 

生おから 150g程度

キュウリ 1本

玉ねぎ 半分

寿司酢 大さじ1程度

牛乳 50ml程度

マヨネーズ 大さじ3~5

好みで  辛子 適量

塩コショウ 適量

 

 

 

生おからはフライパンでパラパラになるまで炒る

または耐熱容器に入れて電子レンジで加熱

(600wで4分程度)

 

これでおから独特のにおいもなくなり味もなじみやすくなります

 

キュウリは板摺りして小口切り

軽く塩を振ってしばらく置き水気をギュッと絞る

 

玉ねぎは薄くスライスして10分程度水にさらしておく

水からあげてギュッと絞っておく

 

キュウリと玉ねぎは味のアクセントなので必ず入れます

 

 

 

全ての材料と調味料をボウルに合わせてよく混ぜる

牛乳を入れることでしっとり出来上がります

 

家では和辛子をきかせてピリッと仕上げます

 

お好みでハムやゆで卵など加えてどうぞ

 

 

 

無水調理でグリーンカレー

グリーンカレーペーストを使ってカレーを作りました

 

夏野菜をたっぷり使った無水調理をします

 

玉ねぎ、人参、豆、茄子、パプリカなど粗目にカットして厚手の鍋に入れます

塩少々振って日本酒やワインなどを半カップほど注いで火を付けます

(塩を入れることで水分が出やすくなります)

中火でぐつぐつ言って来たら弱火にして蓋をしてさらに加熱

水を1カップ程度追加して煮立てておきます

フライパンでグリーンカレーペーストをよく炒って香りを出し野菜の鍋に加えます

 

最後にココナッツミルクを入れて味を調えたら出来上がり

 

 

大量に購入したジャスミンライスはまだ半分も消費できていません

(コストコで5キロ入りを購入)

ターメリックとクミンシードを入れて炊きました

 

プレートに添えた甘酸っぱいキャロットラぺはカレーと相性がいいんです

 

グラスの中はソラマメの冷製スープ

 

器は波佐見焼 Nishiyama さんのものです

 

On-lineshopはコチラ

 

残りもの盛り合わせで朝ごはん

 

残りものを盛り合わせただけの朝ごはん

 

蕎麦猪口に入っているのは夏野菜とレンズマメのトマト煮込み

鯖の西京焼き

鶏ハム

コールスロー

 

 

蕎麦猪口は波佐見焼マルヒロさんのもので

デザイナー三重野龍さんとのコラボ商品

購入はコチラ

タイ風野菜炒め

野菜とシーフードをタイ風に味付けした野菜炒めです

 

残っている野菜をたくさん使って冷蔵庫の断捨離

安く買ってきたイカも入れてピリ辛仕上げにしてみました

 

野菜を炒めるときは低温でじわっと加熱するほうが

水分も出ないしシャキシャキ感も残ると聞いて以来

その方法で作っています

塩コショウスイートチリソースナンプラーで味付けしたらできあがり

 

 

李朝膳を使っておうちごはん

おうちごはん

 

早起きしてよく切れる包丁でサクサクお野菜を切ってストレス解消

いろんな常備菜ができました

 

つわぶきと油揚げ

新玉ねぎのスライスおかかかけ

人参しりしり

鴨のスモーク

新じゃがの炒り煮

 

人参しりしりはごま油を敷いたフライパンでじっくり弱火で炒めると

甘みが出て色も綺麗に仕上がります

塩で味付け溶き卵を入れ混ぜながら火を入れたら

お醤油少々を鍋はだから回しかけ入れ火を止めます

卵には火を入れすぎないようにするのがコツ

ボロボロにならずしっとりなるんです

 

ジャガイモの炒り煮

新じゃがは水分が多いのでだし汁は使わず煮ます

 

大きめにカットしたジャガイモを多めの油で表面をこんがり炒めます

焦げ目が付いたら余分な油をふき取り日本酒を具材の三分の一ほど注ぎいれ

煮立って来たら砂糖(我が家ではオリゴ糖)を入れ弱めの中火で煮ます

中までやわらかくなったらお醤油を少し多めに入れて水分が無くなるまで炒りつけます

 

 

モーニングプレート

モーニングプレート

 

ストレス解消にキャベツの千切りをした朝のプレート

レタス、キャベツ、ニンジンサラダ、ジャガイモ、レンズ豆、ズッキーニ、ゆで卵、ぶどう、オレンジ

 

レンズマメは浸水させておく必要がなくすぐ柔らかくなるので便利な乾物ですね

チキンブイヨンで茹でて軽く塩味を付けてます

サラダに添えると食感も楽しいです

 

 

おうちごはん 和食

大型連休も終わり気温もぐっと上昇してきました

早起きしてせっせとご飯を炊き出汁をひいてお味噌汁を作る

そんな朝のひと手間も苦にならない陽気です

 

鮭の塩焼き

脂がのった生の鮭があったので軽く塩をして皮目からフライパンでカリッと焼きました

 

つわぶきと油揚げの煮物

このつわぶきというものはこの辺でしか売られていないようで

時々「蕗」と間違えられます

 

蕗よりも歯ごたえがあり加熱してもシャキシャキです

 

まずはごま油で炒めそこに日本酒を注ぎさらに加熱します

これで味がしっかりなじみやすくなります

みりんを入れて絡め油揚げと醤油を最後に入れて味をなじませました

うちの近所のスーパーではつわぶきを一年中みかけます

 

 

 

大根を昆布とカツオの出汁と塩だけでコトコト煮ました

和辛子をそえてどうぞ

 

蕎麦猪口には人参のサラダ

可能な限り細く千切りした人参に塩コショウ、レモン汁、甘酢(すし酢)を振って

味を調えたものです

最後にちょっとオリーブオイルをかけました

 

お味噌汁には春キャベツ、新玉ねぎ、人参をたっぷり入れて

 

厚揚げのなんちゃってラザニアレシピ

家でよく作るなんちゃってラザニア

 

今日は春キャベツの千切りを入れてみました

 

材料

厚揚げ

キャベツ

トマトソース(市販品)またはミートソース

塩コショウ

シュレッドチーズ

パン粉

粉チーズ(お好みで)

 

 

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをした後

5ミリほどの厚さにスライスする

 

キャベツは千切り

 

耐熱容器に薄くオリーブオイル(またはサラダオイル)を塗って

厚揚げを敷き詰める

その上にトマトソースを均等に塗りキャベツの千切りを載せる

軽く塩コショウしてから再び厚揚げを敷き詰める

この作業を繰り返し最後にシュレッドチーズ、パン粉、粉チーズをかけたら

オーブントースターに入れて焼く

はじめは低温でしっかり焼いて最後に高温にして焦げ目を付けました

 

 

 

 

ミートソースで作るときもあるのですが、ちょっと重いので

トマトソースのみ使いました

 

 

家ではこれをいつも使っています

うちの晩酌セット

家族の大型連休も終わりやっと通常モードにシフトしました

10日間もお休みしてもちゃんと会社や学校に行ける人って偉いです

 

うちの晩酌セット

手の込んだものは何もなく冷蔵庫の常備菜です

 

筍の土佐煮

鶏むね肉のから揚げ

冷奴

小松菜と油揚げの煮浸し

温泉卵

コールスロー

伽羅蕗

 

 

いただきもののガラスの箸置き

凄く素敵です

 

 

ブルトンヌのクッキーを有田焼でアレンジ

可愛い缶のなかにいろんなクッキーがぎっしり詰まっているクッキー缶

いろんなお店のクッキー缶をながめてはワクワクしたりいやされたりします

 

 

缶の色に一目ぼれして買ってきてもらったブルトンヌのクッキー缶

リボンの色もかわいくてずっと眺めていたい

蓋を開けるとこんな感じ

個装してなくて直接缶に詰めているのがかわいいんですね~

 

他にもたくさん取り寄せたいクッキー缶がありました

 

婦人画報のお取り寄せ

↑このページから人気のクッキー缶がお取り寄せできるみたいです

 

有田焼賞美堂さんの器たちをつかってクッキー缶をアレンジしてみました

 

 

イエローカレー

イエローカレー

 

いつものKALDIのロイタイカレーシリーズ

今日はイエローにしてみました

ロイタイのカレーはスープしかはいっていませんので

ありあわせの野菜やお肉などでアレンジします

 

夏野菜を無水調理で甘みをだしてそこにスープを注ぎ温めただけです

たくさんいただいた筍も入れました

 

ごはんはジャスミンライスをターメリック入れて炊きました

コストコで5キロ入りジャスミンライスを買ってしまったため

せっせと消費しています

 

 

 

器はお気に入り 波佐見焼Nishiyamaさんのデイジーシリーズです

真ん中にカレーを置くイメージで盛り付けする際

スープボウルだと少々大きすぎたので飯碗にしてみました

ちょうどいい大きさだったかな?

 

 

 

蕎麦猪口におつまみ

波佐見陶器まつりで買ってきたそばちょこにおつまみ入れてみました

 

アンチョビポテト

新ジャガイモなので皮つきのまま使ってます

よく洗ったジャガイモをふんわりラップに包んで電子レンジにかけ

すっと串が通るくらいになったら取り出し適当な大きさにカット

 

フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れて火をつけ

こげない様熱したらジャガイモを入れて表面をこんがり焼く

アンチョビに塩気があるので味を見てから塩コショウで調味します

仕上げにブラックペッパーを振ってできあがり

 

キャベツのスパイシーソテー

これはお弁当にもよく入れていた常備菜

粗めに切ったキャベツの千切りをオリーブオイルでじっくり炒め

クミンやカレーパウダー、塩などで味付けしたものです

冷めても味がしっかりついているのでお弁当にもおすすめです

 

ラタトゥイユ

玉ねぎ、茄子、ピーマン、パプリカ、トマト、ニンジンを

オリーブオイルで炒めてからチキンスープ(顆粒)低温でじっくり火を通しました

オレガノ、バジル、塩コショウ、などで味付け

水は加えず野菜の水分だけで作る無水調理です

 

 

 

波佐見焼マルヒロさんの蕎麦猪口

今年も波佐見陶器まつりと有田陶器市に行ってきました

 

波佐見焼で大人気のマルヒロさんは昨年から会場を移し

ガレージセールを開催されていて買い物がしやすくなっていました

 

 

マルヒロさんの店頭に置かれているINSTAGRAM BOOK に

私のインスタグラムのページを掲載していただきました

 

マルヒロオンラインストア

 

筍料理二品レシピ

筍が美味しい季節ですね

 

近所の方が堀りたてを茹でて届けてくださいました

堀たては本当に柔らかくて甘くて美味しいですよね

 

今回は筍料理を二品作ってみました

 

筍と牛肉の煮物

最初はかつおだしと日本酒と砂糖やみりんでしっかり煮ます

そのあと醤油を注いで味が染みたら最後に細かく切った牛肉を入れ

火が通ったらできあがり

牛肉は最後に加えてジューシーに仕上げます

 

下茹でしておいた絹さやを彩りに加えました

 

 

 

筍のペペロンチーノ

 

筍料理と言えばお醤油味になってしまいがちですが

塩で味つけるこんなのはいかがでしょう?

おつまみにもいいかもしれません

アルコールは飲めないのであくまでも想像ですが・・・

 

 材料は

ニンニク

鷹の爪

オリーブオイル

日本酒

塩コショウ

 

ニンニクのみじん切りと鷹の爪をオリーブオイルでじっくり香りが出るまで炒めます

ニンニクはこげやすいので弱めの火です

オリーブオイルは多めがおすすめ

 

しっかり香りがたったら筍をいれよくからめます

この時オリーブオイルが少ないと絡みが悪いので多めがおすすめなんです

日本酒をまわしかけ煮立てます

 

塩を振って味を調えます

最後に小松菜を加え火が通ったら出来上がり

うちでは小松菜をかってきたらすぐ洗って適当な長さにカットし

保存用袋に入れてしっかり空気を抜いて冷凍しています

使うときに取り出してお味噌汁や炒め物に最後に加えるだけで

すぐ火が通るんです

生の小松菜より早く火が通るし味もしみ易いのです

 

 

和食でおうちごはん

おうちごはん

 

 

イベリコ豚と野菜のピリ辛味噌炒め

 

いつも行くお肉屋さんで時々買うイベリコ豚

筋切りして販売されているのでとっても柔らかく調理しやすい食材です

 

 

レンコンと牛肉の炒め物

 

乱切りしたレンコンをごま油でよく炒め

日本酒を注ぎいれ加熱

ここでしっかり熱を通したら砂糖(我が家はオリゴ糖を使います)醤油で

味を付け最後に牛肉を加えてさっと炒めたらできあがり

 

 

厚揚げを焼いたもの

 

一品足りない時におすすめ

オーブントースターにアルミホイルを敷いて厚揚げを焼きます

外側がカリッとしたらオッケー

生姜醤油とベストマッチです

 

 

きのう何食べた?のチキンのトマト煮込み

チキンのトマト煮込み

 

きのう何食べた?でシロさんがこれ作っているのを見て

あら?私と同じことやってるって思った人多かったのでは?

トマト缶に水入れて鍋に注ぐのやりますよね??

鶏肉を炒めていったん取り出すのも一緒

入れっぱなしだと固くなっちゃうから

 

ドラマ観ていない人のため一応解説

 

鶏肉を食べやすい大きさにカットし下味をつける

 

フライパンにで鶏肉を両面こんがり焼いていったん取り出す

 

玉ねぎなどの野菜を同じフライパンで炒めしんなりなったら

トマト缶半分、トマト缶に水を入れそれをフライパンに注ぐ

コンソメキューブを一個入れ煮込み

煮えてきたら取り出しておいた鶏肉を入れさらに加熱

シロさんはここで「味がとがっている」といって

冷凍庫?に残っていたシュレッドチーズを入れました

私もよくやる手なのですが乳製品を入れることで味がまろやかになり

コクが出るのでチーズや牛乳など隠し味程度に加えます

 

シロさんはオレガノ、バジル?だったかな?いつくかの香草も入れて深みをだしてました

うちではひよこ豆をチキンスープで茹でておいたものを加えました

 

 

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筍ごはん

まだまだたくさんあるいただきものの筍

今度は鶏肉を入れて圧力鍋でご飯をたきました

お焦げもちょっとできて美味しいです

 

小松菜と油揚げの煮浸し

わかめとキュウリの酢の物

鴨のスモーク

わかめと豆腐のかき玉汁

 

 

我が家のミールス ファラフェルなど

我が家のミールス

 

ミールスとはカレーと副菜、ご飯などを盛った定食のこと

 

コストコで購入した5キロのジャスミンライスを消費すべく

せっせとカレーを食する日々です

 

 

 

コールスロー

ひよこ豆

キャロットラペ

キャベツのスパイスソテー

ジャスミンライス

ごはんの左に見えるのはファラフェルです

ファラフェルはひよこ豆やソラマメで作るコロッケのこと

簡単でおいしいのでぜひ作ってみてくださいね

 

ファラフェルのレシピ

 

乾燥ひよこ豆(茹でたものはファラフェルには向きません)

ニンニク 1かけ

塩コショウ

クミンその他好みのスパイス

 

 

ひよこ豆は一晩水につけておく

ファラフェルはつなぎも衣も必要ないのですが

茹でたひよこ豆だとまとまらないので生のものを使います

 

水を切ったひよこ豆と30秒ほど電子レンジにかけたニンニク1かけ

塩コショウ、クミンなど好みのスパイスをフードプロセッサーにかける

 

少し食感が残るくらいの粗目に粉砕するのがおすすめです

 

後はそれを丸めたりスプーンですくったりして表面をカリッと揚げます

おつまみにもいいしヘルシーフードで食物繊維もたっぷり

 

 

 

筍をたくさん入れたロイタイのマッサマンカレー

ブリックパック入りなのでゴミ捨ても簡単

商品には具が入っていないので好きな具材をあらかじめ炒めて

カレーを注いで温めるだけです

 

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フルーツサンド

見た目がかわいいフルーツサンド

美味しいイチゴがたくさんあるので作ってみました

 

たくさん作ったイチゴシロップと牛乳を合わせたイチゴミルク

 

 

イチゴシロップとジャム

毎年お世話になっている友達のイチゴ農園でイチゴを大量に収穫してきました

去年同様粒の小さいものはイチゴシロップに加工しました

 

いちごシロップのレシピ

 

 

※青文字のところをクリックするとページにジャンプします

 

イチゴジャムはカリッと焼いたトーストにバターを塗ってその上にたっぷり載せる・・・

「きのう何食べた?」で登場するやつです

パンは飯塚市のラブレドさんの角食

予約して買いに行ってきました

 

食パンはなるべくスライスしていないものを買うようにしています

スライスしたら劣化が早いので自宅で食べる分だけスライスする方が 美味しさを感じられます

 

 

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いちごシロップはジャムより使い道が多くていいですよ

 

炭酸で割ったり牛乳と合わせたりヨーグルトにかけたり

毎日楽しめます

私のお気に入りは炭酸割りです

 

筍料理いろいろ

筍をたくさんいただいたので思う存分筍料理を作りました

 

筍ごはん

筍の卵とじ

かつおだしをきかせて作るのが好きです

 

筍の柚子胡椒ソテー

ニンニクとオリーブオイルを熱して筍を炒め

柚子胡椒を入れ絡めさいごに出汁醤油をちょっとかけて

さっと炒めたらできあがり

ピリッと辛くておつまみにも良さそうです

 

筍の卵とじ

毎年作るこの料理は母の得意料理でした

かつおだしにみりんと塩と薄口しょうゆで筍を味付け

最後に溶き卵と茹でた絹さやを入れて卵が固まったら火を止めます

 

春キャベツのコールスロー

 

この季節冷蔵庫の常備菜として活躍します

今日のは和辛子をきかせてます

サンドイッチにもあうんですよね

 

 

 

お弁当

お弁当

 

お弁当箱に詰めるのはとっても久しぶりです

冷蔵庫にあった残り物を色々入れました

 

野菜炒め

きんぴらごぼう

コールスロー

筍の煮物

しらたきのきんぴら

しらたきは一度茹でてザルにあげフライパンで乾煎りします

しっかり乾煎りしてからごま油、日本酒を加えさらに炒め

みりん、醤油の順に入れていきます

水分がなくなったら卵を入れてよく混ぜ火が通ったらできあがり

調味料の順番を守るとしっかりと味が入っていくので

やってみてくださいね

 

 

マッサマンカレー

マッサマンカレー

 

簡単ランチはカルディで購入ロイタイのマッサマンカレー

野菜を炒めたものを加えて彩りを添えました

ロイタイのカレーシリーズ本当に全部美味しいんだけど

最近はマッサマンカレーが一番のお気に入りです

先日コストコでジャスミンライス5キロ入り袋を買ってきたので

積極的に?食べなくては・・・・

 

 

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可愛い器はお友達からいただいた海外のお土産

カレーにピッタリ

春キャベツと新玉ねぎのコールスロー

柔らかくて甘い春キャベツと新玉ねぎをたくさん使ったコールスロー

 

キャベツは細めのざく切り

いつもは千切りだけど春キャベツは柔らかいので大きめに切ります

新玉ねぎはスライス

キュウリと人参は千切り

 

これをボウルに入れて塩を振りよくもみ込んでおきます

少し時間を置き水が出てきたらギュッとしぼります

 

すし酢をふりかけ味を調節します

すし酢にはドレッシングに必要な調味料がほとんど入っているので用意しておくと便利です

 

最後にブラックペッパーをふりかけて出来上がり

 

 

蕎麦猪口に盛り付けてどうぞ

若竹煮など春の献立

春の献立

 

毎年この季節いただける筍

やはりほくほく甘くいい香りの筍は今だけの楽しみです

豆ごはんも春の定番ですね

 

 

堀たてを茹でた筍は昆布と鰹節をきかせた出汁で少しだけ煮ます

味付けはみりん、薄口しょうゆ、塩だけ

最後に生わかめを入れてさっと火を通したら盛り付け

 

 

豆ごはん

 

生の豆をお米と一緒に炊くと簡単ですが

綺麗な色に仕上げるためちょっとだけ手間をかけます

こちらの方法で作ると色がきれいです↓

豆ごはんをきれいな色に仕上げるレシピ

豚の角煮と伽羅蕗 小松菜の保存の仕方

おうちごはん

 

圧力鍋で作った豚の角煮

春の香りの伽羅蕗

小松菜と南関揚げの煮浸し

新玉ねぎとスモークサーモンのマリネ

人参のサラダ

新ごぼうのきんぴら

 

豚ばら肉のかたまりを一度茹でこぼしその後に煮汁と一緒に圧力鍋にかけ

蒸気が上がったら20分

そのまま放置しただけでとろとろに柔らかくなります

和辛子をちょっとつけてどうぞ

 

 

小松菜は洗ってすぐ4~5センチにカット

保存用袋に入れ空気をよくぬいて冷凍保存します

 

お味噌汁には煮立ってから加えるだけ

一度冷凍しているので早く火が通るんです

 

煮浸しと言っても冷凍小松菜を使う場合は2分ほどでできます

鍋にごま油を敷き冷凍小松菜を炒めます

この時箸であまり触らないようにするのがコツ

出汁醤油を少し加え味をなじませたら南関揚げを加え火を止める

これで出来上がり

油揚げを使うときは小松菜と一緒に鍋に入れて炒めるといいでしょう

 

 

 

春になると毎年作るきゃらぶき

 

細めの蕗が出回るとたくさん買ってきて作ってます

ごはんのお供にいいんですよね

 

 

新玉ねぎと新ごぼうは今だけしか食べられないごちそうです

 

甘い新玉ねぎは毎日いただいています

この日はスライスした玉ねぎとスモークサーモンのマリネ

大葉の千切を味のアクセントにしてます

 

 

 

サンドウィッチ しっとりもっちり湯だねパン

食パンが絶品なのでふつうのサンドもグーンと美味しい~

ロースハム、キュウリ、トマト、チーズ、オニオンスライス

玉ねぎドレッシングとマヨネーズで味付けしています

作ってすぐ食べるときはトマトをはさむとやっぱり美味しいなって思います

チーズはプロセスチーズを使用

チーズ好きにはスライスチーズじゃ物足りない~

 

 

飯塚市のラブレドさんの食パンは湯だねでしっとりモチモチ

いつもカットしていないものを1本買ってきてます

食べるときに好みの厚さにスライスして余ったものは

アルミホイルでしっかり包んで保存用袋に入れ冷凍保存しています

 

 

 

地元産ブラッドオレンジが出回り始めました

この季節だけの限定ですので必ず買います

大好きなフルーツのひとつ

サラダプレート三種

お腹も満たされるサラダプレート三種です

 

野菜、もち麦、卵、鶏肉、シーフード、チーズなどを盛り合わせました

スパイシーグリルチキントッピング

 

鶏もも肉は皮目に切れ目を入れたら裏返してフォークで刺して筋切りしておきます

こうすることで焼くときに縮むのを防げます

 

塩コショウ、ハーブソルト、クミン、パプリカなどちょっとスパイシーな下味をしっかりつけておきます

 

オリーブオイルを敷いたフライパンを熱して皮目を下に焼き

上からアルミフォイルをかぶせフライパンの直径より一回り小さくて重い蓋をします

我が家ではルクルーゼ鍋の蓋を使っています

なければお皿を置きその上に何か重しを置くといいですよ

 

中火でじっくり焼くと皮目がパリッと仕上がります

 

皮目に焦げ目がしっかりついたらフライパンに出てきて油を

ペーパータオルで拭き取り鶏肉を裏返します

あとは蓋をせずそのまま火を通します

片面をしっかり焼いているので裏返してからは焼き過ぎないように注意

 

 

やきあがったら束やすい大きさにカットしてサラダにトッピング

 

 

スモークサーモンと海老のトッピング

 

海老はレモンソルトで味付けフライパンで焼きました

スモークサーモンと大葉は相性がいいので添えています

このサラダには醤油ベースのドレッシングがおすすめ

鯖のソテートッピング

 

鯖にしっかり塩コショウしてオリーブオイルでカリッと焼いています

皮目だけでなく側面も焼くと香ばしくて美味しくなります

 

 

 

それぞれのサラダにはゆで卵を違った形で添えました

半分にカットしたもの

スライスしたもの

おろし金でおろしてトッピングしたもの

 

カマンベールチーズを小さくカットして混ぜました

塩気がちょっとした味のアクセントになりました

 

 

 

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定番和食の朝ごはん 長芋レシピ

 

残りものいろいろの朝ごはん

 

塩サバ、新玉ねぎのスライスおかかかけ

納豆、長芋と茎わかめの和え物

春キャベツとハムのサラダ

大根おろし

 

 

長芋を使ったレシピ

かんたんなおつまみにもなる長芋の和え物はさっと作れて重宝します

 

千切りにした長芋と茎わかめをポン酢で和えただけ

ちょっとだけ柚子胡椒を入れると味のアクセントになっていいんです

 

 

長芋のレシピはほかにも千切りにした長芋にゆかりのふりかけを和えただけでも

ごはんのおかずやおつまみにもおすすめです

白米にもち麦を混ぜたごはん

 

もち麦は茹でて小分けされ真空パックになった便利なものをみつけて

最近はそれを使っています

茹でた状態なので炊きあがった白米にまぜたりスープに入れたり

サラダのトッピングにしたり手軽に使えてとっても便利です

 

 

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バゲットサンド 飯塚市の美味しいパン屋さん

ブランチにバゲットを使ったサ