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Snapmartのページ

 

 

おうちごはん

おうちごはん

 

菜の花の辛子醤油和え
鶏肉のオイル漬けとアボカドのサラダ

だし巻き卵

皮だけ最中の最中種

香の物は
ぬか漬けと高菜漬け

菜の花のお味噌汁

 

 

レシピ掲載本予約購入開始しました

レシピブログさんより発売「糖質オフレシピ」

レシピが掲載されています

4月23日より予約購入開始しました

 

よろしくおねがいします

たけのこごはん

旬の筍を使ってたけのこご飯を炊きました

 

柔らかくてホクホク甘くて春の恵みですね

 

味付けのご飯は圧力鍋で炊くと味がしっかり染み込むと

和食の先生に聞いたことがあります

 

昆布とカツオの出汁でさっと味付けした筍と

研いでおいたお米,たけのこの煮汁を入れて

圧力鍋で加熱し蒸気が上がったら5分

火を止めピンが下がったらできあがり

短時間なのにしっかり味がついてました

 

 

 

レシピブログさんの動画サイトで紹介されました

レシピブログさんのお料理動画サイトで

オープンオムレツのレシピが紹介されました

 

スキレットで石焼ビビンバ

スキレットで石焼ビビンバ

もりもりサラダと一緒にどうぞ

エッグスラットでブランチ

ブランチ

 

マッシュポテトに卵を載せて蒸したエッグスラット

マッシュポテトの味付けには粉チーズを入れています

コクが出て美味しくなるんです

 

ジャガイモは皮ごと蒸して柔らかくなったら皮をむく

マッシャーでつぶしバター、塩、粉チーズを加え

温めた牛乳を少しずつ入れていき滑らかにします

 

最後に手間はかかるけどこします

この作業はちょっと大変だけど舌ざわりもなめらかになるので

頑張ってこします

 

 

 

パワーサラダ

もりもりワンプレートパワーサラダです

 

真ん中はタマゴサラダ

しっとり鶏むね肉

ベビーリーフ

ブロッコリー

ラディッシュ

トマト

アボカド

コーン

 

 

おうちごはん 和食

メゼ盛り合わせプレート

ランチをいただいてこれは絶対再現したい!と思った

レストランのプレートを作ってみました

 

メゼ(前菜)の盛り合わせです

 

 

キャロットラペ

紫キャベツのピクルス

ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)

フムス(ひよこ豆のペースト)

アボカドペースト

レンズ豆のサラダ

キュウリのマリネ

クスクスのサラダ

蒸し野菜(レンコンと大根)

 

 

中東料理のファラフェルはそら豆やひよこ豆を使うのですが

まずは乾燥のひよこ豆で作りました

 

一晩浸水させたひよこ豆をフードプロセッサーで細かく粉砕

少し歯ごたえが残るくらいに細かくしたら

ニンニク、クミン、塩、などを加えさらに混ぜ

これを丸めてそのまま揚げ油にポンと入れて

香ばしく揚げるだけ

主にヨーグルトソースで食べるらしいです

 

フライの衣も作らなくていいので簡単なヘルシーコロッケです

 

 

 

 

メゼの盛り合わせプレートは全て野菜でできていて

とってもヘルシーだと思います

でも一つ一つ手が込んでいて大変

 

私が触発されたお店はコチラ

 

おもてなしのオードブル

おもてなしのオードブルセットです

 

彩りの良いオードブルを詰めました

菜の花とアンチョビのパスタ

オリーブオイルでみじん切りのニンニクと鷹の爪を炒め

アンチョビと菜の花を入れて塩味をつけます

最後にプチトマトを入れさっと加熱して

ゆで上げたパスタを絡めるだけ

 

菜の花のほろ苦さが春の味です

 

 

パスタは低糖質のベースパスタを使いました

 

ベースパスタは10種類以上の栄養豊富な食材は練り込まれた

世界初の完全栄養パスタだそうです

 

ゆで時間も少なくてささっと作れるのでとっても便利

 

BASE PASTA

おうちランチ

おうちランチ

サラダプレート
カレースープ

サラダにはブロッコリー、プチトマト、コールスロー、ウズラの卵、鶏ハム

カレースープは野菜とスペアリブのスープのリメイク料理です。

箱詰めサンド

ホテルオークラ台北のパイナップルケーキの空き箱に

サンドウィッチを詰めました

 

 

ちなみにこんなパッケージ

とってもすてきなので捨てずに保存していました

箱もしっかりしたつくりです

豆皿コーディネートで朝ごはん

残り物で朝ごはん

 

豆皿を使ってコーディネート

インスタグラムでリポストしていただきました

朝ごはん 

あさごはん

 

残りもののビーフシチュー

コールスロー

しっとり鶏むね肉

 

春色コーディネートでブランチ

ワンプレートのブランチ

ベースパスタを使って2種のパスタ

 

ベースパスタ を使ってペペロンチーノ

 

ベースパスタは10種類以上の栄養豊富な食材が練り込まれた

世界初の完全栄養パスタです

低糖質で栄養も豊富

1人前ずつパックされている半生麺です

太さもバリエーションがあり市販のソースを絡めるだけでも

簡単にできるのでとっても便利な食材だと思います

糖質が気になる方や偏食の方にもおすすめ

 



手前は茹で時間1分の細麺を使って
ベーコンとブロッコリーのアンチョビペペロンチーノ。
唐辛子やニンニクなどをオリーブオイルに漬け込んでおいたオイルと

アンチョビを熱してベーコンを炒め茹でたブロッコリーと茹でた生パスタを絡めたもの。

もう一品は
茹で時間2分の平麺を使って海老のジェノベーゼクリーム

自家製のジェノベーゼソースと生クリームを合わせて海老を加えて熱してパスタを絡めたもの。

 

 

ベースパスタのHP

 

 

 

ひな祭りの海鮮ちらし寿司

ひな祭りのミニケーキ寿司と同じ材料で作りました

 

丸いお重は骨董市で買ってきたもの

4段重ねになってます

 

 

 

ひな祭りのケーキ寿司

ひなまつりのケーキ寿司

ミニケーキ寿司にしてみました

 

 

セルクルを使って作ります

 

 

↑これがセルクル

 

まず酢飯を少し入れそこが平らなコップなどで押して表面を平らにします

間にはさむ具材を均等にのせて再び酢飯を載せコップでギュッと押して平らにして

セルクルを抜き取ると簡単にできます

 

酢飯は数種類作りました

柴漬けのみじん切りを和えたもの

新ショウガの甘酢漬けを刻んで和えたもの

酢レンコンを刻んで和えあたもの

 

 

セルクルには違う種類の酢飯を2種使って具材をはさんでます

 

トッピングの具材はこんな感じ

炒り卵

錦糸卵

シイタケの煮物

いんげんの千切り

甘エビ

サーモン

キュウリ

ラディッシュ

ハム

チーズ

菜の花

ヤングコーン

塩漬けの桜の花

おうちごはん

家族が揃った日のごはんはちょっとだけおかずも増やして
高級食材はありませんよ🤣

鯖の塩焼き
豚バラとキャベツ炒め
レンコンのオリーブオイルソテー
ピリ辛コンニャク炒め
おからのサラダ
蛸とワカメの和え物
ひよこ豆サラダ
冷奴
キャベツと新生姜の浅漬け
しじみのお味噌汁
干し柿

レシピ掲載のお知らせ

レシピブログさん くらしのアンテナコーナーで

アボカドのオーブン焼きレシピが掲載されました

 

ブログの記事はコチラ

シャトルシェフで牛スジと小玉ねぎのトロトロ煮込み

牛すじと小玉ねぎのトロトロ煮込み

下処理した牛すじと小玉ねぎを低温調理のシャトルシェフ鍋でトロトロに煮込みました。
生姜も刻んで風味付け。

シャトルシェフはおでんやポトフなどの煮込み料理に最適です

いつも牛スジ料理は圧力鍋で作りますが、ジャガイモを煮崩れさせたくなくて

低温でじっくり味をなじませるのに適しているシャトルシェフでつくりました

 

長崎県佐世保市万津町

古い木造の建物をリノベーションして
テナントにした万津6区
中にはいるとおしゃれな空間になってます

この中に入ってるカフェに寄ってみました


Crossroads Coffee  さん


福岡市南区大橋 ほりサンド

福岡市南区大橋 西鉄大橋駅前にある
可愛いサンドウィッチ屋さん ほりサンド さん
佐世保サンドのお店です
佐世保サンドとは佐世保のソウルフードで
一口サイズのサンドでほんのり甘いマヨネーズを使用しているのが特徴のようです



ホットサンドもあるみたいです
3月には天神店もオープンするとのことです


こんな感じのサンドウィッチです
佐世保では百貨店「玉屋」の佐世保サンドが有名らしいです
それがこちら


佐世保に行ったついでに買ってきました
具材は野菜やハムなどシンプルなもの。
マヨネーズに蜂蜜を混ぜているのだとか?


福岡市南区 Yakichi

福岡市南区大橋 のパン屋さん
Yakichi さん

手作りハム手作りベーコンの
バゲットサンドや
ハード系のパンがずらっと並んでます

ハード系好きにはたまりません

やきちさんのInstagram

福岡市南区大橋4-5-6

福岡市南区Bäckerei Cuisson べっからいきゅいそん

福岡市南区井尻駅から徒歩2分ほどの住宅街にあるすてきなパン屋さん

Bäckerei cuisson

べっからい きゅいそん さん 


パンのディスプレイにセンスが光ってます
ハード系のパンとショートブレッドや
スコーンなどの個性的な焼き菓子



お店のInstagram

パン箱というセットも通販で買えるみたいです

福岡市南区井尻1-40-3
水木金
11:00〜
西鉄井尻駅徒歩2分
JR笹原駅徒歩6分

蕎麦猪口に盛り付けた前菜

薄手で小ぶりな蕎麦猪口

前菜を盛りつけたりするのも便利です

 

 

もりつけたのは

おからのサラダ

たことわかめのピリ辛和え

トマトとモッツアレラチーズのマリネ

ひよこ豆のサラダ

 

 

牛肉とひよこ豆のトマト煮込みクスクス添え

牛肉とひよこ豆のトマト煮込み
キノコ、レンコン、玉ねぎ入り

クスクス添え

クスクスはブイヨンとスパイスを煮立てたものに入れて蓋をして蒸らすだけです。
水分の多い煮込み料理によく合います

 

 

 

ひよこ豆のスパイシーサラダ

ひよこ豆を使ったサラダです

 

ひよこ豆は茹でたものも販売されていますよね

それを使うと便利です

今回は乾燥のひよこ豆を一晩浸水し

翌日シャトルシェフで茹でました

煮立ってから加熱15分ほどであとはシャトルシェフに入れて放置

数時間で柔らかくなります

省エネアイテムのシャトルシェフ

 

刻んだキュウリ、パプリカ、玉ねぎと一緒に

レモン汁、塩コショウ、オリーブオイル、ヨーグルト少々

クミンやカレースパイスなどを風味づけに入れて出来上がりです

 

 

 

糸島市 ブランジュリ ノアン

糸島市の美味しいパン屋さん
ブランジュリ ノアンさん
二階はお食事もできるカフェです

伊都菜彩の帰りに寄ったりします


ハード系デニッシュ系
さまざまなラインナップの中
いつも買うのがこのパン


卵、チーズ、ベーコン、マヨ
美味しいこと間違いなしの組み合わせ
見た目もインパクトありますね

ブランジュリ ノアン さんのInstagram

佐賀市 サンドイッチ サンドーレ

美味しくて種類も豊富で
しかもお手頃価格のサンドイッチやさん
佐賀市のサンドーレさん


道の駅大和でも買えます
こちらの道の駅は干し柿が名物
この季節は大量に出荷されてますので
毎年楽しみにしています


道の駅で購入したBランチ
このボリュームで440円です
パンもしっとり
サンドーレ
佐賀市大和町尼寺2885-4
0952-62-9941



糸島市 Small Valley dessert company

糸島の山の中にあるタルトのお店
電話かメールでオーダーして
取りに行くシステム
店頭販売はありません

お友達からあらかじめおススメ商品を
聞いておいたのでメールで
オーダーして受け取りに行ってきました

12ピースのタルト・アソートメント
2500円

しっかり焼き込まれたタルト
好みの味のものばかりです
他にも6ピースのアソートもあります
工房の中でダークフルーツケーキも見つけ
2本買ってきました
こちらもドライフルーツやナッツが
ふんだんに入って美味しかったです
参考までに他の商品はこちら

洋梨のタルト
あんずと栗のタルト
カラメル・ナッツタルト
干しイチジクのタルト
ネグロスバナナのタルト
チーズタルト
かぼちゃのナッツタルト
フレッシュあんずのチーズタルト
エスプレッソ・チョコレートタルト
チョコレートケーキ
ダークフルーツケーキ
レモンケーキ
マロン・ラムケーキ
ガトー・ショコラ、オ・フリュイ
あんずバターケーキ
(季節によりことなるそうです)



Small Vally dessert company
糸島市二丈町満吉514-2

092-325-2910



福岡市東区 Ginger BAKESHOP

福岡市東区箱崎
焼き菓子屋さん
Ginger BAKE SHOP さん
JR箱崎駅から徒歩5分程度の場所
古いアパートを素敵にリノベーション
なさっているお店です

焼き鳥屋さんのビルの2階
ドアにはこの目印

チョコナッツシードケーキ
オレンジマフィン
キャロットケーキ

マフィンは週末限定とのことです
写真はないのですがナッツや
チョコがたくさんはいった
アメリカンタイプのチューイークッキー
最高に美味しかったです
とっても大きなサイズだからシェアして
食べたほうがいいかも?

マフィンはこの日オレンジでしたが
週替わりだそうです
かなりかなり美味しくてハマりそうなお店

味の完成度が高い?!という感じ。




Ginger BAKE SHOP さんのInstagram

福岡市南区 パンや 日乃光

福岡市南区向野 のパン屋さん
パンや 日乃光 さん
グッデイな外観も素敵です


パンや 日乃光
福岡市南区向野1-5-25
店舗前に駐車場がありました

福岡市東区 Good Morning Bakery

福岡市東区馬出
博多女子高前にできたパン屋さん
Good Morning Bakeryさん


ハード系のパンが豊富でした
焼きカレーパンがスパイシーで
とっても美味でした



Good Morning Bakery さんのInstagram

アボカドチーズトーストでワンプレートの朝ごはん

作り置きを色いろ載せてワンプレートの朝ごはん

 

美味しいブールにアボカドとチーズを載せて

オーブンで焼いたもの

 

かぼちゃのスープ

おうちカフェ ニューフェイスのポット

護国神社蚤の市で買ってきた美味しい焼き菓子でおうちカフェ

 

 

体に優しい焼き菓子を作ってこられた

和み菓子市松さんのおやつ

今月いっぱいで工房の活動を終了なさるそうです

可愛くて美味しくて大好きなお菓子たち

 

ティーポットは波佐見焼 NISHIYAMAさんのデイジーシリーズの新商品

 

たっぷりサイズで茶こし付きで便利です

 

 

我が家のカレー

我が家のカレーと
ジャスミンライス

蚤の市で買ってきたスパイスを使って作りました。

玉ねぎをじっくり炒め骨つき鶏、野菜、ブイヨンスープで煮込んだ後
フライパンで乾煎りしたスパイスを加え最後にココナッツミルクで仕上げました
小麦粉不使用でとろみはジャガイモでつけてます

ジャスミンライスにもスパイスを入れて炊き込みました

我が家のカレーはいつもカレーパウダー(スパイスミックス)と

自分で色々スパイスをかなり適当に加えるものです。
クミン多目

お客様にも好評です

 

ドット模様がかわいい器は波佐見焼 NISHIYAMAさんのものです

 

ウェブショップはコチラ

ワンプレートの朝ごはん

ワンプレートの朝ごはん

 

食パンとココットは一緒にオーブンに入れて焼きます

同時にできて時短です

レタス、カブ、ビーツのサラダとロースハム

 

紅茶はダマン

 

スモークサーモンとクリームチーズサンド

 

シリアルブランブレッドにはさんだのは

クリームチーズ(室温でやわらかくしておく)

レタス

アボカド

スモークサーモン

キュウリ

お醤油ベースのドレッシング

 

魚とアボカドにベストマッチなお醤油

 

パンはディーン&デルーカのシリアルブランブレッド

食感の良いナッツやレーズンが入っています

サーモン料理2種

サーモンを使ったお料理2種

 

鮭の切り身を使った豆乳味噌スープ

 

根菜、玉ねぎなどを炒め出汁を入れてじっくり甘みを引きだします

野菜が柔らかくなったら大きめにカットした鮭の切り身を加え

火が通ったら味噌を入れて味付け

最後に投入を流しいれて仕上げます

 

鮭は最後に入れて火を入れすぎないのがコツ

味噌と豆乳がよく合うので寒い日におすすめです

 

 

お刺身用サーモンを使ったおつまみ

サーモンは2センチ角ほどの角切りにしておく

 

ボウルにわさびとお醤油を入れよく溶かし

カットしておいたサーモンを入れてよく和える

沢庵のみじん切りといりごま、ネギの小口切りを加え

盛り付けた後長芋の千切りをトッピング

 

ごはんにかけても美味しい一品です

 

 

 

お弁当の残り物で朝ごはん

お弁当の残り物で朝ごはん

 

 

 

おかずは残り物や作り置きです

 

大根と豆腐の炒め煮

焼きなす

ササミカツ

出汁巻き卵

人参のバターソテー

大根葉のピリ辛炒め

海老とトマトのスイートチリソース

かぼちゃのマッシュ

レンコンのきんぴら

ひじきの煮物

ぬか漬け

大川市の美味しいパン屋さんでサンドイッチ

 

大好きなパン屋さんの一つ

福岡県大川市のパリモンスリーさん

ハード系のパンがとにかく絶品です

 

日本にハード系のパンを広めたと言われるフィリップ・ビゴ氏の

お店で長年修業をなさった店主のお店

美味しいバゲットは前の日の夕食にあっという間に完食していましました

朝はブールを薄めにスライスして卵サラダとチーズと野菜を挟んでサンドイッチに。

皮はパリッとなかはもっちりしっとり

 

とにかく美味しいパンがたくさんあるお店なのでおすすめです

 

 

大川観光協会のページにお店の紹介が載ってます

 

パリモンスリーさんのFacebook

 

 

食事系パンケーキでブランチ

甘くないお食事系のパンケーキ

 

ホットプレートを使って一度に複数枚焼きました

 

ソーセージ、アボカド、目玉焼き、クリームチーズとサラダを添えて

ワンプレートのブランチ

 

 

大根のおばんざい

 

おうちごはん

 

汁椀は昨夜のお鍋の残りもの

キノコや根菜、牡蠣とたこも入ってます

 

大根を使ったおばんざい

母親の定番料理だったものです

太目の千切りにした大根をごま油でよく炒め

日本酒、みりん、醤油で味付け

最後にお豆腐を加えて水分が無くなるまで炒り煮したものです

これは冷めても美味しいのでお弁当に入れたりしてます

 

 

 

飯碗は実家を解体する際に発掘してきた

深川製磁さんのもの

5客セットが手つかずの状態でした

 

 

卵サラダチーズトーストで朝ごはん

食パンに卵サラダをのせてシュレッドチーズをかけて焼いたもの

最後にブラックペッパーを多めに振って食べます

 

野菜たっぷりのサラダ

 

大根や人参はピーラーでスライスしたものです

 

 

菜の花が市場にあったのでさっと塩ゆでしてサラダに添えました

ほんのり苦い風味が春を感じます

 

 

作り置きを豆皿にのせておうちごはん

 

作り置きを豆皿にのせておうちごはん

 

人参しりしり

 

ひじきの煮物

 

酢レンコン

 

大根の葉のピリ辛炒め

野菜高騰の折、葉っぱが付いた新鮮な大根はありがたいですね

栄養もたっぷりの葉っぱは刻んでごま油で炒め

鷹の爪を加えてピリ辛炒めにします

味付けはみりん少々と薄口しょうゆ

 

金時豆の塩ゆで

 

ぬか漬け

 

かぼちゃのお味噌汁

 

もりもりごちそうワンプレートサラダ

 

もりもりごちそうワンプレートサラダ

 

 

 

ベビーリーフ

紫キャベツ

玉ねぎ

紅芯大根

赤カブ

ラディッシュ

塩ゆで金時豆

蒸した安納芋

鶏ハム

ゆで卵

サワークリーム

 

金時豆は一晩水に漬けて塩ゆでしました

サラダにトッピングしたりスープに入れたりしても美味しいです

 

いつもは鶏むね肉で作る鶏ハムですが

冷蔵庫に一枚だけ残っていたモモ肉を使ってみました

 

かぶの煮物ぎんあんかけ

 

かぶの煮物ぎんあんかけ

 

※ぎんあんとは

調味しただし汁を煮立てて水溶きの片栗粉でとろみをつけたものです

 

昆布とカツオのお出汁でコトコトと煮たかぶ

 

みりんと塩少々で味をしっかり含ませて

柔らかくなったらだし汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ

かぶにかけて盛りつけました

 

地味なおかずだけど意外と手間がかかる一品です

もう少し小さめのかぶが理想だったのですが、

この大きさしか入手できず残念

 

 

 

 

豆皿に盛り付けたおかずで朝ごはん

豆皿にちょこちょこおかずの朝ごはん

 

残りものやお漬物卵焼きなどを豆皿に盛りつけました

 

 

出汁巻き卵は集めに焼いて梅型に抜きました

 

 

低糖質なおからサラダ

 

糖質を気にしている人におすすめ

ポテトサラダやマカロニサラダは糖質が高いですよね

でもおからを使うと糖質が低くて食物繊維もたっぷり

我が家ではみんなこれが大好きです

 

生おから 150g程度

キュウリ 1本

玉ねぎ 半分

寿司酢 大さじ1程度

牛乳 50ml程度

マヨネーズ 大さじ3~5

好みで  辛子 適量

塩コショウ 適量

 

 

 

生おからはフライパンでパラパラになるまで炒る

または耐熱容器に入れて電子レンジで加熱

(600wで4分程度)

 

これでおから独特のにおいもなくなり味もなじみやすくなります

 

キュウリは板摺りして小口切り

軽く塩を振ってしばらく置き水気をギュッと絞る

 

玉ねぎは薄くスライスして10分程度水にさらしておく

水からあげてギュッと絞っておく

 

キュウリと玉ねぎは味のアクセントなので必ず入れます

 

 

 

全ての材料と調味料をボウルに合わせてよく混ぜる

牛乳を入れることでしっとり出来上がります

 

家では和辛子をきかせてピリッと仕上げます

 

お好みでハムやゆで卵など加えてどうぞ

 

 

 

干し柿とクリームチーズのおつまみ

簡単なおをもう一品

 

室温でやわらかくしたクリームチーズと

刻んだ干し柿を和えたものです

食べる直前にブラックペッパーを振ってどうぞ

 

 

簡単おつまみ ご飯にもあうおかず

簡単おつまみ

 

たたき長芋の梅肉和え

 

保存用袋に皮をむいた長芋と種を取り除いた梅干しを入れ

麺棒などで袋の外からたたきます

 

ちょっと形が残るくらいがおすすめです

 

袋の外から手でよくもんで味をなじませ最後に大葉の千切りを加え混ぜます

 

梅干しの塩分だけで十分美味しいですが

お好みで食べる直前にお醤油をかけてもいいかもしれません

 

 

余ったお餅で揚げ出し餅

お正月のお餅が余ったらこれがおすすめです

 

我が家の人気おもち料理

 

 

レシピ(4人前)

 

お餅 8個(1人前2個の場合)

 

小麦粉 50g程度

卵 1個

水50ml

麩 30g程度

 

揚げ油 適量

 

 

あんかけのあん(麺つゆなどで代用可能)

みりん 50ml

醤油 50ml

水 100ml

水溶き片栗粉 適宜

 

 

 

1.麩は保存用袋などに入れ袋の上から麺棒で細かくなるよう砕く

砕いたものをバットやボウルなどに移しておく

 

2.ボウルに小麦粉、卵、水を入れ箸で軽く混ぜておく

 

3.揚げ油は160度程度に熱しておく

 

 

4.お餅を全て2.のボウルの中に入れ衣をからませる

 

 

5.衣をつけたお餅は一つずつ1.の砕いた麩をつけ

すぐ油に入れて揚げる

 

※麩を付けて時間を置くと香ばしく上がらないのですぐ上げること

 

6.低温でじっくりあげてお餅の表面が割れて膨れたらすぐ取り出す

 

お皿に盛り付けあんをかける

 

 

 

 

少し手間がかかりますが香ばしくてとても美味しいので

是非揚げたてを召し上がってみてくださいね

 

 

こちらの写真をスナップディッシュ編集部さんに選んでいただきました

こちらの写真をスナップディッシュ編集部さんに選んでいただきました

キャベツ料理 コールスローサラダ

コールスローサラダ

 

昨日のブログで紹介した我が家のコールスローは

マヨネーズ少な目

和食の箸休めにもおすすめです

 

 

千切りしたキャベツ

人参

キュウリ

玉ねぎ

これらをボウルに入れて塩を振ってよくもんでおきます

塩の量はキャベツ半分の千切りに小さじ1程度

味を付ける量ではありませんので少しだけ。

ここで少し冷蔵庫で寝かせておくと味がなじんでしんなりします

しんなりしたら塩コショウ寿司酢を加え混ぜます

寿司酢には塩と砂糖が初めから入っているので

味を調えやすいから使います

 

我が家ではブラックペッパーをきかせたほうがすきなので

たっぷりかけます

 

最後にほんの少しだけマヨネーズを使います

味がまとまって美味しくなると思います

 

 

お好みで和辛子または粒マスタードなど加えると

アクセントが付いていい感じです

キャベツ料理2品 キャベツの浅漬け

おうちごはん

 

鰯の梅煮

鶏ハム

納豆

ほうれん草のおひたし

キャベツの浅漬け

コールスローサラダ

 

 

キャベツを丸ごと一個買ったらパパッといくつかのお惣菜にします

 

まずはコールスロー

千切りしたキャベツ

人参

キュウリ

玉ねぎ

これらをボウルに入れて塩を振ってよくもんでおきます

塩の量はキャベツ半分の千切りに小さじ1程度

味を付ける量ではありませんので少しだけ。

ここで少し冷蔵庫で寝かせておくと味がなじんでしんなりします

しんなりしたら塩コショウ寿司酢を加え混ぜます

寿司酢には塩と砂糖が初めから入っているので

味を調えやすいから使います

 

我が家ではブラックペッパーをきかせたほうがすきなので

たっぷりかけます

 

最後にほんの少しだけマヨネーズを使います

味がまとまって美味しくなると思います

 

 

次にキャベツの浅漬け

 

キャベツをザク切りにします

生姜は千切りにして保存用袋に入れ

塩を入れて袋をよくもみます

よくもんでいくと5分くらいで食べられますが

少し冷蔵庫で寝かせておくとさらに味がなじみます

 

生姜がアクセントになり塩分が控えめでも大丈夫

 

好みで柚子の皮などを入れるのもおすすめです

 

 

 

 

 

休日のブランチ クレソンのサラダと鶏ハム

休日のブランチ

みんなでシェアするワンプレートには
プレーンオムレツ
クレソンのサラダ
しっとり鶏ハム



おせちの残り物で晩酌セット

おせちの残り物で晩酌セット

毎年恒例深川製磁さんの初売り
早速購入した器を使ってみました


深川製磁さんの初売りは
ホテルオークラ 山里さんの
豪華なおせちと深川製磁さんの器の
コラボレーションが素晴らしいので
毎年お邪魔させともらってます






おせちの盛り付け一人分

2018年謹賀新年

あけましておめでとうございます

2018年が皆様にとって
素晴らしい年になりますように。

今年もどうぞよろしくお願いします

Instagramもよろしく

2018年我が家のおせち

クリスマスのデザート 大きなプリン

クリスマスのデザート

 

大きなカスタードプリン

 

我が家のいつものレシピです

 

 

クリスマスパーティ クスクスのサラダレシピ

おうちでクリスマスパーティ

 

お野菜中心のヘルシー料理です

 

春菊のサラダ

カリカリベーコンと温玉のっけ

クスクスのスパイシーサラダ

 

クスクスは茹でないショートパスタ

鍋にクスクスとほぼ同量のスープを作りクミンシード、カレーパウダー

玉ねぎと赤パプリカのみじん切りを加え

塩コショウなどで味を付けます

スープが沸いたらクスクスを入れて混ぜオリーブオイルをかけ

鍋の蓋をして火を止め蒸らします

 

これでできあがり

 

クスクスにしっかり味を入れるのがコツです

 

 

キノコのアヒージョ

豆のサラダ

 

 

薬膳スープ

 

 

 

骨付きの鶏ぶつ切り

大根

大根の葉

玉ねぎ

クコの実、生姜、ナツメ、高麗ニンジン、松の実

などを一緒に圧力鍋でスープにしました

 

鶏肉から出たうま味と野菜の甘み

味付けは塩コショウで十分美味しくなりました

鶏ガラスープでフォー

鶏ガラでスープを取ってフォーを作りました

 

味付けは塩とナンプラー黒コショウ

 

フォーは乾麺のものを常備しています

大きめのボウルにたっぷりの水を入れて

乾麺のフォーを付けます

20分ほどつけておくと戻るので

あとはスープに入れて温めるだけです

 

お手軽に使えて便利

 

朝ごはん タルティーヌとパクチーサラダ

 

朝ごはん

 

バゲットにトマトとソーセージを載せてチーズをかけたタルティーヌ

パクチーと発芽大豆のサラダ

ヨーグルト

フォームドミルク

 

おうちごはん #ayuの妄想食堂

 

おうちごはん

 

トマトのスープ

お赤飯のまんまるおにぎりなど

 

 

 

snapmart さんの

 

福岡県・熊本県・長崎県の「絶景」コンテスト

の受賞作品に選ばれました

詳細はこちら

 

 

かぼちゃの白玉団子で和スイーツ

かぼちゃの白玉団子と抹茶アイスを使って

和スイーツ

 

かぼちゃは蒸してつぶします

そこに白玉粉を少しずつ加え練っていきます

かぼちゃの品種や水分量によって白玉粉の量が違ってくるので

一度に粉を加えず少しずつ加えてまとまる固さに調整します

 

生地がまとまってきたら小さく丸めてバットに並べます

この時水分が多すぎるとうまく丸められません

 

鍋にお湯を沸かして丸めたお団子を入れていきます

浮いてきてから2分ほど(大きさで加減)して

すくって冷水にとります

 

 

この状態のものをたくさん作って保存用袋にいれ

冷凍しておくといろんな料理に使えるので

おすすめです

 

袋に入れるときはなるべく平らに並べ個々がくっつかないように

いれておくと使うときに便利です

最中にお団子とアイスを入れてアレンジ

お赤飯

お赤飯

 

特にお祝い事もないのですが

時々無性に食べたくなるお赤飯を作りました

 

もち米10割

最近買った蒸し器で作ったらとってもおいしくできました

 

 

蒸し器はこれです↓

アイ・クック鍋ルシエ2

おうちごはん ayuの妄想食堂

 

おうちごはん

 

仙台麩の卵とじ

銀鱈の味噌漬け焼き

麻婆豆腐

大根おろし

しじみ汁

 

 

タルティーヌとパクチーサラダのブランチ

休日のブランチ

 

福岡の人気パン屋さん パンストックのバゲットを使用

半分にカットしてシュレッドチーズ、トマト、ウインナーをのせて

オーブンで焼いただけのタルティーヌです

 

パクチーと大豆のサラダ

 

 

鶏ガラスープでフォー

鶏ガラと野菜からとったスープを使ったフォーです

 

鶏ガラスープに塩とナンプラーで味を調え

最後にレモンを絞るとそれっぽい?お味

 

米粉からできたフォーは乾麺で販売されているので

常備しています

なんにでもあうので意外と便利な食材です

 

20分ほど水に付けて柔らかくして

スープにそのまま入れたらできあがり

お鍋にもおすすめです

 

 

シャトルシェフで牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

 

 

シャトルシェフを使って作りました

牛ほほ肉を大きめにカットして塩コショウ

表面だけこんがり焼きます

 

ジャガイモは丸ごと

人参は大きめに乱切り

玉ねぎは四等分くらいの大きさ

 

これをたっぷりの赤ワインといっしょに

鍋で加熱→シャトルシェフに入れて放置

加熱→シャトルシェフに入れて放置

を何度か繰り返しお肉はトロトロになりました

低温でじっくり加熱するため野菜は荷崩れしません

加熱時間も短いためとっても省エネです

 

 

 

 

 

新米のおにぎり

新米の季節ですね

 

炊き立てご飯に大根葉の浅漬けをまぶした菜飯と

シンプルなしおむすび

 

大根葉は間引きした小さいものなので

やわらかくて苦みもありません

冬野菜の大根が出回るこの季節だけのお野菜です

スーパーではあまりみかけませんが

道の駅などに行くと安く手に入ります

 

よく洗った大根葉と塩、鷹の爪、小さくカットした昆布を

一緒に保存用袋に入れて良くもみ

冷蔵庫で寝かせるだけです

食べるときはさっと洗って水分をよく絞ります

 

 

アクアパッツァ

アクアパッツァ

大きな鯛の切り身と
アサリ、牡蠣も入れて作りました。

鯛の切り身は皮目にこんがりと焼き目をつけて
あとは野菜と水を入れて蒸し焼きにするだけ。
(我が家は白ワインは使ってません)
魚貝と野菜から出た旨みたっぷりのソースも残さずいただきまーす

豆乳味噌ポトフ

豆乳味噌ポトフ

シャトルシェフで仕込んでおいたポトフ

最後の仕上げにお味噌を2種類入れて味を整え
豆乳で仕上げました。
シャトルシェフさんの回し者じゃないけど😆本当にオススメ調理器具です

ジャガイモは丸ごと
人参は大きめの乱切り
玉ねぎは四つ割
厚切りのベーコン
たっぷりの水と塩少々を入れ加熱
煮立ったら弱目の中火程度でさらに15分ほど煮たら
シャトルシェフに鍋ごとセットして放置
その間お出かけしたり家事をしたりして、朝セットしたら夕方出来上がってます。
加熱時間が短いのにしっかり味がしみて煮崩れせずおでんやポトフに最適なのです。
豆料理、ヨーグルト作り、甘酒も作れます。
我が家の黒豆はシャトルシェフで失敗なし

 自家製オイルサーディン レシピ

おもてなしランチ会

自家製オイルサーディン
鯖のエスカベッシュ
鶏と野菜のスチーム料理
アボカドとトマトのオーブン焼き
炊き込みチキンライス

ワインに合うお料理にしました

オイルサーディンは昨晩低温オーブンで仕上げたものです

スチーム料理はお好みのソースでどうぞ

鯖のエスカベッシュは作り置きしていたもので味がすごく馴染んでます

自家製オイルサーディン

小ぶりのイワシが安くなっていたらコレがおススメ👍

イワシの頭と内臓を取りきれいに洗い、
10%の塩水に浸けて冷蔵庫で寝かす
(一晩寝かすと良いみたい)

鍋にたっぷりのオリーブオイルと
かるく潰したニンニク、鷹の爪、ローリエをいれ加熱して香りを出す
油は高温になりすぎないよう温度計で測りながら80度程度に保つ

イワシはペーパーの上に並べてしっかり水分をとり耐熱容器に並べる

熱しておいたオリーブオイルを静かに注ぎ入れ
あとは100度に予熱しておいたオーブンで1時間くらい加熱するだけ
(低温を保ちながら煮込んでもオッケー👌)
オーブンを使うと油の温度が上がりすぎず放置しておいても大丈夫なので簡単です。
小イワシを使うと中骨まで柔らかくなり全部食べられて良いですね

スライス玉ねぎと一緒に食べたり、
ピザのトッピングにもオススメでーす

鶏と野菜のスチーム料理

 

アボカドとトマトのオーブン焼き

ブレッドプディング

ブレッドプディング

または

パンプディング

 

固くなってしまったパンと卵液を一緒に加熱したものです

 

 

バゲッドや食パンなどなんでもOK

牛乳 500ml程度

卵 3~4個

砂糖(オリゴ糖、蜂蜜など)50グラム程度(お好みで調整)

バニラエッセンスまたはバニラビーンズ

好みでシナモンシュガー

 

保存容器にパン以外の材料を混ぜたものを入れ

食べやすい大きさにカットしたパンを漬け込みます

一晩漬け込んでおくといい感じです

 

耐熱容器に流し込み180度くらいの低温オーブンで焼く(20~30分程度)

容器を横にゆすってみて固まっているようだったら

一度取り出してシナモンシュガーやグラニュー糖をふりかけ

200℃で再度表面だけ焼く

 

熱々で食べてもおいしいし

冷蔵庫で冷やしても美味しいです

 

クリスマスパーティーなどにおすすめします

 

むすい調理でポークと大豆のトマト煮込み

無水調理でポークと豆のトマト煮込み

野菜は小さくカットして水分の多いものから鍋に入れて行きます。

トマト缶、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、茹でた豆、一番上に豚肉
塩を小さじ半分程度入れて鍋を加熱 (野菜から水分を引き出すための塩)

ジュージューと音がし出したら、
蓋を閉めて弱火でじっくり煮ると水分がタップリ出て来ます。
あとは好みのスパイスや調味料で味を調えて味が馴染むまで煮込むだけです。

バゲットにつけて食べたり、パスタにからめてもグッド

ワンプレートのブランチ

ワンプレートのブランチ

かぼちゃのスープ
コールスローサラダ
目玉焼き
無花果と葡萄

マグカップは温かいフォームドミルクに甘酒を混ぜたものです。

甘酒は加熱してしまうと麹菌がなくなってしまうので
温めたミルクに混ぜると麹の効果が保たれるとの事。

コレ毎晩飲んでます

 

 

おうちごはん

残り物ちょこちょこの朝ごはん

豆皿は有田KIHRAさんのものです

大分県中津市 紅葉狩りお出かけ記録

大分県まで紅葉を見に行ってきました
ここは宇佐市にある岳切渓谷

綺麗な川沿いに遊歩道があり
紅葉を眺めながら散策できます
清流の音に癒されながら
楽しんできました



宇佐市にある龍岩寺
奥の院
国の重要文化財に指定されている
三体の木像がありました
奥の院 礼拝堂までは
300mほど山を登らなければならず
なかなかきつかったです

初めて拝見した仏像は
素晴らしいものでした



北九州市小倉

北九州市小倉
転勤で10年近く住んでいたため
懐かしい街です
たまに旦過市場(たんがいちば)に
ふらっと出かけてます
今回は昔ながらの映画館
「小倉昭和館」にて二本立てで
映画を観てきました
今時なかなかないシステムです
二本で1100円
休憩時間にはお弁当を
食べている人がいたり
映画館のスタッフさんが
軽食やおやつを売りにきてくれ
今後のイベントや公開される
映画について語ってくださいます
著名な映画監督や俳優の方々も
多数訪れる有名な場所のようです



映画を観終わっていった
神田うどん屋さん
小倉の老舗うどん店
こうとうネギの刻み方に
丁寧なお仕事を感じます
出汁は少し甘めの昆布だしで
かやくうどんが名物みたいです
450円という価格も有難いですね


佐賀県環境芸術の森

佐賀県唐津市厳木町にある
環境芸術の森
紅葉のピークは過ぎてましたが
とても綺麗な場所でした


エスニックランチ

エスニックランチ

トムヤム野菜スープ

パクチーとアボカドのサラダ

鶏ささみのヤムニョムチキン

スープは鶏ガラだしに野菜をたくさん入れてトムヤムペーストで味をつけました
最後にレモンを絞って入れて仕上げます。

鶏ささみは細長くカットして
衣をつけてカリッと揚げ
別のフライパンに作っておいたヤムニョムに入れてフライパンをゆらしながらからめて作ります。
最後に炒りごまを指でひねりながら香りを出してちらして出来上がり

 

 

秋の行楽弁当

秋の行楽弁当

 

お気に入りの陶器製のお重箱に詰めました

 

仙台麩の卵とじなどでおうちごはん

 

おうちごはん

 

鰯の蒲焼き
仙台麩と玉ねぎの卵とじ
タコとワカメのコチュジャン和え
(コチュジャン、醤油、ごま油)
胡麻豆腐
玉ねぎとワカメのお味噌汁
無花果
デザートは北九州市門司の和菓子屋さん「なごし」の生大福

 

 

サンドイッチの朝ごはん

うちのおばんざい 秋色コーディネート

うちのおばんざい

 

秋刀魚の生姜煮の皮目を焼いてなんちゃって蒲焼

その他はお弁当の残り物です

 

 

シャトルシェフで秋刀魚の生姜煮

秋刀魚の季節になりました

 

塩焼きもいいけど家族が揃わない時

一人分だけ焼くのは効率が悪いですよね

 

安く秋刀魚が手に入ったときは生姜煮を作ります

 

朝のうちにシャトルシェフに仕込んでおいたら

夕方にはしっかり味が染み込んでます

 

食べきれなかったものは翌日表面だけ焼いて

なんちゃって蒲焼にして食べています

 

 

 

 

 

イングリッシュマフィンのサンドイッチ

うちのおばんざい 秋色コーディネート

ハロウィンパーティー

おうちでハロウィンパーティー

 

 

ヤンニョムチキン

 

手羽元をじっくりカラッと揚げて

コチュジャンべーずで作ったタレをからめたもの

 

 

真鯛のカルパッチョ

シーフードのアヒージョ

コリンキー(カボチャ)のスパイシーサラダ

ひき肉と茄子のトマト煮込み

ハロウィンコーディネートの朝ごはん

 

サンドイッチと野菜スープの朝ごはん

 

フレッシュミントティーも添えて

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 

鶏ごぼうごはんのおうちごはん

鶏ごぼうごはん
とり天
きんぴらごぼう
カボチャの粒マスタード入りサラダ
鰻ざく(鰻の細切りときゅうりの塩もみを三杯酢で和えたもの)
茄子とミョウガの塩もみ

鶏肉はムネ肉を使ってます。
下味をつけた細切りの鶏肉に衣をつけて揚げたとり天は大分県の名物です。
サクサクに仕上がりました。

鶏ムネ肉は皮を取り除き
その皮をよく炒めて旨味を出し、
そこに一口大にカットした鶏肉とごぼう、人参、油揚げを入れ下味をつけてます。
お米と水と下味をつけた具財、調味料と昆布茶を入れて炊き上げたました

スキレットで簡単オープンオムレツ

忙しい朝にはスキレットを使った簡単オムレツ

 

野菜やハムを溶き卵に入れてスキレットに流して

オーブントースターに入れるだけです

シュレッドチーズを入れるとさらに美味しさアップ

カットしたトマトを最後にトッピングしたら

見た目も可愛くなるんです

 

 

おうちごはん


表面をこんがり焼いて、最後にお醤油ベースのドレッシングを回しかけたもの。

焼き茄子
小松菜と油揚げの煮浸し

茄子の浅漬け

高菜の油炒め

茄子と小松菜のお味噌汁

新米ごはん

レシピ掲載のお知らせ

かぼちゃのプリン 

かぼちゃのプリン 

きゃさりん@福岡さん

かぼちゃをマッシュにして作るプリン。カラメルはお手軽タブレットを使うので簡単です。
レシピブログ

豆と野菜のマッサマンカレー

ストウブ鍋で無水調理したマッサマンカレー。

玉ねぎ1個
人参1本
ジャガイモ2〜3個トマト缶1
塩を少々入れて加熱。
グツグツいってきたら蓋を閉めて弱火で煮込むと野菜から水分が出てきます。
そこに味付けしたひき肉を丸めて入れて更に煮込み、

ロイタイのマッサマンカレー1パックとココナッツミルクを入れて仕上げました。
最後にナンプラーを少々隠し味に使ってます。

おうちごはん

おうちごはん

 

菜の花の辛子醤油和え
鶏肉のオイル漬けとアボカドのサラダ

だし巻き卵

皮だけ最中の最中種

香の物は
ぬか漬けと高菜漬け

菜の花のお味噌汁

 

 

レシピ掲載本予約購入開始しました

レシピブログさんより発売「糖質オフレシピ」

レシピが掲載されています

4月23日より予約購入開始しました

 

よろしくおねがいします

たけのこごはん

旬の筍を使ってたけのこご飯を炊きました

 

柔らかくてホクホク甘くて春の恵みですね

 

味付けのご飯は圧力鍋で炊くと味がしっかり染み込むと

和食の先生に聞いたことがあります

 

昆布とカツオの出汁でさっと味付けした筍と

研いでおいたお米,たけのこの煮汁を入れて

圧力鍋で加熱し蒸気が上がったら5分

火を止めピンが下がったらできあがり

短時間なのにしっかり味がついてました

 

 

 

レシピブログさんの動画サイトで紹介されました

レシピブログさんのお料理動画サイトで

オープンオムレツのレシピが紹介されました

 

スキレットで石焼ビビンバ

スキレットで石焼ビビンバ

もりもりサラダと一緒にどうぞ

エッグスラットでブランチ

ブランチ

 

マッシュポテトに卵を載せて蒸したエッグスラット

マッシュポテトの味付けには粉チーズを入れています

コクが出て美味しくなるんです

 

ジャガイモは皮ごと蒸して柔らかくなったら皮をむく

マッシャーでつぶしバター、塩、粉チーズを加え

温めた牛乳を少しずつ入れていき滑らかにします

 

最後に手間はかかるけどこします

この作業はちょっと大変だけど舌ざわりもなめらかになるので

頑張ってこします