福岡市在住 3人家族

自作のお料理などを載せています

過去の記事はコチラからどうぞ

 

 

シャトルシェフで低温調理サラダチキン

おうちごはん

 

ちょこちょこおかずでおうちごはん

 

サラダチキンはシャトルシェフで作りました

(シャトルシェフは加熱した鍋をそのまま保温ポットに入れ

保温して加熱する調理器具)

 

 

あらかじめ下味をつけて一晩寝かせた鶏むね肉を

保存用袋に入れシャトルシェフの鍋に水と一緒に入れる

 

火をつけ鍋の中が70℃になるまで加熱

 

ぐらぐら沸いたお湯に入れるとぱさぱさになるので要注意

 

70℃をこしたら火からおろしシャトルシェフに入れ保温

30分程度でしっかり中まで火が通りました

 

 

むね肉の大きさ、お湯の量によって保温時間は異なりますが

シャトルシェフを使わない場合も大きな鍋に

タップリのお湯でつくると失敗しません

 

 

0 コメント

鶏手羽先の甘辛煮

夕方の百貨店で半額になっていた手羽先を大量に購入

 

半分は塩コショウスパイスで下味をつけグリルでパリッと焼いて食べ

半分は甘辛煮にしました

 

フライパンに鶏手羽先を並べ生姜の薄切りと日本酒、キビ砂糖を入れ加熱

煮立って来たら水分が出てくるのでしばらく加熱

カップ1程度の水を加え蓋をしてさらに煮て醤油を加え水分が無くなるまで加熱

 

煮汁が無くなってきたら強火にしてフライパンをゆすりながら照りを出す

 

最初からお醤油を入れないのがコツです

 

 

 

 

0 コメント

辛子明太子を使ったタラモサラダ、出汁巻き卵など

 

おうちごはん

 

出汁巻き卵

出汁と調味料を入れた卵液を一度に卵焼き用パンに流し込み

パンをゆすりながら混ぜ続け固まる少し前に

クルクルと巻いた出汁巻き

しっとりふわふわでおいしいし早くできるので

最近はこの作り方でやっています

 

 

タラモサラダ

辛子明太子に生クリームを入れてよく混ぜるとピンク色のソースになります

クリームが少ないとパサついた仕上がりになるので

思い切ってたっぷり入れたほうがしっとり出来上がるみたい

(じゃがいも1明太子1腹生クリーム50㏄くらいの割合)

 

ここに茹でたじゃやがいもを熱々のまま入れつぶし

マヨネーズを少々入れて味を調えます

おつまみにも合うし辛子明太子を使っているので

ごはんにもよく合います

 

 

ブリのアラを使ったうしお汁

 

その他のおかずは作り置きのもの

 

 

 

 

0 コメント

おつまみいろいろ

秋の夜長にベランダ飲みを楽しんでいます

 

前菜いろいろ作ってワインで乾杯

 

 

プチトマト豚バラ巻

スモークサーモン(IKEAで購入)

豆苗とスプラウトと玉ねぎのサラダ

キャロットラペ

玉ねぎのピクルス

サバのエスカベッシュ

 

あらかじめ骨を取って下味が付いた冷凍のサバを使いました

骨がないので調理も食べるときも楽チンです

 

 

 

キノコの味噌バター炒め

 

キノコ類は買ってきたらすぐカットしたり小房に分けて

冷凍保存しています

 

シメジ、エノキ茸、シイタケ、マッシュルーム

人参、玉ねぎ、ピーマン

炒めて味噌と醤油とみりんを合わせたソースを絡め

最後にバターを入れて仕上げました

 

 

 

0 コメント

そば粉のガレットのブランチ

そば粉のガレットのブランチ

 

チーズと卵、トッピングにデュカ(ナッツにスパイスを和えたもの)

 

カリッと焼けたガレットは食べるときの音もいい感じです

 

 

カルディで販売しているガレットミックスで簡単に焼けます

 

パンもご飯もない日はガレットでブランチにすることが多いので

いつも常備しています

 

 

0 コメント

糖質0g麺できのこうどん

いつもの糖質0g麺の平麺うどん風180g50キロカロリーを使って

きのこうどん

カツオと昆布の出汁に冷凍しておいたキノコ類を入れて

薄口しょうゆ、塩、みりんで味付けました

 

へべすをトッピングしてさっぱりと仕上げました

0 コメント

煮込みハンバーグ

煮込みハンバーグ

 

小さめのハンバーグをたくさん作って

おかわりできるようにしました

 

 

牛肉をたたいて粗びきにしたものと合いびき肉を合わせ

お麩とおからパウダーをつなぎに加え

しっとり柔らかい食感に仕上げています

 

煮込みと言ってもフライパン一つで作り簡単レシピ

 

フライパンで両面を焼いたらワインや日本酒を入れ蓋をして

少し蒸し焼き、トマト缶とブイヨン、ケチャップ、

隠し味程度にお醤油塩コショウを入れ

蓋をして煮込みます

一緒にキノコ類も入れました

 

最後にソースの味を見て調味しできあがり

 

バターや生クリームを加えるとさらに美味しいでしょう

 

お好みでどうぞ

 

0 コメント

リメイク料理などでおうちごはん

残り物をリメイクしたり冷蔵庫の断捨離を兼ねたメニューで

おうちごはん

 

スパイシーチキンのトマト煮込みと茄子を合わせてグラタンにリメイク

冷凍保存しておいた野菜の切れ端たちを入れたオムレツ

あとは野菜サラダやスモークサーモン

 

 

0 コメント

サバの味噌煮缶のお味噌汁

おうちごはん

 

サバの味噌缶を使ったお味噌汁

コクが出て美味しいです

サバに塩分があるので味噌は少な目にします

豆腐とわかめもいれて栄養たっぷり

 

 

もやしのピリ辛和え

 

ひじきの煮物

 

サバの西京焼き

 

マグロの佃煮

 

 

 

0 コメント

圧力鍋で牛スジシチュー

牛スジシチュー

 

下茹でした牛スジと玉ねぎ、人参、発芽大豆を

無水で圧力鍋を使って作りました

 

 

玉ねぎを多めに入れたので甘さが引き立ちます

 

 

具材を入れて塩を少々火をつけて少し煮ると水分が出てきます

 

蓋をして加圧15分火を止め放置

ピンが下がったらふたを開けデミグラスソースを加え

さらに加圧10分

 

これで牛スジもトロトロになってます

 

 

0 コメント

蛸のたきこみごはんでおうちごはん

おうちごはん

 

蛸の炊き込みごはん

 

海老真薯(しんじょ)のお吸い物

仙台麩と小松菜の煮浸し

卵豆腐

豆苗とベーコン

 

鶏手羽元の甘酢煮込み

 

 

 

海老真薯ははんぺんを使って簡単に作ります

 

むきえび、はんぺん、卵白,塩、日本酒をフードプロセッサーか

ミキサーに入れてかくはんして丸めるだけ

 

はんぺんに味が付いているので塩分は調整してみてください

 

好みで生姜のしぼり汁も入れてみてもいいですよ

 

手に水を付けて海老のすり身を丸めていきます

 

出汁を鍋に入れ沸かし丸めた海老を入れていきます

加熱すると少し膨らみますので小さめに丸めるといいかもしれません

 

お吸い物には好きな野菜を入れてもいいですね

我が家はキノコを入れてます

 

 

 

 

 

鶏手羽元の甘酢煮込み

 

水、甘酢(だしまろ酢使用)、日本酒、醤油、生姜のスライス

に鶏手羽元を入れ煮こみます

これは家族も大好き

 

いつも何本も食べられるよう大量に作ります

0 コメント

無水調理でスパイシーチキン煮込み

無水調理でスパイシーチキン煮込み

 

鶏もも肉には塩とスパイスをもみこんでおく

 

厚手の鍋(ストウブやルクルーゼなど)に水分の多い野菜から

順番に敷いていく

玉ねぎ、トマト缶、ジャガイモ、レンコン、人参、豆類

塩を少々振ってから

一番上に鶏肉を載せ火をつける

はじめは中火でぐつぐつ音がして来たら弱火にして蓋をし

具材が柔らかくなるまで煮る

 

 

最初に塩をいれるのは野菜からの水分を引き出すためです

最後に塩コショウなどお好みの味で調理してできあがり

 

野菜の甘みとうま味が出ているので塩分も控えて仕上げられます

 

 

0 コメント

黒甘酒生活

いつもの朝食

 

子供の受験を期に毎日甘酒を取り入れた生活をしています

 

受験生は試験当日に絶対病気になれませんよね

大げさだけどその決戦の日に備えて???腸の環境を整えようと考えました

 

ヨーグルト、人参、甘酒、季節のフルーツ、きな粉、おからパウダーなどを混ぜた

スムージーを毎朝作り飲むようになって早8年目です

 

おかげで健康体で皆過ごしています

 

いつもは麹でできた甘酒を使っていますが

今回黒甘酒を使ってみました

 

 

 

 

雑穀本家縁屋さんの黒甘酒

 

国内産33種の雑穀

金時生姜

スーパーフードえごま

 

などなどが配合されたスグレモノ

砂糖不使用

着色料不使用

 

生姜の味がきいていて甘いのが苦手な人にもおすすめです

 

朝はフォームドミルクで割って飲んだり炭酸で割って飲んだりしています

ミルクは甘酒の麹がうまく働くよう温めすぎないようにしました

 

通販サイトもあるので興味のある方はぜひのぞいてみてくださいね

 

 

雑穀本家 縁屋

 

 

0 コメント

新作プレートで朝食

ブランチ

 

豆苗と水菜のサラダ

キャロットラペ

玉ねぎとパストラミハムのマリネ

レンコンチップス

 

ヨーグルト、ドライフルーツ、バナナ

 

 

毎晩ベランダで夜更かししたせいか?胃が重かったので

野菜とヨーグルトだけの朝食です

 

大好きな窯元さんの新作スクエアプレートを使いました

 

ピスタチオグリーンのプレートはリムの部分にレリーフが入って可愛いんです

 

 

 

 

ブラックはマットでいい感じです

 

各サイズ各色あるようです

 

こちらの器は窯元直販なのでとってもリーズナブル

普段使いにもホームパーティーにも楽しい演出のお助けアイテムとして

大活躍するのではないかと思います

下のロゴからshopにジャンプできます

よろしければどうぞ

 

 

0 コメント

西京焼きでおうちごはん

 

銀ヒラスの西京焼き

だし巻き卵

ひじきの煮物をワンプレートに。

 

アボカドのわさび醤油和え

キノコ汁

鮭の炊き込みごはん

 

 

お気に入りの器は

 

西富陶器さんの木瓜皿シリーズ

 

 

こちらのサイトでは時々デッドストックや1点ものなど

販売されています

是非覗いてみてくださいね

 

 

0 コメント

サンドイッチでブランチ

サンドイッチでブランチ

 

スモークサーモン、クリームチーズ、大葉、キュウリ

 

ツナサラダ、キャロットラペ

 

スモークサーモンはイケアで購入したものです

とってもおいしくてお手頃価格です

 

 

 

0 コメント

鮭の炊き込みごはん

秋鮭を使って炊き込みごはんにしました

ひじきの煮物

胡麻豆腐

人参サラダ、ドライフルーツとナッツ入り

甘鯛の一夜干し

かぼちゃのお味噌汁

 

 

 

 

鮭、ニンジン、ゴボウ、と日本酒、醤油を入れ

圧力鍋で炊きました

 

炊き込みごはんは圧力鍋を使うとお米に味がしっかりしみて美味しいんです

 

 

胡麻豆腐を入れている古伊万里の小皿は

新原美術 さんのキャンペーンでいただきました

 

 

 

 

0 コメント

鶏手羽元と野菜のスープ

鶏手羽元と野菜のスープ(シャトルシェフ使用)

 

茄子と鶏そぼろ

 

忙しい日のお助けアイテムシャトルシェフ

朝のうちに鶏手羽元と野菜と水を専用鍋に入れて加熱

15分ほど煮たら鍋のまま保温できるシャトルシェフに入れて放置

優れた保温力でじっくり加熱してくれます

夕方帰宅したら塩コショウなどで味を調え温めなおすだけ

 

煮崩れもなくとってもきれいに仕上がるので

おでんや肉じゃが、ポトフなどの調理に最適です

 

電気もガスも使わず調理するので省エネ

 

コトコト煮るのはかなり光熱費がかかるので

シャトルシェフはその点でも経済的ですね

0 コメント

野菜のスパイシーマリネ

ベランダでおうちごはん

あわてて撮影したためお箸のおき方がお行儀悪い感じですみません

 

鶏のから揚げ

野菜のスパイシーマリネ

モッツアレラチーズと野菜のサラダ

 

キャロットラペにドライフルーツとナッツ

 

 

レンコンとカボチャを低温で素揚げして

スパイスで風味づけしたマリネ液に漬け込みました

保存容器に入れてふたを閉めて振ると味がなじみます

 

この日のメインはから揚げだったので鶏を揚げる前に

野菜の素揚げをしておきます

 

 

ベランダでのおうちごはんが涼しくて良い季節です

 

 

 

0 コメント

冷凍野菜でうまみたっぷりスープ

冷凍保存しておいたキノコとトマトなどを煮込んだスープ

 

キノコ類は傷みも早いので新鮮なうちにカットして保存しておきます

トマトや玉ねぎも半分残ったりしたら冷凍保存

キノコは冷凍することでうまみが増すので絶対おすすめです

 

 

時間がないときにも冷凍野菜を鍋にぽんぽんと入れて

ブイヨンなどで煮るだけでとってもおいしいスープに変身

 

またまたベランダでブランチをしました

 

 

 

 

0 コメント

ベランダでブランチ

日中でも涼しくなってきたので

休日のブランチはベランダで・・・

 

しっとり茹でたささみをほぐしたもの

アボカドスライス

きゅうり

クリームチーズ

のサンドイッチ

パンは軽くトーストしました

 

もうひとつは厚焼き玉子のホットサンド

 

残りもののトマト煮込みとサラダをワンプレートにしたブランチ

 

 

0 コメント

アジフライもどきでおうちごはん

スーパーで見つけたヤズ(ブリの若魚)をフライにしてみました

同じ青魚だから味はアジのフライと似ていました

肉厚でふっくらしていて食べ応えがありました

アジフライもどきのヤズフライ

胡麻豆腐

メカブ

アジのお刺身胡麻ダレ和え

お祭りやっこ

 

 

お祭りやっこは木綿豆腐、なめたけ、揚げ玉、ネギ、胡麻

などを辛子を溶いた麺つゆで和えるもの

テレビ番組でTOKIOの松岡さんが作っていました

 

カニカマは必須って言っていたけどなくても大丈夫

揚げ玉さえあればだいたい美味しい感じ~

 

 

 

0 コメント

根菜と豆のトマト煮込み

根菜と豆のトマト煮込み

 

 

帰りが遅くなりそうな日は煮込み料理を電気圧力鍋に仕込んでおきます

 

玉ねぎ、人参、キノコ、豆(缶詰)、トマト缶、牛肉

 

これらの材料を圧力鍋に入れ15分加圧にセット

 

あとはスイッチオンで出かけます

 

 

帰宅後味を調えたらすぐ食べられるのでとっても便利

レンコンもホクホクになっていました

 

 

 

0 コメント

鰆の洋風南蛮漬け

鰆の切り身を使ってエスカベッシュ(洋風南蛮漬け)

 

マリネ液は水に白ワイン、ニンニクスライス、砂糖、塩を入れ煮たたせ

キノコや野菜類を入れて火が通るまで加熱

最後に酢とレモン汁を加え火を止める

 

酢とレモン汁は酸味が飛ばない様最後に加えています

 

鰆には塩を少々振りしばらく置いて水分が出てきたら拭き取り

片栗粉を付けて少な目の油で揚げる

 

揚げたての鰆の油を一度ザルできってからマリネ液に入れて漬け込む

 

熱々を入れることで味がぎゅーっとしみていきます

 

冷凍しておいたキノコ類をたっぷり入れてみました

 

冷蔵庫で何日か寝かせたものも美味しいです

 

 

0 コメント

鯛のうしお汁

鯛のアラを見つけたらうしお汁かあら炊きにします

 

うしお汁は鯛の骨から出たうま味がたっぷり

 

まずは鯛のアラを綺麗に洗う

 

沸騰したお湯を全体かけて冷水にとりうろこや血合いなど

綺麗に洗い流す

ペーパーで水気を拭き取る

 

鍋に下処理した鯛とあれば出汁昆布、水を入れ火をつける

沸いてきたらアクを取り日本酒、塩、薄口しょうゆで味を調える

 

塩を入れたほうがうまみが出るのでおすすめです

 

吸い口は小葱とゆずの皮などお好みでどうぞ

 

 

 

 

 

 

0 コメント

休日のブランチ

四連休初日のブランチ

 

ブルーチーズ入りスクランブルエッグ

ヨーグルトにナッツとドライフルーツトッピング

カイワレ大根とスプラウトのサラダぶどうとキーウィ

 

 

 

0 コメント

フーチャンプルーとジューシー

沖縄料理

 

フーチャンプルー

 

大きな麩に卵をからめて野菜と一緒に炒めた郷土料理

麩は水で戻してギュッと絞り溶き卵をからめる

フライパンで焦げ目がつくまで炒めていったん取り出す

野菜を同じフライパンで炒め塩コショウなどで味を調え

取り出しておいた麩を戻したらできあがり

 

 

ジューシー

豚肉とひじきの炊き込みご飯

 

 

 

0 コメント

イサキの煮つけなどでおうちごはん

朝晩はめっきり秋めいてきました

日中も30度を越えることはなくなり過ごしやすいですね

 

 

 

小さめのイサキが安かったので煮つけにしてみました

 

その他のメニューは

豚肉と茄子の胡麻味噌

豆腐の田楽

(焼肉のタレとマヨネーズを混ぜたソースを水切りした木綿豆腐に塗って焼いたもの)

豚汁

かっぱ巻き

 

 

0 コメント

イワシの棒寿司

イワシの棒寿司

 

小さいイワシを手開きして中骨を抜いて皮をはがしきれいに洗い

(ここまでの状態で市販されているものを買ったほうが楽です)

 

 

イワシをバットに並べ塩を全体にふっておく

 

水分が出てくるのでペーパーで拭き取り酢をふりかけ

冷蔵庫で寝かせる

 

酢飯を作って新ショウガのみじん切りといりごまを混ぜる

 

フライパンを熱してイワシの皮目をさっと焼く

 

 

ラップを広げ皮目(焼き目の方)を下にしてイワシを並べる

身が小さければ二列にして尾の方を中心部に重ねて4尾並べる

 

大葉をイワシの上に載せる

 

酢飯をあらかじめ筒状に軽く握っておいてからイワシの上にのせる

 

ラップをギュッと巻いて棒状に成形

 

両端はラップを絞って形を整える

 

ラップの上から包丁を入れて好きな大きさにカットしてできあがり

 

 

イワシは身が柔らかいので手でさばけるのですが

とにかく脂が多くてツルツル滑って大変でした・・・

 

三枚おろし状態で鮮魚売り場に売っているのでそれを使ったほうが

手間が省けますね

 

 

新ショウガの千切りをのせてめしあがれ

 

 

0 コメント

博多阪急さんのイベント賞品を使って

博多阪急さんで開催された「わたしのうつわ時間」というイベントで

購入した器を使った写真を投稿するキャンペーンで

すてきな波佐見焼のプレートセットをいただきました

 

こんなにたくさんいただけるなんで感動です

 

早速お料理を作ってのせてみました

 

 

写真奥から・・・・

 

パクチーとブロッコリースプラウトのサラダ

キャロットラペ

牛ロースのソテー

ガラスの中は薬味のヨーグルトサラダ(志麻さんレシピ)

 

茄子の南蛮漬け

 

鯛の昆布締め

↑レシピリンク貼ってます

 

 

無花果とクリームチーズ

豆腐の味噌マヨ田楽

0 コメント

ダブルエッグトースト

どっかのカフェのまねっこレシピ

ダブルエッグトースト

 

トーストした食パンの上に卵サラダとポーチドエッグをのせました

ガラスの器の中はヨーグルトとナッツ、フリーズドライのイチゴです

ちなみにフリーズドライのイチゴを前の晩にヨーグルトに漬け込んで置いたら

これまた美味でした

 

前の日に煮だしておいた鶏がらスープに野菜をたくさん入れたスープ

 

デザートはシャインマスカット

 

 

0 コメント

鶏むね肉と小松菜のあんかけ風

鶏むね肉を使った一品

 

鶏むね肉には全体にフォークで穴をあけ

すりおろした生姜、ニンニク、日本酒と醤油をもみ込んで下味をつけておく

 

水と麺つゆをフライパンなど平たい鍋に入れ加熱し味を調え

一口大にカットしたむね肉に片栗粉をまぶしたものをものを入れる

 

中火で肉に火が通るまで加熱し最後に小松菜を加えできあがり

 

むね肉に片栗粉をまぶして出汁に入れるので

全体にとろみがつき肉も柔らかくしっとり仕上がります

 

もう一品は茄子の南蛮漬け

 

茄子を高めの温度の油でさっと揚げ

保存容器にだしまろ酢、ネギ、生姜、茗荷など好きな薬味を入れ

熱々の茄子を一度ザルに揚げてから投入

そのまま冷やすと味が染み込みます

 

茄子はなるべく高い温度で揚げたほうが色がきれいに仕上がります

 

 

0 コメント

おうち居酒屋

おうち居酒屋

 

おつまみに牛スジ煮込みと

ささみとキュウリの辛子胡麻ネーズ和え

ベビーリーフとスプラウトのサラダ

 

 

ささみは日本酒と塩を少々ふっておく

鍋にたっぷりの水とささみを入れ火をつける

一気に強火にせず中火でゆっくり温度をあげる

ささみが白くなってきて鍋の温度が70度になったら火を止め放置

 

ささみを割ってみて中が白くなっていればOK

しっとり柔らかく仕上がります

 

ささみと千切りのキュウリを練りごまと辛子とマヨネーズを混ぜたソースで

和えたらできあがり

 

 

 

夏野菜が高騰していますね

レタスやキャベツも高いのでサラダはもっぱらスプラウト類

コストコのオーガニックベビーリーフは安くて量もたっぷりです

 

 

0 コメント

牛スジ煮込み

牛スジ煮込み

 

下処理した牛スジとこんにゃくと大根

圧力鍋で20分ほど加圧でとろとろ~

 

 

牛スジは文字通りスジがあり固いので一度下茹でして

綺麗に洗ってからもう一度茹でこぼします

 

食べやすい大きさにカットしたら食材と調味料を一緒に圧力鍋に入れ

蒸気が上がってきて20分加圧後火を止め放置

 

 

 

そのままおつまみにしたり卵と一緒にごはんにのっけたりしてどうぞ

 

0 コメント

ブランチ

ゆっくりできる朝のブランチ

 

コンビーフのホットサンド

スキレットでオープンオムレツ

サラダとヨーグルト

ナッツ、ドライフルーツ、フリーズドライのイチゴ(コストコ)

かぼちゃの冷製スープ

ちょっと高いけどとってもおいしいコンビーフ

千駄木腰塚のコンビーフ

 

キャロットラペとチーズと一緒にはさんでホットサンドにしました

 

フリーズドライのイチゴは美味しくて2袋買ってきちゃいました

 

オープンオムレツは溶き卵に野菜やソーセージなど好きな具材を入れ

スキレットに流し込み弱めの中火でしばらく焼いたら

オーブントースターに入れて仕上げます

最初からオーブントースターで焼いてもOK

ほったらかしでできる簡単オムレツです

 

使い込んだスキレットだとつるんとはがれます

 

 

0 コメント

鯛の味噌漬け

自家製鯛の味噌漬け

五島うどん

出汁巻き

焼きなすとオクラの酢の物

お祭りやっこレシピはクリック

辛子しいたけ

 

 

鯛の味噌漬け

味噌100gに対してみりん大さじ1程度をまぜておく

 

鯛の切り身には塩少々を振って常温でしばらく置く

 

表面の水分をよく拭き取る

 

日本酒をかける

 

合わせておいた味噌を保存用袋に入れ平らに伸ばす

下処理しておいた鯛を並べ味噌につかる様押し込んで

袋の空気をよく抜き冷凍保存

 

冷凍しない時は三日程度冷蔵庫で寝かせて

 

袋から取り出して味噌をペーパーで拭き取りグリルで焼く

 

味噌に漬けて冷凍しておくと食べたいときにいつでも使えます

冷蔵庫で長期間おくと塩辛くなるので三日程度がおすすめです

 

骨付きの鯛の切り身がお手頃価格になっていたら

いつも味噌に漬けて冷凍しています

 

 

 

 

辛子しいたけは干しシイタケを砂糖と醤油と日本酒で煮て

水分が無くなったら火を止め和辛子をたっぷり混ぜてできあがり

ごはんのお供にもお酒のつまみにも美味しいです

 

 

 

 

 

 

 

0 コメント

レンジで作るナポリタン

最近よく見かけるレンジで作るナポリタンをやってみました

 

 

耐熱容器に二つに折ったパスタ

スライスした玉ねぎ、ピーマン、ソーセージなど好きな具材

水を加え電子レンジで7分

 

水を切ってケチャップとバターを混ぜさらに1分

 

混ぜて塩コショウで味を調える

 

 

ネットでみたレシピはこんな感じでした

 

パスタのゆで時間や太さにより加熱時間は変わってくるかもしれません

 

パスタを茹でる鍋と炒めるフライパンが不要なので

便利なのかな?と思います

目玉焼きとパセリのみじん切りをトッピングしたら

それなりに出来上がりました

 

 

 

0 コメント

スパイスカレーと雑穀ごはん

スパイスカレー

 

野菜と鶏手羽元とトマト缶を入れて圧力鍋で煮て

フライパンで炒ったスパイスを加えて作ったカレー

小麦粉不使用です

 

スパイスはクミン、ターメリック、マスタード、などを使用しています

ニンニク、ショウガ、唐辛子、も必須アイテム

ヨーグルトとトマトでうまみと酸味もプラスされます

 

 

ごはんはカロリーオフのこんにゃく米がブレンドされた

米の華

大豆や黒大豆も入っていて食感もいい感じ

白米に混ぜて炊くとモチモチ

 

キャロットラペとカッテージチーズ、らっきょう、揚げ茄子も添えて

ラッシーも作りました

 

 

0 コメント

豚しゃぶサラダ

豚しゃぶサラダ

無花果のサラダ

オクラと長芋の梅肉和え

 

 

豚肉を茹でるときは鍋にたっぷり水と豚肉を入れ加熱します

一気に強火にせず強めの中火くらいで加熱し

箸でゆらゆら豚肉をゆらしながら色が変わってきたら火を止め

豚肉をザルに揚げます

(鍋のお湯の温度は70℃程度)

ペーパーなどをかぶせて冷ましてからサラダにトッピングすると

パサパサにならずしっとりやわらかい仕上がりに。

 

 

無花果のサラダはカッテージチーズと蜂蜜とバルサミコをかけただけです

 

 

 

0 コメント

糖質0g麺でおひるごはん

 

夫が週に一度のリモートワークの日は

冷蔵庫にあるものでおひるごはん

 

 

いつもの糖質0g麺と薬味と納豆

 

これにめんつゆかけたらまぁまぁバランス良いかな?

 

紀文の糖質0gめんは太さのバリエーションもあり

冷たくても温かい汁に入れても美味しいです

茹でずに袋から出してすぐ使えるのが楽ちんなんです

 

 

 

 

0 コメント

スペアリブの黒糖煮込み

スペアリブの黒糖煮込み

 

圧力鍋を使って作りました

スペアリブは表面だけフライパンで焼いた後

圧力鍋に酒、醤油、黒糖、オリゴ糖、八丁味噌,ネギと生姜を入れて

加圧20分で火を止め放置します

 

ピンが下がったら汁ごと保存容器に入れて冷まし

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

 

翌日には脂が白く固まってますのでそれを取り除きます

 

もう一度鍋で温めなおして器に盛りつけます

仕上げに五香粉(ウーシャンフェン)を振りました

 

 

 

0 コメント

イワシの梅煮

小ぶりをたくさん仕入れてきたので頭を落とし内臓をとって

綺麗に下処理してから梅干しと一緒に圧力鍋で炊きました

 

圧力鍋だと短時間で中骨までやわらかくなります

 

材料をすべて入れ圧力15分でセット

ブザーが鳴ったら出来上がり

 

水は加えず日本酒と酒、みりん、砂糖、生姜の千切と梅干しだけで炊きます

脂がのって美味しいイワシでした

 

     余ったら翌日グリルで表面を焼いて蒲焼きのようにして食べるのが楽しみ

0 コメント

おうちごはん

おうちごはん

 

うちのごはんは高齢の母の分も作るのでなるべく野菜やタンパク質を

たくさん摂れて食べやすいものを工夫しようと思っています

 

キュウリとカニカマの酢の物

おからサラダ

サラダ茄子のサラダ

豚肉と茄子の胡麻味噌炒め

マグロの角煮

人参とツナの炒め物

サバ缶と野菜たっぷりのお味噌汁

 

おからサラダは食物繊維もたっぷりで糖質はオフ

 

サバ缶のお味噌汁はサバ水煮の汁ごと入れて栄養価もアップ

 

人参とツナの炒め物は人参のカロテンを吸収しやすくするため

ごま油で炒めて・・・・などなど色々と良さそうだなと思われることを

取り入れて作ってみています

毎日美味しいと言ってくれるので励みになります

 

 

 

 

0 コメント

サラダ茄子のサラダとお祭りやっこ

サラダ茄子を使ったサラダ

 

今が旬のサラダ茄子

皮が薄く生のままでおいしいフルーティな野菜です

アクも少ないのでカットしたらさっと水にさらし

そのまま食べるとサクサクして皮も気になりません

 

今回はキュウリと大葉と一緒にポン酢をかけました

さっぱりしていて箸がすすむ一品です

 

普通の茄子を生で食べる場合は塩もみしますよね?

サラダ茄子はその必要がないんです

 

いつも道の駅で買ってきますがスーパーではあまりおめにかかれません

 

 

 

もう一品はお祭りやっこ

 

最近こればかり作っています

今回は柴漬けとらっきょうを刻んで混ぜました

これまた箸がとまりません

 

 

サラダ茄子と一緒に買ってきたフルーツ

いつも行く道の駅うきははこの季節葡萄がいっぱい

 

ワケアリ商品は特に格安で買えます

巨峰とシャインマスカット、梨は豊水

この季節だけ思う存分食べています

 

 

0 コメント

お祭りやっこ

お祭りやっこ

 

 

TOKIOの松岡くん考案レシピ

 

テレビで紹介していたので作ってみたら美味しくてハマっています

 

木綿豆腐

カニカマ

揚げ玉

なめたけ

ネギ

いりごま

これを全部混ぜてめんつゆに和辛子を溶いたタレをかけて食べる

 

 

火も使わないし白和えみたいに甘くないので

お酒のおつまみによいと思います

 

揚げ玉とカニカマがマストアイテム?らしいです

家では茗荷やカイワレ、らっきょうの刻んだものなんかを入れて

食感のアクセントにもなります

 

 

 

0 コメント

ローストビーフサラダ

ローストビーフサラダ

 

魚焼きグリルで作った超簡単ローストビーフと野菜を

ドレッシングで和えたサラダです

 

 

魚焼きグリルで作るローストビーフレシピはコチラ

 

 

 

0 コメント

トロトロ牛スジビーフシチューと雑穀米

牛スジでビーフシチュー

 

 

牛スジは下茹でしておいたものと野菜を一緒に圧力鍋に入れ

加圧15分でトロトロになります

味を調えて最後にデミグラスソースを加えて出来上がり

 

ケチャップやウスターソースなど隠し味に入れています

 

 

玉ねぎと人参とシメジは一緒に煮込んで

冷凍しておいたパプリカとオクラは彩りを添えるため

最後にトッピングしました

 

ごはんはこんにゃく米と大豆、黒大豆、小豆など

丸ごと入った雑穀米を使ってみました

 

白米1合に対して雑穀を大さじ二杯加えて炊きました

白米のみのごはんよりカロリーオフで食物繊維たっぷり

 

丸ごと豆類がはいっているため噛み応えもあり

よく噛むことでダイエットにもなるかと思います

 

参考までに買ったのはコチラ

米の華

 

 

0 コメント

雑穀サラダとローストビーフ

雑穀サラダ

 

 

ごはんに混ぜて使う雑穀をサラダにしました

 

使っている雑穀は黒大豆、大豆などがブレンドされた

米の華という商品

この中にはお米の形をしたこんにゃくも入っていて

白米と一緒に炊いたものは白米だけのごはんよりカロリーオフ

食物繊維もたっぷりです

 

豆類は丸ごと入っているため噛み応えもあり美味しいです

 

気になる方はリンクを貼っておきますね

 

米の華 HP

 

 

雑穀と豆がブレンドされた米の華はタップリの水で一晩浸水させてから

20分程度茹でてザルに揚げ水で洗ってぬめりをとります

 

好きな野菜を合わせてドレッシングであえて少し冷蔵庫で味をなじませたらできあがり

ちょっとした箸休めやおつまみにもいいと思います

 

 

簡単ローストビーフ

 

これは簡単すぎてパパッと作れるのでおすすめです

 

牛ロースかたまり肉(いつもお安いオージービーフを使います)

マキシマムなどお好みの塩コショウやスパイス

 

かたまり肉全体にしっかりスパイスをなじませる

 

30分ほどおいておく

 

魚焼きグリルを予熱しておく

 

 

魚焼きグリル弱火両面焼きで7分程度焼く

(肉の厚みなどで加減)

 

 

全体に焼き色が付いたら取り出しアルミホイルでしっかり包む

(いつも2重に包みます)

 

火を止めた魚焼きグリルに入れ予熱で火を通す

(10分程度)

 

 

くれぐれも焼き過ぎ注意です

 

 

 

 

 

0 コメント

おから入り鶏団子とアジのから揚げ野菜あんかけ

 おから入り鶏団子

 

生のおからと同量の鶏ひき肉に塩少々入れてよく混ぜる

(粘りが出てくっつきやすくなる)

卵黄と大葉のみじん切りを加え全体になじませる

 

適当な大きさに丸めたら全体に片栗粉をまぶす

 

フライパン油を1センチくらい敷き熱して鶏団子を並べる

コロコロ転がしながら全体に火を通す

 

別鍋にめんつゆを熱して煮詰め揚げた鶏団子を入れて

鍋を振りながらよくからませる

片栗粉がついているので艶ととろみが出てくる

 

器に盛ってねぎを散らせばできあがり

お好みで卵黄を付けて食べても美味しいです

 

おからには食物繊維がたっぷり

鶏肉を合わせればヘルシーながらもタンパク質を摂取できます

 

 

 

アジのから揚げ野菜あんかけ

 

中くらいの大きさのアジが3尾で300円だったので

三枚おろしにしてさらに半分にさばき小骨を取ってから

塩コショウ、片栗粉をつけカラッと揚げる

(鶏団子を揚げた後の油を使用)

 

干しシイタケの戻し汁を使っただし汁に野菜を入れ

砂糖、酢、醤油で味付け

水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる

 

器に揚げておいたアジを盛り付け野菜あんをかける

 

白髪ねぎをトッピングしてできあがり

 

 

 

 

 

 

0 コメント

海鮮丼

海鮮丼

 

 

いつものお刺身の切れ端と万能薬味とアボカドを混ぜ

わさび醤油であえてご飯にのっけただけ

 

 

万能薬味は

茗荷、カイワレ、新ショウガ、大葉、ネギを刻んだもの

 

だいたいこれがあれば味が決まります

 

 

 

0 コメント

旬野菜のサラダ

旬の野菜を使ったサラダ2種です

 

サラダ茄子のポン酢和え

 

サラダ茄子は生のまま食べて美味しい品種

カットして塩水につけあくを抜いて使います

 

茄子とトマト玉ねぎ、キュウリ、オクラ、コーンを

ポン酢であえて茗荷やカイワレをトッピング

 

さっぱりヘルシーなサラダです

茄子の香りがとっても美味しい

 

 

無花果のサラダ

 

無花果をカットしてクリークチーズとレモン汁

最後にオリーブオイルとねぎをかけたサラダです

 

 

ワインのおつまみにもどうぞ

 

 

残りの一皿は自家製の鶏ハムカレー風味と市販の鴨ロース

 

0 コメント

冷凍野菜をのっけた簡単トースト

久しぶりに一人の朝は冷凍庫に保存しておいた野菜をのっけた簡単トースト

 

食パン 買ってきてすぐ一枚ずつラップして保存用袋で冷凍

アボカド スライスしてレモン汁をかけ保存用袋で冷凍

トマト プチトマトは丸ごと保存用袋で冷凍(皮がするっと取れて簡単!)

パプリカ、玉ねぎは適当にカットして保存用袋

 

使いたい分だけ取り出して使えるのがいいですね

玉ねぎなども1個丸々使い切れない時は残った分だけ冷凍しています

ラップして冷蔵するより酸化もなくいいんじゃないかな?

 

 

さてこの日のトーストはパンにブルーチーズ載せて

あとは適当に野菜のせてオーブンで焼きました

仕上げにブラックペッパーとオリーブオイル

 

 

ドリンクはフォームドミルクで作った青汁

ドクターベジフル青汁という商品で九州産の野菜と

おから、黒糖、きなこがブレンドされたスティックです

甘すぎず美味しい~の

家族にはスムージーに混ぜて飲んでもらいました

 

 

 

 

0 コメント

塩昆布と梅干しで簡単梅干し出汁

夏のさっぱり麺に梅干し出汁がおすすめです

 

以前紹介したレシピ

 

レシピブログさんでも紹介

 

基本的に昆布と梅干しで作るのですが面倒くさい人には簡単レシピをどうぞ

 

 

市販の塩昆布と梅干しを保存容器などに入れて水を注ぎ

一晩冷蔵庫で寝かせます

この時梅干しが使っていた梅酢があれば一緒に入れるとさらに美味しいです

 

翌日味を見て塩気が足りなければお好みで足して

茹でて水にさらした麺などにかけるだけ

 

この日は五島うどんを使ってみました

 

さっぱりしていてめんつゆに飽きたらコレおすすめです

 

 

 

0 コメント

サバの味噌煮と冷凍野菜の使い方

 

サバの味噌煮

小松菜の煮浸し

オクラと長芋の梅肉和え

 

 

サバの味噌煮は圧力鍋で4分

今回は八丁味噌を混ぜてみました

 

 

煮浸しは冷凍しておいた小松菜を使うのであっという間にできます

 

小松菜の煮浸し

鍋に水と麺つゆを煮立て凍ったままの小松菜を入れ

しんなりしたら南関揚げを投入して火を止める

 

南関揚げは熊本でポピュラーな油揚げみたいなものです

油揚げを使う場合は鍋に最初に入れて味をなじませ

後から小松菜を入れてできあがり

 

小松菜の色も鮮やか、歯ごたえもしっかり残っています

冷凍小松菜は必要な分だけ取り出しお味噌汁に入れてもいいし

なにより保存が長くできることがメリットだと思います

ほうれん草も同じ要領でOK

 

 

オクラと長芋の梅肉和え

 

オクラも日持ちしないので安いときにたくさん買ってきて

丸のまま冷凍しています

 

必用な分だけカットして長芋の短冊と梅干しをつぶした梅肉

梅干しに浸かっている赤紫蘇をきざみだしまろ酢をかけてできあがり

梅肉の塩分があるのでだしまろ酢はほんの少しです

 

 

 

0 コメント

冬瓜と鶏手羽元のスープ

冬瓜と鶏手羽元のスープ

 

 

鶏手羽元に塩麹を混ぜて下味をつけておく

 

冬瓜と人参は皮をむき適当な大きさにカット

 

圧力鍋に鶏、と野菜と水と塩をを入れセット

 

加圧15分でできあがり

 

ピンが下がったら味を見て塩コショウで味を調える

 

鶏肉は骨離れがよくなり冬瓜はトロトロ

 

電気圧力鍋だと忙しい夜もほったらかしで一品出来上がるので便利です

 

 

0 コメント

豚肉の甘辛唐揚げ

豚肉の甘辛唐揚げ

 

豚ロース角切りに軽く塩コショウして片栗粉をつけ油で揚げる

 

フライパンに醤油、砂糖、日本酒、を大さじ2入れ

強火で煮詰め揚げておいた豚肉を加えよくからめる

 

最後にいりごまとねぎをまぶしてできあがり

 

お好みで唐辛子を入れてもいいかもしれません

 

鶏肉でも美味しいです

 

 

0 コメント

アスパラのスープでブランチ

ブランチ

 

やっと野菜を色いろ補充してきたので野菜たっぷりのブランチ

 

アスパラのスープ

 

アスパラガスをラップに包んで電子レンジで加熱

やわらかくなったら水と一緒にミキサーで攪拌して

鍋に移し牛乳を合わせブイヨンと塩コショウで味を調えてできあがり

雑な作り方だけどアスパラの香りがよいスープになりました

 

有機栽培のベビーリーフ、ミニカマンベールは

コストコで必ず買う商品

 

パプリカ、キュウリ、玉ねぎ、人参などを混ぜたサラダと

キャロットラペ

ヨーグルトにはバナナとパッションフルーツをトッピング

格安で道の駅で買ってきた巨峰

 

大好きなベーグル屋さんのプレーンベーグル

 

地元産のパプリカは一度に全部使えないので残った分は

適当に刻んで冷凍保存します

 

色も変わらなく火も通りやすいので便利

 

 

 

0 コメント

朝ごはん

朝ごはん

 

納豆

スクランブルエッグ

奈良漬、紫蘇昆布

キュウリと玉ねぎとわかめの酢の物

長芋のお味噌汁

発酵玄米

 

 

先週は夏休みだったので朝ごはんはブランチになったり

適当な麺料理になったりしていました

 

今週から通常モード

残りものやお漬物で和食の朝ごはん

長芋のお味噌汁は最近のお気に入りです

加熱するとホクホク食感でとっても美味しい長芋

今年は長雨で野菜が高騰していましたが長芋は安定しているそうです

 

たくさん買ってきた野菜もすっかりなくなり冷蔵庫はスカスカ

野菜室にはフルーツしかないのでそろそろ買い出しに行こうと思います

 

 

連日猛暑日が続いていますのね

マスクをしての外出は本当に暑いです

満員電車で通勤されている方々本当にお疲れさまです

 

 

 

 

 

0 コメント

ベーグルでブランチ

ベーグルでブランチ

 

フィリングはガーリックシュリンプ

アボカド入りサルサ

コーン入りスクランブルエッグ

 

おいしいベーグルは糸島の大人気店

Spoonful THE BAGEL さんのプレーンベーグル

半分にかっとして軽くトーストするとカリッともちっとして美味しいです

 

0 コメント

冷凍野菜活用術

我が家の夏休みも明日で終わり

先週末にまとめ買いしておいた野菜を使って

冷蔵庫の断捨離も兼ねたおかずいろいろ作りました

 

玉ねぎ、ネギ、パプリカ、ピーマン、茄子、は

適当な大きさにカットして冷凍保存していたものを使いました

 

麻婆茄子

キュウリと人参の酢の物

牛肉と野菜の黒酢炒め

サラダ

かき玉汁

 

生のとうもろこしはレンジでチンしてコーンを外し

保存用袋に入れて冷凍庫へ

省スペースなうえ美味しさはそのままでした

自然解凍してサラダにトッピング

 

万能ねぎは小口切りにして保存用袋に入れ冷凍

お味噌汁やお吸い物の吸い口には凍ったままポンと入れるだけ

香りもそのままですのでおすすめ

 

 

野菜室もすっきりしました~

 

 

0 コメント

糖質0g麺でおうちランチ

夏休み中のおうちランチは
冷蔵庫にあるもののっけ麺

麺はいつもの紀文の糖質0g麺
茹でる必要はなく袋から出して
ざるにあげ水を切るだけで使えて
とても便利です


一袋180gでカロリーは15キロカロリー

冷たい麺も温かい汁にいれても美味しいスグレモノ



0 コメント

冷凍野菜で時短おかず2種

おうちごはん

 

冷凍野菜を使って時短おかず2種を紹介します

 

*小松菜と油揚げの煮浸し

小松菜やほうれん草などの葉物野菜は日持ちしませんよね

買ってきてすぐ使わない時は4~5センチにカットして

保存用袋に入れて冷凍しておくと便利です

油揚げも日持ちしないので冷凍保存しています

 

 

冷凍することで組織が破壊されているので加熱するとすぐ味が染みます

 

作り方

だし汁にみりんと薄口しょうゆ(麺つゆなどでも)をいれて

短冊にカットした油揚げをさっと煮る

冷凍小松菜を凍ったまま入れひと煮立ちしたら火を止め味をなじませる

 

ほんの3分程度でできます

 

*きゅうりと玉ねぎの酢の物

 

小口切りして冷凍しておいたキュウリ、冷凍玉ねぎは薄くスライス

新ショウガの千切をボウルにいれだしまろ酢をかけ

しばらく置いて野菜が溶けたらできあがり

 

これも作るのは1分程度

 

 

 

 

その他のおかずは

出汁巻き卵

人参の明太子炒め

鶏ハム

しじみのお味噌汁

 

 

だしまろ酢1本あるとっても便利

 ホームページで色々レシピが掲載されています

おすすめですよ

 

 

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

創味 だしのきいたまろやかなお酢(1000ml)【創味】
価格:561円(税込、送料別) (2020/8/13時点)

楽天で購入

0 コメント

休日のブランチと新盆

休日のブランチ

 

かぼちゃのポタージュ

鶏ハムのサラダ

アスパラとベーコンのスクランブルエッグ

バタートースト

 

うきはの梨

 

我が家の家族も全員夏休みに入ってますが

新型ウィルス感染拡大している福岡ですので

外出もままなりません

高齢者と同居しているため感染した時のシミュレーションも

いろいろやってますが不安です

 

 

かといって家でできることは限られてますよね

緊急事態宣言が出たときにさんざん断捨離もしたし・・・

唯一の趣味は料理なのでどんどん作ってどんどん食べて

どんどん家族が太ってしまうのも嫌だし・・

 

 

今年は昨年他界した母と姉の新盆法要が行われるため

少しばたばたしていましたが、

新型ウィルスが再び感染拡大してきたため

お客様も少な目です

 

 

 

 

 

 

0 コメント

長芋ソテーと山形のだし風おつまみ

お寿司を買ってきて簡単おつまみとお吸い物でおうちごはん

 

*長芋のソテー

長芋を5ミリ程度の厚さにスライス

油を少々敷いたフライパンに並べ両面を弱めの中火でこんがり焼く

(こげやすいので要注意)

バターを少々入れて全体になじませ最後にお醤油を

鍋はだから回しいれ全体にからませ

 

あらかじめボウルに卵黄を割りほぐしておいて

熱々の長芋をいれて絡めたらできあがり

 

バターと醤油の塩分を調整しながら味付けしてみてください

 

ホクホクで卵黄の濃厚さがマッチして美味です

 

 

*山形のだし風おつまみ

 

山形の郷土料理だしはこの季節よく作りますが

今回は茄子を大きめにカットして塩もみしたものを使ってみました

 

茄子は縦スジが入る様皮をむく

半分にかっとしてさらに乱切り

塩水にさらし少し時間を置いて手でよくもんで水分をギュッと絞る

 

少し厚めにスライスしたキュウリやオクラ、茗荷、生姜などを

加えてだしまろ酢であえてなんちゃって山形のだし

 

きゅりとオクラは冷凍しておいたものを使ったので

味がしっかりなじんで美味しいです

 

 

 

お吸い物には冷凍保存しておいたキノコをいれました

 

冷凍すると味が濃厚になって美味しくなります

 

 

0 コメント

夏野菜の前菜いろいろ

夏野菜をつかった前菜いろいろ

 

*冷製カッペリーニ(糖質0g麺使用)

プチトマト、玉ねぎ、パプリカ、茄子(素揚げ)を小さく切り

ボウルにレモン汁、塩、コショウ、オリーブオイルと一緒に混ぜ

麺を入れて味をなじませる最後にバジルの葉を手でちぎって加えると香りがよくなります

 

 

*海老と野菜のエスニックサラダ

茹でた海老、パプリカ、玉ねぎなど好きな野菜をカット

ボウルにみじん切りにしたニンニク、ナンプラー、レモン汁、砂糖を入れ

エスニック風なドレッシングをつくり具材を入れて

よく混ぜ味をなじませ最後に刻んだパクチーを和える

 

 

*茄子とトマトの揚げ浸し

茄子は皮に隠し包丁を入れて高温の油で皮目から先に焼く

低温で焼くと皮の色がきれいに出ないので要注意

 

ボウルにめんつゆとすし酢などを混ぜ油を切った茄子と

プチトマトを入れて冷蔵庫で寝かせ味をなじませる

プチトマトは冷凍保存したものをそのままポンポンと入れました

寝かせることでトマトは解凍して味もしっかりなじみます

食べるときに器に盛りつけ万能薬味をトッピングする

(ネギ、茗荷、大葉、新ショウガ、カイワレ)

 

 

どれも保存容器で冷蔵庫に入れておけばちょっとした箸休めになりますね

 

 

 

 

 

 

 

0 コメント

厚切りトースト

厚切りトースト

 

食パンをトーストしただけですが・・・

ちょっとしたこだわりがあります

 

 

食パンはスライスしていないものを買ってくる

食べる直前にうちでスライスする

パンを焼く前にトースターを予熱しておく

 

 

この三点だけは譲れないこだわり

 

パンは短時間でカリッと焼く方が水分が逃げずに美味しいんです

なのでオーブンを予熱するだけで仕上がりが全然違います

 

トースト型のトレイとコースターをみつけたので

早速使ってみました~~~

 

 

0 コメント

鶏ハムのサラダ2種

鶏ハムを使ったサラダ2種

スライスして添えたサラダと
ダイス状にカットしてお豆腐と
一緒に混ぜたサラダ


鶏ハムはスライスした時に
しなやかな形になるのが
理想的です

きちんと水分が保たれていると
やわらかくてとっても
美味しくしあがるんです







0 コメント

電気圧力鍋で牛スジシチュー

牛スジシチュー

 

国産のきれいな牛スジを見つけたらまずはまとめ買い

 

何回か茹でこぼして余分な脂などをとり適当な大きさにカットして

保存用袋に入れて冷凍保存しておきます

 

味付けは洋風にも和風にも応用がきくので便利です

 

 

牛スジは茹でただけではかなり固いので圧力鍋で煮ています

 

蒸気がたって15分から20分でトロトロ~

 

今回はゆでてカットした牛スジ、玉ねぎ、トマト缶、キノコ類と

水と塩を入れて加熱

圧力をかけて15分で火を止め放置

ピンが下がったらふたを開け大きめにカットした人参を入れて

さらに10分程度煮ました

 最後にデミグラスソース(市販の缶詰)を入れ味を調整してできあがり

ウスターソースとケチャップを少しずつ隠し味にいれています

食物繊維が足りていない家族のためにキノコ類を多めに入れて

発酵玄米をそえてみました

 

 

5日寝かせた発酵玄米はシチューと同じような色になってます

 

 

少し前に買った電気圧力鍋はコンパクトでなかなか使い勝手も良いです

 

怖くて手を出せない人も電気なら大丈夫そうですよ

時短省エネにもなりますし玄米も持っちり美味しく炊けますので

おすすめです

 

 

圧力鍋を色々検討した結果の記事はコチラ

 

0 コメント

おうちごはん 鶏ハムの作り方のコツ

おうちごはん

 

*キムチとキュウリの和え物

キュウリは塩を振って板摺して丸ごと保存用袋に入れ

袋の上から麺棒などでたたく

包丁で切らずたたいて組織を壊すことで味が染みやすくなり

噛み応えもあります

袋にキムチと醤油少々とごま油を加え

袋の上からよくもんで味をなじませたら出来上がり

 

 

*鶏ハム

鶏むね肉に砂糖少々、塩コショウなどで下味をつける

砂糖は味付けではなく保水の効果があるので塩の前に使うといいそうです

 

ラップでしっかり二重にくるみ保存用袋に入れて寝かせる

 

保存用袋のままたっぷりの水と大きめの鍋に入れ

加熱し鍋の中を65度にキープ

(我が家は鍋ごと保温ポットに入れるシャトルシェフを使用)

肉のタンパク質は高温で固まるので65度程度がよいそうです

実際この温度管理をきちんとすればしっとりやわらかな鶏ハムができます

 

 

加熱しながら温度管理をするのは難しいので

火からおろしてバスタオルなどで保温するのもおすすめです

最近は低温調理できるものもありますよね

または炊飯器の保温機能も同じことができます

 

低温でじわっと火を入れていくことが大事なので

家にあるもので実験してみるといいかもしれません

 

幸いうちはシャトルシェフで作るので

光熱費はかかりません

鍋ごと保温して一定時間おけばできあがり

 

 

 

保温しておく時間は枚数や肉の厚さによって調整する必要があります

 

薄ければ40分ほど

厚みがあったり枚数が多ければ1時間以上

 

夏の時期なら比較的温度が下がりにくく作りやすいです

鍋は厚手のものを使わないとすぐ冷めてしまいますので

ルクルーゼやストウブまたは土鍋などがおすすめです

 

火が通ったかどうか確かめたら袋を取り出し

そのまま冷ませばできあがりです

 

薄切りにしたり、角切りにしたり細くさいたり

いろんな料理に応用できますので

毎週大量に仕込んでいます

 

今の季節はお素麺の具材にもいいですね

 

 

お味噌汁は長芋

長芋は加熱するとホクホクになってとっても美味しいです

 

 

 

0 コメント

夏のホームパーティーメニュー

夏のホームパーティーメニュー

 

夏野菜を色々使ったメニュー

 

 

*野菜のコンソメゼリーよせ

 

鍋に水とコンソメ、塩、ゼラチンを入れ沸かし

小さなダイス状にカットしたパプリカ、キュウリ、オクラ、コーン、トマトなど

お好みの野菜を入れて味を調えたらガラスの容器に入れ

冷やし固めるだけです

 

冷たくして食べるので少し味を濃い目に付けるほうがおすすめ

 

 

*トルコ風茄子のサラダ

世界は欲しいモノであふれてると言う番組で

紹介されていた茄子のサラダです

 

玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、トマトを

ニンニクとオリーブオイルを熱したフライパンで炒め

最後に焼きなす(丸ごと焼いて表皮を剥がし一口大にカット)を

加えて塩コショウする

 

器に盛り付けてからレモン汁をしぼりスマックをかけて食べます

 

スマックはトルコのスパイス

日本のゆかりに似た酸味のある味で

味のアクセントになってます

     


     

 

 

 


 

 

*スイカのガスパチョ

 

ガスパチョはスペインの冷製スープ

本当はニンニクや固くなったバゲットを入れますが

今回はさっぱりスイカとトマトと塩をミキサーにかけて作りました

水は不使用、最後にレモンを絞ります

 

お口直しに良い一品です

 

 

*アスパラの温玉添え

 

アスパラをラップで包んでレンジで2分程度加熱

フライパンでベーコンを香ばしく炒めて

皿に盛り付けたアスパラにベーコンを載せ

最後にオリーブオイルと塩コショウ

粉チーズをかけて温玉をトッピングしたらできあがり

 

見た目が華やかなのに簡単な一品ですのでおすすめです

 

 

 

バゲットとフルーツとワインを添えておもてなし料理完成です

 

 

0 コメント

糖質0g麺を使ってビビン麺

いつもの糖質0g麺を使ってビビン麺

 

 

トッピングは冷蔵庫にあるもの色々

アボカド、ささみ、塩もみキュウリ、オクラ、キムチ、温泉卵

 

たれはコチュジャン、酢、砂糖(我が家はオリゴ糖)を混ぜたものに

ごま油少々入れて作りました

混ぜ混ぜし手麺が真っ赤になったらめしあがれ~

 

 

昔プサンで食べたビビン麺がもう一度食べたいな

 

 

 

0 コメント

スパイスカレー

スパイスカレー

 

トマト、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは

鶏のスープで煮た後ミキサーで攪拌して

オリーブオイルで炒めたニンニク、スパイスとあめ色玉ねぎを合わせ

塩コショウなどで味を調えました

小麦粉は使わないので重くない感じが好きです

 

食べているときはさほど辛くなくてもスパイスの効果で

じわじわと汗が出てくる感じ

 

鶏の手羽元を水と一緒に圧力鍋で煮て

スープを作りカレーに使います

 

ごはんは酵素玄米

 

玄米と小豆を塩少々入れて炊き保温で4日以上寝かせた酵素玄米

モチモチしてとっても美味しいです

 

 

 

 

0 コメント

ブランチとレトロ喫茶のカプセルトイ

休日のブランチ

 

ブロッコリースプラウトやきゅうりのサラダ

アボカドとトマトのサルサ

キャロットラペ

とうもろこしのふらん(洋風茶碗蒸し)

ササミ

 

アボカドとパプリカとブルーチーズのホットサンド

 

0 コメント

味変色々と糖質0g麺

いつもの糖質0g麺

 

万能薬味

*アボカドとトマトのサルサ風

アボカドとトマトと玉ねぎをレモン汁と塩とタバスコで味付け

 

 

*ささみとキュウリの胡麻マヨネーズ

ささみとキュウリを練りごまと辛子とマヨネーズで和えたもの

 

*ツナ缶と食べるラー油(家事ヤロウ参考)

 

 

味変色々で楽しく食べられます

 

 

 

0 コメント

しっとりやわらか茹で豚

しっとりやわらか茹で豚

これは韓国料理のポッサム風です

 

ばら肉で作ることが多いポッサムですが

ロース肉かたまりを使って作りました

 

 

塩コショウなどで下味をつけ冷蔵庫で寝かす

しっかりラップにくるんだ後保存用袋に入れ

大きな鍋にたっぷりの水と一緒に入れる

 

水から入れるのがコツです

ぐらぐら沸かしてしまうとお肉が固くなります

 

鍋の温度が65度くらいになったらその温度をキープ

我が家の場合は鍋ごと保温できるシャトルシェフを使いますので

ここで火を消してシャトルシェフで保温

 

普通の鍋の場合は弱火にしてなるべく温度を保ち

20分~30分ほど加熱して火を止め放置する

 

ビニールに入れたまま冷ますとしっとりできあがります

 

冷めてからスライスしサンジャムなどを付けて召し上がれ

 

 

 

0 コメント

豆乳担々麺

豆乳担々麺

鶏ひき肉、味噌、豆板醤、
練りゴマペースト
などなど適当に入れてレンジでチン

熱いうちに細かくカットして冷凍しておいた野菜を入れて

よく混ぜて馴染ませ冷まし
豆乳を注ぎ出来上がり


食べる直前にお好みでラー油かけてどうぞ

0 コメント

海鮮丼に最適なアレと万能薬味

スーパーの鮮魚コーナーでよくみかけるお刺身の切れ端

我が家ではしょっちゅう買っています

よく行くお店では新鮮なお刺身の切れ端が

たっぷり入って380円くらいなんです

お店にもよるかもしれませんがココの場合身も大きくて

食べ応えあるしっかりとしたものが入っていて

とってもお得な感じがします

 

野崎シェフの万能薬味とアボカドを

わさび醤油であえて海鮮丼に変身

 

 

テレビで紹介されていた万能薬味

 

茗荷(縦2つにして小口切り)

ネギ(小口切り)

大葉(千切り)

新ショウガ(みじん切り)

カイワレ(3等分)

 

それぞれ違う形に刻んで合わせさっと水に浸けてから

ザルに揚げ水気を切りペーパーを敷いた保存容器に入れ

冷蔵庫で保存するそうです

 

 

テレビで見て以来毎日使っています

3日くらいで使い切るほうがいい気がしますが

たっぷり作って冷奴や納豆にかけたり

酢の物や煮浸しのトッピングやサラダにも使えて

さっと1品できるので助かります

 

 

 

 

0 コメント

ブリかま塩焼きと出汁について

おうちごはん

 

ブリかま塩焼き

茄子とキュウリの南蛮漬け

アカモクとキュウリの酢の物

茄子の浅漬け

サーモンとアボカド

 

 

 

新鮮な野菜を買ってきてすぐ刻んで冷凍して保存

使いたいとき必要な分だけ取り出して使えて

本当に本当に便利です

 

アカモクと蛇腹に刻んでおいた冷凍キュウリを混ぜて

さっと寿司酢をかけて薬味をトッピング

 

茄子をさっと揚げて冷凍しておいたプチトマト、小口切りキュウリ

細かくカットした冷凍パプリカを

保存容器に入れて上からだしまろ酢ささっとかけ

蓋してシャカシャカしてしばらく置いて最後にごま油かけて南蛮漬け

 

 

キュウリの冷凍ってどうかな~と思っていましたが

お酢の味がしっかりなじんで塩もみしなくていい分

塩分を気にする人にもいいみたいです

 

冷凍するときのコツは小口切りにしたら保存用袋に入れて

なるべく平らになる様に広げて冷凍庫にいれることです

 

使うときは必要な分だけ取り出しそのまま酢をかけたりして

しばらくすると溶けてしっかり味もしみてくれてます

 

 

※だしまろ酢 サイト

 

ここからは我が家の話・・・・・・

 

 

お味噌汁は朝食に作ることが多い我が家

 

 

お弁当がある頃は出汁をお味噌汁、出汁巻き,煮もの

と使うのでたっぷり作っていました

 

それがこのところ1~2杯のお味噌汁のためだけの出汁が

面倒で・・・・ついつい○乃舎などを使っております

 

 

そんなある日昔のようにイリコとカツオで出汁を取って

かぼちゃのお味噌汁を作ったんです

 

それを食べ終わった夫がしみじみ一言

 

「今朝のお味噌汁は美味しかった~~~~~~~~」

 

内心ドキ!!としました

美味しかった理由はわからないみたいでしたが

やはり味が違うことはわかったみたいです

 

結婚当初から細かい味の変化には敏感だった夫ですが

歳をとった今も健在だったようです

(夫が個人的にイリコ出汁のお味噌汁が好きだったんです)

 

まだまだ修行が足りません

精進いたします

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

創味 だしのきいたまろやかなお酢(1000ml)【創味】
価格:510円(税込、送料別) (2020/7/28時点)

楽天で購入

0 コメント

今日のイチオシ!で掲載されました

レシピブログさんの今日のイチオシ!コーナーで

ズッキーニのファルシが掲載されました

 

 

 

ズッキーニのファルシ

(野菜をくりぬいて具を詰めた料理)

 

 

 

地元産ズッキーニが安くなってきたのでファルシにしました

 

味が淡白なズッキーニにピッタリの一品だと思います

 

レシピ

 

 

ズッキーニ 2本

茄子 1本

玉ねぎ 半分

ベーコン 2枚程度

シュレッドチーズ

パン粉

オリーブオイル

粉チーズ

塩コショウ

お好みでコンソメなど

 

ズッキーニは縦半分にカット

スプーンで中身をくりぬく

 

茄子、玉ねぎは小さめの角切り

ベーコンは1センチくらいにカット

 

フライパンにオリーブオイルを敷いて野菜とベーコンを炒める

塩コショウで味を調え半分くらいの量になるまで加熱

 

くりぬいておいたズッキーニに炒めた材料を詰め

シュレッドチーズ、パン粉、粉チーズの順番にのせ

最後にオリーブオイルをかけてグリルまたはオーブントースターなどで

強火で15分ほど焼けばできあがり

 

 

食べる前に四等分くらいにカットしました

 

 

ズッキーニがジューシーでとっても美味しく好評でした

 

 

 

 

 

ズッキーニのファルシ

ズッキーニのファルシ

きゃさりん@福岡さん

夏野菜のズッキーニは味が淡白なので中に詰め物をしてチーズをかけて焼いたらとっても美味お客様にも家族にも好評でたくさんおかわりしてもらいました
レシピブログ
0 コメント

時短ミネストローネで朝食

朝食

 

時間のない朝は冷凍しておいた野菜とベーコンで

パパッとミネストローネ

冷凍しておいた野菜はすぐ煮えて味もしみて時短ですね

キノコ類は特に味がよくなっておすすめです

 

残りもののサーモンとアボカドのマリネ

温泉卵

マンゴー

 

コストコで買ってきたオーガニックマンゴー

そろそろ熟れたかな~と思ってカットしたけど

ちょっとスジスジが気になりました

去年のはもっと美味しかったのに・・・・

 

 

 

 

0 コメント

福岡に素敵なティールーム

福岡県小郡市に2020年7月19日にオープンしたばかりのバイブリーティールームズさんへお邪魔してきました


紅茶を楽しめるお店が少ない福岡で本格的なアフタヌーンティーがいただける素敵なお店でした


壁紙はウィリアムモリスで食器はロイヤルアルバートやウエッジウッド


ここは日本?福岡?バイブリー?と錯覚してしまう空間です

アフタヌーンティースタンドは3段と2段から選べます
※前日までの予約

シュリンプサンド
タマゴサンド
キューカンバサンド
サーモンロール
スコーン2種
トライフル
カップケーキ
焼き菓子

焼き立てのスコーンはサクサクでおっきなサイズです
クロテッドクリームとジャムもたっぷり

思う存分つけてもらいたいとこの量になったそうです

グラスに入ったトライフルにはヨーグルトのクリームが使われていました

本来ならばカスタードクリームを使うところ日本人には少し重くなるかも?と試行錯誤されてオリジナルのクリームになったそうです

その他は本場英国のレシピで作られているとのことでした

色んなこだわりの詰まったアフタヌーンティーをゆっくり堪能してきました


紅茶はポットでサービスされ何度もおかわりできました
その度に熱々の香り高い紅茶を提供してくださり丁寧なサービスに感動です









紅茶好きの方、今女子に人気のヌン活を楽しまれている方に是非行って欲しいティールームでした


福岡県小郡市横隈1567
アーリントンアンティークビレッジ

予約電話 070-2834-1333

定休日などはお店のInstagramでご確認してみてくださいね






2 コメント

豚すね肉と野菜のトマトスープ

豚のすね肉と夏野菜をトマト缶を入れてスープにしました

 

電気圧力鍋で15分

ほろほろです

 

 

豚のすね肉はスーパーではあまりみかけないかもしれないけど

プロユースのお店やお肉やさんで買えました

ロースやバラかたまりより安くて脂もすくなく

煮込んだらほろほろに~

夏野菜は買ってきてすぐ洗ってカットして冷凍ストックしたものを使用

時間があるときにカットして冷凍しておくと

調理の時間が短くなっていいですね

 

最近はキュウリや玉ねぎもスライスやかたまりで冷凍

アボカドは熟れた頃を見計らいいろんな形にカットして

それぞれ保存用袋に入れて冷凍(レモン汁かける)

 

このところの雨で日照時間が例年と比べて6割程度だとかで

夏野菜もなかなか安くなりませんでした

特に個人的にキュウリが大好きで野菜室にないと

そわそわしてしまいます

先週までちょっと高めだったキュウリも週末から少し

安く出回ってきたのでさっそくいろいろな形にスライスして

冷凍保存しました

 

 

0 コメント

トルティーヤ三種でブランチと尋ね人

トルティーヤを使って三種のメニュー

 

具材をまいたロール

ピザ

具材をはさんでホットサンド

 

 

トルティーヤはトウモロコシや小麦粉で作られた薄いパンみたいなもの

パンより軽くて糖質も低いため昨今は女子に人気?とか

 

市販のものを使っていますが安くてとっても便利です

具材はアボカドとパプリカ、玉ねぎを合わせたサルサ

スモークサーモン

クリームチーズなど

 

ホットサンドは周りのところがパリパリになって美味しかったデス

こちらにはブルーチーズも加えてみました

 

トルティーヤのピザは手軽にできて小腹がすいた時にも

ささっと作れて重宝しています

 

 

さてここからはお料理とは関係ない話です

 

少し前にインスタグラムでつながったある方が

ある日突然アカウントを削除されました

 

SNSではよくある話ですよね

私自身も15年以上様々なSNSを利用しているので

そんな経験もたくさんありました

 

 

ある程度覚悟を決めて●月○日にやめます!と宣言する人

何年も更新されなくて知らない間に削除されている人

またはログインのパスワードを忘れ新アカウントを作成し

そちらに移動した人

実際はこれが一番多いと思います

 

 

私が探している方は同じ福岡在住の女性

(おそらく市内ではなく福岡のどこか)

仕事は国家資格のキャリアコンサルタント

今年お孫さんが誕生

お料理が上手でセンスも抜群

 

時々出産したばかりのお嬢様の元へ

お料理を色々作っておもちになっていらした

 

アカウント名はあえて記しませんがすでに削除されています

 

お元気でしょうか

とっても心配です

 

 

こんなご時世だからつながりを嬉しく思ってました

 

 

 

 

 

0 コメント

糖質0g麺に残り物のっけプレート

お休みの日のお昼は糖質0g麺に冷蔵庫の残り物色々のっけてワンプレートにしました

 

アボカド、トマト、玉ねぎにタバスコを加えたもの

人参とピーマンとツナの炒め物

万能薬味(茗荷、ネギ、大葉、貝割菜、ネギ)

スモークサーモン

パクチー

らっきょうのみじん切り

 

ポン酢かけてまぜまぜ

 

 

0 コメント

鯵のから揚げの野菜あんかけ

おうちごはん

 

鯵のから揚げの野菜あんかけ

茄子の浅漬け

塩ゆで枝豆

蛇腹キュウリの酢の物

人参とピーマンとツナの炒め物

ねばねばオクラの薬味トッピング

温泉卵

スイカ

 

 

鯵のから揚げの野菜あんかけは昔よく作っていたのに

手間暇かかるからとんとご無沙汰のメニューです

 

鯵のおなかを出してきれいに下処理して

片栗粉をまぶしてカラッと揚げる

 

シイタケの戻し汁と野菜を千切にして

みりん、醤油、甘酢で味を調え最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて

鯵にかけたら出来上がり

 

意外とめんどくさいですね

考えてみれば鍋をいくつも使うような料理は最近作ってません

 

 

0 コメント

韓国料理で乾杯

韓国料理(なんちゃってです)三種

 

ヤンニョムチキン

鶏をパリパリに揚げて甘辛いタレを絡ませた料理

 

 

 

ヤンニョム(合わせ調味料)を今まで色々トライしてきましたが

テレビでケチャップを入れているのを見て入れてみました

メーラード反応によりうまみが増すらしく本場韓国ではよく使われる水あめも

入れて作ったらこれが今までで一番おいしくできました

 

適当な分量で作ったので材料のみ記します

 

すりおろしにんにく

コチュジャン

ケチャップ

水あめ

日本酒

 

 

これらをフライパンで熱して照りを出してから

片栗粉を付けてカリッと揚げた鶏肉を加えからめると

つやつやで香ばしいヤンニョンチキンの出来上がり

 

鶏肉は手羽元を開いて使いました

 

ネギとキムチのチヂミ

 

これはいつもの配合です

レシピ

 

 

薄力粉 60g

上新粉 40g

水 140ml程度(具材によりか加減)

鶏ガラスープなど粉末スープ 小さじ1

卵1個

 

 

 

上新粉を入れるのがコツです

うるち米原料の粉でお団子を作るときに使うもので

チヂミに入れるとモチモチ食感がでます

 

 

家ではいつも分葱を4センチほどにカットして入れます

根元の部分は縦半分くらいにカットして使います

 

粉の材料を残部混ぜたらネギとキムチを加えざっくり混ぜ

フライパンでこんがりパリッと焼いて出来上がり

片面をじっくり焼いてから一度だけひっくり返すのがおすすめ

 

下味が付いているのでタレはお好みでどうぞ

 

 

 

 

 

もう一品は豚キムチ

これって韓国料理??かどうか不明ですが

豚肉とキムチの相性はばっちりですよね

もやしも加えて作りました

 

 

最後に韓国のりをトッピングしてできあがり

 

 

 

0 コメント

朝ごはん

 

朝ごはん

 

銀鱈醤油漬け

人参しりしり

細く切った人参をごま油でじっくり炒め塩コショウで味を調え

最後にお醤油を少し入れて仕上げてます

最後に卵を入れて炒るときもあります

 

ひじきの煮物

 

蛇腹キュウリの梅紫蘇和え

蛇腹に切れ目を入れたキュウリ、練り梅、大葉の千切を和えたもの

 

出汁巻き卵

枝豆

納豆

かぼちゃのお味噌汁

お味噌汁はイリコとカツオ出汁

わらびもち

 

0 コメント

ホットサンドと私事です

休日のブランチはホットサンド

グリルホットサンドメッシュで焼きました

6枚切りの食パンをミミごと挟んでオーブントースターに入れます

8枚切りにしたら具材をたくさん入れたとき割れちゃいました

ハムチーズくらいなら8枚切りでいいかも?

 

大好きなスイカとマンゴーを買ってきたので

冷蔵庫はフルーツだらけ

早く消費しなくては・・・・

 

 

 

 

 

以下私事です

ちょっと長いのですがよかったら読んでください

 

 

 

 

昨年8月、9月と相次いで身内が他界し今年は新盆や一周忌の

法要があります

 

あれからもう1年あっという間だった気もします

母に関しては10年近く介護をしていたので

私の日常もぽっかり穴が開いたようです

介護が始まった頃は片道20キロの距離を往復しながら

一人暮らしの母の生活をサポート

 

その後一人暮らしが難しくなり様々な施設を検討し

グループホームへ入所

しばらくは穏やかな日々をおくっていましたが

薬の相性や施設での生活面で心配事も多々ありました

そんな中急病で緊急手術をし生死の境をさまよった母ですが

すさまじい生命力で一命をとりとめました

しかし術後完全介護になってしまい今までのグループホームには

いられなくなりしばらくはリハビリ病院に入院

およそ2年近くお世話になりましたが体調も落ち着いたところで

特別養護老人ホームを探し出しました

 

私が通いやすい場所で環境も良さそうな施設を

あちこち回りました

全ての施設に申請書を出し待機していたところ

幸いにも私の自宅からほど近い新しいホームに

入所できることが決まりました

個室で日当たりもよく静かなとっても良い施設でした

その頃母はもう自分の力では何もできなくなっていましたが

テレビを見せたり音楽を訊かせたりすると

少々反応もあり私は毎日のように通って声掛けをしたりしました

職員のみなさんも頑張ってくださいました

 

正直この施設が最期を迎える場所であろうと思っていましたが

母は強靭な体力で5年間もお世話になることになったのです

 

施設では古株となっていました

 

医療施設ではない施設なので何らかの医療行為が必要となれば

退所しなければならなかったのですが

幸いにもぎりぎりまで自分の部屋で過ごせました

体調が悪くなり病院へ搬送されその3日後に亡くなるまで

病室でずっと一緒に過ごし看取ることもできました

 

長い道のりであった母との日々でしたが最期は

私に負担がかからないように逝ってくれたような気がします

誰も住むことがなくなった大きな実家も処分していましたから

いろんな煩わしい手続きも一切なく助かりました

 

 

母を看取ったあとは母のために使っていた時間が

まるまる余った感じでちょっと戸惑いました

 

しかしその直後に今度は義姉(兄嫁)が病に倒れ

入院し1か月後に亡くなるまで一緒に病棟で過ごすことになったのです

※(義という文字を付けるのが嫌で以後姉と記します)

 

医療従事者だった姉は職場のみんなから尊敬され愛される素晴らしい女性でした

入院中も入れ代わり立ち代わり姉の職場の方が来てくださり

最期も沢山の同僚の方々に看取っていただきました

しかしまだ未成年の子供たちを残していくことは

さぞ無念だったことでしょう

 

どんなに医療が進歩しても治らない病気があるのが

残念ながら現実です

 

私にとっても兄家族にとっても大きな大きな存在だった姉

喪失感は言葉に尽くせません

 

事あるごとに姉のことを思い出し涙が出てしまいます

生前姉から頼まれた残された家族の事

しっかりとサポートしていくことが私の役目です

 

新型ウィルスの影響で様々な行動が制限されている期間は

母と姉のお墓に行き色々とお話をしたりして心を落ち着かせていました

 

来月はやっと法要でみんな集まれます

まだまだ先は長いですが家族で助け合って暮らしていきたいと思います

 

 

 

長々すみません

ここまで読んでくださった方ありがとうございます

 

 

 

 

 

 

 

 

0 コメント

タコ飯といろいろおかずのおうちごはん

昨日作ったタコのやわらか煮

 

煮汁ごとお米と一緒に炊いてタコ飯にしてみました

圧力鍋で炊いたときに水を入れていないのに

煮汁がたっぷりでたのでこれはもったいないと思い

煮汁全部入れてお米を炊いてみたらちょうどいい味でした

 

 

もやしと焼き油揚げの和え物

アボカドと鶏ハムのサラダ

ツルムラサキと海老の炒め物

しじみ汁

 

0 コメント

圧力鍋でタコのやわらか煮

圧力鍋を使ってタコを煮てみました

やわらかくて味もしっかりしみていて美味です

 

スーパーのゆでタコ 350g

酒 大さじ3

醤油 大さじ2

砂糖 大さじ2

みりん 大さじ1

を全部圧力鍋に入れて10分加熱するだけ

 

水は入れずタコの水分と調味料だけでいいみたいです

 

 

一日目はそのまま食べて余ったものは翌日タコ飯にしてみました

 

 

 

0 コメント

サンドイッチボックス

お気に入りのクッキー缶にサンドイッチを詰めました

 

今日のフィリング

 

タマゴサラダ

 

塩もみキュウリとチーズとハム

 

ハッシュポテト

 

茄子のトマトソースソテーと鶏ハム

 

 

茄子はスライスしてトマトソースと粉チーズを絡めて仕上げました

 

ハッシュポテトはジャガイモを千切りにして塩をかけ

水分が出てきたらギュッと絞って

油を多めに敷いたフライパンでこんがり焼きました

 

パンには辛子バターを塗ってます

これがアクセントになった美味しい

 

 

0 コメント

スパイスカレー

スパイスカレー

 

鶏ガラスープを作ってトマト、あめ色玉ねぎ、ヨーグルト

炒めたスパイスを合わせてカレーにしました

 

ごはんは酵素玄米

 

 

0 コメント

飛竜頭(ひりょうず)

飛竜頭(ひりょうず)

木綿豆腐をつぶしてヒジキや野菜を混ぜ

片栗粉をまぶして油で揚げました

 

出汁をきかせた銀餡をかけてできあがり

銀餡はだし汁に薄口しょうゆやみりんを入れて

片栗粉でとろみをつけたものです

 

 

 

0 コメント

ワンプレートの朝食

ワンプレートの朝食

マッシュポテトのグラタン
マッシュポテトの上にバターと粉チーズをかけて焼いた簡単グラタン

イングリッシュマフィン
懐かしいPASCOのパン


かぼちゃの冷製スープ


0 コメント

おうちごはん ひりょうずなど

ひりょうず

茄子の南蛮漬け

煮豚

おからのサラダ

ひじきの煮物

かぼちゃと揚げ茄子

 

 

0 コメント

おうちごはんと李朝膳

おうちごはん

 

イワシ明太(イワシのおなかに明太子を詰めた商品)

出汁巻き卵

長芋とオクラの梅肉和え

長芋とろろ

ひじきのサラダ

かぼちゃの冷製スープ

ツルムラサキのお味噌汁

発酵玄米

(玄米と小豆とに塩を入れて圧力鍋で炊き数日間保温して発酵させたもの)

 

 

使用している足つきのお膳

李朝膳は長い事未使用のまましまい込まれていたものを

夫の母からもらいました

 

色もいい感じですてきです

 

 

0 コメント

圧力鍋料理 色々

新調した電気圧力鍋を使いこなすため色々作ってます

 

鰯の生姜煮

下処理した鰯と水

少々、日本酒、醤油、砂糖、

生姜の千切を鍋に入れて加熱圧力8分

 

肉じゃが

全ての材料を鍋にれ加熱圧力8分

 

どちらも味がよくなじんで骨までやわらかくなりました

予熱に時間がかかるので8分でできあがり!

というわけではありませんがほかの作業をしながら

待っているだけなのでやはり便利です

 

じゃがいもはわざと大きめにカットしました

圧力鍋だとに崩れるのでうちではいつも保温鍋で

(シャトルシェフ)作っていました

 

今回は大きめにカットしたジャガイモが中までホクホクになり

味がしっかりしみていてなかなか良かったデス

 

 

その他のおつまみはキュウリとタコのスイートチリソース和え

 

板摺りしたキュウリを蛇腹に切ってぶつ切りしたタコと

保存用袋にいれスイートチリと甘酢を少々

もみもみしてできあがり

 

 

鶏ハムには薬味たっぷりのソースをかけ

グレープフルーツを添えました

 

 

 

0 コメント

強力粉を使ったスコーン

強力粉と薄力粉を混ぜるレシピのスコーン

 

外はカリッと中はふわっと香ばしいです

 

どなたかのレシピだったか・・・・

(調べていたらメモありました)

 

強力粉 40グラム

薄力粉 90g

BP 10g

バター 30g

牛乳 60g

卵 30g

塩 ひとつまみ

砂糖 7g

 

 

この配合でいつもの通り練らないように生地を作って焼きました

 

 

 

 

0 コメント

ブランチ エッグスラットなど

ブランチ

 

マッシュポテトをつかってエッグスラット

グラスにマッシュポテトを入れ卵をのせて蒸したものです

マッシュポテトはクリーミーにしてスパイスで味にアクセントをつけています

 

ニラ玉とマグの中のスープは夫用和朝食の残り物・・・・

↑スープじゃなくて本当はお味噌汁

 

可愛い形の明太フィセルは飯塚市の美味しいパン屋さん

ラブレドさんのものです

凄くおいしい!パンがもちっとカリッとしてます

 

福岡の方、行ってみてください~~

 

 

 

0 コメント

晩酌セット(圧力鍋料理)

うちの晩酌セット

 

海老と卵のエスニック炒め

 

卵2個~3個

海老 4~6尾

塩コショウ 適量

ナンプラー

パクチー(お好みで)

 

卵はボウルに溶いて塩少々を入れる

海老は背ワタを取り塩少々と日本酒につけておく

 

強火でフライパンを熱して溶いておいた卵を入れ

ぷくぷくと膨らんだら外側からぐるっと箸かヘラで回し

まだ半熟の状態でボウルにとる

 

同じフライパンに海老を入れ塩コショウナンプラーを入れ

火が通ったらパクチーの茎部分と取り出しておいた卵を合わせ

さっと混ぜたら火を止める

最後にパクチーの葉の部分をトッピングしてできあがり

 

 

圧力鍋でサバの味噌煮

圧力鍋にサバと調味料を入れて加熱後4分でできあがり

パサつかず味がしっかりしみています

鰯の生姜煮みたいに中骨までしっかり食べたいときは

圧力鍋で作っていましたがサバの切り身は

あっという間にできるのでこれからは圧力鍋でやろうと思います

 

 

 

 

 

0 コメント

シャトルシェフで低温調理サラダチキン

おうちごはん

 

ちょこちょこおかずでおうちごはん

 

サラダチキンはシャトルシェフで作りました

(シャトルシェフは加熱した鍋をそのまま保温ポットに入れ

保温して加熱する調理器具)

 

 

あらかじめ下味をつけて一晩寝かせた鶏むね肉を

保存用袋に入れシャトルシェフの鍋に水と一緒に入れる

 

火をつけ鍋の中が70℃になるまで加熱

 

ぐらぐら沸いたお湯に入れるとぱさぱさになるので要注意

 

70℃をこしたら火からおろしシャトルシェフに入れ保温

30分程度でしっかり中まで火が通りました

 

 

むね肉の大きさ、お湯の量によって保温時間は異なりますが

シャトルシェフを使わない場合も大きな鍋に

タップリのお湯でつくると失敗しません

 

 

0 コメント

鶏手羽先の甘辛煮

夕方の百貨店で半額になっていた手羽先を大量に購入

 

半分は塩コショウスパイスで下味をつけグリルでパリッと焼いて食べ

半分は甘辛煮にしました

 

フライパンに鶏手羽先を並べ生姜の薄切りと日本酒、キビ砂糖を入れ加熱

煮立って来たら水分が出てくるのでしばらく加熱

カップ1程度の水を加え蓋をしてさらに煮て醤油を加え水分が無くなるまで加熱

 

煮汁が無くなってきたら強火にしてフライパンをゆすりながら照りを出す

 

最初からお醤油を入れないのがコツです

 

 

 

 

0 コメント

辛子明太子を使ったタラモサラダ、出汁巻き卵など

 

おうちごはん

 

出汁巻き卵

出汁と調味料を入れた卵液を一度に卵焼き用パンに流し込み

パンをゆすりながら混ぜ続け固まる少し前に

クルクルと巻いた出汁巻き

しっとりふわふわでおいしいし早くできるので

最近はこの作り方でやっています

 

 

タラモサラダ

辛子明太子に生クリームを入れてよく混ぜるとピンク色のソースになります

クリームが少ないとパサついた仕上がりになるので

思い切ってたっぷり入れたほうがしっとり出来上がるみたい

(じゃがいも1明太子1腹生クリーム50㏄くらいの割合)

 

ここに茹でたじゃやがいもを熱々のまま入れつぶし

マヨネーズを少々入れて味を調えます

おつまみにも合うし辛子明太子を使っているので

ごはんにもよく合います

 

 

ブリのアラを使ったうしお汁

 

その他のおかずは作り置きのもの

 

 

 

 

0 コメント

おつまみいろいろ

秋の夜長にベランダ飲みを楽しんでいます

 

前菜いろいろ作ってワインで乾杯

 

 

プチトマト豚バラ巻

スモークサーモン(IKEAで購入)

豆苗とスプラウトと玉ねぎのサラダ

キャロットラペ

玉ねぎのピクルス

サバのエスカベッシュ

 

あらかじめ骨を取って下味が付いた冷凍のサバを使いました

骨がないので調理も食べるときも楽チンです

 

 

 

キノコの味噌バター炒め

 

キノコ類は買ってきたらすぐカットしたり小房に分けて

冷凍保存しています

 

シメジ、エノキ茸、シイタケ、マッシュルーム

人参、玉ねぎ、ピーマン

炒めて味噌と醤油とみりんを合わせたソースを絡め

最後にバターを入れて仕上げました

 

 

 

0 コメント

そば粉のガレットのブランチ

そば粉のガレットのブランチ

 

チーズと卵、トッピングにデュカ(ナッツにスパイスを和えたもの)

 

カリッと焼けたガレットは食べるときの音もいい感じです

 

 

カルディで販売しているガレットミックスで簡単に焼けます

 

パンもご飯もない日はガレットでブランチにすることが多いので

いつも常備しています

 

 

0 コメント

糖質0g麺できのこうどん

いつもの糖質0g麺の平麺うどん風180g50キロカロリーを使って

きのこうどん

カツオと昆布の出汁に冷凍しておいたキノコ類を入れて

薄口しょうゆ、塩、みりんで味付けました

 

へべすをトッピングしてさっぱりと仕上げました

0 コメント

煮込みハンバーグ

煮込みハンバーグ

 

小さめのハンバーグをたくさん作って

おかわりできるようにしました

 

 

牛肉をたたいて粗びきにしたものと合いびき肉を合わせ

お麩とおからパウダーをつなぎに加え

しっとり柔らかい食感に仕上げています

 

煮込みと言ってもフライパン一つで作り簡単レシピ

 

フライパンで両面を焼いたらワインや日本酒を入れ蓋をして

少し蒸し焼き、トマト缶とブイヨン、ケチャップ、

隠し味程度にお醤油塩コショウを入れ

蓋をして煮込みます

一緒にキノコ類も入れました

 

最後にソースの味を見て調味しできあがり

 

バターや生クリームを加えるとさらに美味しいでしょう

 

お好みでどうぞ

 

0 コメント

リメイク料理などでおうちごはん

残り物をリメイクしたり冷蔵庫の断捨離を兼ねたメニューで

おうちごはん

 

スパイシーチキンのトマト煮込みと茄子を合わせてグラタンにリメイク

冷凍保存しておいた野菜の切れ端たちを入れたオムレツ

あとは野菜サラダやスモークサーモン

 

 

0 コメント

サバの味噌煮缶のお味噌汁

おうちごはん

 

サバの味噌缶を使ったお味噌汁

コクが出て美味しいです

サバに塩分があるので味噌は少な目にします

豆腐とわかめもいれて栄養たっぷり

 

 

もやしのピリ辛和え

 

ひじきの煮物

 

サバの西京焼き

 

マグロの佃煮

 

 

 

0 コメント

圧力鍋で牛スジシチュー

牛スジシチュー

 

下茹でした牛スジと玉ねぎ、人参、発芽大豆を

無水で圧力鍋を使って作りました

 

 

玉ねぎを多めに入れたので甘さが引き立ちます

 

 

具材を入れて塩を少々火をつけて少し煮ると水分が出てきます

 

蓋をして加圧15分火を止め放置

ピンが下がったらふたを開けデミグラスソースを加え

さらに加圧10分

 

これで牛スジもトロトロになってます

 

 

0 コメント

蛸のたきこみごはんでおうちごはん

おうちごはん

 

蛸の炊き込みごはん

 

海老真薯(しんじょ)のお吸い物

仙台麩と小松菜の煮浸し

卵豆腐

豆苗とベーコン

 

鶏手羽元の甘酢煮込み

 

 

 

海老真薯ははんぺんを使って簡単に作ります

 

むきえび、はんぺん、卵白,塩、日本酒をフードプロセッサーか

ミキサーに入れてかくはんして丸めるだけ

 

はんぺんに味が付いているので塩分は調整してみてください

 

好みで生姜のしぼり汁も入れてみてもいいですよ

 

手に水を付けて海老のすり身を丸めていきます

 

出汁を鍋に入れ沸かし丸めた海老を入れていきます

加熱すると少し膨らみますので小さめに丸めるといいかもしれません

 

お吸い物には好きな野菜を入れてもいいですね

我が家はキノコを入れてます

 

 

 

 

 

鶏手羽元の甘酢煮込み

 

水、甘酢(だしまろ酢使用)、日本酒、醤油、生姜のスライス

に鶏手羽元を入れ煮こみます

これは家族も大好き

 

いつも何本も食べられるよう大量に作ります

0 コメント

無水調理でスパイシーチキン煮込み

無水調理でスパイシーチキン煮込み

 

鶏もも肉には塩とスパイスをもみこんでおく

 

厚手の鍋(ストウブやルクルーゼなど)に水分の多い野菜から

順番に敷いていく

玉ねぎ、トマト缶、ジャガイモ、レンコン、人参、豆類

塩を少々振ってから

一番上に鶏肉を載せ火をつける

はじめは中火でぐつぐつ音がして来たら弱火にして蓋をし

具材が柔らかくなるまで煮る

 

 

最初に塩をいれるのは野菜からの水分を引き出すためです

最後に塩コショウなどお好みの味で調理してできあがり

 

野菜の甘みとうま味が出ているので塩分も控えて仕上げられます

 

 

0 コメント

黒甘酒生活

いつもの朝食

 

子供の受験を期に毎日甘酒を取り入れた生活をしています

 

受験生は試験当日に絶対病気になれませんよね

大げさだけどその決戦の日に備えて???腸の環境を整えようと考えました

 

ヨーグルト、人参、甘酒、季節のフルーツ、きな粉、おからパウダーなどを混ぜた

スムージーを毎朝作り飲むようになって早8年目です

 

おかげで健康体で皆過ごしています

 

いつもは麹でできた甘酒を使っていますが

今回黒甘酒を使ってみました

 

 

 

 

雑穀本家縁屋さんの黒甘酒

 

国内産33種の雑穀

金時生姜

スーパーフードえごま

 

などなどが配合されたスグレモノ

砂糖不使用

着色料不使用

 

生姜の味がきいていて甘いのが苦手な人にもおすすめです

 

朝はフォームドミルクで割って飲んだり炭酸で割って飲んだりしています

ミルクは甘酒の麹がうまく働くよう温めすぎないようにしました

 

通販サイトもあるので興味のある方はぜひのぞいてみてくださいね

 

 

雑穀本家 縁屋

 

 

0 コメント

新作プレートで朝食

ブランチ

 

豆苗と水菜のサラダ

キャロットラペ

玉ねぎとパストラミハムのマリネ

レンコンチップス

 

ヨーグルト、ドライフルーツ、バナナ

 

 

毎晩ベランダで夜更かししたせいか?胃が重かったので

野菜とヨーグルトだけの朝食です

 

大好きな窯元さんの新作スクエアプレートを使いました

 

ピスタチオグリーンのプレートはリムの部分にレリーフが入って可愛いんです

 

 

 

 

ブラックはマットでいい感じです

 

各サイズ各色あるようです

 

こちらの器は窯元直販なのでとってもリーズナブル

普段使いにもホームパーティーにも楽しい演出のお助けアイテムとして

大活躍するのではないかと思います

下のロゴからshopにジャンプできます

よろしければどうぞ

 

 

0 コメント

西京焼きでおうちごはん

 

銀ヒラスの西京焼き

だし巻き卵

ひじきの煮物をワンプレートに。

 

アボカドのわさび醤油和え

キノコ汁

鮭の炊き込みごはん

 

 

お気に入りの器は

 

西富陶器さんの木瓜皿シリーズ

 

 

こちらのサイトでは時々デッドストックや1点ものなど

販売されています

是非覗いてみてくださいね

 

 

0 コメント

サンドイッチでブランチ

サンドイッチでブランチ

 

スモークサーモン、クリームチーズ、大葉、キュウリ

 

ツナサラダ、キャロットラペ

 

スモークサーモンはイケアで購入したものです

とってもおいしくてお手頃価格です

 

 

 

0 コメント

鮭の炊き込みごはん

秋鮭を使って炊き込みごはんにしました

ひじきの煮物

胡麻豆腐

人参サラダ、ドライフルーツとナッツ入り

甘鯛の一夜干し

かぼちゃのお味噌汁

 

 

 

 

鮭、ニンジン、ゴボウ、と日本酒、醤油を入れ

圧力鍋で炊きました

 

炊き込みごはんは圧力鍋を使うとお米に味がしっかりしみて美味しいんです

 

 

胡麻豆腐を入れている古伊万里の小皿は

新原美術 さんのキャンペーンでいただきました

 

 

 

 

0 コメント

鶏手羽元と野菜のスープ

鶏手羽元と野菜のスープ(シャトルシェフ使用)

 

茄子と鶏そぼろ

 

忙しい日のお助けアイテムシャトルシェフ

朝のうちに鶏手羽元と野菜と水を専用鍋に入れて加熱

15分ほど煮たら鍋のまま保温できるシャトルシェフに入れて放置

優れた保温力でじっくり加熱してくれます

夕方帰宅したら塩コショウなどで味を調え温めなおすだけ

 

煮崩れもなくとってもきれいに仕上がるので

おでんや肉じゃが、ポトフなどの調理に最適です

 

電気もガスも使わず調理するので省エネ

 

コトコト煮るのはかなり光熱費がかかるので

シャトルシェフはその点でも経済的ですね

0 コメント

野菜のスパイシーマリネ

ベランダでおうちごはん

あわてて撮影したためお箸のおき方がお行儀悪い感じですみません

 

鶏のから揚げ

野菜のスパイシーマリネ

モッツアレラチーズと野菜のサラダ

 

キャロットラペにドライフルーツとナッツ

 

 

レンコンとカボチャを低温で素揚げして

スパイスで風味づけしたマリネ液に漬け込みました

保存容器に入れてふたを閉めて振ると味がなじみます

 

この日のメインはから揚げだったので鶏を揚げる前に

野菜の素揚げをしておきます

 

 

ベランダでのおうちごはんが涼しくて良い季節です

 

 

 

0 コメント

冷凍野菜でうまみたっぷりスープ

冷凍保存しておいたキノコとトマトなどを煮込んだスープ

 

キノコ類は傷みも早いので新鮮なうちにカットして保存しておきます

トマトや玉ねぎも半分残ったりしたら冷凍保存

キノコは冷凍することでうまみが増すので絶対おすすめです

 

 

時間がないときにも冷凍野菜を鍋にぽんぽんと入れて

ブイヨンなどで煮るだけでとってもおいしいスープに変身

 

またまたベランダでブランチをしました

 

 

 

 

0 コメント

ベランダでブランチ

日中でも涼しくなってきたので

休日のブランチはベランダで・・・

 

しっとり茹でたささみをほぐしたもの

アボカドスライス

きゅうり

クリームチーズ

のサンドイッチ

パンは軽くトーストしました

 

もうひとつは厚焼き玉子のホットサンド

 

残りもののトマト煮込みとサラダをワンプレートにしたブランチ

 

 

0 コメント

アジフライもどきでおうちごはん

スーパーで見つけたヤズ(ブリの若魚)をフライにしてみました

同じ青魚だから味はアジのフライと似ていました

肉厚でふっくらしていて食べ応えがありました

アジフライもどきのヤズフライ

胡麻豆腐

メカブ

アジのお刺身胡麻ダレ和え

お祭りやっこ

 

 

お祭りやっこは木綿豆腐、なめたけ、揚げ玉、ネギ、胡麻

などを辛子を溶いた麺つゆで和えるもの

テレビ番組でTOKIOの松岡さんが作っていました

 

カニカマは必須って言っていたけどなくても大丈夫

揚げ玉さえあればだいたい美味しい感じ~

 

 

 

0 コメント

根菜と豆のトマト煮込み

根菜と豆のトマト煮込み

 

 

帰りが遅くなりそうな日は煮込み料理を電気圧力鍋に仕込んでおきます

 

玉ねぎ、人参、キノコ、豆(缶詰)、トマト缶、牛肉

 

これらの材料を圧力鍋に入れ15分加圧にセット

 

あとはスイッチオンで出かけます

 

 

帰宅後味を調えたらすぐ食べられるのでとっても便利

レンコンもホクホクになっていました

 

 

 

0 コメント

鰆の洋風南蛮漬け

鰆の切り身を使ってエスカベッシュ(洋風南蛮漬け)

 

マリネ液は水に白ワイン、ニンニクスライス、砂糖、塩を入れ煮たたせ

キノコや野菜類を入れて火が通るまで加熱

最後に酢とレモン汁を加え火を止める

 

酢とレモン汁は酸味が飛ばない様最後に加えています

 

鰆には塩を少々振りしばらく置いて水分が出てきたら拭き取り

片栗粉を付けて少な目の油で揚げる

 

揚げたての鰆の油を一度ザルできってからマリネ液に入れて漬け込む

 

熱々を入れることで味がぎゅーっとしみていきます

 

冷凍しておいたキノコ類をたっぷり入れてみました

 

冷蔵庫で何日か寝かせたものも美味しいです

 

 

0 コメント

鯛のうしお汁

鯛のアラを見つけたらうしお汁かあら炊きにします

 

うしお汁は鯛の骨から出たうま味がたっぷり

 

まずは鯛のアラを綺麗に洗う

 

沸騰したお湯を全体かけて冷水にとりうろこや血合いなど

綺麗に洗い流す

ペーパーで水気を拭き取る

 

鍋に下処理した鯛とあれば出汁昆布、水を入れ火をつける

沸いてきたらアクを取り日本酒、塩、薄口しょうゆで味を調える

 

塩を入れたほうがうまみが出るのでおすすめです

 

吸い口は小葱とゆずの皮などお好みでどうぞ

 

 

 

 

 

 

0 コメント

休日のブランチ

四連休初日のブランチ

 

ブルーチーズ入りスクランブルエッグ

ヨーグルトにナッツとドライフルーツトッピング

カイワレ大根とスプラウトのサラダぶどうとキーウィ

 

 

 

0 コメント

フーチャンプルーとジューシー

沖縄料理

 

フーチャンプルー

 

大きな麩に卵をからめて野菜と一緒に炒めた郷土料理

麩は水で戻してギュッと絞り溶き卵をからめる

フライパンで焦げ目がつくまで炒めていったん取り出す

野菜を同じフライパンで炒め塩コショウなどで味を調え

取り出しておいた麩を戻したらできあがり

 

 

ジューシー

豚肉とひじきの炊き込みご飯

 

 

 

0 コメント

イサキの煮つけなどでおうちごはん

朝晩はめっきり秋めいてきました

日中も30度を越えることはなくなり過ごしやすいですね

 

 

 

小さめのイサキが安かったので煮つけにしてみました

 

その他のメニューは

豚肉と茄子の胡麻味噌

豆腐の田楽

(焼肉のタレとマヨネーズを混ぜたソースを水切りした木綿豆腐に塗って焼いたもの)

豚汁

かっぱ巻き

 

 

0 コメント

イワシの棒寿司

イワシの棒寿司

 

小さいイワシを手開きして中骨を抜いて皮をはがしきれいに洗い

(ここまでの状態で市販されているものを買ったほうが楽です)

 

 

イワシをバットに並べ塩を全体にふっておく

 

水分が出てくるのでペーパーで拭き取り酢をふりかけ

冷蔵庫で寝かせる

 

酢飯を作って新ショウガのみじん切りといりごまを混ぜる

 

フライパンを熱してイワシの皮目をさっと焼く

 

 

ラップを広げ皮目(焼き目の方)を下にしてイワシを並べる

身が小さければ二列にして尾の方を中心部に重ねて4尾並べる

 

大葉をイワシの上に載せる

 

酢飯をあらかじめ筒状に軽く握っておいてからイワシの上にのせる

 

ラップをギュッと巻いて棒状に成形

 

両端はラップを絞って形を整える

 

ラップの上から包丁を入れて好きな大きさにカットしてできあがり

 

 

イワシは身が柔らかいので手でさばけるのですが

とにかく脂が多くてツルツル滑って大変でした・・・

 

三枚おろし状態で鮮魚売り場に売っているのでそれを使ったほうが

手間が省けますね

 

 

新ショウガの千切りをのせてめしあがれ

 

 

0 コメント
主婦クラブ『シュフル』 主婦ブログランキングへ

Welocome to my Jimdo Page!


ログイン

画面右下の【ログイン】をクリックし、Jimdoに登録したメールアドレスに届いているパスワードでログインしてください。

 

ホームページを編集

テキストや画像の上にカーソルを移動しクリックすれば編集ができます。新しく項目を追加したい箇所をクリックして 【+】ボタンで項目を追加しながら、あなたの好きなホームページに仕上げてください。

 

さらにワンランク上のホームページ

このページは完全に無料ですが、独自ドメインやe-mailアカウントの利用、広告を非表示するなどワンランク上のホームページをご希望の場合はJimdoProJimdoBusiness へのアップグレードをおすすめします。


シャトルシェフで低温調理サラダチキン

おうちごはん

 

ちょこちょこおかずでおうちごはん

 

サラダチキンはシャトルシェフで作りました

(シャトルシェフは加熱した鍋をそのまま保温ポットに入れ

保温して加熱する調理器具)

 

 

あらかじめ下味をつけて一晩寝かせた鶏むね肉を

保存用袋に入れシャトルシェフの鍋に水と一緒に入れる

 

火をつけ鍋の中が70℃になるまで加熱

 

ぐらぐら沸いたお湯に入れるとぱさぱさになるので要注意

 

70℃をこしたら火からおろしシャトルシェフに入れ保温

30分程度でしっかり中まで火が通りました

 

 

むね肉の大きさ、お湯の量によって保温時間は異なりますが

シャトルシェフを使わない場合も大きな鍋に

タップリのお湯でつくると失敗しません

 

 

0 コメント

鶏手羽先の甘辛煮

夕方の百貨店で半額になっていた手羽先を大量に購入

 

半分は塩コショウスパイスで下味をつけグリルでパリッと焼いて食べ

半分は甘辛煮にしました

 

フライパンに鶏手羽先を並べ生姜の薄切りと日本酒、キビ砂糖を入れ加熱

煮立って来たら水分が出てくるのでしばらく加熱

カップ1程度の水を加え蓋をしてさらに煮て醤油を加え水分が無くなるまで加熱

 

煮汁が無くなってきたら強火にしてフライパンをゆすりながら照りを出す

 

最初からお醤油を入れないのがコツです

 

 

 

 

0 コメント

辛子明太子を使ったタラモサラダ、出汁巻き卵など

 

おうちごはん

 

出汁巻き卵

出汁と調味料を入れた卵液を一度に卵焼き用パンに流し込み

パンをゆすりながら混ぜ続け固まる少し前に

クルクルと巻いた出汁巻き

しっとりふわふわでおいしいし早くできるので

最近はこの作り方でやっています

 

 

タラモサラダ

辛子明太子に生クリームを入れてよく混ぜるとピンク色のソースになります

クリームが少ないとパサついた仕上がりになるので

思い切ってたっぷり入れたほうがしっとり出来上がるみたい

(じゃがいも1明太子1腹生クリーム50㏄くらいの割合)

 

ここに茹でたじゃやがいもを熱々のまま入れつぶし

マヨネーズを少々入れて味を調えます

おつまみにも合うし辛子明太子を使っているので

ごはんにもよく合います

 

 

ブリのアラを使ったうしお汁

 

その他のおかずは作り置きのもの

 

 

 

 

0 コメント

おつまみいろいろ

秋の夜長にベランダ飲みを楽しんでいます

 

前菜いろいろ作ってワインで乾杯

 

 

プチトマト豚バラ巻

スモークサーモン(IKEAで購入)

豆苗とスプラウトと玉ねぎのサラダ

キャロットラペ

玉ねぎのピクルス

サバのエスカベッシュ

 

あらかじめ骨を取って下味が付いた冷凍のサバを使いました

骨がないので調理も食べるときも楽チンです

 

 

 

キノコの味噌バター炒め

 

キノコ類は買ってきたらすぐカットしたり小房に分けて

冷凍保存しています

 

シメジ、エノキ茸、シイタケ、マッシュルーム

人参、玉ねぎ、ピーマン

炒めて味噌と醤油とみりんを合わせたソースを絡め

最後にバターを入れて仕上げました

 

 

 

0 コメント

そば粉のガレットのブランチ

そば粉のガレットのブランチ

 

チーズと卵、トッピングにデュカ(ナッツにスパイスを和えたもの)

 

カリッと焼けたガレットは食べるときの音もいい感じです

 

 

カルディで販売しているガレットミックスで簡単に焼けます

 

パンもご飯もない日はガレットでブランチにすることが多いので

いつも常備しています

 

 

0 コメント

波佐見陶器まつりと有田陶器市

キハラ
キハラ