福岡市在住 3人家族

自作のお料理などを載せています

過去の記事はコチラからどうぞ

 

 

旬のとうもろこしの調理法

ホットサンド、フルーツ、サラダ、コーンスープ

ワンプレートの朝ごはん

 

毎年長崎県島原市のお友達からたくさん届く朝採れのとうもろこし

 

とにかく劣化する前に加熱してしまうのが大事らしいので

すぐ加熱して粒を外して冷凍保存しています

数年前より皮ごとレンジで加熱が一番甘さが逃げず美味しいと聞いて

せっせとやっています

 

加熱の目安

 

とうもろこし皮付1本に付き600wで5分~

大きさによって加熱時間は加減してみてください

皮のうえから実を少し押してみてかたいようでしたら

方向を替えて再度レンジに入れ加熱

皮ごと冷ましておくと乾燥も防げていいと思います

 

 

今朝は冷凍していたものを使いミキサーにかけて牛乳と合わせコーンスープにしました

缶詰のコーンで作るのとは全く違う味わいです

本当に美味しくて甘くてうまみもたっぷり

 

 

 

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マッサマンカレー

 

 

野菜と牛の角切り、豆類、トマト缶を煮込んで

そこにロイタイのマッサマンカレースープを入れ仕上げました

辛すぎず深い味わいのマッサマンカレーはいつでも使えるよう

常備しています

 

 

 

 

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とうもろこしごはん

今年もとうもろこしごはんを炊きました

 

2合のお米に大きめのコーンを1本

粒を外してお米とまぜ水を入れ芯を上に載せて炊きます

甘くていい香り

 

 

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billsのリコッタパンケーキ

お食事パンケーキ

 

世界一の朝食で有名なビル・グレンジャー氏のレシピ

 

リコッタチーズのパンケーキは砂糖を使っていないので朝食にピッタリです

 

リコッタチーズは手に入る店舗が限られているかもしれませんが

コストコで購入できます

 

リコッタチーズ 230g

牛乳   150ml

卵 4個

薄力粉 100g

ベーキングパウダー 小さじ 1

 

卵は黄身と白身でわけ卵白はメレンゲにします

 

メレンゲ以外の材料を混ぜ最後にメレンゲと合わせ生地を作り

低温で蒸し焼きにすることでふんわり焼けます

 

 

 

 

 

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コストコのイタリアンティラミス

コストコで見つけたイタリアンティラミス

あの!おっきなティラミスは食べきれない時保存に困るし、買ったことないんですが
これはカップ入りでとっても便利
6個セットで販売されています
容器はガラス製でアフターユースも良いのでは?


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ホットサンドでブランチ

休日のブランチ

グリーンピースの冷製スープ

サラダ

ホットサンド

(厚焼きたまご、アボカド、スパイシーチキン,玉ねぎ)

 

フルーツヨーグルト

 

ホッとサンドはいつものグリルホットサンドを使って焼いています

パンの耳もカリッと焼けて美味です

 

 

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タルティーヌで朝食

バゲットにチーズ、パプリカ、オリーブ、ソーセージを載せ

オーブンで焼いてパクチーをトッピングしたタルティーヌ

 

コストコでたくさん買ってきたマンゴーとヨーグルトで朝食

 

 

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朝ごはん

朝ごはん

糖質0g麺のサラダ

蕗の葉の佃煮

わさび漬け

塩サバ

とろろ

アボカドとカッテージチーズのわさび醤油和え

長芋千切りと柴漬けの和え物

長芋を千切りにして柴漬けのみじん切りと和えたものです

ちょっとした箸休めにおすすめ

 

 

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糖質0g麺のサラダ

最近我が家でハマっている糖質0g麺

冷たくしてもあったかいスープに入れても美味しいんです

 

ベビーリーフ、玉ねぎ、キュウリ、人参、カニカマ、トマト

レモンとブラックペッパーをきかせたドレッシングで

和えて作りました

 

おからとこんにゃくでできている麺は食物繊維も豊富で

糖質0ローカロリー

毎日色々アレンジして使います

近所のスーパーでは1袋148円くらいかな?

要冷蔵なのでこまめに買いに行きます

 

 

 

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パンケーキ

星乃珈琲風パンケーキ

 

粉は九州パンケーキを使いました

 

バターとカッテージチーズも添えてみました

 

 

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茄子の肉巻き焼き

先日テレビでみたレシピ

茄子の肉巻き焼き

↑レシピサイトにジャンプします

 

美味しくて二度作りました

白ごはんによく合います

 

茄子を8等分にカットして2本を交互に組み合わせるところが

アイデアだな~と思いました

 

豚バラの油が茄子にしみてとってもジューシー

 

あとのおかずはスパイシーに味付けした鶏ハムとキュウリのサラダ

 

かぼちゃとパプリカのエスカベッシュ(洋風南蛮漬け)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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そば粉のガレット

そば粉のガレット

 

中身は定番のハムチーズ卵です

 

フルーツもりもりと一緒に二人でシェア

 

 

 

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朝ごはん

朝ごはん

 

出汁巻き卵

ニンジンの明太子しりしり

ツナとピーマン炒め

納豆

筍の煮物

キュウリの酢の物

フキの葉の佃煮

きゃらぶき

長芋のお味噌汁

 

 

今年も大量の蕗を買ってきてきゃらぶきを作りました

しばらくはご飯のお供に楽しめそうです

葉っぱも刻んで佃煮にしました

母がよく大鍋で作っていたことを思い出しました

 

長芋を太く切ってお味噌汁に入れてます

ホクホクでとっても美味

おすすめです

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ホットサンドでブランチ

お気に入りの飯塚市のパン屋さん

ラブレドさんの山食を使ってホットサンド

山食はふんわりもっちり引きがあってトーストすると

外側がカリッと香ばしくなりとっても美味なんです

 

ホットサンドの具材はたまごサラダとチーズ

和辛子をピリッときかせています

 

 

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グラスデザート

いちごの季節もそろそろ終わりですね

加工用と書かれたイチゴがたっぷり入ってお安く販売されていたので

グラスデザートにしてみました

 

いちごと牛乳を合わせてミキサーでかくはんし

水、ゼラチン、砂糖を煮溶かしたものと合わせ

グラスに注いで固めます

グラスに注ぐときはお玉は使わず

計量カップや注ぎ口のついた器を使うと

グラスが汚れず簡単に注げます

 

冷蔵庫で冷やしたらふわっとホイップした生クリームをトッピングして

できあがりです

 

 

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グリーンカレーと賞品の波佐見焼

たっぷりの野菜と鶏の手羽元を入れて作ったグリーンカレー

旬の筍もそろそろ終わりかけですが入れました

 

サラダとカレーを入れているんボウルとマグカップは

波佐見焼のキャンペーンで入賞した商品です

 

大きさや深さがとっても使い勝手良さそうなボウルです

マグカップはスタッキングできます

 

 

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ブリのあら炊きなどなど

綺麗で大きなブリのアラが格安で販売していたので

早速あら炊きにしました

 

あら炊きは生臭さを残さない様下処理が大事ですね

 

買って来たらまず流水できれいに洗います

 

ボウルに入れてたっぷりの熱湯をかけたあと流水で

血合いや余分なものを洗い流します

この一手間で生臭さはなくなります

 

 

最初は水と日本酒1:1で煮てしばらくしてから砂糖を入れ味を入れ

最後にお醤油を加え表面に色が付くくらい煮ます

 

ここまでずっと強めの火加減です

 

身を取り出して器に盛り煮汁を強火でしっかり煮詰め

最後に流しかけたらつやつやに仕上がります

 

 

 

その他のメニューは鯉のあらい

 

 

 

アサリの白ワイン蒸し

 

 

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トルティーヤでブランチ

好きなものをはさんで食べるトルティーヤでブランチ

 

スパイスで味付けした鶏ハム

野菜

タマゴサラダ

チリコンカルネ

 

自家製サルサなどなど

トルティーヤは冷凍で販売されているものを買って常時保存しています

具を載せてピザのように使ったり

軽く温めて好きな具材をまいて食べたりでき便利なんです

 

 

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朝ごはん

朝ごはん

 

今年は開催が延期になってしまった有田と波佐見の陶器市

 

webで開催されていたのでぽちっとしたものが

このマトリョーシカの豆皿です

 

可愛くて癒されます

 

 

 

 

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塩レモンパスタソースで冷製パスタ

カルディの塩レモンパスタソースを使って

冷製パスタを作りました

 

焼塩サバのほぐし身

玉ねぎスライス

大葉の千切

パセリのみじん切り

塩レモンパスタソース

 

これらの材料を合わせてカッペリーニ(極細パスタ)と和えるだけ

最後にブラックペッパーを振って仕上げます

 

焼塩サバを使いましたが、サバ缶やツナでも美味しいと思います

 

 

 

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海老とたまごのサラダ

海老とたまごのサラダ

 

ゆで卵

むき海老

アボカド(レモン汁をふっておく)

キュウリ(塩もみ)

 

ヨーグルトとマヨネーズを合わせたソースで

和えるだけです

 

和辛子を少しきかせて味のアクセントにしています

 

 

 

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タラモサラダ

タラモサラダ

 

明太子に生クリームを加えて混ぜると

美味しいソースになります

 

これを茹でたジャガイモに和えるだけのタラモサラダ

ゴロゴロカットのジャガイモでもマッシュしたジャガイモでも

とってもおいしいです

うちでは粗目にマッシュしてバゲットに塗って食べます

 

 

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サンドイッチのおすすめ具材組み合わせ

サンドイッチ

 

美味しかった具材の組み合わせを紹介します

 

塩もみキュウリ、カリカリベーコン、カマンベールチーズ

 

大葉、焼塩サバ、キャロットラペ、カッテージチーズ

 

厚焼きたまご(甘くないもの)に和辛子、ケチャップ、中農ソースを混ぜたもの

 

 

 

前日の残り物のチリコンカルネとチーズを挟んだホットサンドも作ってみました

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パンナコッタ

牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチン

 

これだけで作れるお菓子パンナコッタ

 

可愛いシリコン型に入れて作りました

 

アイスの実に炭酸水を注いだドリンクと一緒にどうぞ

 

 

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クラッシックプリン

またまたお馴染みのプリンです

 

牛乳消費にもいいですね

 

小麦粉やバター使わないからダイエット中の人にも

大丈夫そうな???スイーツ

 

 

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鯖のレモンソースパスタ

KALDIの人気ソース

塩レモンパスタソースとサバ缶だけで美味しいんです

1袋1人前なので今回はサバ缶1にソース2袋で2人分

サバ缶は汁ごと使うのがおすすめ

 

 

パセリ、ネギ、大葉を加え仕上げてます

 

 

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糖質0g麺で納豆そば

紀文の糖質0g麺を使って納豆そば

 

最近のお気に入り麺です

茹でる必要はなく1袋15キロカロリー程度

納豆、薬味や鶏ハム温泉卵と一緒に

めんつゆをかけるだけでバランスの良い1食になります

この夏に活躍しそう

 

近所のスーパーで売っていますがもし探してみてなかったら

楽天にもあるようです↓

 

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そば粉のガレット

そば粉のガレット

KALDIで販売されているガレットミックスで作りました

 

新型コロナ感染拡大防止のため多くのショッピングモールが

休業しているため開いているカルディがなかなかありませんでした

先日ふと立ち寄った施設にカルディがあり保存のきくものを

色々と買ってきました

 

このガレットミックスはいつも使っているもので

はじめてでもきれいに焼けるのでおすすめです

 

大きめのフライパンに生地を流してまわりが浮いてきたら

裏返し具を載せて端っこを折りたたみます

カリッと焼くと香ばしいです

 

具材は定番のハム卵チーズ

お野菜と一緒にワンプレートにすればバランスの良いブランチに

なりますね

 

KALDI online shop

 

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糖質0g麺でサラダ

外出自粛で家にいると食べてばっかり・・・

そして私は作ってばっかり・・・

太ってしまいますね

 

 

そこで我が家はいつも麺をおから由来の麺を使っています

こんにゃく麺より食感がお素麺に近く

温かいスープに入れても伸びたりせず便利です

この日は1袋180gを3人で分けてお野菜をたくさん載せたサラダ風にしました

 

 

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鶏ガラスープでポトフ

鶏ガラスープをとって大きな野菜をゴロゴロ入れ

ポトフを作りました

 

残ったスープには翌日お素麺をいれたり

ご飯を入れたりしてリメイクします

 

鶏ガラは安く売っていますがなるべくきれいなものを

選ぶとくさみもなくていい出汁がでます

 

買ってきた鶏ガラはよく水洗いします

ドリップなどがにおいのもとになるからです

大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし鶏ガラにかけます

ざるにあげて流水できれいに洗います

この手間を省くとくさみがでてくるのでしっかり下処理をするのがコツです

 

 

鶏ガラスープはいつも圧力鍋で作りますが

ない人は大鍋でコトコトやってみてくださいね

 

 

鶏ガラ、ひたひたの水、長ネギ、など香味野菜と生姜

これらをいれて圧力鍋を加熱

蒸気が上がったら弱火で20分程度加熱後火を止める

 

放置してピンが下がったらふたを開け再度加熱して

麺棒やすりこ木などで骨をたたきながら

スープを煮だしていく

これで白濁した美味しいスープの出来上がり

 

家にある麺のスープにしたり雑炊にしたり

カレーにアレンジしても美味しいんです

 

是非たくさん作ってアレンジしてみてください

 

 

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鶏ハムサラダ

コロナ太りを阻止するためのヘルシーサラダ

鶏ハムサラダです

タンパク質はカロリーの低い鶏むね肉を使った鶏ハムで摂取

半熟卵とモッツアレラチーズもいれました

手前のプレートは鶏ハムをスライスして

奥のプレートにはキューブ型にカットして野菜と和えました

 

 

 

可愛いプレートはコチラのお店のものです

 

 

 

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深川製磁で晩酌セット 陶器市リンク

五月の連休と言えば毎年訪れていた有田と波佐見の陶器市ですが

今年は残念ながらどちらも中止となりました

 

小石原や益子などでもイベントは中止になっていますが

みなさんがWeb陶器市を開催してくださってます

 

今まで遠方なので行けなかったという人たちも

ネットでなら買えますよね

私も有田や波佐見の器が全国のみなさんに

もっと届けば嬉しいと思います

 

今日の器は大好きな深川製磁さんのものです

 

Web有田陶器市

Web波佐見陶器市

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よもぎ白玉のココナッツミルク

冷凍庫にいつかのよもぎの白玉粉があったので

これまたグリーンカレーの時あまっていたココナッツミルクをつかって

おやつを作りました

 

ココナッツミルクに砂糖と牛乳を加えよく冷やしておきます

分量は1:1

砂糖は好みの量で大丈夫

オリゴ糖やはちみつに替えてもいいかもしれません

 

白玉粉と水で耳たぶ程度のかたさまで練り

適当な大きさに丸めで沸騰したお湯に入れ茹でます

しばらくすると浮いてくるので一息置いて

冷水にとり冷やします

 

二つを器に合わせてできあがり

 

 

 

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フォカッチャで海老パントースト

フォカッチャのサンドでブランチ

 

1つは海老パントースト

小さく切った海老、パクチー、トマト、ナッツを

スイートチリソースとマヨネーズで和え

パンに載せたら上からチーズをかけて焼きます

 

料理研究家エダジュンさんのレシピにトマトを加えてみました

カリッと焼けたパンがマッチします

 

 

 

 

 

もうひとつは厚焼き玉子とアボカドのサンド

 

半分にカットした断面です

 

 

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ワンプレートごはん

ワンプレートごはん

 

味噌漬けした豚肉と野菜炒めとごはんをワンプレートに。

 

食材はなるべく一度に買って帰宅後小分けして保存しています

お肉類は小分けする際に味を付けておくと便利です

 

 

豚肉は甘酒と塩麹と味噌を合わせた物に漬け込んで

保存用袋にいれて冷凍保存しています

麹のおかげでお肉がしっとりやわらかになるんです

 

この味付け豚肉と冷蔵庫にある野菜を一緒に炒めただけ

雑穀米と目玉焼きをのせてワンプレートごはん

 

キュウリとわかめの酢の物は箸休めにどうぞ

 

 

 

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若竹煮

若竹煮

 

旬の筍とわかめを煮たものです

 

筍の煮汁でゆでておいた生わかめを入れて

さっと煮て盛りつけます

 

この季節しか味わえない甘くホクホクの旬の筍は

シンプルな味付けで十分おいしいですね

 

 

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グリーンカレー

冷蔵庫の断捨離がてらたくさん野菜を入れてスープを作り

グリーンカレーペーストとココナッツミルクを入れて

カレーにしました

いただきものの筍もたくさん入れてます

 

鶏肉は下味をつけてこんがり焼いて最後にカレーに加えました

 

 

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クラッシックプリン レシピ

我が家の定番おやつプリン

 

久しぶりにホールで作りました

 

 

COOKPADにレシピを載せています

 

現在は電子レンジの「適温スチーム」という機能を使って

70℃~80度くらいのスチームで蒸しています

 

 

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ヤムウンセンのトーストのっけ

グリーンカレーそぼろのヤムウンセンをカリッと焼いたトーストにのっけました

 

これもエダジュンさんがやっていておいしそうでした

 

カリッとしたトーストとよく合います

 

エダジュンさんのページ

 

 

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エダジュンさんのレシピヤムウンセン

料理研究家のエダジュンさんがインスタLIVEで作ってくれた

 

グリーンカレーそぼろのヤムウンセン

 

ヤムウンセンに入れるそぼろをグリーンカレーペーストで炒めたもの

野菜は冷蔵庫にあるもので、海老とイカも入れました

茹でた春雨とその他の材料をナンプラー、砂糖であえて

最後にレモンをぎゅーっとしぼって出来上がり

 

パクチーとスペアミントでさっぱり仕上がります

 

エダジュンさんのページ

 

 

 

新型コロナウィルス感染拡大予防で様々なジャンルの方が

自分なりの方法で情報を発信してくれていますね

 

インスタでのお料理LIVEは本当に楽しくて

一緒に料理をしているような臨場感もあります

このメニューはエダジュンさんのレシピ本 

主役サラダに掲載されています

 

 

 

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筍を使って中華料理

たくさんいただいた筍を中華風にアレンジしました

 

青椒肉絲

麻婆茄子

 

どちらにも筍の下の方の固いところを千切りにして入れてます

 

手前の小皿は塩漬け豆腐

塩を少々まぶしてペーパーで包み

水分が下に落ちるようザルのようなものにおいて

冷蔵庫で寝かせます

水分が適度に抜け塩味もついてチーズのような味わいです

 

上からネギ塩たれをかけました

 

ネギ塩たれの作り方

 

長ネギをみじん切り

ごま油

すりおろしにんにく

お好みでレモン汁

材料をよく混ぜて出来上がり

 

 

 

 

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筍と絹さやの卵とじ

筍をだし汁、みりん、日本酒、お醤油でちょっと濃い目に味付け

煮汁を少なめにして最後卵でとじます

卵を流しいれたらゆでておいた絹さやをちらしてできあがり

 

実家で母がよく作っていたものです

 

 

たくさん筍をいただいたので筍ご飯も炊きました

たけのこご飯レシピ

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たまごサラダトースト

トーストにバターを塗ってたまごサラダをのせました

 

 

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ホットサンドでブランチ

残りもののチキン煮込みとホットサンドでブランチ

 

ホットサンドはグリルホットサンドを使って作りました

 

具材はツナサラダ

 

飲み物はフルーツをたっぷり入れた紅茶です

 

 

 

 

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鯛の昆布締め

鯛の昆布締め

 

鯛のお刺身用サク(大きめの切り身)を使って昆布締めにしますが

お刺身にして販売されているものを使うと

味が早くしみてすぐ食べられます

 

 

昆布2枚を綺麗な布かキッチンペーパーで表面の汚れを拭き取り

霧吹きで水をかけておきます

余分な水分は拭き取ること

塩を少々ぱらぱらと全体にふりかけ

1枚の昆布の上に鯛の刺身を隙間なく並べます

もう1枚の昆布を上に載せラップで全体をしっかり包みます

 

上から重しになるようなものを載せ冷蔵庫で保存

1~2時間でおいしく食べられます

 

サクを使うときはラップでくるんだら保存用袋に入れ

そのまま冷凍保存しておきます

 

2日後くらいに食べるなら冷蔵庫で保存

 

それ以上冷蔵庫で保存すると昆布の香りが立ちすぎて美味しくないので

冷凍庫でほぞんして食べる前に自然解凍してカットします

 

昆布の旨みと塩で味はついていますので

お好みで煎り酒かお醤油でどうぞ

 

 

煎り酒は日本酒に梅干しを入れて煮だしたものです

 

 

 

 

 

 

 

 

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おからサラダ

おからサラダ

 

ポテトサラダのポテトをおからに置き換えて糖質オフ

 

おからは電子レンジで加熱しておきます

 

すし酢とマヨネーズで味付け

 

具材には玉ねぎ、キュウリ、ゆで卵

 

玉ねぎは新玉ねぎならそのままで使います

ひね玉ねぎはスライスして水にさらしギュッと絞って使います

味のアクセントになるので必須アイテムです

 

 

 

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筍ごはん

筍ごはん

 

やわらかくて風味の良い旬の筍は

いまだけのごちそう食材ですね

 

刻んだ油揚げと一緒に筍をさっと煮て

煮汁と一緒に炊いたたけのこご飯

 

 

うちでは一度さっと筍を煮て味を付けます

筍をザルなどにあけて煮汁をとり出し

2合のお米合の場合煮汁と水を合わせて400mlにします

 

お米、煮た筍、煮汁と水を入れいつものように炊くだけ

 

炊飯器の場合はお米だけ入れて分量の目盛りまで煮汁と水を入れ

最後に筍を入れます

最初に入れてしまうと水加減が違ってしまいますので要注意

 

 

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鶏手羽元のトマト煮込み

鶏手羽元のトマト煮込み

 

 

パックの下にドリップがなく表面がきれいな色の手羽元を

みつけたらとりあえず買ってしまいます

鶏肉は劣化が早いらしいのでスーパーでもきれいな色のものを探しています

 

骨が付いているので煮込み料理につかうと良い出汁もでて最高の食材ですね

 

 

冷蔵庫にある野菜を色々小さめにカットしてオリーブオイルで炒め

その上に下味をつけておいた手羽元を並べ上からトマト缶を加え

圧力鍋で20分程度加熱しました

 

 

コトコト煮込み料理はとにかく燃料代がかかりますよね

うちはオール電化なのですが圧力鍋やシャトルシェフで

省エネ煮込み料理しか作りません

 

圧力鍋をお持ちでない方、ぜひ怖がらずトライしてみてください

 

 

 

 

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ブリの照り焼きなどでおうちごはん

おうちごはん

 

アサリのお味噌汁

ソラマメのポテトサラダ

筍の卵とじ

ブリの照り焼き

 

長芋のチヂミ

レシピ

長芋と卵と出汁しょうゆをミキサーで混ぜ片栗粉と水を少々加える

ネギやニラなどを刻んで生地に混ぜ

フライパンでこんがり焼いたら出来上がり

 

冷めても美味しいおすすめおかずです

 

 

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エッグスラットでブランチ

おうちブランチ

 

お野菜いろいろとフルーツとヨーグルト

トーストには新玉ねぎとツナのサラダをトッピング

 

 

たっぷり時間があるのでエッグスラット作りました

 

マッシュポテトの上に卵を載せてスチームで蒸したものです

 

マッシュポテトは地味に手間がかかるので

時間があるときにたくさん作っておきました

 

茹でたジャガイモをつぶしバターを加え温めた牛乳を

少しずつ入れながらなめらかになるまで混ぜる

塩コショウ好みでスパイスなどを入れて味を調えます

 

エッグスラットに使うときはピュレ状になるまで牛乳を加えます

粉チーズと生クリームも入れてコクを出しました

 

上に載せた卵が半熟になったらできあがり

卵を崩しながらパンですくって食べたりします

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残りものでおうちごはん

残りものでおうちごはん

 

色々作り置きしておいたおかずです

 

キュウリとわかめには卵黄味噌

レシピ

 

白みそに卵黄を混ぜなめらかになったら

生クリームを少々加えるだけ

お肉やお魚にも合います

 

 

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ヤムウンセン(タイ風春雨サラダ)

 

ヤムウンセン(タイ風春雨サラダ)

 

春雨 ゆでておく

鶏ひき肉 ゆでておく

海老 ゆでておく

トマト 一口大にカット

玉ねぎ スライス

パクチー ざく切り

 

 

ニンニクのみじん切り

ナンプラー

砂糖

レモン汁

好みで唐辛子

これを全部混ぜてタレを作り食材を合わせて出来上がり

春雨に味が入りにくいので茹でてすぐ熱々をタレに入れるといいですよ

 

 

うちではレモンをたくさん入れてパンチをきかせています

 

 

 

 

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やきとり缶を使った簡単おつまみ

やきとりの缶詰を使った簡単おつまみ

 

ピーマンを半分にカットしてそこにやきとりを詰め

チーズをかけてオーブンで焼くだけ

最後にブラックペッパーを振ってできあがり

 

ビールのおつまみによさそうです

 

 

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長芋のスフレグラタンレシピ

長芋のスフレグラタン

 

小麦粉を使わない簡単でおいしいグラタンです

 

長ネギ 1本

ベーコン 適宜

長芋 半分

塩コショウ

卵3個

牛乳少々

シュレッドチーズ

クリームタイプのコーンの缶詰(なくてもOK)

 

長ネギは斜めに薄くスライスする

 

長芋をフードプロセッサーに入れてとろろ状態にする

牛乳少々と卵を加えてふわふわになるように

しっかりミキサーにかける

 

フライパンにオリーブオイルとねぎと塩少々を入れ

弱目の中火でしんなりするくらいまで炒める

玉ねぎでもOK

 

ベーコンを入れさらに炒め冷ましておく

 

ミキサーにかけた長芋と卵をボウルに移しゴムベラなどで

炒めた具材を入れよく混ぜる

シュレッドチーズを加え混ぜる

塩コショウで味を調える

チーズがはいっているので塩は控えめに

 

 

クリームタイプのコーンを入れると甘くてお子様向けです

 

 

耐熱容器にいれオーブントースターなどで焼く

真ん中が膨らんで来たら焼き上がり

 

 

 

 

 

 

 

甘くないスフレです

お好みで具材を増やしても美味しいですね

家ではいつも長ネギを使いますが、玉ねぎでも美味しくできます

 

 

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ワンプレートごはん

おうちごはん

 

時事的な事を書いてきませんでしたが私の住んでいる福岡県も

緊急事態宣言の対象地域となりました

 

先月から今日まで様々なイベントや個人的な行事もキャンセルになり

ずっと家にいる生活です

家族は変わらず通勤しています

 

自分の役割と言えば家族の健康管理くらいしかありませんが

できることをやっていこうと思います

高齢の親も同居していますので人一倍感染には

気を配っていかないといけません

 

 

 

私の場合時間ができるとお料理をすることしかなくて

ひたすらキッチンで仕込みをしています

 

 

この日のワンプレートごはんは

 

ジャークチキン(スパイスに漬け込んで焼いた鶏肉)

リボンキャロットラぺ

キュウリ

ブロッコリースプラウト

新じゃがのフライ

エスニック風レンコンソテー

厚めにスライスしたレンコンを両面じっくり焼いて

最後にオイスターソースとスイートチリソースを合わせて絡めたもの

半熟ゆで卵

 

十六穀米

 

 

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新じゃがの炒り煮といろいろおかず

おうちごはん

 

新じゃがの炒り煮

新じゃがは水分が多いのでじっくり煮込むより美味しい方法です

 

 

じゃがいもは小さいものなら半分くらいにカット

鍋に油を多めに敷いてじゃがいもの表面をこんがり焼く

この時火加減は強めの中火

 

表面に色が付いたら塩、日本酒少々と砂糖を入れ鍋を振りながら

じゃがいもの表面にからめていく

火加減は弱目の中火

じゃがいもから水分が出てくるまで根気よくからめ

串がすっと通るくらいになったら最後に醤油を入れてからめ

照りが出るまでよくふる

水分が飛んだらできあがりです

 

表面に味はついているけど中までは染み込んでなくて

じゃがいもの風味を味わえます

 

外側がカリッとなっているのも美味しいですよ

 

 

 

 

麻婆茄子

春キャベツの浅漬け

新玉ねぎのマリネ

春菊の胡麻和え

トマトと海老と卵のスイートチリ炒め

アボカドと海苔

春キャベツのお味噌汁

 

 

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桜とサンドイッチ

近所の公園にサンドイッチを持って行ってお花見しました

 

キュウリは塩もみをしてスライスし一晩寝かせています

面倒だけどこうすると程よく水分が抜け歯ごたえよくなりました

 

厚焼き玉子にはケチャップと中濃ソースとマスタードを混ぜたものを

塗っています

 

 

 

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可愛い器たちでおうちブランチ

おうちブランチ

 

野菜と豆のスープ

作り置きのお惣菜アレコレ

カリカリベーコン

半熟ゆで卵

アボカド

冷凍フルーツと炭酸水

ヨーグルトとフルーツ

 

 

カラフルなプレートとボウルはとってもリーズナブルなこちらのお店で購入

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スンドゥブチゲでおうちごはん

スンドゥブチゲでおうちごはん

 

 

魚介出汁でを使って野菜をたくさん入れたチゲ

お豆腐は最後に加えます

 

グリーンピースが出回りだしたので

豆ごはん炊きました

 

レンコンのピクルス

ニンジンのナムル

白和え

 

 

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鯛のアラで潮汁レシピ

鯛のアラをスーパーで見つけたら潮汁か

アラ炊きにすることが多い我が家です

 

潮汁は骨から良い出汁がでるのでとってもおすすめ

 

 

鯛のアラは熱湯をかけた後冷水につけて

うろこや血合いの部分をよく洗い流す

この下処理をきちんとすると魚臭さがなくおいしくなります

 

水を入れた鍋に処理をした鯛のアラと出汁昆布をいれる

粉末の出汁でもオッケー

魚からだしがでるので魚介の出汁(カツオやあごだし)は使わないほうが

上品な味になります

 

鍋を火にかけ沸いてきたら日本酒と塩をいれる

 

あくを取りながら煮て最後に味を見て薄口しょうゆで

味を調える

 

お醤油だけでは味が決まらないし塩だけだと香りが物足りない感じです

 

お好みでみりんなどいれてもいいかもしれません

この日はグリルで焼いたネギも加えました

いい香りでアクセントにもなります

 

 

 

吸い口は白髪ねぎとゆずの皮

 

 

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鱈のレモンバターソテー

鱈のレモンバターソテー

 

鱈の切り身に軽く塩をして水分が出たら

ペーパーでよくふきとりもう一度塩コショウする

 

出てきた水分はくさみの原因なのでしっかり拭き取る

 

オリーブオイルを熱したフライパンで両面を焼き

最後にバターを入れよく溶かし火を止めてからレモン汁を絞り入れる

 

レモン汁は火を止めて入れると香りが引き立ちます

 

 

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ナポリタンスパゲティ

ナポリタンあんまり食べたことなくて

本当の美味しいナポリタンはどんな味かよくわかりません

こんな感じなのかな?ってものを作ってみました

 

 玉ねぎ、ピーマン、トマトも入れてみました

ソースはフレッシュトマトを使って作った自家製ソース

 

 

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牛肉のオイスターソース炒め

おうちごはん

 

メインは牛肉のオイスターソース炒め

 

はじめに野菜を炒めますがこの時低温で炒めると

水分が出ず甘みが増すらしいということを知り

 

以来炒め物に応用しています

 

炒めるときには塩少々を加えます

 

野菜に火が通ってから牛肉を加え日本酒とオイスターソースを入れて

味を調えました

 

他には

春菊の胡麻和え

キュウリの塩昆布和え

じゃがいものガレット

茄子の浅漬け

(薄切りにした茄子と生姜の千切をビニールに入れ塩を加えよくもむ)

茄子の揚げ浸し

 

じゃがいものガレット

 

千切にしたジャガイモに塩を振ってよくもみ

溶き卵を加えスキレットで焼いたもの

ブルサンチーズを添えてどうぞ

 

 

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サバの味噌煮定食 レシピ

サバの味噌煮定食

 

サバの切り身は熱湯をかけて冷水にとり血合いなど洗うと

くさみがなくなります

 

水と日本酒を同量入れたフライパンに処理したサバを入れ

さっと加熱した後砂糖を入れさらに加熱

その後醤油を入れて煮たら最後に白みそを入れます

 

ここで煮すぎると身がパサつくので一度取り出して

煮汁を煮詰めて最後に盛り付けたさばにかけるとふっくら仕上がります

 

煮汁を少し濃い目に味つけてサバの身そのものには

塩分が染み込んでいない感じです

 

いろいろやってみてこの煮方が一番おいしくできました

 

 

 

 

茄子と豚肉のココナッツミルク煮

豆腐の塩漬け

鶏団子の味噌汁

キュウリの酢味噌和え

レンコンのきんぴら

たことキムチの和え物

 

 

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グリーンカレー

牛スジと鶏肉、野菜を煮込んでグリーンカレーを作りました

 

トッピングはレンコンチップス

茄子の素揚げ

キャロットラペ

新ショウガの甘酢漬け

 

カレーに入れるジャガイモは新じゃがだったので

皮付きのまま半分にカットして表面を油でカリッと揚げてから煮込みました

 

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ゴルゴンゾーラソースのパスタ

太目のマカロニみたいなパスタリガトーニ

表面にギザギザがついていてソースが絡みやすいパスタです

この日使ったのはリガトーニよりさらに短く太めのパスタです

 

 

バターでさいの目にカットした生シイタケを炒め

ゴルゴンゾーラチーズと牛乳を入れ弱火で煮て

最後に生クリームを少々加え味を調えるだけ

 

ゴルゴンゾーラにかなり塩分があるので最後にブラックペッパーを振るだけで

味がしっかりつきます

 

茹でておいたパスタを入れソースをからめるように混ぜて出来上がり

ロングパスタと違って伸びないのでしっかり

ソースをからめるように加熱しながら混ぜると味がなじみました

 

 

 

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ハッシュドポテトとほうれん草でサンドイッチ

ホテルのアフタヌーンティーで食べたサンドが

おいしかったので再現してと頼まれやってみました

 

フィリングはハッシュポテト、ほうれん草のソテー、ベーコン

卵は入っていなかったらしいけど入れてみました

パンはトーストした方がよかったかも?

 

 

ハッシュドポテトはジャガイモを千切りにして

塩を少々まぶし少し時間を置いて水分を絞ります

よく熱した小さめのフライパンに油を多めに敷き

ジャガイモをギューギューに敷き詰めます

うちでは一番小さいサイズのスキレットを使用します

 

加熱するとジャガイモのでんぷんでくっつくので

なるべくすきまなく敷き詰め裏面が焼けるまで触らない事

 

フライパンを振ってみて固まったようだったら裏返してさらに焼きます

火加減は常に弱目の中火

弱すぎると表面がカリッとならず強火だとすぐこげますので要注意

 

 

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牡蠣のオイル漬けレシピ

おつまみ数種李朝膳に載せてみました

 

早生キャベツのコールスロー

ニンジンしりしり

牡蠣のオイル漬け

小松菜と南関揚げの煮浸し

茄子の味噌炒め

出汁巻き卵

 

牡蠣のオイル漬け

 

牡蠣を塩水で洗い水気をしっかりペーパーで拭き取る

フライパンにオリーブオイルを敷いて牡蠣を中火で両面焼く

白ワインまたは日本酒を注ぎ

オイスターソースと醤油を少々入れてからめる

 

瓶ににんにくのスライス、鷹の爪などを入れ

粗熱を取った牡蠣を入れ冷蔵庫で寝かせる

 

うちではドライトマトとオリーブのオイル漬けと一緒に漬け込みました

 

 

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朝ごはん

朝ごはん

 

ごはんは沖縄のたきこみごはんじゅーしー

茄子の味噌炒め

人参しりしり

卵とキャベツと豆苗の炒め物

キャベツの浅漬け

蕗の煮物

ひじきのサラダ

 

 

ラウンド型のトレイを見つけました

大きさと質感がいい感じ

 

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フルーツサンド

大きなあまおうを使ってフルーツサンド

 

何回か作るうちにイチゴの配置がわかってきました

 

生クリームにマスカルポーネを混ぜて作ったクリームを使いました

 

 

スモークサーモンと大葉

 

ハムとキュウリとクリームチーズ

 

甘いのとしょっぱいのの組み合わせが好きです

 

 

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コンティニューさんのパンで朝ごはん

糸島市にあるお気に入りのパン屋さんの姉妹店

コンティニューさんのクロックムッシュ

温めなおして朝ごはんにしました

 

 

可愛い赤い器はJOICE ON THE TABLE さんの商品です

 

↑ショップサイトへ

コンティニューさんのパンとスイーツたち

 

チーズケーキやキッシュは思ったより大きくてシェアできそう

 

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牛スジとこんにゃくの煮込み

牛スジとこんにゃくの煮込み

圧力鍋を使って短時間でトロトロに仕上げました

 

白いご飯の上にのっけて食べるのもいいです

 

付け合わせは春キャベツの浅漬け

新ショウガの千切と一緒に寿司酢につけたもの

ちょっとした箸休めにちょうどいいです

 

 

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松尾ミユキさんの器でプリン

春らしく可愛い松尾ミユキさんの器にプリンを入れてみました

 

 

 

 

いつものかためのプリン

 

最近はこれが流行ってますね

 

卵と牛乳と砂糖さえあればいつでも作れるプリンは

我が家の定番おやつです

 

 

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おうちごはん ひじきのサラダ

おうちごはん

 

ひじきのサラダ

お醤油味のひじきの煮物に飽きたらサラダはどうでしょう?

 

ゆでたひじき、キュウリの千切など好きな食材

すし酢と和辛子マヨネーズで和えるだけ

ちょっとした箸休めにおすすめです

マヨネーズだけだと少しくどいので

すし酢で味付けしています

 

 

新型コロナウィルスを撃退してもらうため

鬼の最中をのせました

 

 

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美味しいライ麦パンでブランチ

休日のブランチはライ麦パンで作ったブルスケッタ

 

薄くスライスしたパンにブルサン(チーズ)を塗り

トマト、パプリカ、玉ねぎを載せ焼いたものです

パンがカリッと焼けて香ばしくブルサンの風味とよく合います

 

 

ブルサンは冷蔵庫から出したばかりでは塗りにくいので

室温で柔らかくしておくと使いやすいです

耐熱容器に入れてそのまま焼いても美味しいので

いつも買い置きしています

 

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けんちん汁

根菜、豚肉、キノコ、油揚げなどを炒めてだし汁でコトコト煮て

日本酒、塩、醤油で仕上げたけんちん汁

最後に木綿豆腐を手で崩していれます

 

 

けんちん汁に使う材料は豚汁、筑前煮とも一緒なので

冷蔵庫にあるとアレンジがきいて便利ですね

 

 

 

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蕗の煮物

春の香り 蕗の煮物

 

長いまま売っている大きな蕗をみつけると

持って帰るのが大変だけどつい買ってしまいます

 

蕗の下処理は・・・・

洗ったあとフライパンに入るくらいの長さにカット

 

全体に塩をまぶしてまな板の上でゴロゴロと転がす

(板摺り)

 

フライパンにお湯を沸かし蕗を投入

 

1分ほど茹でたら流水にとりしばらく水に浸けておく

 

蕗の断面から表皮を少しずつ剥いて(バナナの皮をむくように)

その皮を一度に引っ張って一気に全体の表皮を取ります

 

 

これで下処理は完了

 

カツオと昆布の出汁と塩、日本酒、薄口醤油で

さっと煮てシャキシャキ食感を残した状態でできあがり

 

我が家の母の味はこの色が薄い蕗でした

 

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牛スジ肉のシチューとごはん

牛スジ肉を使ったシチューとごはん

 

牛スジ肉は下茹でして洗い食べやすい大きさにカットしてから

野菜と一緒に煮込んでいます

 

いつものシャトルシェフで省エネ煮込み料理です

 

隠し味に赤みそとお醤油を入れているので白いご飯とよく合います

 

 

シャトルシェフは鍋ごと保温して加熱調理する調理器具

お肉を柔らかくしたり野菜を煮崩れさせず煮込むのに最適です

 

しかも加熱している時間は少なくて済むので省エネ

 

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卵とトマトのエスニック炒め

卵とトマトのエスニック炒め

 

卵2個

厚揚げ半丁

トマト 2個

海老 適宜

豆苗 適宜

ナンプラー

日本酒

スイートチリソース

 

 

熱したフライパンに油を敷き溶き卵を流しいれる

時々箸でふちからくるっと回すように混ぜ少し生のところが残ったまま

ボウルにいったん取り出す

ここでは加熱しすぎず混ぜすぎない事です

 

同じフライパンに生姜のみじん切りと油を入れ加熱し

トマトを炒め海老と厚揚げも加え日本酒、ナンプラーを入れて

さらに炒める

スイートチリソースを少し入れ絡め最後に取り出しておいた卵をと豆苗を加え

さっと混ぜたらできあがり

 

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ビーツのスープ

おうちランチ

 

ビーツのスープ

チキンソテー入りサラダ

安納芋

おからのサラダ

ヨーグルトとナッツ、ドライフルーツ

 

ビーツのスープは茹でたビーツを

ミキサーでかくはんし牛乳と一緒に温め

コンソメ塩コショウなどで味を調えたものです

 

安納芋は皮ごと低温のオーブンでじっくり焼きました

 

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波佐見焼でおうちランチ

残りものを色々のっけてワンプレートのおうちランチ

 

お気に入り波佐見焼のplateです

オンラインshopはコチラ

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豆とチキンのトマト煮込み

野菜と豆とチキンを無水調理したトマト煮込み

 

キャベツ、玉ねぎ、茄子、人参、トマトをたっぷり鍋に入れ

あらかじめ下味をつけてフライパンで表面に焼き色を付け手羽元を載せ

白ワインを少々と塩を入れ無水調理しました

 

 

無水調理するときは弱めの中火で加熱するのがコツです

野菜からしっかり水分がでてうまみもギュッと詰まって美味しくなりますね

 

 

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トルティーヤでラップサンド

遅く起きた朝は簡単トルティーヤラップサンド

 

チキングリルとゆで卵に野菜

自家製サルサはピリッとタバスコをきかせて作りました

 

 

ブルトンヌ缶の限定色ピンクをゲットしたので詰めてみました

 

 

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ワンプレートブランチと博カタラーナ

ワンプレートのブランチ

 

キノコのアヒージョ

キャロットラペ

キノコと卵のスープ

シュリンプソテー

スパニッシュオムレツ

ジャガイモを千切りにして塩をまぶし溶き卵を入れてよく混ぜ

油をよくなじませたスキレットで焼きました

ジャガイモ1個に卵二個くらいがいい感じです

 

 

二日市の人気カフェ GOOD LIFE CAFE さんの

博カタラーナ

 

デザートメニューとして大人気だったカタラーナを

博カタラーナとして商品化されたそうです

 

こちらのお店はカフェと銘打ってはいるものの

本格的なお料理をいただける穴場です

前菜の盛り合わせは一つ一つ手が込んだものが盛りだくさん

ランチもあるけど夜もおすすめです

 

 

 

 

 

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小麦粉不使用スパイスカレー

市販のカレールーを使わないスパイスカレー

この日はレンズマメのイエローカレーとのあいがけにしました

 

 

大きめにカットした野菜と手羽元をシャトルシェフで加熱

チキンブイヨンと塩を入れてスープには味を少々つけておきます

 

シャトルシェフで作ると煮崩れしないので大きなジャガイモを

残しておきたいときに最適です

 

朝仕込んでおいた鍋を夕方に再度加熱します

この時点でジャガイモにはしっかり火が通っていて玉ねぎはトロトロ

 

スープを少し取り出し茹でたレンズマメとロイタイのイエローカレースープで

煮込んでおきます

 

 

オリーブオイルを敷いたフライパンで

みじん切りにしたニンニクと生姜を炒め

好みのスパイスを炒めていきます

 

クミン、マスタードシード、ターメリック、ガラムマサラなど家にあるものと

あとは市販のカレーパウダーを入れました

カレーパウダーは様々なスパイスがブレンドされたものなのでお手軽です

ここで塩は入っていないので塩も少々入れ野菜を煮込んだ鍋に入れます

あとは塩加減をすればいい感じのカレーに仕上がります

 

ワンプレートに盛り付けるときはになる味のアクセントになる

キャベツや大根の酢漬けも一緒に載せました

 

 

 

 

 

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鯛のあら炊き定食

鯛のあら炊き定食

 

鯛のあらは沸騰させ一息置いて少し温度を下げたお湯をかけ

ザルに揚げて水洗いします

残ったうろこや血合いをしっかり洗うことでくさみもなくなるからです

 

水と日本酒をカップ1程度と下処理した鯛をフライパンに入れ

沸騰するまで加熱します

 

沸騰したら砂糖(我が家ではオリゴ糖)を入れさらに加熱

 

火加減は強めの中火です

 

煮汁をかけながら煮ていきます

 

ここまでの加熱時間は15分程度

 

頭の部分は火が通りにくいので様子を見て加熱時間を増やしてください

 

最後の仕上げに醤油を加え強めの火加減で

照りが出るよう時々フライパンを揺らしながら加熱します

 

中まで味を染みさせず煮汁を少し辛めに味付けするのがコツです

 

 

汁物は豚汁です

 

うちではいつも最後に木綿豆腐を手で崩して入れています

 

 

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クラッシックプリン

クラッシックプリン

 

最近はそんな名前でよくみかける固めのプリン

我が家ではずっとこのプリンです

 

牛乳 400ml

全卵 5個

砂糖 80g

 

全卵を使うと固めになりますがとろとろ食感に仕上げたいときは

卵黄を多めに使います(全卵3卵黄3)

 

カラメルはタブレットを使いました

 

 

ボウルに砂糖と卵を入れよく混ぜる

 

人肌に温めておいた牛乳をボウルに注ぎよく混ぜ

ザルなどで2度ほどこす

 

好みの器にカラメルタブレットを入れ卵液を注ぎいれ

80℃のチームオーブンで25分から30分ほど蒸す

 

低温で蒸すことでなめらかな仕上がりになります

 

器の大きさにより加熱時間が異なりますが器をゆらしてみて

中心部分がゆらゆらしなかったらできあがり

少しゆるいようだったらオーブンの予熱で火を入れます

 

 

 

 

 

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豚の生姜焼き定食

豚の生姜焼き

長芋のとろろ

ニンジンナムル

菜の花の浅漬け

茄子の揚げ浸し

もずく酢

キャベツときのこのお味噌汁

 

豚の生姜焼きはロース肉を使いました

玉ねぎと生姜のすりおろしに日本酒、醤油、甘酒を加えたつけ汁につけておき

肉を取り出して焼き最後につけ汁を入れて絡めます

 

茄子の揚げ浸し

皮目に隠し包丁を入れて高温の油でさっと揚げると

綺麗な色に仕上がります

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なすとトマトのスープ

なすとトマトのスープ

オリーブオイルでなすとトマトを炒めてコンソメスープを注ぎ

煮てパプリカと菜の花を加え塩コショウで味を調えました

最後にトマトケチャップを少々隠し味にいれます

 

熱々を器に盛りシュレッドチーズをトッピングしました

いい具合に熟れたアボカドをギザギザにカット

 

リンゴ酢のソーダ水割りと一緒に朝ごはん

 

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厚焼き卵のホットサンド

甘くない厚焼き卵とチーズとロースハムをはさんだホットサンド

 

厚焼き卵は卵焼き用フライパンで焼くときに二つ折りにしながら

厚さを出していきます

味付けは塩と粉チーズマヨネーズ少々

 

 

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

オークス グリルホットサンドメーカー「レイエ」 LS1515
価格:2780円(税込、送料別) (2020/2/26時点)

楽天で購入

お気に入りのグリルホットサンドを使って焼きました

かなりの厚さがあっても挟めるしパンの大きさも選びません

パンの耳をカットする必要がなくてそのまま挟めるのがポイントです

ちょっと高いかな?と思ったけど使い勝手もよく

なにより電化製品ではないので故障がなくていいんです

 

 

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残り物で朝ごはんと桃カステラ

三連休の最終日 遅く起きた朝のご飯です

おかずは冷蔵庫の残り物とたきたてごはん

 

 

これは長崎の伝統菓子 桃カステラ

長崎の梅月堂さんで小さいサイズをみつけて買ってきました

 

 

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行楽弁当

行楽弁当

 

 

おかずは高野豆腐

ニンジンと油揚げのしりしり

出汁巻き卵

ピリ辛こんにゃく

ほうれん草とパプリカのバターソテー

スモークサーモン、チーズ、大葉巻き

レンコンサラダ

 

上段には鶏ごぼうごはん

とんかつ

サンドイッチ

あと1マスが空いていたのでセブンのイチゴサンドを入れました

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残りもので朝ごはん

残りもので朝ごはん

 

大根の千切をポン酢で和え海苔を混ぜたもの

おつまみにもおすすめです

 

ぎりぎ巻けるくらいまで出汁をたっぷり入れた出汁巻き卵など

 

 

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シャトルシェフで肉じゃが

いつも我が家で重宝しているシャトルシェフ

肉じゃがも煮崩れしなくて中までしっかり味が染みます

シャトルシェフは保温して予熱で加熱をしていくので

煮汁が濁らないおでんやお肉の煮込みにも最適

 

 

その他のおかずは茄子と苦情ネギの味噌煮

 

菜の花の辛子マヨネーズ和え

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断面萌えなフルーツサンド

先日訪れたカフェでいただいたインパクトのあるフルーツサンドを

再現してみました

 

 

カット後の出来上がりをイメージしてフルーツをならべました

 

クリームはマスカルポーネチーズを混ぜて固めにホイップ

パンの両面にたっぷりクリームを塗ったら

フルーツを載せ隙間ができないようクリームを足して

パンで挟みラップでしっかりくるみます

 

この状態で一晩寝かせました

 

四分の一にカットするのにちょっと勇気がいるけど

タダフサのパン包丁でばっちりカットできました

 

 

あまくないお惣菜サンドイッチも缶に詰めてみました

 

鶏ハム、大根マリネ、チーズ

厚焼き玉子、キュウリ、とんかつ、大葉

厚焼き玉子、キュウリ、トマト

海老のスイートチリマヨネーズ、大葉

 

 

定番イチゴのフルーツサンド

 

断面がかわいいです

 

 

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母の味 炒り豆腐

おかずを小さなお重に詰めてみました

 

母の味 炒り豆腐を作りました

 

炒り豆腐には干しシイタケの戻し汁が必須です

戻したシイタケ

人参、レンコン、ごぼうなどを小さな角切りにして

シイタケの戻し汁で少し濃い目の味付けで煮ます

 

しっかり味が染みたら木綿豆腐を入れて水分が無くなるまで加熱して

最後に溶き卵を入れて良く火を通したらできあがり

冷めても美味しいおかずです

 

 

 

 

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たまごチーズトーストでブランチ

厚切り食パン

 

タマゴサラダにconeを混ぜて塗り

シュレッドチーズをかけて焼きました

 

 

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電子レンジで豚角煮のレシピ

うちのおばんざい

 

豚の角煮

ジップロックに甘酒大さじ6と豚ばら肉(かたまり)を入れ常温で

しばらくなじませた後お醤油大さじ3を加え

袋の空気を抜き口をしっかり締めて

大きめの鍋に水と一緒に入れゆっくり加熱

 

我が家ではシャトルシェフで作ります

 

お湯が沸いてきたら弱火にして10分ほど加熱した後

火からおろしシャトルシェフの保温鍋で保温しながら

火を通していきます

味がしっかり染み込んでやわらかトロトロ

 

電子レンジで作る方法

 

下味を30分ほどなじませた豚ばら肉をつけ汁ごと入る耐熱容器に入れ

ラップをして200ワットの電子レンジで20分加熱

一度取り出し裏返して10~15分加熱

 

これでしっかり味が染みて柔らかくなるんですが

レンジのワット数を間違るとかたくなりますので要注意です

 

出来上がったら汁ごと保存して翌日浮いている固まった脂を

取り除くことをおすすめします

 

冷たいものをカットして食べる分だけ少しレンジで温めると

柔らかくて美味しいです

 

 

他のおばんざいはこんな感じ

レンコンを甘酢を入れた水で茹でてさっと塩で味を付けたもの

出汁巻き卵

ほうれん草のおひたし

 

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サラダプレートのブランチ

野菜たっぷりのスープ

サラダを盛り合わせたプレート

厚切りトーストでブランチ

 

 

フルーツトマト

紅大根

キャロットラペ

スモークサーモン

鶏ハム

デーツ&ナッツ

オリーブ

パプリカ

 

野菜室の断捨離をかねた野菜スープ

 

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可愛い缶でサンドイッチ弁当

可愛い缶を見つけるとついつい買ってしまいます

 

以前いただいたブルトンヌの缶の少し小さいサイズのを

見つけて買ってきました

 

どうしてもサンドイッチを詰めたくなっちゃいます

 

クリームチーズ

スモークサーモン

大葉

キュウリ

キャロットラペ

トマト

アルファルファ

 

と卵サラダのサンド

 

こちらは大きいサイズの缶

 

 

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旬のとうもろこしの調理法

ホットサンド、フルーツ、サラダ、コーンスープ

ワンプレートの朝ごはん

 

毎年長崎県島原市のお友達からたくさん届く朝採れのとうもろこし

 

とにかく劣化する前に加熱してしまうのが大事らしいので

すぐ加熱して粒を外して冷凍保存しています

数年前より皮ごとレンジで加熱が一番甘さが逃げず美味しいと聞いて

せっせとやっています

 

加熱の目安

 

とうもろこし皮付1本に付き600wで5分~

大きさによって加熱時間は加減してみてください

皮のうえから実を少し押してみてかたいようでしたら

方向を替えて再度レンジに入れ加熱

皮ごと冷ましておくと乾燥も防げていいと思います

 

 

今朝は冷凍していたものを使いミキサーにかけて牛乳と合わせコーンスープにしました

缶詰のコーンで作るのとは全く違う味わいです

本当に美味しくて甘くてうまみもたっぷり

 

 

 

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マッサマンカレー

 

 

野菜と牛の角切り、豆類、トマト缶を煮込んで

そこにロイタイのマッサマンカレースープを入れ仕上げました

辛すぎず深い味わいのマッサマンカレーはいつでも使えるよう

常備しています

 

 

 

 

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とうもろこしごはん

今年もとうもろこしごはんを炊きました

 

2合のお米に大きめのコーンを1本

粒を外してお米とまぜ水を入れ芯を上に載せて炊きます

甘くていい香り

 

 

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billsのリコッタパンケーキ

お食事パンケーキ

 

世界一の朝食で有名なビル・グレンジャー氏のレシピ

 

リコッタチーズのパンケーキは砂糖を使っていないので朝食にピッタリです

 

リコッタチーズは手に入る店舗が限られているかもしれませんが

コストコで購入できます

 

リコッタチーズ 230g

牛乳   150ml

卵 4個

薄力粉 100g

ベーキングパウダー 小さじ 1

 

卵は黄身と白身でわけ卵白はメレンゲにします

 

メレンゲ以外の材料を混ぜ最後にメレンゲと合わせ生地を作り

低温で蒸し焼きにすることでふんわり焼けます

 

 

 

 

 

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コストコのイタリアンティラミス

コストコで見つけたイタリアンティラミス

あの!おっきなティラミスは食べきれない時保存に困るし、買ったことないんですが
これはカップ入りでとっても便利
6個セットで販売されています
容器はガラス製でアフターユースも良いのでは?


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