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Snapmartのページ

 

 

定番のおばんざいいろいろ 波佐見焼でコーディネート

定番のおばんざいいろいろ

 

牛スジ肉の肉じゃが

きんぴらごぼう

出汁巻き卵

ほうれん草のおひたし

ピーマンの炒め物

早生キャベツのコールスロー

 

 

 

牛スジ肉は下処理をしたものを細かく切って

人参玉ねぎジャガイモと一緒に

圧力鍋で煮ました

牛スジのうまみが染み込んだ我が家の定番肉じゃがです

 

 

 

 

 

 

 

器は波佐見焼の西山さんのジャポーネシリーズ

 

朱と藍の色合いが素敵

 

和食にもあうけど、今度は洋の雰囲気で

コーディネートしてみたいと思います

 

 

西山さんのオンラインショップ

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エダジュンさんのパクチー肉みそのっけフォー

 

管理栄養士でパクチー料理研究家のエダジュンさん

 

エダジュンさんのレシピでヘビロテさせてもらっているのが

肉味噌です

 

最初にパクチーの根っこを刻んで炒めるんです

パクチーの根がいい香りが出て

複雑な味付けに一役かってくれる訳です

 

パクチーボーイエダジュンさんのブログ

 

 

 

今回はパクチーの根っこと一緒に

セロリも炒めました

 

 

 

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セロリ入りコールスローのサンドイッチ

 

 

セロリと早生キャベツ、新玉ねぎを入れたコールスローと

半熟の目玉焼きをはさんだサンドイッチです

 

パンは軽くトーストしています

 

セロリが苦手なうちの女子大生が旅行中なので

セロリをたっぷり入れちゃいました

 

なぜか?私は小さいころからセロリやピーマンや茗荷が好きでした

 

そういえば嫌いなものはなかったかも??

 

いつかうちの娘も好きになってくれますように・・・・・・・・・・・

 

 

 

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休日のブランチ しっとりささみの作り方

 

 

休日のブランチです

 

 

辛子をきかせて作ったコールスロー

早生キャベツ

新玉ねぎ

セロリもいれました

 

今の季節しか食べられない新玉ねぎは

是非生で食べたいですね

 

ブロッコリー菜のソテー

 

ささみの和え物

 

いつも紹介しているささみのをしっとり茹でる方法

 

たっぷりの水を入れた鍋にささみを入れ

火を付けます

 

煮立って来たらふたを閉め火を止め予熱で中まで火を通します

 

ささみは細く薄いのですぐ火が通るため

ぐらぐら沸騰させないのがコツです

 

15分ほど放置していればできあがり

 

あとは手で小さく裂いてつかったり

そのまま保存用袋にいれて保存します

 

サラダや和え物にピッタリです

 

 

カラフルなフルーツも添えて春色のコーディネートにしてみました

 

 

 

 

 

器は波佐見焼(はさみやき)

西山さんのもの

明るくて春らしいフロールシリーズです

 

 

 

現在博多駅アミュエストで開催されている「はさみストア」でも

購入できるそうですよ

 

 

 

 

インスタグラムでリポストしていただきました↓

 

@ayuayu0629 さんのカラフルなコーディネート💐☺️💓 . . コンテスト第2弾🎉 . #ruhru春のおうちごはんコンテスト を開催致します。 . 応募期間は2017年4月30日まで あなたのご家庭での食卓の写真をInstagramに投稿して下さい。 #おうちごはん #お弁当 など、ジャンルは問いません。 . 特別賞を逃しても1500円分のクーポンgetのチャンスも...💖 . 今回は新たに #無水鍋 オレンジシャドウも商品に . ※皆様の素敵なコンテストお写真をリポストしたいのですが、最新機能の数枚合わせて投稿されているものは残念ながらリポスト出来ません😭🙏✨(機能の問題で) コンテストには影響は全くございません💓 . . 応募方法はこちら . ① @infini_ruhru_gsw をフォローする。 ② #ruhru春のおうちごはんコンテスト のタグをつけて、作られたお料理をpostして下さいね。 . . 随時みなさまから寄せられた素敵なお写真は、公式ページにてリポストさせていただきます。 たくさんの皆様のご参加お待ちしております💞 . . #朝ごはん #朝食 #旦那弁当 #幼稚園弁当 #今日のおべんとう #常備菜 #夕食 #晩ごはん #よるごはん #あさごはん #食卓 #料理好きな人と繋がりたい #家庭料理 #クッキングラム #ガストロ #低gi #テーブルコーディネート #コンテスト #鉄製フライパン #おうちご飯 #おうちごパン #ruhru #プレゼント企画 #プレゼントキャンペーン #japanesefood

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エスニックランチ会

 

エスニック風に味付けしたものを色いろ載せた

タルティーヌ

 

野菜スープをトムヤムペーストで味付けしたスープ

 

パクチーも沢山使ってます

 

 

 

軽くリベイクしたバゲットにいろいろ載せました

 

チーズを載せて焼いて大葉を置き、そのうえに海老を載せて

スイートチリソースを絡めたもの

 

 

スパイシーな味付けをしたキャロットラペとゆで卵

 

豚肉と野菜をナンプラーやスイートチリソースで炒めたもの

 

 

 

 

 

 

 

インスタグラムで @cookingram.jp さんにリポストしていただきました

 

 

 

 

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豚ロース肉の味噌漬けでワンプレートランチ

 

ワンプレートのランチです

 

豚ロース肉の味噌漬け

 

とんかつ用のロース肉の筋切りをして

フォークで数か所に穴をあけておきます

 

全体に塩麹を薄くのばしつけ味噌を上から載せます

(味噌大さじ3みりん大さじ1日本酒大さじ半を合わせたモノ)

この状態で1晩~2晩冷蔵庫で寝かせておくと

しっかりと味が付き麹のちからで柔らかくなるんです

保存用袋に入れて漬け込むと便利ですね

 

焼くときは表面の味噌をペーパータオルなどで軽く拭き取り

熱したフライパンで焼いていきます

 

弱めの中火にして片面をこんがり焼き、焼き目が付いたら

裏返してアルミホイルをかぶせ1~2分程度加熱

火を止めそのまま放置して予熱で火を通すと

こげずに火が通り、固くもなりません

 

 

 

 

桜の形の黄色いのは卵豆腐です

グラスの中は

キュウリとトマトとモッツアレラチーズのサラダ

 

 

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おうちごはん

 

 

おうちごはん

 

鯖の塩焼き

もやしとキュウリの中華風和え物

納豆

梅の香ひじき

お味噌汁など

 

 

中高年らしいごはん・・・・・(笑

 

 

 

 

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バゲットを使ったオープンサンド タルティーヌ

 

美味しいバゲットを使って作ったオープンサンド

 

バゲットはパンドゥジュールさんのものです

 

バゲットにチーズを載せて焼き、大葉と海老とキュウリをトッピング

チーズと大葉がよく合うんです。

海老はスイートチリソースをからめて味付けしています。

 

もうひとつは

 

軽くリベイクしたバゲットにスライスしたアボカドとゆで卵

 

無人販売で買ってきたお花とフルーツの色がおんなじですね

 

 

 

Pain du jour

 

 

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波佐見焼の豆皿で朝ごはん

 

 

カラフルな波佐見焼の豆皿を使って朝ごはん

 

 

とっても可愛い波佐見焼 西山さんのフォレッジビスクシリーズ

 

カラフルなお皿も和風にアレンジできるんじゃないかな?という

提案です

 

皿の色と上に載せるものの色のバランスを考えながら

並べていきます

 

 

 

マグロの佃煮

おからサラダ

海苔の佃煮

ひじきと大豆の煮もの

生姜の梅酢漬け

紫蘇昆布

豆の煮もの

胡麻入り絹豆腐

まんまるおにぎり

 

 

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もりもり野菜プレートのブランチと「沈黙」の舞台外海町の旅

 

野菜をたくさんワンプレートにしました

 

おからサラダ

 

スパイシーキャロットラペ

 

ピーラーでスライスしたきゅうり

 

ブロッコリー

 

アボカド

 

タンカン

 

ゆで卵

 

ほうれん草のソテー

 

 

 

 

フォームドミルクと一緒にどうぞ~

 

 

 

 

先日、長崎県外海町(そとめちょう)に行ってきました

 

外海は遠藤周作の「沈黙」の舞台になった場所です

 

ハリウッドで製作された「サイレンス」もここの海をイメージして

つくられたようですね。

 

 

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野菜と豆のエスニック風煮込み

 

 

野菜を無水調理してトマト缶と最後に牛肉を加え

トムヤムペーストとマッサマンカレーを加えて

仕上げた煮込み料理です

 

 

 

玉ねぎと人参を粗みじんにして鍋に入れていき

しおひとつまみと一緒に厚手の鍋で無水調理します

 

甘みと水分を引き出して、野菜が煮えてきたら

トマト缶、アンチョビ、ミックスビーンズの缶詰

などを加えマッサマンカレーのペーストと

トムヤムペーストを入れ味を付けていきます

隠し味にケチャップ、ウスターソースもほんの少しだけ。

 

最後に牛肉を加えて火が通ったらできあがり

 

 

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おうちカフェごはん。プルコギワンプレート

 

 

プルコギと野菜、素揚げのサツマイモ、アボカドを

ワンプレートにしたおうちカフェごはん

 

温泉卵を添えました

 

 

 

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レシピ。レンコン入りハンバーグでおうちごはん

 

 

おうちごはん

 

レンコン入りハンバーグ

 

 

ひじきの煮物

 

 

紅菜苔(こうさいたい)のおひたし

菜の花に煮ているけど、生では紫の茎が

茹でると緑に変化します

苦みもなくアスパラのような味で

とろみも少しある野菜です

アントシアニンも豊富らしいです

 

白和え

 

ベビーリーフのサラダ

 

 

 

レンコンハンバーグ

 

 

鶏ムネと豚のひき肉を混ぜて作りました

 

鶏ムネのひき肉 300g

豚のひき肉 100g

レンコン 1節(15センチくらい)

豆腐 半丁程度

生姜のしぼり汁

塩コショウ、オイスターソースなど調味料

片栗粉

 

みりん、醤油、日本酒

 

 

 

レンコンは人数分薄くスライス(飾り用)

残りの半分を粗くみじん切り

残りをすりおろす

 

みじん切りにしたレンコンは茹でて冷ましておく

 

ひき肉をボウルに入れ塩(小さじ半程度)を加え

粘りが出るまでよく混ぜる

 

豆腐を入れてさらに混ぜ、茹でておいたレンコンと

すりおろしたれんこんを加える

(すりおろしレンコンでもっちりして、茹でたレンコンで食感をよくします)

 

オイスターソース、塩コショウ、醤油など調味料を入れる

(後でソースを絡めるので下味程度)

 

等分に分け丸めて、片面に片栗粉を付けたレンコンを

表面にトッピングしてギュッとくっつける

 

全体に片栗粉をまぶしながら成形し、フライパンでこんがり焼く

 

 

※片栗粉をつけることでソースが絡みやすくなります

 

両面が焼けて中まで火が通ったら余分な油を拭いて

日本酒、みりん、醤油を1:1:1で注ぎいれ

強火でからめてできあがり

 

 

 

 

 

 

 

 

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バゲットのオープンサンド タルティーヌでおもてなし

 

 

バゲットをスライスして色々のせたオープンサンド

タルティーヌです

 

アボカド、海老、鶏ハム、ブロッコリー

エノキ茸のソテー、ゆで卵

スモークサーモン、チーズ、キャロットラペ、ほうれん草ソテー

クリームチーズ、レンコンチップス

 

これらを彩りよく載せるだけ

 

バゲットはさっとリベイクしてカリッと仕上げました

 

 

 

 

バゲットは博多南駅(那珂川町)駅前の

パンドゥジュールさんのものです

 

天然酵母で低温長時間製法により作られているとのこと

 

パリの有名店メゾンラドゥメンヌで修業なさった方のお店です

 

焼きたてはもう本当に香ばしくて

外はカリッと中は均等な気泡としっとり持っちり感もあって

感動的なおいしさでした

 

 

 

パンドゥジュール

福岡県筑紫郡那珂川町中原2丁目52−7
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ひな祭りの手まり寿司とモザイク寿司

 

 

ひな祭りのお寿司です

 

手まり寿司とモザイク寿司

 

 

 

インスタグラムでいくつかリポストしていただきました

 

icu_japan さん

 

@cookinggram.jp さん

 

 

 

 

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しっとり鶏むね肉とたっぷり野菜のサラダブランチ

 

 

うちのブランチ

 

しっとりしあげた鶏の胸肉

スモークサーモン

ブロッコリー、ベビーリーフ

アルファルファ

ラディッシュ、マイクロトマト

 

 

コーンスープ

 

フルーツサラダ

 

ベーグル

 

 

 

 

 

 

 

 

 

胸肉は厚さが均等になるよう包丁で開いておきます

 

オリゴ糖(砂糖)と塩コショウをふりかけて冷蔵庫で少し寝かせます

 

砂糖は味付けのためではなく保水効果があるので

しっとり仕上げるために使います

 

我が家では砂糖はつかわずオリゴ糖を使っています

 

水と鶏肉を大きめの鍋に入れて火を付けます

 

沸いてきたら弱火で3分ほど加熱し

あとは火を止めて予熱で火を通します

 

今回は胸肉を薄くしているので加熱時間は少な目です

 

鍋の中の温度がなるべく下がらないように

厚手の鍋で作ることをお勧めします。

 

余ったら保存用袋に入れて冷蔵庫で保存しておきます

 

 

コーンスープは缶詰のトウモロコシと牛乳を一緒に

ミキサーでかくはんしてブイヨンなどを入れて

温めたらできあがり。

 

 

 

 

器ははさみ焼西山さんのデイジーシリーズです

 

こちらのものと色違い

 

 

西山さんのon-line shop←クリックでジャンプしますはコチラです

 

 

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ひな祭りのモザイク寿司

 

 

最近よく見かけるモザイク寿司を作ってみました

 

マグロ、はまち、ホタテ、などお刺身

スモークサーモン、チーズ、キューリ、シイタケ、卵焼き、菜の花

レンコン、ラディッシュ、

 

 

 

 

酢飯の中には酢レンコンを刻んだものと

いりごまを混ぜています

 

作るのもなかなか楽しかったモザイク寿司でした

 

 

 

 

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けんちん汁とイワシの生姜煮

 

おうちごはん

 

 

けんちん汁とイワシの生姜煮

 

根菜類キノコなどを油で炒めて

だし汁を入れ柔らかく煮てお醤油味にしあげたものは

「けんちん汁」

お味噌で味つけて豚肉をいれたら「豚汁」ですね

 

いわしは一度霜降りにして圧力鍋で煮ました

脂がのっていてふわふわ

たくさん作って、翌日は表面をさっと炙って食べます

 

 

 

 

 

 

 

けんちん汁を入れた器は深川製磁さんのものです

 

深川製磁on-line shop

 

 

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アイスオーヤマさんのWebマガジンにて朝のライフスタイルを取材していただきました

 

 

アイリスオーヤマさんのwebマガジン

「暮らし便利ナビ」の

「ステキライフ☆朝ごはん」←クリックでページにジャンプします

のコーナーで毎朝のライフスタイルについて

取材していただきました

 

 

 

 

お料理が趣味で、毎日の料理の備忘録みたいな感じで

写真を撮ってブログに載せだして10数年

その中でずっと変わらない思いは

食の大切さでした

 

バランスを考えたり、彩りを綺麗にしたり

美味しくなればいいと思っている家庭料理ではありますが、

貫いている気持ちは家族の健康です。

 

スタイリスト時代の経験からお料理を

おいしそうに撮影したい!

そんな気持ちもあったので、写真を

様々なサイトで使っていただいていることは嬉しいですが

今回はその思いについて触れてくださり感謝しています。

 

何をするのも健康が一番

そのためにこれからも「食」を大切にしていきたいと

あらためて思いました

 

 

 

 

 

編集部さんからの嬉しいコメントを紹介させてください

 

 

きゃさりんさんは、ご主人と大学3年生の娘さんの3人暮らし。

料理やお菓子の学校に通っていたお母様に小さいころからお料理を習っていいたそうです。

「その頃から、お料理は大好きでした。

これと言って趣味のない自分が、唯一趣味と呼べるものがあるとしたら、

お料理だと思っています」(きゃさりんさん)。

朝は娘さんのお弁当を作り、その残りで朝ごはんを作るのが定番になっているとのことですが、

メニューが豊富なのに驚きます!盛り付けやテーブルコーディネートもとても素敵です。

ご家族にとって、忘れられない我が家の味がたくさんあるのではないでしょうか♪

3人でテーブルを囲んでいる、温かい光景がブログからも伝わってきます☆

 

 

 

 

 

素敵ライフ☆朝ごはん

↑クリックでページにジャンプします

 

 

 

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チキンと野菜のココナッツミルクスープ

 

チキンと野菜のココナッツミルクスープ

 

玉ねぎ、人参、ジャガイモをブイヨンでコトコトにて

野菜の甘みをしっかり出します

 

トマトペーストとトムヤムペーストを入れて

味のベースを作り

最後にココナッツミルクを入れて仕上げます

 

 

ココナッツミルクの甘みがトムヤム風味と

とっても合ってると思います

 

 

 

 

 

この器は波佐見焼 西山さんのものです

 

on-line shop ←はコチラ

 

フロールシリーズ

 

 

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うちの朝ごはん

うちの朝ごはん

 

大根葉とシラスののピリ辛炒め

 

しょうがのみじん切りと鷹の爪をごま油で炒め

シラスを入れてさらに炒め、刻んだ大根葉を加え

しんなりするまで加熱したら日本酒、醤油を加えたらできあがり

最後にいりごまを指でひねりながらふりかけたらさらに香ばしくなります

 

 

 

半熟卵

柚子大根

昆布の佃煮

生姜の梅酢漬け

納豆と沢庵

 

 

 

食後のデザートは鹿児島のお土産「明石屋」のかるかんです

 

自然薯で作られた高級なかるかん

とっても美味でした

 

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美味しいバゲットを見つけたら・・・カスクート

美味しいバゲットを買ってきました

 

 

外はカリッと香ばしく、カットすると見事な気泡

中はもちっと水分もあって本当に美味しいパンです

 

福岡市東区土井にある

オットーのパン・Jun さんのバゲット

午後には次々にハード系のパンが焼きあがり

どれもとっても美味しそう

 

 

クリームチーズにブラックペッパー

ベビーリーフ、トマト、ロースハムをはさんで

カスクート(バゲットサンド)にしました

 

 

 

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エダジュンさんレシピのパクチー肉みそ温玉のっけ丼

 

パクチーボーイことパクチー料理研究家エダジュンさんのレシピ

肉みそをのっけた丼です

 

パクチーの根っこを炒めて作るんです

今回は鶏と豚のひき肉を合わせてみました

 

 

 

 

 

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皮だけもなか「最中種」(もなかだね)をセルフサンドイッチ最中

皮だけの最中「最中種」(もなかだね)を使って

セルフサンドイッチ

 

最中種はもち米粉で作られているもので

卵やバター、塩、砂糖などが入っているパンに比べ

とってもヘルシーですよね

 

最中種の中に好きな具材を好きなだけはさむサンドイッチ

 

サクサクの食感はどんな具材にも合います

 

 

 

用意した具材

 

海老のアヒージョ

ポテトサラダ

卵サラダ

ツナサラダ

チキンカツ

モッツアレラチーズ

クリームチーズ

ベビーリーフ

トマト

キュウリ

大葉←これおすすめ

リンゴジャム

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑こんなに種類がある皮だけもなか最中種

画像をクリックすると通販サイトへジャンプします

 

 

 

フェリシモさんで買えます

 

 

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波佐見焼を使って お弁当の残り物で朝ごはん

お弁当の残り物で朝ごはん

 

茄子のポン酢和え

白和え

レンコンとベーコン炒め

めかぶ

大根と人参のお味噌汁

 

 

 

 

 

器は 波佐見焼「西山」さんの

デイジーシリーズです

淡い色合いが和食にもピッタリ

on-line shop ページはコチラ

 

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ワンプレートの朝ごはん

ワンプレートの朝ごはん

 

ジャガイモのソテー

大きめにカットしたジャガイモを電子レンジで

柔らかくする

熱したフライパンにオリーブオイルを敷き

ジャガイモの表面をこんがり焼く

塩コショウ、イタリアンパセリのみじん切りをかけて

できあがり。

 

真ん中のキャロットラペはオレンジ果汁で作ったものです

 

 

毎朝朝食前に飲むスムージー

人参、リンゴ、バナナ、レモン果汁は必ず入れます

そこに甘酒(ノンアルコール)、リンゴ酢、きな粉、季節の果物

などを加えたもの。

 

スムージーを毎朝飲むようになって数年たちますが

家族は今のところみんな健康です。

 

 

 

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お弁当の残り物で朝ごはん

朝ごはん

 

筑前煮

出汁巻き卵

納豆と沢庵のみじん切り

茄子の煮浸し

 

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鶏ガラスープをリメイク 豆と鶏団子のカレースープ

鶏ガラスープ

水炊き

根菜のポトフ

豆と鶏団子のカレースープ

 

リメイクを繰り返した最終地点のカレースープです

 

鶏ガラスープを取って水炊きにするまでは

スープ自体に塩は加わってません。

その残りをポトフにするときにスープにはじめて味を付けます

最終日にはスパイスを加え味を調え、

鶏のひき肉にスパイスを加えて丸めた鶏団子を入れて煮ました

根菜も追加して食物繊維もたっぷり

 

 

スープボウル&プレートは

 

 波佐見焼 NISHIYAMA さんのフォレッジホワイトシリーズです

 

 

on-line shop ←クリックでジャンプます

 

 

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豚バラ大根でおうちごはん

おうちごはん

 

豚バラ大根

ブリとアボカドのわさび醤油和え

キャベツのサラダ

大根と人参の和え物

わかめと豆腐と油揚げのお味噌汁

 

 

豚バラはかたまりで買ってきたものを

1センチの厚さにカット

フライパンで両面をこんがり焼きます

脂がしっかり出てくるまで焼いて取り出したものを

大根、ニンジン、玉ねぎと一緒に煮込みました

 

一晩寝かせて味をなじませるとまた美味しくなります

 

 

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鶏ガラスープでポトフ のブランチ

 

前の晩の水炊きのスープを使って

根菜を入れたポトフにしました

 

 

我が家の水炊きは、たっぷりの鶏ガラを使って

圧力鍋で煮だした白濁スープです

 

鶏ガラは安くてにはいるのでいつも買ってきます

まず水につけてよく洗います

こうすると汚れがとれ臭みもなくなります

一度沸騰したお湯につけ、水にとり「霜降り」にします

その際に血合いの部分などきれいに洗い水気を切っておきます

 

鶏ガラと生姜のスライス、ネギの緑の部分などと一緒に

水をたっぷり注ぎます

蓋をして強火で加熱。蒸気が上がったら弱火にして20分。

火を止め放置

ピンが下がってからすりこ木や麺棒などで

骨をたたいて砕きます

こうすると美味しいエキスが出てくるんです

 

 

あとはこれをざるなどでこして白濁スープを抽出します

 

 

今日の器は波佐見(長崎県)の「NISHIYAMA」さんのものです

フロールシリーズ とってもかわいい~

 

Online shop ←クリックでサイトにジャンプします

 

 

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Natural69の器でブランチ おすすめピーラー

休日のブランチ

おからのサラダ

大根と人参をピーラーでスライスしたサラダ

ほうれん草と卵のココット

ヨーグルトとフルーツ

 

 

大根や人参、キュウリをピーラーでスライスしただけの

サラダをよく作るのですが、

最近使ってよかったピーラーがコレ

トマトピーラーという商品で

トマトやキーウィなど薄い皮のものをむくためのピーラーです

 

刃の部分がギザギザになっているため

これを使って大根や人参をスライスすると表面が凸凹になり

ドレッシングなどからみやすく、なおかつ歯ごたえもいいのです

 

普通のピーラーだとちょっとクタクタになりすぎて

ドレッシングをかけて時間をおくと

ちょっと水っぽくなるので、こちらのトマトピーラーを

最近は愛用しています

 

 

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無水調理のコツ 牛スジと野菜の煮込み

無水調理で牛スジと野菜の煮込み

 

いつもはストウブなど鋳物鍋で作りますが

今回は牛スジなので圧力鍋を使います

 

牛スジは下処理しておきます

 

鍋に玉ねぎ、キャベツ、人参、トマト缶、

下処理した牛スジの順番で入れていきます

 

無水調理のこつは水分の多いものから入れていくこと

キャベツはこげやすいので二番目に入れるのがおすすめです

 

塩をひとつまみ入れます

これは野菜から水分をひきだすため

 

圧力鍋を火にかけます

ここで強火にしたらこげるだけで水分が出ないので

中火でジュージューと音が出るまで

気長に待ちます

 

ふたを閉めて強めの中火にします

蒸気が上がってきたら火を弱めて20分加熱

火を止め放置。

味付けは塩コショウ、スパイス、ドライトマトペースト

隠し味にウスターソースを入れて味を調えたらできあがりです

 

 器は西山さんのフォレッジビスクシリーズです

Web Shopはコチラ ←クリックでサイトにジャンプします

 

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お弁当の残り物で朝ごはん

いつもの

 

お弁当の残り物で朝ごはん

 

おからのサラダ

ほうれん草と南関揚げの煮浸し

パプリカとベーコン

出汁巻き卵

えのき茸のサラダ

納豆

ロースかつ

 

 

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おもてなしランチ会

おもてなしランチ会

 

好きなものをすきなだけはさむサンドイッチです

 

 

卵サラダ

海老とアボカド

モッツアレラチーズ

キャロットラペ

キュウリ

ラディッシュ、トマト

生ハム

自家製鶏ハム

 

コチラ←クリックでページにジャンプします

でも紹介していただきました

 

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油麩の卵とじなど 残り物で朝ごはん

油麩と玉ねぎの卵とじ

 

ここ最近我が家ではまっている油麩

美味しくってお店でみかけたら多めに買ってます

油麩はお麩を油で揚げたもので、香ばしい風味のもの。

昆布とカツオをきかせた出汁にみりんと薄口しょうゆで味付けて

玉ねぎのスライスと一緒に煮込みます

最後に溶き卵を流しいれてさっと加熱したらできあがり。

ご飯に載せると最高です

 

 

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仙台麩スライス 18-50g[山形屋商店 お麩]【あす楽対応】
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いつも使っているのはこれ、スライスじょうたいで真空パックになっているものです

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圧力鍋で牛スジカレー

 

牛スジカレー

 

牛スジは洗って下茹でしたあと、表面のアクやあぶらを

綺麗に洗い流して使います

 

スライスした玉ねぎをじっくり炒め、小さく切った牛スジ、

人参、ジャガイモと具材が半分くらい浸かる水を入れて

塩麹を加え圧力鍋で加熱

 

塩麹はでんぷん質を分解するので、ジャガイモがとけて

とろみがつくんです

 

蒸気が上がったら約0分程度弱火で加熱

このまま放置して、冷めたらふたを開けて

カレーパウダーやスパイスを加えます

トライトマトペーストやアンチョビ、甘酒もうまみが出るので

隠し味に入れています

 

もう一度弱火で煮込んでとろみが出てきたらできあがり

 

市販の固形ルーは脂や小麦粉がちょっと苦手なので

いつもカレーパウダーで作っています

 

牛スジの良い出汁もでるので我が家のお気に入りです

 

 

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お弁当の残り物で朝ごはん

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スキレットでオープンオムレツ、アボカドのオーブン焼きで朝ごはん

休日の朝ごはん

 

スキレットで簡単オープンオムレツ

 

卵と家にある野菜を適当に入れて

スキレットに流し込みオーブントースターで焼くだけ

焼いている間にほかのおかずが作れるので便利です

 

今日のオムレツはほうれん草とプチトマト

 

溶き卵に茹でたほうれん草をいれ、塩コショウ、マヨネーズ少々で味付け

スキレットに流し込んだらプチトマトをトッピングします

オーブントースターで15分程度焼いて出来上がり

 

 

もう一品はアボカドのオーブン焼き

 

半分にカットしたアボカドの種の部分にミディトマトを入れ

塩コショウ、シュレッドチーズをかけて焼いたもの

これもオムレツと一緒にオーブントースターで焼けるので楽ちんです

 

もう一品は根菜のミルク味噌スープ

 

野菜出汁にレンコン、牛蒡、人参などの野菜を入れ

柔らかくなるまで煮ます

味噌を入れて味付け、最後に牛乳を加えて温めたらできあがり

 

 

 

 

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お弁当の残り物で朝ごはん とお弁当

 

お弁当の残り物で朝ごはん

 

こかぶの含め煮

大根葉鶏そぼろの炒め物

ほうれん草の薄焼き卵巻き

菊花かぶ

レンコンきんぴら

めかぶ

ブロッコリーアンチョビオイル和え

 

これは女子大生のためのお弁当です

寒いのでご飯は保温容器に入れました

ほんの気休めですけど・・・・冷たいよりはマシって感じですね

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牛スジとこんにゃくと大根のトロトロ煮込み

圧力鍋で牛スジ煮込み

 

 

我が家の定番牛スジ煮込みです

 

牛スジは下処理を綺麗にしておきます

生姜やネギと下茹でしてアクが出てきたらきれいに取り除き

十分洗って汚れを取ります

食べやすい大きさに切っておく。

こんにゃくは隠し包丁を入れてさっとゆでて角切り

大根もこんにゃくと同じ大きさに角切り

生姜は千切り

全ての材料と具材が半分くらい浸かる水

塩麹とキビ砂糖、日本酒、醤油を入れて

圧力鍋で加熱します

塩麹は肉を柔らかくしてくれるので必ず入れています

 

蒸気が上がってきたら弱火にして20分加熱

火を止め放置してピンが下がったら再度火を入れて

味をなじませて出来上がり。

圧力鍋で20分煮れば、ほぼ牛スジは柔らかくなっています

 

七味をかけておつまみに

温泉卵を載せてご飯にかけても美味です

 

 

 

 

 

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お弁当の残り物であさごはんとお弁当

お弁当の残り物で朝ごはん

 

トマトと海老のスイートチリ

出汁巻き卵

ほうれん草のおひたし

ホットマヨポテト

こんにゃくのピリ辛炒め

干し柿

 

 

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波佐見焼Natural69の器で朝ごはん

波佐見焼の器で朝ごはん

 

 

凄い色!!のスープは紫芋のポタージュです

 

紅茶はKUSMI TEA

 

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お弁当の残り物であさごはん

急に寒くなってきたので、お弁当には

スープジャーに入れたあったかい豚汁を持たせました。

 

残り物で朝ごはんも豚汁つき

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うちの朝ごはん かぶのポタージュ、ベーグル

 

かぶのポタージュ

野菜のブイヨンでかぶをコトコト煮て

ミキサーでかくはんしポタージュに仕上げました

 

茎の部分はさっと塩ゆでにしてトッピング

 

ベーグルは過熱スチームでリベイクしたものです

カチッともちっと美味しい~

 

ベーグルは糸島の人気店

スプーンフルザベーグルさんのもの

 

11時からオープンなのに昼過ぎには完売しています

 

 

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おうちごはん ぶりのてりやきなど

おうちごはん

 

ブリの照り焼き

白和え

出汁巻き卵

サーモンとアボカドのわさび醤油和え

サラダ

湯豆腐

ほうれん草のお味噌汁

 

ほとんどの器は深川製磁さんのものです

 

 

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休日のブランチ アボカドのオーブン焼きなど

 

休日のブランチ

アボカドのオーブン焼き

アボカドを半分にカットしてタネを取り除き

プチトマトを入れて塩コショウ、チーズをかけて

オーブンで焼いたものです

トマトのうまみが出て美味しいです

 

ブルーチーズを入れたスクランブルエッグ

 

アボカドのワカモレ風サラダ

 

コールスロー

 

パンは福岡の人にはおなじみのソフトフランス

 

 

年末にいろいろ買っていた野菜の断捨離もできてやっと冷蔵庫がさっぱりしてきました。

 

 

紅茶はベルギーで買ってきてもらった

KUSMI TEA

日本の半額くらいで入手できたようです。

缶がとてもかわいいので集めてます

 

 

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2017年 我が家のおせち

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2017年我が家のおせち料理

 

2017年あけましておめでとうございます

 

今年の我が家のおせち料理はこんな感じになりました

 

 

 

紅白なます

菊花かぶ

田作り

伊達巻

黒豆

ブリの照り焼き

たたきごぼう

キンカンの甘露煮

昆布巻き

数の子

栗きんとん

海老の甘辛煮

牛肉の八幡巻き

鶏の野菜巻き

千枚漬けのスモークサーモン巻き

ミートローフ

鶏ハム

サーモンムース

 

などなどは前日までに作っておきました

当日はから揚げやチョコチョコオードブルなどを作ります

 

今年の元日は家族や親せきも集まりにぎやかに過ごせました

 

皆様の一年が幸多きことをお祈りしています

今年もよろしくお願いします

 

 

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有田焼でティータイム

有田焼のシリーズでティータイム

 

九州初上陸のPABLOのチーズタルト

 

ハロッズの紅茶など

25年前結婚のお祝いにいただいたカップ&ソーサー

 

今年、このシリーズのプレートその他を有田でみつけてきました

 

 

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レシピ 我が家のクリスマス料理 サーモンムースなど

我が家のクリスマス料理

 

サーモンのムース

コテージパイ←レシピクリック

スペアリブの野菜蒸し←レシピクリック

 

 

 

サーモンムース

 

お刺身用サーモン 150g程度

生クリーム  150ml

サワークリーム 大さじ2程度

レモン汁

卵1個

塩コショウ

 

 

 

サーモンは塩を少々ふって少し置いておく

表面に出てきた水分をさっと洗いよく拭き取り

一口大くらいの大きさにカットしておく。

 

ミキサーまたはフードプロセッサーにカットしたサーモンと

塩少々を入れてかくはんする。

生クリームを少しずつ入れながらさらにかくはんする。

のこりの材料をいれて最後になめらかになるまでかくはんする。

塩コショウで味を調える

 

好きな器に流し込みスチームで15分程度蒸してできあがり

粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やしておく

 

サワークリームのかわりにクリームチーズやマスカルポーネクリームを

入れてもコクが出て美味しいです

 

 

 

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無水調理で簡単クリスマスのおもてなしに。スペアリブの蒸し焼き

無水調理でスペアリブの蒸し焼きを作りました

 

簡単で美味しくてクリスマスパーティーにもピッタリです

 

 

材料は家にある野菜とスペアリブ(豚肉)

 

お肉はロースかたまり肉などでもいいかと思います

チキンや牛肉でももちろん美味しいです

 

我が家はいつもスペアリブで作ります

 

スペアリブはまず下処理をします

ボウルにいれたっぷりのお湯を注ぎ、ザルに揚げお湯で

余分な脂や血を洗い流します

この工程を怠るとにおいがきになったり脂っぽくなったりしますので

ちょっとだけ手間をかけて・・・。

 

ペーパータオルなどで水分をよく拭き取り

塩コショウ、ハーブソルトなどでしっかり下味をつけておきます。

ここはしっかりと強めの味付けをしておくと美味しいです

 

30分ほど寝かせた後、フライパンで表面だけこんがり焼きます

 

 

 

野菜は何でもおいしくなります

 

玉ねぎ、人参、ジャガイモ、セロリ、トマト、にんにく、かぶ、レンコンなど

全て大きめにカットします

 

全ての野菜を一度ボウルなどに入れて塩少々とオリーブオイルをかけ

全体によくなじませます

 

厚手の鍋・・・・ストウブやルクルーゼ、土鍋でもいいですね

まずは底に野菜を敷き詰めます

ぎっしり敷き詰めるのがコツです

 

その上に焦げ目をつけておいたスペアリブを載せ蓋を閉め

弱火にかけます

はじめは強めの弱火

鍋があたたまってきたらひたすら弱火で加熱しますと

野菜から水分が出てきて全体が蒸されてきます

だいたい50分くらい。

弱火にしておけば、ほったらかしていいのでとても簡単です

 

ジャガイモがやわらかくなったら食べごろ。

お好みで粒マスタードなど添えてどうぞ

 

 

 

 

 

 

 

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和風なクリスマス お弁当の残り物で朝ごはん

いつもの

 

お弁当の残り物で朝ごはん

 

和風なクリスマスっぽく盛り付けました

 

梅型のプレートはお正月などにピッタリですが

鮮やかな朱色がクリスマス風に演出してくれます

 

 

ササミカツ

海苔入り卵焼き

キャベツのアンチョビソテーカレー風味

ほうれん草ソテー

エリンギのソテー

人参の中華風炒め

 

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女子大生のためのお弁当

おうちごはんさんのサイトで豆皿活用術を掲載していただきました

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

女子大生のためのお弁当

 

 

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レシピ。持ち寄りパーティーに、ネギと長芋のスフレグラタン

 

我が家の冬の定番料理

長芋を使ったふわふわのスフレグラタンです

 

長芋のとろみを利用してふわっとした食感に仕上げます

すりおろしたりする作業は省いて、卵と一緒に

ミキサーでかくはんするだけです

 

一緒に入れるチーズはブルーチーズなどを使っても

コクがでておすすめです

 

 

 

 

 

材料 約4人分

 

長ネギ(白い部分) 20㎝程度

長芋 150g程度

プチトマト(半分にカット) 5~6個

茹でたブロッコリー 適量

赤・黄パプリカ 少々(なくても可)

卵 2個

牛乳 100ml    

塩コショウ

マヨネーズ 大さじ半分程度

 

 

 

作り方

 

長ネギは斜めに薄切りにする

油を敷いたフライパンを熱して、ネギと塩をひとつまみ入れ

弱火でじっくり炒める

 

ネギがしんなりしてきてトロッとなってくるまで

よく炒める

 

このくらいになったら塩コショウをいて火を止め、

バットなどに移し粗熱をとっておく

 

 

 

皮をむいた長芋と卵、牛乳、マヨネーズを

ミキサーに入れてかくはんする

 

炒めておいた長ネギを加えさらに少しだけ

かくはんして全体をなじませる

 

耐熱容器にミキサーでかくはんした卵液を流し入れる

 

溶けるチーズを全体に散らす

 

トマト、ブロッコリー、パプリカを上から載せる

 

ラップをして電子レンジで7~8分程度加熱

(600w)

 

器をゆすってみて、生地が固まっているようだったら

加熱終わり

一度に加熱せず、すこしずつ様子をみながら

加熱してみてください

 

 

 

最後にオーブントースターで表面に

焼き色が付くまで焼いたらできあがり

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水炊きのあとのスープでカレースープ 休日のブランチ

 

前夜の水炊きの名残・・・・?のスープと野菜を使って

カレースープを作りました

 

自家製の鶏ガラで作る我が家の水炊き

綺麗に下処理した鶏ガラからとてもいい出汁がでます

博多の水炊きはポン酢をつけるお店が多いのですが、

うちでは橙のしぼり汁とお醤油で食べます

さっぱりしているので箸がすすむんです。

 

 

野菜と鶏肉のいいお出汁がでた前の晩の残り物のスープに

カレーパウダーやスパイス数種をいれて

カレースープに仕上げました

 

ブランチはカレースープ

卵のココット

いい感じで熟れたアボカドで作ったアボカドローズ

蒸しささみなど

 

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和のテイストのクリスマス おもてなしの前菜いろいろ

和のテイストでクリスマスのおもてなし前菜です

 

シーフードのマリネ ジェノベーゼ風味

蒸しササミとブロッコリーの辛子醤油和え

ブロッコリーの茎のオイスターソース

パプリカとトマトの香味炒め

きのこと大根葉の中華風和え物

 

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豆腐モッツアレラ など ワンプレートの朝ごはん

絹ごし豆腐で作るモッツアレラチーズもどき

 

絹ごし豆腐1丁

塩小さじ1

 

キッチンペーパーで表面の水気をとった豆腐に

塩をまぶして、新しいキッチンペーパーで包む

 

ザルの上に載せて冷蔵庫で一晩寝かす

 

何回かペーパーを取り換え、水分が抜けたら出来上がり

 

オリーブオイルとブラックペッパーをかけたら

モッツアレラチーズみたいになるんです。

カロリーも低くていいですね

 

 

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ストウブ鍋で作るかぶと玉ねぎのポタージュ レシピ

かぶと玉ねぎのポタージュ

 

ストウブ鍋を使って少しの水でつくるポタージュです

 

 

材料(2~3人分)

 

かぶ 大1個

玉ねぎ 大1個

ブイヨンスープ 半カップ(100ml)

牛乳 1カップ(200ml)

塩コショウ

 

飾り用にかぶの茎を塩ゆでしたもの 適量

 

好みでバターやオリーブオイル

 

 

かぶと玉ねぎは薄目にスライスする

 

ストウブやルクルーゼのような厚手の鍋に入れ

塩をひとつまみとブイヨンスープを注ぐ。

(ここでの塩は水分を引き出すものなので

味付けは後でします。)

 

 

鍋の蓋をして、まずは弱めの中火で加熱

こげないように様子を見ながら煮立って来たら

弱火にして野菜の甘さと水分を十分に出す

 

野菜の繊維がなくなってくたくたになったら

ブレンダーやミキサーなどでかくはんします

 

こしきなどで裏ごしすると、より滑らかになるのでこします

 

鍋に戻して牛乳を注ぎ塩コショウで味を調え

温まったらできあがり。

 

牛乳は沸騰させると分離してしまうので、温める程度で。

 

最後の仕上げにバターを加えるとさらにコクがでると思います

 

かぶの茎部分をさっと塩ゆでしたものを刻んでトッピングしてどうぞ

 

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ワンプレートの朝ごはんと大分県国東へのドライブ

ワンプレートのあさごはん

 

ベビーリーフ

生ハム

ミニサイズのカマンベールチーズ

ブロッコリー

人参のソテー

ヨーグルトとミックスベリー

ゆで卵

 

 

 

12月に入って急にあわただしくなってきました

 

後回しにしていたアレコレがいっぱい。

お正月にはゆっくり過ごしたいと思います

 

 

週末に行ってきた大分県国東の写真を少し紹介させてくださいね

 

 

 

大分県 富貴寺(ふきじ)

 

以下引用

富貴寺(ふきじ)は、大分県豊後高田市田染蕗(たしぶふき)にある天台宗寺院。山号を蓮華山と称する。本尊は阿弥陀如来、開基は仁聞と伝える。

富貴寺大堂(おおどう)は、近畿地方以外に所在する数少ない平安建築のひとつとして貴重な存在であり、1952年11月22日国宝に指定されている。また、2013年10月17日には、富貴寺境内が史跡に指定されている

大分県 文殊仙寺

 

 

以下引用

 

“三人寄れば文殊の知恵”の発祥地。日本三文殊の一つ。国東随一の古刹。役の行者の開基。ご本尊は文殊菩薩です。

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仙台麩(油麩)の卵とじ

仙台麩または油麩とよばれるお麩を使った卵とじです

 

宮城県では「油麩丼」としてご飯に載せたものがソウルフードのようです

 

 

油麩はお麩を油で揚げたもので、普通のお麩より香ばしくて

噛み応えもありとっても美味しいものです

近所のスーパーで売っているのを見つけ、最近よく買います

 

 

だし汁にみりん、砂糖、醤油で味つをつけ

玉ねぎと油麩を一緒に煮て卵でとじました

これをご飯に載せるとかつ丼もどき「油麩丼」の出来上がり

 

その他のおかずは

厚揚げと小松菜の煮浸し

エリンギとブロッコリーの炒め物

 

 

 

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トロトロ牛スジと大根の煮込み

トロトロ牛スジと大根の煮込み

 

我が家でたびたび登場する牛スジ料理

和、洋どちらにもアレンジ可能で味がいいので重宝する食材です

 

牛スジは買って来たらよく水洗いして表面の汚れをとります

鍋に牛スジとひたひたの水、ネギや生姜などの香味野菜を入れて

加熱していきます

沸騰してしばらくしたらザルにあげよく洗います

ボウルに水をためてそこに牛スジを漬けて

何度か水を替え洗います

 

圧力鍋に下処理した牛スジ、日本酒、みりん、キビ砂糖など好みの砂糖

醤油、牛スジがかぶるくらいの水、適当な大きさに切っておいた大根を入れ

蓋をして加熱します

 

蒸気が上がってきたら弱火にして20分程度加熱

 

火を止め放置しておきます

 

圧力が下がるまで待ちます

 

蓋を開けて糸こんにゃくを入れます

 

さらに蓋を閉めて蒸気が上がるまで加熱

 

蒸気が上がったら5分程度加熱して放置。

 

トロトロに煮えた牛スジはコラーゲンたっぷりです

 

 

 

 

 

 

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お弁当の残り物で朝ごはん 秋色の食卓

お弁当の残り物で朝ごはん

 

いつものあれこれ

 

千枚漬けに生ハムを巻いて串に刺したもの

厚揚げとブロッコリーの麻婆ソース炒め

出汁巻き卵

納豆

人参ソテー カレー風味

高菜漬け

 

 

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ワンプレートの朝ごはん

ワンプレートの朝ごはん

 

低糖質・・・糖質制限のダイエットをするために

色々調べていたら、ほぼいつものうちの食事は低糖質料理でした

 

 

 

ただし、おかずはいいとしてそれに合うご飯やパンやパスタなどを

追加してしまうと当然糖質が増えてしまうというわけですね

 

新米の美味しいこの季節に、少しだけたべすぎてしまった娘のために

毎日工夫して低糖質料理を考えています

 

糖質が高いものは米、小麦粉、イモ類など、、、

それらをのぞけば、野菜を多くとり

お肉も卵も食べられるのでさほど辛いものではなさそう。

お肉の中では鶏肉が一番糖質もカロリーも低いので

鶏肉大好きな我が家では問題ありません。

 

しらたきを使った低糖質リゾット(2食分)

 

玉ねぎ 1個

人参 1本

ピーマン 1個

えのきだけ 1パック

しらたき 1袋

鶏のひき肉 50g程度

トマト缶 1カップ程度

コンソメスープ

シュレッドチーズ

 

玉ねぎ、人参、ピーマン、えのきだけなどのキノコ類をみじん切りにして

少量のオリーブオイルでじっくり炒める

鶏にひき肉を入れ一緒に炒める

 

ひたひたのコンソメスープ、トマト缶、しらたきのみじん切りを加え

塩コショウスパイスなどで味付け、味がなじむまで煮込む

 

しらたきがご飯の代わり

カロリーの低い鶏のひき肉をつかってタンパク質も補います

二等分して二日に分けて食べます

 

1食目はそのまま

2食目は卵とチーズを載せてオーブンで焼いてアレンジしました

 

急激な体重の減少はなくても、確実に減量していくという低糖質ダイエット

人間に必要な栄養素もしっかりとって、満足感もアリ

長く続けられそうですね

 

動物性のものを一切除去するような食事だと、急激にやせるかもしれないけど

健康にも悪そうだし、何より相当ストレスがたまりそう

 

 

 

 

 

リゾットを少しと鶏ハム

アボカドとフルーツのワンプレート

 

いつもの鶏ハムは鶏むね肉で作っています

食べ応えもあるので重宝するんです

 

 

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かぶの鶏そぼろあんかけ

かぶの鶏そぼろあんかけ

 

かぶが美味しい季節ですね

 

昆布とカツオをきかせた出汁でかぶをコトコト

みりん、日本酒,塩、薄口しょうゆで味付けしてます。

煮すぎると型崩れしちゃうので丁寧に火の通り具合を見て

鶏のひき肉を入れて最後にあんかけに仕上げました

 

最後に鶏ひき肉と相性の良い生姜のしぼり汁をかけてどうぞ。

 

 

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うちのごはん 海老と厚揚げのあんかけなど

うちのごはん

 

海老と厚揚げのあんかけ

カツオをきかせた出汁に塩、みりん、薄口しょうゆで味つけ

海老と油抜きした厚揚げ豆腐を入れさっと煮て

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけました

 

 

豆とアボカドのサラダ

角切りにしたアボカドとミックスビーンズを使って作ったサラダです

豆のサラダを作るときは、保存容器に入れてドレッシングをかけ

蓋をしてよくシェイクすると味がなじむのでおすすめです

 

 

鶏手羽元の黒酢さっぱり煮

鶏手羽元の黒酢を使ったさっぱり煮です

 

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女子大生のためのお弁当

 

女子大生のためのお弁当

 

 

鰆の味噌漬け焼き

 

シメジの中華ドレッシング和え

 

小松菜と厚揚げのチリソース炒め

 

人参のきんぴら

 

 

 

鰆は「魚」へんに「春」と書くので春が旬と思いきや

産卵期前の冬が脂がのって美味しいらしいです

 

いつも行くスーパーでは近海でとれた新鮮な魚を販売していて

最近は鰆がとてもお手頃価格で手に入ります

 

福岡は鰆の漁獲量第4位とのこと・・・初めて知りました

福岡のある地域では、お雑煮に鰆を入れるらしいです。

 

三枚におろして味噌漬けにしておいて冷蔵庫で寝かせたものを

朝アルミホイルに包んでオーブントースターで焼きました

 

冷めても美味しかったらしいです(娘談)

 

小松菜と厚揚げの組み合わせは、なかなか重宝します

一日目は煮浸しに

二日目はチリソース炒めに…応用。

同じ素材でも味付けをかえてお弁当に利用すると飽きなくていいですね

 

ほぼ毎日入れている人参

よく切れる包丁で千切りにしています

加熱しても歯ごたえが残っていい感じです。

 

この日は油揚げと一緒にきんぴらにしました

 

 

 

 

 

 

 

 

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