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Snapmartのページ

 

 

筍の卵とじ

 

筍の卵とじ

 

うちの母の味です

 

だし汁にみりんと醤油日本酒で少し濃い目に味付けした筍

最後に溶き卵とさっとゆでておいた絹さやを散らして出来上がり

 

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たけのこごはんでおうちごはんと陶器市のはなし

 

たくさんいただいた筍で毎日筍料理を楽しんでます

 

たけのこごはん

筍のお吸い物

蕗の煮物

フルーツトマトのサラダ

 

サラダにはいつもの新玉ねぎのドレッシングで。

 

 

 

 

器は波佐見焼西山さんジャポーネシリーズです

 

 

今週末から始まる陶器市

私も毎年行っています

 

ここ数年はまず長崎県の波佐見に行って、

その後有田へ移動します

9時には開いているので、その時間を目安に

出発することをおすすめします

とにかく渋滞しますので・・・。

 

 

 

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蕗の下処理の仕方

 

旬の蕗は独特の香りがして春を感じるものです

 

長くて葉っぱが付いた蕗をどうやって調理するか

迷う人が多いと聞きました

 

先日デパートで蕗を買っていたら、隣にいた女性から

どうやって調理するのか聞かれました(笑

 

 

蕗は小さいころ母がよく下処理をしていたのを手伝っていました

ちょっと面倒かもしれないけど

茹でた蕗を買うより断然美味しいのでやってみてくださいね

 

 

下茹でするには大きめの鍋かフライパンを使います

その鍋の直径に合わせて蕗をカットします。

 

まな板の上にカットした蕗をおき、塩を多めに振って

板ずりします

 

(手のひらでコロコロと転がすこと)

 

 

鍋にお湯を沸かし、蕗の太いほうから茹でていきます

だいたい太い方で5分、細いほうで3分程度

2分経ったら細いほうも入れて茹でます

 

ボウルに氷水を作っておいて蕗を冷やします

しっかり冷やすことで色止めになるし、食感も残ります

 

 

しばらく水に付けておいたら皮をむきます

 

断面から爪を使って皮を2センチ程度引くようにしてむき

ぐるっと一周同じように向いていきます

 

最後に皮を一緒に引き下げ一気にむきます

反対側からもやるとむき残しがないと思います

 

※作業工程の写真が撮れたら後日アップします

 

 

 

 

 

昆布とカツオでしっかり出汁を取って

みりん少々、塩、薄口しょうゆでさっと煮ます

シャキシャキ食感が残っている蕗の煮物が好き

 

 

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休日のブランチ エッグスラットなどなど

 

休日のブランチはエッグスラットと

新玉ねぎのドレッシングで食べるサラダです

 

新玉ねぎのドレッシング←レシピ

 

もう一度記しておきます

 

新玉ねぎ 1個

寿司酢 大さじ3~(玉ねぎの大きさで加減)

ブラックペッパー 少々

最後に入れるオリーブオイル 少々

 

新玉ねぎは甘いので水にはさらさずそのまま使います

寿司酢は初めからドレッシングの調味料になる塩と砂糖が

入っていて便利なのでおすすめです

材料をフードプロセッサーに入れて混ぜるだけ

オリーブオイルは最後に入れてさっと混ぜます

 

 

このドレッシングをベースにマヨネーズを少し合わせても

美味しいんです

 

お醤油を少し加えて豚肉を焼いたものにかけてもグッドです

 

 

 

エッグスラットはマッシュポテトに卵を載せて

スチームで蒸したもの

混ぜて食べたり、トーストディップして食べたりします

 

 

 器は波佐見焼 西山さんのフロールシリーズです

 

西山さんのオンラインショップはコチラ

 

 

 

 

 

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鶏チャーシュー丼と蒸し野菜でおうちごはん

 

鶏チャーシュー丼

 

ご飯に鶏チャーシューの端っこのところを刻んで

生姜の梅酢付けのみじん切りと一緒に混ぜました。

 

蒸し野菜には新玉ねぎを使ったドレッシングを添えて。

 

新玉ねぎ1個

寿司酢 大さじ3程度

ブラックペッパー(お好みで)

 

フードプロセッサーで混ぜただけです

最後に少しだけオリーブオイルを入れてひと混ぜしたらできあがり。

新玉ねぎの甘さが引き立つドレッシングです

 

 

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簡単なおもてなし料理2品 厚揚げラザニアなど

 

 

おもてなしのランチ会

 

*厚揚げのラザニア

 

厚揚げと市販のトマトソースとチーズがあれば

パパッとできるので急な来客にもおすすめです

ラザニアに使うシート状のパスタを茹でたり面倒な作業はナシです。

 

厚揚げはお湯をかけて油抜きをして置く

 

5ミリ程度の厚さにスライスする

 

耐熱容器にトマトソース→厚揚げ→トマトソース

の順番で並べていき最後にとろけるチーズをかけて

オーブンに入れて焼くだけです

 

オーブンに入れている間に副菜も作れますね。

 

 

*鶏チャーシュー

これは前の夜に作って寝かせておいたものを

スライスししてお皿に盛り付けたもの

 

鶏もも肉の皮目にフォークで数か所穴をあけ

端からクルクルと巻き、巻き目終わりをつまようじで止めておきます

 

醤油 50ml

日本酒 50ml

みりん 50ml

キビ砂糖 大さじ2~3程度

 

上記の調味料を耐熱の容器に合わせ

巻いていおいた鶏肉を漬け

ラップをして電子レンジで加熱していきます

 

はじめは3~4分

一度レンジから取り出して裏返し再び3~4分

最後にもう一度レンジから取り出して裏返し数分

 

爪楊枝を指してみて、中から脂がじゅわっと出てきたら

出来上がり

 

この漬け汁のまま冷まします

 

 

 

 

 

 

 

 

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卵焼き作りのコツなど・・・・おばんざいいろいろ弁当

 

おばんざいいろいろのお弁当

 

*小松菜と油揚げの煮浸し

 

和風だしにみりん、塩、薄口しょうゆで味を付け

小松菜と油揚げを煮たもの

 

家では油揚げと南関揚げを一緒に入れます

 

南関揚げは熊本でよく見かける油揚げをもっとカリカリにした感じのもの

風味がよくてお味噌汁や煮浸しの仕上げに手で細かく砕いて入れると

とっても香ばしくて美味しいんです

 

南関揚げとは←クリックでジャンプします

 

*キャベツのアンチョビソテー

 

オリーブオイルとアンチョビを熱して

キャベツの千切りを炒めカレーパウダーをかけたもの

 

 

 

*レンコンのきんぴら

 

ごま油でレンコンを炒め、だし汁少々とみりんと醤油を加え

最後にすりごまをたっぷりとふりました

 

 

*もやしの中華風和え物

 

もやしはよく洗って軽く水を切ってから鍋に入れる

塩をひとつまみ入れてよくまぶし

蓋をして弱火にかけます

じゅーっと音がして来たらもやしを混ぜ

再び蓋をしてさらに加熱する。

 

こうするともやしが水っぽくならずシャキシャキ感が残ります

 

 

和辛子、ごま油、醤油少々、すし酢を合わせてボウルに作っておいて

熱いままのもやしを入れる

 

熱いまま入れるのは味が染み込みやすくするためです

 

そのまま冷ませば出来上がり

 

家では油揚げをさっとトースターで焼いたものを

短冊にカットして和えます

 

 

*サバの生姜煮

 

*出汁巻き卵

 

卵焼きをカットしたら隙間があいてしまったというお話を聞きます

これは卵液を流して焼き、完全に焼けてしまってから巻くからなのです

卵液を流したら、裏面(フライパンに接している面)が焼けて

表面はまだ半熟の状態でクルクルとまけばしっかりと密着します

これを何度か繰り返し出来上がったら、熱いうちに巻きすに置き

しっかり巻いて両端を軽く輪ゴムなどで止めてそのまま冷まします

この間予熱でも火が通るので、あまり焼き過ぎないのもコツです

 

 

 

 

 

おにぎりは生姜の梅酢つけのみじん切りをまぶしたもの

 

ゆかり

 

ふりかけ

 

白いおにぎり

 

 

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豆皿でコーディネートの朝ごはん

 

お弁当の残り物で

あさごはん

 

 

豆皿でコーディネート

 

 

 

リビング新聞北九州版 4月15日号に

お弁当の記事が掲載されました

 

 

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春のテーブルコーディネート 朝ごはん

 

お弁当の残り物で朝ごはん

 

お弁当の残り物はスキレットに盛り付けて

フルーツとヨーグルト

トーストに温泉卵、アボカド

 

 

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女子大生のためのお弁当

 

女子大生のためのお弁当

 

キャベツのアンチョビソテー

 

キャロットラペ カレー風味

 

ひらたけのバター蒸し

 

ニラ、トマト、卵炒め

 

 

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お弁当の残り物で朝ごはんとお弁当のおかずのタブー

 

 

お弁当の残り物で朝ごはん

 

 

四月に入り、お弁当作りが再開しました

 

ブロッコリーと卵の3色ソテー

レシピ↑

 

お弁当の彩りに便利なプチトマトですが、

少し大きめだったりするとソテーして使います

この場合丸ごと加熱します

トマトは加熱すると旨みが増すそうです。

 

お弁当のタブーについては以前も書いたことがありますが 

 

再度記します

 

生野菜はお弁当に不向きだと思います

水分が出て他のおかずにしみたり、

これから気温があがってくると傷みやすくなるからです

 

生野菜のサラダを入れる場合は別容器にするといいですね

 

よくプチトマトをヘタごと入れているのを見かけますが

ヘタの部分は洗っても取れない細菌が付いていて

お弁当箱の中でほかのおかずにもその細菌が繁殖する

可能性もあると聞きます

ヘタは取って入れるほうが安全です。

 

フルーツも別容器がベターですよね

苺は美味しくて見た目もかわいいけど

ご飯と一緒に入れるとニオイがよくないんです

以前、小学校でお弁当についてアンケートを取ったことがあります

子供たちはおおむねフルーツが好きと答えていましたが

お弁当箱に入っているイチゴのニオイが嫌だと言う

回答が多かったのです。

 

別容器にいれると問題も解決しますね

 

これから梅雨や夏場に向けて要注意なのが

豆ごはんや玄米ごはん・・・

 

これは結構傷みやすいので、朝炊いたものを

ちゃんと冷まして入れるのがおすすめです

もちろん白米の時も冷ましてからふたを閉めるのが基本です。

 

 

 

 

 

 

 

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お弁当のおかずにおすすめなおかずレシピ

 

 

お弁当を作るときにいつも気を付けているのは

彩りです

 

緑、黄、赤が揃っていると見た目もきれいだし

 

バランスもとりやすくなると思います

 

彩りもよく簡単にできるおかずを一品紹介します

 

 

ブロッコリーと卵の3色ソテー(2人分)

 

ブロッコリー(茹でたもの)5~8房程度

卵 1個

プチトマト 4個程度

塩コショウ

マヨネーズ 少々

スイートチリソース 大さじ半分程度

 

※ブロッコリーは茹でて保存しておいたものを使うと手早くできます

 

 

ボウルに卵を割り入れマヨネーズを少し入れて

よく混ぜる

(マヨネーズは下味と出来上がりをしっとりさせる効果があります)

 

熱したフライパンに卵を流しいれ

ポコポコと気泡ができてきたらフライパンのふちから

箸でクルクルと回し軽く火を通したら

ボウルにとっておく。

※ここでは火を完全に通しません

 

同じフライパンに油を敷き、よく熱したら

プチトマトを入れ炒める。

 

ブロッコリーを入れてさっと炒め、塩コショウとスイートチリソースを

からめながらよくなじませる

 

最後に取り出しておいた卵を加えさっと混ぜ加熱してできあがり。

 

 

熱々でも冷めても美味しいおかずです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レシピブログさんにレシピを掲載していただきました

 

 

 

ストウブ鍋で無水調理 鶏手羽元とレンズマメのモロッコ風煮込み

 

 

 

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お花見弁当 冷めても美味しい唐揚げ

 

お弁当を持って、やっと咲き始めた桜を見に行ってきました

 

塩麹から揚げ

鶏肉を塩麹に漬けこんで柔らかくなってます

 

少し多めに塩麹を入れてもみこんだら、付け置き時間が

短くてもしっかり味が付きます

しょうがのしぼり汁をアクセントに。

 

 

から揚げの衣は

水・小麦粉・片栗粉・卵にパン粉を混ぜてみました

冷めても美味しいってテレビで見たのを実践。

あさイチレシピはコチラから

 

 

 

 

キャベツのカラフルサラダ

キャベツ、ニンジン、パプリカのサラダです

 

 

 

 

ほうれん草のアンチョビソテー

オリーブオイルにアンチョビを入れて熱して

ほうれん草をソテーするだけです

最後にローストアーモンドをふりかけました

 

 

茄子の南蛮漬け

 

 

出汁巻き卵

 

フルーツを入れているのはフライングタイガーのクッキーの空き缶

 

 

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お野菜色々おうちごはん 紅菜苔(こうさいたい)を使ったおかず

 

野菜たっぷりのおうちごはん

 

紅菜苔(こうさいたい)とトマトのオリーブオイル炒め

 

トマトのスープ

 

しっとり茹でささみとアボカドとキャロットラペ

 

 

紅菜苔(こうさいたい)は、今の季節よくみかける野菜で

菜の花に似ていますが苦みはありません

 

生の時点では茎が紫色です

茹でると緑にかわります

癖がなくおいしいので、うちでは菜の花より

この野菜をよく買います

 

加熱すると少し粘り気もでてアスパラのような感じ。

 

 

しっとり茹でささみは、あらかじめつくっておいたものを

盛り付けただけですがサラダによく合います

 

フルーツは甘夏、キーウィ、柿です

 

柿は真空で冷蔵保存され売られているもので

秋に収穫したものだと思います

歯ごたえはあるのにとっても甘くて美味しい

ビタミンC豊富なフルーツですね

 

 

 

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春のお花見弁当 ささっとおかずをつくるには・・・

 

春のお花見弁当です

 

今年は4月に入ってもまだ寒くて

福岡市内の桜の名所「舞鶴公園」や「西公園」でも

ほとんど咲いていない状態です。

 

はやく満開の桜の木の下でお弁当を食べたいな~

 

そんな気持ちを込めて・・・お花見弁当です

 

 

 

薄切り豚ロース肉に大葉を置き

千切りにしたパプリカ(黄・赤)をクルクルまき

巻き終わりを下にしてスキレットに並べます

 

そのままオーブントースターに入れて15分ほど焼き

最後に焼肉のタレなどをかけておきます

玉ねぎドレッシングにしたり

和風ドレッシングにしたりタレを替えるだけで

応用が利くのでおすすめです

トースターに入れている間にほかのおかずができるから

このスキレットを活用した調理はとっても便利です。

 

 

キャロットラペ(作り置き)

 

ほうれん草のおひたし

茹でたほうれん草を割り醤油(出汁と醤油をあわせたもの)で

あえていりごまをまぶすだけ

 

しっとり茹でささみのゆかり和え

しっとりと茹でて手で裂いておいたささみを

前日のうちに作っておきます

翌朝好きな味付けで和えるだけ

今日はゆかりをまぶしました

 

長芋を5ミリ幅ほどにかっとして

ごま油を敷いたフライパンでこんがり焼きます

最後にめんつゆを絡めさっと照りをだしたら

いりごまと青のりをまぶしてできあがり

 

出汁巻き卵

 

 

ごはんはピースごはんにしました

あらかじめピースは茹でておき、ゆで汁ごと冷ましておきます

その際ちゃんとピースが水に浸かっている状態にしておくこと

そうするとしわしわになりません

 

ご飯を炊くときにこのゆで汁を使います

 

ご飯が炊きあがったら茹でておいたグリーンピースを

全体にまぜると仕上がりがきれいです

 

 

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豆皿を使ったコーディネート 朝ごはん

 

残り物のおかずを豆皿に載せてちょこちょこあさごはん

 

 

 

平らなお皿だけではなく、高台のあるものや

小鉢も混ぜてコーディネートするといい感じです

 

 

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レシピ しっとりささみの和え物

 

おうちごはん

 

 

海老とブロッコリーの炒め物

 

しっとりささみの和え物

 

このブログではいつも紹介しているささみのゆで方です

 

ささみ 2~3本

 

直径20㎝程度の厚手鍋(保温力が高いもの)

 

 

たっぷりの水とささみを鍋に入れ火にかけます

 

※ぐらぐら沸いたお湯に入れるのではなく水から茹でます※

 

 

火は強めの中火でじっくり温度をあげていき

沸騰して来たら3~5分加熱(ささみの大きさや数で加減)

 

ふたを閉めて火を止める

 

このまま15分ほど放置すれば中まで火が通っていてパサつきません

 

あとは手で裂いて使います

 

家では和辛子と醤油、ごま油、お酢で和えた中華風や

胡麻ドレッシングなどで食べます

 

 

 

 

その他のおかずは

 

胡麻豆腐

 

温泉卵

 

アボカドのわさび醤油和え

 

納豆のお味噌汁・・・最後にすりおろし生姜を入れました

 

 

 

 

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ブランチ 新玉ねぎのサラダ、サツマイモのポタージュなど

 

サツマイモのポタージュ

 

サツマイモは低温でじっくりと蒸して

皮を取り除いたら軽くつぶして

ひたひたの水と一緒に鍋で煮ます

ブレンダーでなめらかにしてブイヨンや塩コショウで味付け

さいごに牛乳を注いで温めます

 

 

新玉ねぎとラディッシュとキュウリのサラダ

アボカド、ゆで卵

 

フルーツとヨーグルト

 

 

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ワンプレートのブランチ

 

ワンプレートのブランチです

 

茄子とトマトのチーズ焼き

海老とアボカドのエスニック和え物

卵のココット

サラダほうれん草と新玉ねぎのサラダには

ささがきごぼうのチップスをトッピングしました

 

 

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豆とほうれん草のカレー とサンキューパセリ。サンキューパクチー

 

肉と小麦粉を使っていないベジタブルカレーです

 

 

セロリ、パクチーの根っこを刻んで

少量のオリーブオイルで炒めます

 

ちなみに先日パクチー栽培をしていらっしゃる農園の

記事を貼らせていただきましたが

パクチーの根の部分を料理に使うのはタイくらいなんだそうです。

 

そして・・・・タイ料理におけるパクチーの葉っぱは

日本で言うところの「付け合わせのパセリ」みたいなもので

それだけを好んで食べることはあまりしないそうです

 

日本在住のタイの方が「追いパク」(パクチーを追加すること)

というワードを日本のあちこちで聞き、びっくりしたとのこと。

 

パクチーをもりもりトッピングする文化は

タイ発祥ではないようですね

 

ベトナム、中国、台湾、シンガポールなどのアジア諸国でも

よくパクチーはトッピングされていますが

確かに日本の茶わん蒸しや親子丼の「三つ葉」程度ですよね

 

※タイトルのサンキューパセリはドラマ「カルテット」より・・・引用

 

 

 

肝心のカレーのレシピです

 

ほうれん草 2束

トマト缶 半缶

パクチー、セロリ、生姜など香味野菜

スパイス

カレーパウダー

ミックスビーンズ

塩、コショウ、ブイヨンなど

 

セロリ、パクチーの根っこ、生姜をそれぞれみじん切りにして

香りが出るまで炒めます

 

ほうれん草を刻んで入れて塩を一振りし

水分が出るまでよく炒めます(弱火)

 

しんなりしてきたらトマト缶を加え

フードプロセッサーでかくはんします

 

ペースト状になったら鍋に移し豆を入れて

ブイヨン、トマトペースト、スパイス(クローブやクミン)、カレーパウダー

などを入れて味を調えていきます

 

トマトペーストはコクが出るのでおすすめです

スパイスはクミンを入れると本格的な風味

カレールーではなく「カレーパウダー」を使います

 

カレーパウダーはスパイスをカレー風味にミックスしたもので

塩が入っていないものを使っています

 

これを多めに入れると辛くなります。

 

 

トッピングはアボカド、ゆで卵、レンコンチップス、パクチー

 

ご飯はジャスミンライス(タイ米)を炊きました。

 

 

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定番のおばんざいいろいろ 波佐見焼でコーディネート

定番のおばんざいいろいろ

 

牛スジ肉の肉じゃが

きんぴらごぼう

出汁巻き卵

ほうれん草のおひたし

ピーマンの炒め物

早生キャベツのコールスロー

 

 

 

牛スジ肉は下処理をしたものを細かく切って

人参玉ねぎジャガイモと一緒に

圧力鍋で煮ました

牛スジのうまみが染み込んだ我が家の定番肉じゃがです

 

 

 

 

 

 

 

器は波佐見焼の西山さんのジャポーネシリーズ

 

朱と藍の色合いが素敵

 

和食にもあうけど、今度は洋の雰囲気で

コーディネートしてみたいと思います

 

 

西山さんのオンラインショップ

↑クリックでページにジャンプします

 

 

 

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エダジュンさんのパクチー肉みそのっけフォー

 

管理栄養士でパクチー料理研究家のエダジュンさん

 

エダジュンさんのレシピでヘビロテさせてもらっているのが

肉味噌です

 

最初にパクチーの根っこを刻んで炒めるんです

パクチーの根がいい香りが出て

複雑な味付けに一役かってくれる訳です

 

パクチーボーイエダジュンさんのブログ

 

 

 

今回はパクチーの根っこと一緒に

セロリも炒めました

 

 

 

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セロリ入りコールスローのサンドイッチ

 

 

セロリと早生キャベツ、新玉ねぎを入れたコールスローと

半熟の目玉焼きをはさんだサンドイッチです

 

パンは軽くトーストしています

 

セロリが苦手なうちの女子大生が旅行中なので

セロリをたっぷり入れちゃいました

 

なぜか?私は小さいころからセロリやピーマンや茗荷が好きでした

 

そういえば嫌いなものはなかったかも??

 

いつかうちの娘も好きになってくれますように・・・・・・・・・・・

 

 

 

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休日のブランチ しっとりささみの作り方

 

 

休日のブランチです

 

 

辛子をきかせて作ったコールスロー

早生キャベツ

新玉ねぎ

セロリもいれました

 

今の季節しか食べられない新玉ねぎは

是非生で食べたいですね

 

ブロッコリー菜のソテー

 

ささみの和え物

 

いつも紹介しているささみのをしっとり茹でる方法

 

たっぷりの水を入れた鍋にささみを入れ

火を付けます

 

煮立って来たらふたを閉め火を止め予熱で中まで火を通します

 

ささみは細く薄いのですぐ火が通るため

ぐらぐら沸騰させないのがコツです

 

15分ほど放置していればできあがり

 

あとは手で小さく裂いてつかったり

そのまま保存用袋にいれて保存します

 

サラダや和え物にピッタリです

 

 

カラフルなフルーツも添えて春色のコーディネートにしてみました

 

 

 

 

 

器は波佐見焼(はさみやき)

西山さんのもの

明るくて春らしいフロールシリーズです

 

 

 

現在博多駅アミュエストで開催されている「はさみストア」でも

購入できるそうですよ

 

 

 

 

インスタグラムでリポストしていただきました↓

 

@ayuayu0629 さんのカラフルなコーディネート💐☺️💓 . . コンテスト第2弾🎉 . #ruhru春のおうちごはんコンテスト を開催致します。 . 応募期間は2017年4月30日まで あなたのご家庭での食卓の写真をInstagramに投稿して下さい。 #おうちごはん #お弁当 など、ジャンルは問いません。 . 特別賞を逃しても1500円分のクーポンgetのチャンスも...💖 . 今回は新たに #無水鍋 オレンジシャドウも商品に . ※皆様の素敵なコンテストお写真をリポストしたいのですが、最新機能の数枚合わせて投稿されているものは残念ながらリポスト出来ません😭🙏✨(機能の問題で) コンテストには影響は全くございません💓 . . 応募方法はこちら . ① @infini_ruhru_gsw をフォローする。 ② #ruhru春のおうちごはんコンテスト のタグをつけて、作られたお料理をpostして下さいね。 . . 随時みなさまから寄せられた素敵なお写真は、公式ページにてリポストさせていただきます。 たくさんの皆様のご参加お待ちしております💞 . . #朝ごはん #朝食 #旦那弁当 #幼稚園弁当 #今日のおべんとう #常備菜 #夕食 #晩ごはん #よるごはん #あさごはん #食卓 #料理好きな人と繋がりたい #家庭料理 #クッキングラム #ガストロ #低gi #テーブルコーディネート #コンテスト #鉄製フライパン #おうちご飯 #おうちごパン #ruhru #プレゼント企画 #プレゼントキャンペーン #japanesefood

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エスニックランチ会

 

エスニック風に味付けしたものを色いろ載せた

タルティーヌ

 

野菜スープをトムヤムペーストで味付けしたスープ

 

パクチーも沢山使ってます

 

 

 

軽くリベイクしたバゲットにいろいろ載せました

 

チーズを載せて焼いて大葉を置き、そのうえに海老を載せて

スイートチリソースを絡めたもの

 

 

スパイシーな味付けをしたキャロットラペとゆで卵

 

豚肉と野菜をナンプラーやスイートチリソースで炒めたもの

 

 

 

 

 

 

 

インスタグラムで @cookingram.jp さんにリポストしていただきました

 

 

 

 

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豚ロース肉の味噌漬けでワンプレートランチ

 

ワンプレートのランチです

 

豚ロース肉の味噌漬け

 

とんかつ用のロース肉の筋切りをして

フォークで数か所に穴をあけておきます

 

全体に塩麹を薄くのばしつけ味噌を上から載せます

(味噌大さじ3みりん大さじ1日本酒大さじ半を合わせたモノ)

この状態で1晩~2晩冷蔵庫で寝かせておくと

しっかりと味が付き麹のちからで柔らかくなるんです

保存用袋に入れて漬け込むと便利ですね

 

焼くときは表面の味噌をペーパータオルなどで軽く拭き取り

熱したフライパンで焼いていきます

 

弱めの中火にして片面をこんがり焼き、焼き目が付いたら

裏返してアルミホイルをかぶせ1~2分程度加熱

火を止めそのまま放置して予熱で火を通すと

こげずに火が通り、固くもなりません

 

 

 

 

桜の形の黄色いのは卵豆腐です

グラスの中は

キュウリとトマトとモッツアレラチーズのサラダ

 

 

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おうちごはん

 

 

おうちごはん

 

鯖の塩焼き

もやしとキュウリの中華風和え物

納豆

梅の香ひじき

お味噌汁など

 

 

中高年らしいごはん・・・・・(笑

 

 

 

 

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バゲットを使ったオープンサンド タルティーヌ

 

美味しいバゲットを使って作ったオープンサンド

 

バゲットはパンドゥジュールさんのものです

 

バゲットにチーズを載せて焼き、大葉と海老とキュウリをトッピング

チーズと大葉がよく合うんです。

海老はスイートチリソースをからめて味付けしています。

 

もうひとつは

 

軽くリベイクしたバゲットにスライスしたアボカドとゆで卵

 

無人販売で買ってきたお花とフルーツの色がおんなじですね

 

 

 

Pain du jour

 

 

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波佐見焼の豆皿で朝ごはん

 

 

カラフルな波佐見焼の豆皿を使って朝ごはん

 

 

とっても可愛い波佐見焼 西山さんのフォレッジビスクシリーズ

 

カラフルなお皿も和風にアレンジできるんじゃないかな?という

提案です

 

皿の色と上に載せるものの色のバランスを考えながら

並べていきます

 

 

 

マグロの佃煮

おからサラダ

海苔の佃煮

ひじきと大豆の煮もの

生姜の梅酢漬け

紫蘇昆布

豆の煮もの

胡麻入り絹豆腐

まんまるおにぎり

 

 

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もりもり野菜プレートのブランチと「沈黙」の舞台外海町の旅

 

野菜をたくさんワンプレートにしました

 

おからサラダ

 

スパイシーキャロットラペ

 

ピーラーでスライスしたきゅうり

 

ブロッコリー

 

アボカド

 

タンカン

 

ゆで卵

 

ほうれん草のソテー

 

 

 

 

フォームドミルクと一緒にどうぞ~

 

 

 

 

先日、長崎県外海町(そとめちょう)に行ってきました

 

外海は遠藤周作の「沈黙」の舞台になった場所です

 

ハリウッドで製作された「サイレンス」もここの海をイメージして

つくられたようですね。

 

 

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野菜と豆のエスニック風煮込み

 

 

野菜を無水調理してトマト缶と最後に牛肉を加え

トムヤムペーストとマッサマンカレーを加えて

仕上げた煮込み料理です

 

 

 

玉ねぎと人参を粗みじんにして鍋に入れていき

しおひとつまみと一緒に厚手の鍋で無水調理します

 

甘みと水分を引き出して、野菜が煮えてきたら

トマト缶、アンチョビ、ミックスビーンズの缶詰

などを加えマッサマンカレーのペーストと

トムヤムペーストを入れ味を付けていきます

隠し味にケチャップ、ウスターソースもほんの少しだけ。

 

最後に牛肉を加えて火が通ったらできあがり

 

 

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おうちカフェごはん。プルコギワンプレート

 

 

プルコギと野菜、素揚げのサツマイモ、アボカドを

ワンプレートにしたおうちカフェごはん

 

温泉卵を添えました

 

 

 

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レシピ。レンコン入りハンバーグでおうちごはん

 

 

おうちごはん

 

レンコン入りハンバーグ

 

 

ひじきの煮物

 

 

紅菜苔(こうさいたい)のおひたし

菜の花に煮ているけど、生では紫の茎が

茹でると緑に変化します

苦みもなくアスパラのような味で

とろみも少しある野菜です

アントシアニンも豊富らしいです

 

白和え

 

ベビーリーフのサラダ

 

 

 

レンコンハンバーグ

 

 

鶏ムネと豚のひき肉を混ぜて作りました

 

鶏ムネのひき肉 300g

豚のひき肉 100g

レンコン 1節(15センチくらい)

豆腐 半丁程度

生姜のしぼり汁

塩コショウ、オイスターソースなど調味料

片栗粉

 

みりん、醤油、日本酒

 

 

 

レンコンは人数分薄くスライス(飾り用)

残りの半分を粗くみじん切り

残りをすりおろす

 

みじん切りにしたレンコンは茹でて冷ましておく

 

ひき肉をボウルに入れ塩(小さじ半程度)を加え

粘りが出るまでよく混ぜる

 

豆腐を入れてさらに混ぜ、茹でておいたレンコンと

すりおろしたれんこんを加える

(すりおろしレンコンでもっちりして、茹でたレンコンで食感をよくします)

 

オイスターソース、塩コショウ、醤油など調味料を入れる

(後でソースを絡めるので下味程度)

 

等分に分け丸めて、片面に片栗粉を付けたレンコンを

表面にトッピングしてギュッとくっつける

 

全体に片栗粉をまぶしながら成形し、フライパンでこんがり焼く

 

 

※片栗粉をつけることでソースが絡みやすくなります

 

両面が焼けて中まで火が通ったら余分な油を拭いて

日本酒、みりん、醤油を1:1:1で注ぎいれ

強火でからめてできあがり

 

 

 

 

 

 

 

 

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バゲットのオープンサンド タルティーヌでおもてなし

 

 

バゲットをスライスして色々のせたオープンサンド

タルティーヌです

 

アボカド、海老、鶏ハム、ブロッコリー

エノキ茸のソテー、ゆで卵

スモークサーモン、チーズ、キャロットラペ、ほうれん草ソテー

クリームチーズ、レンコンチップス

 

これらを彩りよく載せるだけ

 

バゲットはさっとリベイクしてカリッと仕上げました

 

 

 

 

バゲットは博多南駅(那珂川町)駅前の

パンドゥジュールさんのものです

 

天然酵母で低温長時間製法により作られているとのこと

 

パリの有名店メゾンラドゥメンヌで修業なさった方のお店です

 

焼きたてはもう本当に香ばしくて

外はカリッと中は均等な気泡としっとり持っちり感もあって

感動的なおいしさでした

 

 

 

パンドゥジュール

福岡県筑紫郡那珂川町中原2丁目52−7
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ひな祭りの手まり寿司とモザイク寿司

 

 

ひな祭りのお寿司です

 

手まり寿司とモザイク寿司

 

 

 

インスタグラムでいくつかリポストしていただきました

 

icu_japan さん

 

@cookinggram.jp さん

 

 

 

 

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しっとり鶏むね肉とたっぷり野菜のサラダブランチ

 

 

うちのブランチ

 

しっとりしあげた鶏の胸肉

スモークサーモン

ブロッコリー、ベビーリーフ

アルファルファ

ラディッシュ、マイクロトマト

 

 

コーンスープ

 

フルーツサラダ

 

ベーグル

 

 

 

 

 

 

 

 

 

胸肉は厚さが均等になるよう包丁で開いておきます

 

オリゴ糖(砂糖)と塩コショウをふりかけて冷蔵庫で少し寝かせます

 

砂糖は味付けのためではなく保水効果があるので

しっとり仕上げるために使います

 

我が家では砂糖はつかわずオリゴ糖を使っています

 

水と鶏肉を大きめの鍋に入れて火を付けます

 

沸いてきたら弱火で3分ほど加熱し

あとは火を止めて予熱で火を通します

 

今回は胸肉を薄くしているので加熱時間は少な目です

 

鍋の中の温度がなるべく下がらないように

厚手の鍋で作ることをお勧めします。

 

余ったら保存用袋に入れて冷蔵庫で保存しておきます

 

 

コーンスープは缶詰のトウモロコシと牛乳を一緒に

ミキサーでかくはんしてブイヨンなどを入れて

温めたらできあがり。

 

 

 

 

器ははさみ焼西山さんのデイジーシリーズです

 

こちらのものと色違い

 

 

西山さんのon-line shop←クリックでジャンプしますはコチラです

 

 

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ひな祭りのモザイク寿司

 

 

最近よく見かけるモザイク寿司を作ってみました

 

マグロ、はまち、ホタテ、などお刺身

スモークサーモン、チーズ、キューリ、シイタケ、卵焼き、菜の花

レンコン、ラディッシュ、

 

 

 

 

酢飯の中には酢レンコンを刻んだものと

いりごまを混ぜています

 

作るのもなかなか楽しかったモザイク寿司でした

 

 

 

 

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けんちん汁とイワシの生姜煮

 

おうちごはん

 

 

けんちん汁とイワシの生姜煮

 

根菜類キノコなどを油で炒めて

だし汁を入れ柔らかく煮てお醤油味にしあげたものは

「けんちん汁」

お味噌で味つけて豚肉をいれたら「豚汁」ですね

 

いわしは一度霜降りにして圧力鍋で煮ました

脂がのっていてふわふわ

たくさん作って、翌日は表面をさっと炙って食べます

 

 

 

 

 

 

 

けんちん汁を入れた器は深川製磁さんのものです

 

深川製磁on-line shop

 

 

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アイスオーヤマさんのWebマガジンにて朝のライフスタイルを取材していただきました

 

 

アイリスオーヤマさんのwebマガジン

「暮らし便利ナビ」の

「ステキライフ☆朝ごはん」←クリックでページにジャンプします

のコーナーで毎朝のライフスタイルについて

取材していただきました

 

 

 

 

お料理が趣味で、毎日の料理の備忘録みたいな感じで

写真を撮ってブログに載せだして10数年

その中でずっと変わらない思いは

食の大切さでした

 

バランスを考えたり、彩りを綺麗にしたり

美味しくなればいいと思っている家庭料理ではありますが、

貫いている気持ちは家族の健康です。

 

スタイリスト時代の経験からお料理を

おいしそうに撮影したい!

そんな気持ちもあったので、写真を

様々なサイトで使っていただいていることは嬉しいですが

今回はその思いについて触れてくださり感謝しています。

 

何をするのも健康が一番

そのためにこれからも「食」を大切にしていきたいと

あらためて思いました

 

 

 

 

 

編集部さんからの嬉しいコメントを紹介させてください

 

 

きゃさりんさんは、ご主人と大学3年生の娘さんの3人暮らし。

料理やお菓子の学校に通っていたお母様に小さいころからお料理を習っていいたそうです。

「その頃から、お料理は大好きでした。

これと言って趣味のない自分が、唯一趣味と呼べるものがあるとしたら、

お料理だと思っています」(きゃさりんさん)。

朝は娘さんのお弁当を作り、その残りで朝ごはんを作るのが定番になっているとのことですが、

メニューが豊富なのに驚きます!盛り付けやテーブルコーディネートもとても素敵です。

ご家族にとって、忘れられない我が家の味がたくさんあるのではないでしょうか♪

3人でテーブルを囲んでいる、温かい光景がブログからも伝わってきます☆

 

 

 

 

 

素敵ライフ☆朝ごはん

↑クリックでページにジャンプします

 

 

 

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チキンと野菜のココナッツミルクスープ

 

チキンと野菜のココナッツミルクスープ

 

玉ねぎ、人参、ジャガイモをブイヨンでコトコトにて

野菜の甘みをしっかり出します

 

トマトペーストとトムヤムペーストを入れて

味のベースを作り

最後にココナッツミルクを入れて仕上げます

 

 

ココナッツミルクの甘みがトムヤム風味と

とっても合ってると思います

 

 

 

 

 

この器は波佐見焼 西山さんのものです

 

on-line shop ←はコチラ

 

フロールシリーズ

 

 

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うちの朝ごはん

うちの朝ごはん

 

大根葉とシラスののピリ辛炒め

 

しょうがのみじん切りと鷹の爪をごま油で炒め

シラスを入れてさらに炒め、刻んだ大根葉を加え

しんなりするまで加熱したら日本酒、醤油を加えたらできあがり

最後にいりごまを指でひねりながらふりかけたらさらに香ばしくなります

 

 

 

半熟卵

柚子大根

昆布の佃煮

生姜の梅酢漬け

納豆と沢庵

 

 

 

食後のデザートは鹿児島のお土産「明石屋」のかるかんです

 

自然薯で作られた高級なかるかん

とっても美味でした

 

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美味しいバゲットを見つけたら・・・カスクート

美味しいバゲットを買ってきました

 

 

外はカリッと香ばしく、カットすると見事な気泡

中はもちっと水分もあって本当に美味しいパンです

 

福岡市東区土井にある

オットーのパン・Jun さんのバゲット

午後には次々にハード系のパンが焼きあがり

どれもとっても美味しそう

 

 

クリームチーズにブラックペッパー

ベビーリーフ、トマト、ロースハムをはさんで

カスクート(バゲットサンド)にしました

 

 

 

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エダジュンさんレシピのパクチー肉みそ温玉のっけ丼

 

パクチーボーイことパクチー料理研究家エダジュンさんのレシピ

肉みそをのっけた丼です

 

パクチーの根っこを炒めて作るんです

今回は鶏と豚のひき肉を合わせてみました

 

 

 

 

 

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皮だけもなか「最中種」(もなかだね)をセルフサンドイッチ最中

皮だけの最中「最中種」(もなかだね)を使って

セルフサンドイッチ

 

最中種はもち米粉で作られているもので

卵やバター、塩、砂糖などが入っているパンに比べ

とってもヘルシーですよね

 

最中種の中に好きな具材を好きなだけはさむサンドイッチ

 

サクサクの食感はどんな具材にも合います

 

 

 

用意した具材

 

海老のアヒージョ

ポテトサラダ

卵サラダ

ツナサラダ

チキンカツ

モッツアレラチーズ

クリームチーズ

ベビーリーフ

トマト

キュウリ

大葉←これおすすめ

リンゴジャム

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑こんなに種類がある皮だけもなか最中種

画像をクリックすると通販サイトへジャンプします

 

 

 

フェリシモさんで買えます

 

 

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波佐見焼を使って お弁当の残り物で朝ごはん

お弁当の残り物で朝ごはん

 

茄子のポン酢和え

白和え

レンコンとベーコン炒め

めかぶ

大根と人参のお味噌汁

 

 

 

 

 

器は 波佐見焼「西山」さんの

デイジーシリーズです

淡い色合いが和食にもピッタリ

on-line shop ページはコチラ

 

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ワンプレートの朝ごはん

ワンプレートの朝ごはん

 

ジャガイモのソテー

大きめにカットしたジャガイモを電子レンジで

柔らかくする

熱したフライパンにオリーブオイルを敷き

ジャガイモの表面をこんがり焼く

塩コショウ、イタリアンパセリのみじん切りをかけて

できあがり。

 

真ん中のキャロットラペはオレンジ果汁で作ったものです

 

 

毎朝朝食前に飲むスムージー

人参、リンゴ、バナナ、レモン果汁は必ず入れます

そこに甘酒(ノンアルコール)、リンゴ酢、きな粉、季節の果物

などを加えたもの。

 

スムージーを毎朝飲むようになって数年たちますが

家族は今のところみんな健康です。

 

 

 

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お弁当の残り物で朝ごはん

朝ごはん

 

筑前煮

出汁巻き卵

納豆と沢庵のみじん切り

茄子の煮浸し

 

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鶏ガラスープをリメイク 豆と鶏団子のカレースープ

鶏ガラスープ

水炊き

根菜のポトフ

豆と鶏団子のカレースープ

 

リメイクを繰り返した最終地点のカレースープです

 

鶏ガラスープを取って水炊きにするまでは

スープ自体に塩は加わってません。

その残りをポトフにするときにスープにはじめて味を付けます

最終日にはスパイスを加え味を調え、

鶏のひき肉にスパイスを加えて丸めた鶏団子を入れて煮ました

根菜も追加して食物繊維もたっぷり

 

 

スープボウル&プレートは

 

 波佐見焼 NISHIYAMA さんのフォレッジホワイトシリーズです

 

 

on-line shop ←クリックでジャンプます

 

 

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豚バラ大根でおうちごはん

おうちごはん

 

豚バラ大根

ブリとアボカドのわさび醤油和え

キャベツのサラダ

大根と人参の和え物

わかめと豆腐と油揚げのお味噌汁

 

 

豚バラはかたまりで買ってきたものを

1センチの厚さにカット

フライパンで両面をこんがり焼きます

脂がしっかり出てくるまで焼いて取り出したものを

大根、ニンジン、玉ねぎと一緒に煮込みました

 

一晩寝かせて味をなじませるとまた美味しくなります

 

 

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鶏ガラスープでポトフ のブランチ

 

前の晩の水炊きのスープを使って

根菜を入れたポトフにしました

 

 

我が家の水炊きは、たっぷりの鶏ガラを使って

圧力鍋で煮だした白濁スープです

 

鶏ガラは安くてにはいるのでいつも買ってきます

まず水につけてよく洗います

こうすると汚れがとれ臭みもなくなります

一度沸騰したお湯につけ、水にとり「霜降り」にします

その際に血合いの部分などきれいに洗い水気を切っておきます

 

鶏ガラと生姜のスライス、ネギの緑の部分などと一緒に

水をたっぷり注ぎます

蓋をして強火で加熱。蒸気が上がったら弱火にして20分。

火を止め放置

ピンが下がってからすりこ木や麺棒などで

骨をたたいて砕きます

こうすると美味しいエキスが出てくるんです

 

 

あとはこれをざるなどでこして白濁スープを抽出します

 

 

今日の器は波佐見(長崎県)の「NISHIYAMA」さんのものです

フロールシリーズ とってもかわいい~

 

Online shop ←クリックでサイトにジャンプします

 

 

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Natural69の器でブランチ おすすめピーラー

休日のブランチ

おからのサラダ

大根と人参をピーラーでスライスしたサラダ

ほうれん草と卵のココット

ヨーグルトとフルーツ

 

 

大根や人参、キュウリをピーラーでスライスしただけの

サラダをよく作るのですが、

最近使ってよかったピーラーがコレ

トマトピーラーという商品で

トマトやキーウィなど薄い皮のものをむくためのピーラーです

 

刃の部分がギザギザになっているため

これを使って大根や人参をスライスすると表面が凸凹になり

ドレッシングなどからみやすく、なおかつ歯ごたえもいいのです

 

普通のピーラーだとちょっとクタクタになりすぎて

ドレッシングをかけて時間をおくと

ちょっと水っぽくなるので、こちらのトマトピーラーを

最近は愛用しています

 

 

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無水調理のコツ 牛スジと野菜の煮込み

無水調理で牛スジと野菜の煮込み

 

いつもはストウブなど鋳物鍋で作りますが

今回は牛スジなので圧力鍋を使います

 

牛スジは下処理しておきます

 

鍋に玉ねぎ、キャベツ、人参、トマト缶、

下処理した牛スジの順番で入れていきます

 

無水調理のこつは水分の多いものから入れていくこと

キャベツはこげやすいので二番目に入れるのがおすすめです

 

塩をひとつまみ入れます

これは野菜から水分をひきだすため

 

圧力鍋を火にかけます

ここで強火にしたらこげるだけで水分が出ないので

中火でジュージューと音が出るまで

気長に待ちます

 

ふたを閉めて強めの中火にします

蒸気が上がってきたら火を弱めて20分加熱

火を止め放置。

味付けは塩コショウ、スパイス、ドライトマトペースト

隠し味にウスターソースを入れて味を調えたらできあがりです

 

 器は西山さんのフォレッジビスクシリーズです

Web Shopはコチラ ←クリックでサイトにジャンプします

 

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お弁当の残り物で朝ごはん

いつもの

 

お弁当の残り物で朝ごはん

 

おからのサラダ

ほうれん草と南関揚げの煮浸し

パプリカとベーコン

出汁巻き卵

えのき茸のサラダ

納豆

ロースかつ

 

 

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おもてなしランチ会

おもてなしランチ会

 

好きなものをすきなだけはさむサンドイッチです

 

 

卵サラダ

海老とアボカド

モッツアレラチーズ

キャロットラペ

キュウリ

ラディッシュ、トマト

生ハム

自家製鶏ハム

 

コチラ←クリックでページにジャンプします

でも紹介していただきました

 

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油麩の卵とじなど 残り物で朝ごはん

油麩と玉ねぎの卵とじ

 

ここ最近我が家ではまっている油麩

美味しくってお店でみかけたら多めに買ってます

油麩はお麩を油で揚げたもので、香ばしい風味のもの。

昆布とカツオをきかせた出汁にみりんと薄口しょうゆで味付けて

玉ねぎのスライスと一緒に煮込みます

最後に溶き卵を流しいれてさっと加熱したらできあがり。

ご飯に載せると最高です

 

 

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

仙台麩スライス 18-50g[山形屋商店 お麩]【あす楽対応】
価格:307円(税込、送料別) (2017/1/31時点)


いつも使っているのはこれ、スライスじょうたいで真空パックになっているものです

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圧力鍋で牛スジカレー

 

牛スジカレー

 

牛スジは洗って下茹でしたあと、表面のアクやあぶらを

綺麗に洗い流して使います

 

スライスした玉ねぎをじっくり炒め、小さく切った牛スジ、

人参、ジャガイモと具材が半分くらい浸かる水を入れて

塩麹を加え圧力鍋で加熱

 

塩麹はでんぷん質を分解するので、ジャガイモがとけて

とろみがつくんです

 

蒸気が上がったら約0分程度弱火で加熱

このまま放置して、冷めたらふたを開けて

カレーパウダーやスパイスを加えます

トライトマトペーストやアンチョビ、甘酒もうまみが出るので

隠し味に入れています

 

もう一度弱火で煮込んでとろみが出てきたらできあがり

 

市販の固形ルーは脂や小麦粉がちょっと苦手なので

いつもカレーパウダーで作っています

 

牛スジの良い出汁もでるので我が家のお気に入りです

 

 

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お弁当の残り物で朝ごはん

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スキレットでオープンオムレツ、アボカドのオーブン焼きで朝ごはん

休日の朝ごはん

 

スキレットで簡単オープンオムレツ

 

卵と家にある野菜を適当に入れて

スキレットに流し込みオーブントースターで焼くだけ

焼いている間にほかのおかずが作れるので便利です

 

今日のオムレツはほうれん草とプチトマト

 

溶き卵に茹でたほうれん草をいれ、塩コショウ、マヨネーズ少々で味付け

スキレットに流し込んだらプチトマトをトッピングします

オーブントースターで15分程度焼いて出来上がり

 

 

もう一品はアボカドのオーブン焼き

 

半分にカットしたアボカドの種の部分にミディトマトを入れ

塩コショウ、シュレッドチーズをかけて焼いたもの

これもオムレツと一緒にオーブントースターで焼けるので楽ちんです

 

もう一品は根菜のミルク味噌スープ

 

野菜出汁にレンコン、牛蒡、人参などの野菜を入れ

柔らかくなるまで煮ます

味噌を入れて味付け、最後に牛乳を加えて温めたらできあがり

 

 

 

 

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お弁当の残り物で朝ごはん とお弁当

 

お弁当の残り物で朝ごはん

 

こかぶの含め煮

大根葉鶏そぼろの炒め物

ほうれん草の薄焼き卵巻き

菊花かぶ

レンコンきんぴら

めかぶ

ブロッコリーアンチョビオイル和え

 

これは女子大生のためのお弁当です

寒いのでご飯は保温容器に入れました

ほんの気休めですけど・・・・冷たいよりはマシって感じですね

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牛スジとこんにゃくと大根のトロトロ煮込み

圧力鍋で牛スジ煮込み

 

 

我が家の定番牛スジ煮込みです

 

牛スジは下処理を綺麗にしておきます

生姜やネギと下茹でしてアクが出てきたらきれいに取り除き

十分洗って汚れを取ります

食べやすい大きさに切っておく。

こんにゃくは隠し包丁を入れてさっとゆでて角切り

大根もこんにゃくと同じ大きさに角切り

生姜は千切り

全ての材料と具材が半分くらい浸かる水

塩麹とキビ砂糖、日本酒、醤油を入れて

圧力鍋で加熱します

塩麹は肉を柔らかくしてくれるので必ず入れています

 

蒸気が上がってきたら弱火にして20分加熱

火を止め放置してピンが下がったら再度火を入れて

味をなじませて出来上がり。

圧力鍋で20分煮れば、ほぼ牛スジは柔らかくなっています

 

七味をかけておつまみに

温泉卵を載せてご飯にかけても美味です

 

 

 

 

 

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お弁当の残り物であさごはんとお弁当

お弁当の残り物で朝ごはん

 

トマトと海老のスイートチリ

出汁巻き卵

ほうれん草のおひたし

ホットマヨポテト

こんにゃくのピリ辛炒め

干し柿

 

 

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波佐見焼Natural69の器で朝ごはん

波佐見焼の器で朝ごはん

 

 

凄い色!!のスープは紫芋のポタージュです

 

紅茶はKUSMI TEA

 

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お弁当の残り物であさごはん

急に寒くなってきたので、お弁当には

スープジャーに入れたあったかい豚汁を持たせました。

 

残り物で朝ごはんも豚汁つき

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うちの朝ごはん かぶのポタージュ、ベーグル

 

かぶのポタージュ

野菜のブイヨンでかぶをコトコト煮て

ミキサーでかくはんしポタージュに仕上げました

 

茎の部分はさっと塩ゆでにしてトッピング

 

ベーグルは過熱スチームでリベイクしたものです

カチッともちっと美味しい~

 

ベーグルは糸島の人気店

スプーンフルザベーグルさんのもの

 

11時からオープンなのに昼過ぎには完売しています

 

 

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おうちごはん ぶりのてりやきなど

おうちごはん

 

ブリの照り焼き

白和え

出汁巻き卵

サーモンとアボカドのわさび醤油和え

サラ