グリーンカレー

夏野菜のグリーンカレー

いつもはジャガイモを薄くスライスして早く煮るんですが、

今回は大きめにカットした野菜をまず鶏がらスープでじっくり甘みを出し、

最後にグリーンカレーのペーストとココナッツミルクを入れ仕上げました。

ココナッツミルクはいつも缶のものを常備していますが

最近はパウダータイプをストックしています

コンパクトで収納するとき省スペースでいいですね

野菜は人参、ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマト、オクラなど入れました。