豆腐入り鶏団子スープ

 

豆腐入り鶏団子スープ

 

 

鶏のひき肉に塩を入れてよく混ぜ豆腐を加え

小口切りのネギと粗みじんにカットした大葉を入れて

混ぜて丸める

 

鶏ガラスープにキャベツを入れ煮立て

丸めた鶏団子を入れていく

浮いてきてしばらく加熱したらできあがり

 

 

鶏ガラスープは自家製です

 

スーパーの鶏肉コーナーやお肉屋さんんで手に入る鶏ガラは

とってもお安いのにいい味が出ます

 

買って来たら表面の汚れを洗い流し

熱湯をかける

冷水にとり汚れをさらに綺麗に洗い流す

 

この下処理をした鶏ガラと生姜、ネギ、水と

鍋に入れ煮だすと出来上がり

 

家では圧力鍋で15分ほど加圧します

 

普通の鍋で煮る場合は鶏ガラを麺棒でたたいてほろほろに

崩れるくらい煮込みます

 

 

骨をよくたたくと味が出てきて美味しいです

 

 

これをザルでこしたらスープのできあがり

 

カレーやシチューのベースにしたりご飯や麺を入れても

とっても美味です