鯛のうしお汁

鯛のアラを見つけたらうしお汁かあら炊きにします

うしお汁は鯛の骨から出たうま味がたっぷり

まずは鯛のアラを綺麗に洗う

沸騰したお湯を全体かけて冷水にとりうろこや血合いなど

綺麗に洗い流す

ペーパーで水気を拭き取る

鍋に下処理した鯛とあれば出汁昆布、水を入れ火をつける

沸いてきたらアクを取り日本酒、塩、薄口しょうゆで味を調える

塩を入れたほうがうまみが出るのでおすすめです

吸い口は小葱とゆずの皮などお好みでどうぞ