夏野菜をつかった前菜いろいろ
＊冷製カッペリーニ（糖質0ｇ麺使用）
プチトマト、玉ねぎ、パプリカ、茄子(素揚げ）を小さく切り
ボウルにレモン汁、塩、コショウ、オリーブオイルと一緒に混ぜ
麺を入れて味をなじませる最後にバジルの葉を手でちぎって加えると香りがよくなります
＊海老と野菜のエスニックサラダ
茹でた海老、パプリカ、玉ねぎなど好きな野菜をカット
ボウルにみじん切りにしたニンニク、ナンプラー、レモン汁、砂糖を入れ
エスニック風なドレッシングをつくり具材を入れて
よく混ぜ味をなじませ最後に刻んだパクチーを和える
*茄子とトマトの揚げ浸し
茄子は皮に隠し包丁を入れて高温の油で皮目から先に焼く
低温で焼くと皮の色がきれいに出ないので要注意
ボウルにめんつゆとすし酢などを混ぜ油を切った茄子と
プチトマトを入れて冷蔵庫で寝かせ味をなじませる
プチトマトは冷凍保存したものをそのままポンポンと入れました
寝かせることでトマトは解凍して味もしっかりなじみます
食べるときに器に盛りつけ万能薬味をトッピングする
（ネギ、茗荷、大葉、新ショウガ、カイワレ）
どれも保存容器で冷蔵庫に入れておけばちょっとした箸休めになりますね
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