無水調理で夏野菜とポークのトマト煮込み

夏野菜をたくさん使って無水調理しました

水を加えないので野菜の旨みと甘みがしっかり出ます

煮込み時間は短いので野菜の色も綺麗に出るのでおすすめです

野菜はざく切り

ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、トマトなど安くなってきた夏野菜を使います

厚手の鍋にオリーブオイルを敷いてみじん切りにしたニンニクを炒め

カットした野菜を入れ全体に香りが付くよう炒める

塩をひとつまみ入れて全体になじませたら火を弱め蓋をして

弱火で加熱していきます

塩を入れるのは野菜の水分を引き出すためなのでまだ味付けはしません

10分程度で野菜からしっかり水が出てきたら調味料を入れ

最後に下味をつけておいた豚ロース肉の薄切りを入れ火が通ったらできあがり

調味料はアンチョビ、チキンスープ、塩コショウ、オレガノ、バジルなど入れました

厚手の鍋を使うことと火は強すぎないことがコツです