シャトルシェフを使ってトロトロ牛スジ煮込みです
シャトルシェフは調理時間が短くて済むので暑い季節にも
キッチンでコトコト煮る必要がなくおすすめな調理グッズ
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シャトルシェフは加熱した鍋ごとすっぽり入るポットに入れ
保温しながら低温で調理するものです
低温でじっくり火を通すため野菜の煮崩れもなく味がしっかりしみます
牛スジはきれいに洗ったあと水と香味野菜を入れた鍋で一度茹でます
余分な油とアクを取り除くためです
10分ほど茹でたらザルにあげお湯でよく洗います
牛スジが大きければ抵当な大きさにカットして
玉ねぎ、キノコ、ピーマン、パプリカなどと一緒にシャトルシェフ鍋に入れ
赤ワインと水とコンソメを注ぎ加熱します
煮立って来たら火を弱め弱めの中火くらいで15分ほど煮て
鍋ごとポットに入れて放置します
前の夜にこの作業をしておくと翌日の夕方までにトロトロになります
翌朝も鍋を取り出し加熱し少し温めたらもう一度ポットへ入れ放置します
その日の夕食食べる前に温めデミグラスソースなどをお好みで加え
味を調えたらできあがり
トータルの加熱時間は30分以下なので省エネにもなりますね
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