メゼ盛り合わせプレート

ランチをいただいてこれは絶対再現したい！と思った

レストランのプレートを作ってみました

メゼ（前菜）の盛り合わせです

キャロットラペ

紫キャベツのピクルス

ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）

フムス（ひよこ豆のペースト）

アボカドペースト

レンズ豆のサラダ

キュウリのマリネ

クスクスのサラダ

蒸し野菜（レンコンと大根）

中東料理のファラフェルはそら豆やひよこ豆を使うのですが

まずは乾燥のひよこ豆で作りました

一晩浸水させたひよこ豆をフードプロセッサーで細かく粉砕

少し歯ごたえが残るくらいに細かくしたら

ニンニク、クミン、塩、などを加えさらに混ぜ

これを丸めてそのまま揚げ油にポンと入れて

香ばしく揚げるだけ

主にヨーグルトソースで食べるらしいです

フライの衣も作らなくていいので簡単なヘルシーコロッケです

メゼの盛り合わせプレートは全て野菜でできていて

とってもヘルシーだと思います

でも一つ一つ手が込んでいて大変

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