玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカ、トマト、バジルとアンチョビに
塩を少し加えストウブ鍋で無水調理しました。
アンチョビは出汁がわりで、野菜の甘みとトマトの旨味で美味しくなります。
クローブ、オレガノ、クミン、パプリカなどで風味づけして
最後にココナッツミルクで仕上げてます。
オイル不使用です。
美味しいバゲットと一緒に召し上がれ。
野菜は小さめのダイス状にカット
水分の多いものから順番に鍋に入れていき
塩をひとつまみ入れて中火で加熱
ジュージューと音がしてきたら
蓋をして弱火で加熱していく
およそ20分ほどで野菜から水分がたくさん出てくる
アンチョビ、スパイス類を入れて味を調える
最後にココナッツミルクを入れて仕上げる
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