お弁当の残り物で朝ごはん
豚のロース肉をしゃぶしゃぶにして
梅肉とゴマダレを合わせて和えました
豚しゃぶはバラ肉でもおいしいのですが
ヘルシーで柔らかいロース肉を使いました
大きな厚手の鍋にたっぷりお湯を沸かします
厚手の鍋を使う理由は火を消した後も
保温効果があるためです
ぐらぐら沸いたら火を弱め豚肉を広げながら入れます
一度鍋の温度が下がるので再び沸いてきたら
火を止め予熱で肉に火を入れます
薄切りならすぐ火は通るし、少々厚めならば
放置する時間を長めにするといいですね
豚肉に火が通ったらお湯からあげて
ゆるくラップをかけて冷まします
乾燥を防ぐためです
ここで氷水にいれたりすると肉が固くなりますので
自然に冷ますのがいいと思います
冷めてから食べやすい大きさにカットします
梅胡麻ダレの作り方は・・・・
梅肉は梅干しの種を取った果肉を
まな板の上で包丁を使いたたきます
量はお好みで加減してみてください
市販の胡麻ダレや胡麻ドレッシングを合わせるだけです
冷めてもかたくならないのでお弁当にもおすすめです
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