無水調理した我が家の定番カレー

 

無水調理した我が家の定番カレー

 

 

カレーってそれぞれのお宅の定番がありますよね

家ではここ10年ほど市販のカレールーは使っていません

個人的に胃にもたれるといいますか・・・

どうにも調子が悪くなってしまうからです

 

 

そこでカレーはいつも家にあるスパイスを適当に使って作ります

 

ストウブ鍋のような厚手の鍋を使い無水調理すると

野菜の水分と甘みが存分に出てうまみがぐっと増します

 

 

 

玉ねぎはいつも多め

一度に大きなものを3～4個使います

スライスしてオリーブオイルを敷いたフライパンでじっくり炒めます

炒めるときに少し塩を加えると早くしんなりします

 

 

ストウブ鍋にオリーブオイルと生姜やニンニクのみじん切りを入れ

香りが出るまでこげない様炒めます

 

そこに鶏肉（お好きなお肉で）を入れ炒め

炒めておいた玉ねぎや野菜類を小さめにカットして

一緒にじっくり炒め蓋をして弱火で水分を出します

この時に鶏がらスープなどのブイヨンを入れるとコクが出ていいかも。

 

野菜はなんでも入れちゃいます

この日は茄子、パクチー、人参、ほうれん草、キャベツ

などなどを入れました

 

ビックリするくらい水分が出ますよ

 

別のきれいなフライパンにスパイスを炒れ乾煎りします

スパイスの香りが立つのでおすすめ

 

ちなみにスパイスはカレーパウダーとクミン

 

カレーパウダーは様々なスパイスがブレンドされたもので

塩と小麦粉は入っていないので

辛さを調整するのにもいいんです。

 

ウスターソース、トマトや甘酒なども加え味を複雑にします

 

こんな適当なカレーですが、野菜のうま味に助けられ

胃にももたれない美味しいカレーに仕上がります

 

 

温泉卵をトッピングしてめしあがれ