伽羅蕗（きゃらぶき）

毎年春になると作る伽羅蕗

 

旬の蕗がとても安くなっていますね

 

 

たくさん買ってきてさっとあく抜きをして

日本酒、みりん、醤油で伽羅色（黒色）になるまで

煮込んでいきます

 

ご飯のお供にぴったり

 

 

まずは蕗を２０㎝程度の長さにカット

塩をふりかけ板摺りしておく

蕗が入る大きさの鍋にお湯を沸かして

 

 蕗を入れさっとゆでる

冷水にとって冷やす

 

４～５センチの長さにカットして鍋に入れ

ひたひたの水と日本酒、みりん、醤油を入れ

水分が無くなるまで煮る