ストウブなべを使って無水調理した煮込み料理です
炒めたり、水を加えたりもせず
野菜の水分だけで煮込みます
野菜を小さめにカットすることと、塩を少々加え煮ること
水分の多い野菜から順番に鍋に入れることなどで
無水調理がうまくいくと思います
三人分程度の分量
玉ねぎ 大２個
ジャガイモ 大１個
人参 １本
赤レンズ豆 ５０g
鶏手羽元 ６本
ヨーグルト 少々
パクチー 茎の部分（なくても可）
イタリアンパセリ（なくても可）
塩
クミン、オレガノ、パプリカ、クローブ、ナツメグなど
ケチャップ、ウスターソース各々小さじ１程度
野菜は２センチ程度の角切り
赤レンズ豆は洗って水に漬けておく
鶏手羽元は塩コショウ、好みのスパイスとヨーグルトに漬けておく
ストウブ鍋に玉ねぎを敷き詰めその上に人参とジャガイモを載せる
（水分の多いものから先に入れていく）
水を切ったレンズ豆を載せたら塩を少々ふりかけておく
（ここでは味付けではなく水分が出やすくなるよう塩を入れる）
最後に鶏手羽元を載せて蓋をして火にかける
最初は弱めの中火
ぐつぐつ言って来たら弱火にして煮込んでいく
２０分ほど煮ると野菜から水分が出てくるので
刻んだパクチーの茎とイタリアンパセリも入れる
鶏肉が柔らかくなったら塩コショウで味を調え
ケチャップとウスターソースを隠し味に加え味をみる
最後にこのみのスパイス類を加える
辛さが必要なときはチリパウダーやカイエンヌペッパーなどで調節する
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