牛スジと根菜のトマトカレー
ストウブを使って無水調理しました
ストウブ STAUB
牛スジ 300g
玉ねぎ 2個
人参 1本
レンコン １ふし
ごぼう 中1本
ジャガイモ ３個～４個
トマト缶 １缶
スパイス類（クミン、オレガノ、パプリカ、などなど）
塩コショウ
ケチャップ 大さじ１
ウスターソース 大さじ半分
牛スジの下処理の仕方はコチラ
下処理をした牛スジを細かくカットする
野菜類はやや大きめの角切り
ストウブに牛スジと野菜とトマト缶と塩（小さじ１くらい）を入れて火をつける
ジュージュー沸いてきたらふたを閉めて弱火にする
コトコト煮ていると野菜からたくさん水分が出てきます
焦げ付かないように火加減に注意して３０分ほど煮ていきます
スパイス類を加え、塩コショウ、ケチャップとウスターソースを加え
味を調えていきます
トマト缶で酸味が出ているので、ケチャップで甘さを足す感じ？
ウスターソースはほんの隠し味程度です。
スパイス類には塩分が入っていないのでたくさん使います
具材煮るときに入れると香りが飛んでしまうので
最後の仕上げにいつも入れるようにしています
レンコンチップスの作り方
レンコンを５ミリ程度にスライスしてペーパータオルの上に置いていきます
両面の水分を軽くとったら、フライパンに少しだけ油を敷いて
弱めの中火で熱してレンコンを並べます
片面ずつじっくり焦げ目がつくまで揚げ焼きします
（レンコンはでんぷん質がこげやすいので要注意）
根気よく焼いていくと、カリカリのレンコンチップスになります。
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