お弁当に最適！人参のおかずいろいろ、残り物で朝ごはん

お弁当の残り物で朝ごはん

 

うちのお弁当って毎日人参が入ってるんです

その理由・・・・

 

１・調理しても変色しないから彩りに最適

２・毎朝人参やフルーツを使ったジュースを作るので

型貫した切れ端などもジュースに使えるため

３．炒める油を替えたり、味付けを替えることで

何通りも味付けができること

 

 

人参のβカロテンは油と一緒に調理すると吸収がよくなるそうなので

オリーブオイル、ごま油、バター、などなど

使う油を替えていきます

 

＊ごま油で炒めて塩コショウ

＊オリーブオイルとアンチョビ

＊バターで炒めて最後にパルメザンチーズをふる

 

 

調味料は比較的色を変えないものを使いますが

薄口しょうゆや塩麹などもいいと思います

 

人参にはビタミンC破壊酵素『アスコルビン酸』

が含まれるので、生で食べるときは必ずレモン汁をかけて

朝のジュースも人参と水をミキサーにかけ攪拌した後

必ずレモンを絞ってからリンゴなどほかのフルーツを加えています

意外とこれやっていない人多いみたいです

 

我が家では根物野菜はすべて無農薬で土のついたものが届くので

まずは土を綺麗に洗い流していつもの５０度洗いをします

 

 

５０度洗いの事はコチラに書いています

 

スライスしたり細かくカットしたものを５０度洗いすると

せっかくのβカロテンは流れ出していますそうなので要注意ですね。