トマトカレー鍋
お出汁は昆布といりこと鰹節
少々パンチをきかせた出汁で作るカレー風味の鍋です
（家には顆粒の出汁の素やコンソメキューブはないので
出汁をとりますが、面倒くさい方は顆粒の出汁などを）
味付けには塩麹を使いました
ちょっと前大流行した塩麹・・・
いまだに家で作っています。塩と水と麹だけあればできるので簡単
しかもお肉が柔らかくなったり、味にコクが出たり
色々と良いことがあるので欠かせない調味料です
市販の塩麹にはほとんど「酒粕」「酒精」が入っていることが多いみたいです
ちょっとその風味が苦手なので自家製の塩麹を作ります
味が調ったら、カレーパウダーを入れます
カレールーではなくスパイスをミックスしただけのカレー粉です
これには塩分もありませんので、辛さはカレー粉で調節できます
最後にトマト缶を半分ほど入れてできあがり
フレッシュトマトより酸味もなく買い置きできるので
トマト缶は調理にとても向いている食材だと思います
食べるときに卵を入れたりしてまろやかにもできます
鍋の締めにはチーズとご飯を入れて雑炊に。
（カレー粉はちなみに下記にリンク貼りました。参考までに）
もっと辛くしたいときはカイエンヌペッパーを入れますよ～～
辛い辛い
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