梅干しだしでさっぱりお素麺

梅干しだしを使って、さっぱりお素麺

 

 

出汁のなかに梅干しを入れてコトコトに出して

梅の酸味と塩味で食べるお素麺です

梅干しだしは母のレシピ

私は小さいころからこれが大好きでした

 

 

梅干しだしレシピ

 

だし汁　５００ml

（昆布とカツオでとった出汁）

出汁はさっぱりの昆布だしが合うと思います

出汁の素など使用する場合は塩分（ナトリウム）が含まれているものもあるので

塩の分量を調整してくださいね。

 

塩　小さじ半分程度（梅干しの塩分で加減）

薄口しょうゆ　少々

梅干し　大２個

 

 

だし汁のなかに梅干しを入れ、コトコト２０分ほど煮だします

 

梅干し自体にも塩分があるので、ここでいったん味見をします

 

塩と薄口しょうゆを入れて出来上がり

これを梅も一緒に保存容器に入れて冷たくしておきます

 

この梅干しだしには大葉や茗荷がとっても合うので

茹でたお素麺にトッピングして、上から冷たい梅干しだしをたっぷりかけて

いただきます