圧力鍋でとろとろ～スペアリブと大根の味噌煮込み

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圧力鍋で作ったスペアリブと大根の味噌煮込み

 

圧力鍋を使うと時短になる上、味が染み込みやすいので

かたまり肉のお料理などにおすすめです。

 

スペアリブは水と生姜の薄切りと一緒に鍋に入れ

沸騰するまで火にかけアクが出てきたら

ザルにあげて表面を洗います

 

こうすると余分な脂がとれてきれいになります

 

圧力鍋に大根と茹でておいたスペアリブ

材料が十分かぶるくらいの水と生姜、ネギを入れる

 

調味料の割合は醤油、みりん、日本酒が１：１：１

好みで砂糖・・・我が家ではオリゴ糖を使います

大さじ１くらいの赤みそを加えひと煮立ちさせる

 

 

あくをとったあと圧力鍋の蓋をして強火で加熱

 

蒸気が出てきてピンが上がったら弱火にして２０分加熱

 

火を止めピンが下がるまで放置

 

冷めていくときに味が染みていくので、しばらく置いてから

再び温めなおして出来上がり

 

完全にさましておくと上に脂が浮いてくるので

丁寧にとりのぞくとさらにさっぱりした仕上がりになります