ラーメン屋さんで見かける半熟の味付け卵を自宅で作る方法です
いつも作って冷蔵庫に保存しています
このやり方で作ると失敗しないので是非お試しください
今回ご紹介する分量は卵６個の場合です
まずは卵にこのグッズで小さな穴をあけておきます
ダイソーさんにて販売されています
小さな針が付いていて卵を置いてギュッと押すと
気室というところに穴が開いてむきやすくなるのでおすすめです
こちらに詳細が載ってました。参考までに
直径20センチほどの鍋にお湯を沸かします
卵はまだ入れません
お湯が沸いたら、鍋に入るくらいの大きさのザルに
卵を入れそぉーっと鍋につけます
箸でクルクルとまぜて黄身が中心にいくようにします
混ぜる時間は数秒で大丈夫だと思います
火は強めの中火にしておきます
ザルを使うとすべての卵を同じ時間に投入できるのと
鍋に入れたときの衝撃を防げるのです。
卵を鍋に入れてから7分茹でます
7分だと黄身がとろっとした状態です
もう少し固いほうがいい方は30秒ごと追加してもいいかもしれません
7分経ったらザルを引きあげて卵を取り出します
とりだしたらすぐ水につけて冷やします
よく冷やさないときれいに剥けませんので
なるべく長時間水につけておきます
保存容器に麺つゆを入れて皮をむいた卵を漬け込みます
↑（麺つゆレシピを貼りつけています）
この状態で一晩おくと、黄身がトロッとなって白身の表面が
黒くなっている状態。
二日～四日ほど寝かせていくと、どんどん黄身の水分がなくなり
固まってきます。白身の部分も中の方まで黒く味が付いていきます
お弁当などに使うのは3日ほどたったものがおすすめです
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