ホワイトソースを使わずお鍋一つでできるグラタンです
里芋の粘り気を利用して、ホワイトソースっぽく仕上げます
里芋は洗って皮をむき２センチほどの輪切りにする
塩を入れた鍋に里芋と里芋が浸るくらいの水を入れて
中火でゆでる。あまり強火でぐらぐらしないように。
この時点で里芋に少し味をつけたいので少し多めに塩を入れます
（お好みでコンソメやガラスープなどを少し入れてもいいかもしれません）
じっくり茹でてすっと竹串が通るくらい柔らかくなったら
里芋の表面のねばりが出てくるまであと少し加熱する。
表面がトロトロとして来たら、残っているゆで汁を捨てる
（ザルにあげたりしないで、ふたを利用してゆで汁だけ捨てる）
少し水分が残っている状態で大丈夫です
その鍋にバターを大さじ１杯程度入れて加熱し、里芋全体になじませる
片栗粉を大さじ１～２（里芋の分量により加減）を
里芋にからめるよう振りかけ加熱（中火）
そこに里芋が半分がぶるくらいの牛乳を注ぎいれ
とろみがつくようによく混ぜながらさらに加熱する。
とろみがついてきたら味を見て塩コショウで味を調え
シュレッドチーズ（市販のピザ用とろけるチーズなど）を
全体に混ぜ耐熱容器に流しいれて
オーブントースターで１５分ほど焼いて出来上がり。
里芋のとろみでまろやかなグラタンになります
チーズは最後にかけるのではなく
鍋に入れて全体に混ぜてから耐熱容器に移すのがおすすめです
持ち寄りパーティーなどにもどうぞ
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